肉怎么分類呢？

肉從畜禽的種類來(lái)看，有牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、 兔肉等，按肉是否進(jìn)行冷卻處理工藝，可分為冷卻肉（冷鮮 肉）、熱鮮肉、冷凍肉等。

近年來(lái)，我國(guó)肉類消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)性變化，呈現(xiàn) 從冷凍肉到鮮肉、再?gòu)臒狨r肉到冷卻肉的發(fā)展過(guò)程。

肉從畜禽的種類來(lái)看，有牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、 兔肉等，按肉是否進(jìn)行冷卻處理工藝，可分為冷卻肉（冷鮮 肉）、熱鮮肉、冷凍肉等。 近年來(lái)，我國(guó)肉類消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)性變化，呈現(xiàn) 從冷凍肉到鮮肉、再?gòu)臒狨r肉到冷卻肉的發(fā)展過(guò)程。