墨魚，魷魚，烏賊，章魚，八爪魚究竟有什么不同？

章魚、魷魚以及墨魚，人們戲稱其為“軟氏三兄弟”。不少人對之分辨不清、混淆一體，其實掌握了規(guī)律還是很好區(qū)別的：

一、身體結(jié)構(gòu)不同

章魚是八條腕，魷魚、墨魚皆為十條腕。章魚身體柔軟，魷魚生長有軟骨，墨魚則有硬骨。二、外觀形狀不同看到章魚我們可以聯(lián)想章魚小丸子--其身體呈囊狀，貌似丸子；

魷魚身體狹長、仿佛管具，橫切面為圈狀；墨魚的身體則較為扁平、十分寬大。三、生活**性不同章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行，動作十分緩慢； 魷魚、墨魚則在海中快速游動。

章魚是夜行性動物--對于光線十分敏感--喜歡待在黑暗的環(huán)境之中，漁夫常將專用的陶罐拋入海中，然后算好時間、請君入甕--等著章魚鉆入罐中、自投羅網(wǎng)；魷魚、墨魚卻喜歡光亮，漁夫就利用其之**性在捕撈船上掛起集魚燈等著它們蜂擁而至，然后一網(wǎng)打盡。四、食用方式不同章魚可生食亦可熟食，而生食尤佳；魷魚、墨魚則須煮熟后再食用--皆因其體內(nèi)有一種多肽成份--若未煮透即食用，往往會讓食客腸胃運動失調(diào)、以致于腹部不適。此外魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人亦應(yīng)少吃為妙。

這里我們再具體逐一說明：

一、魷魚

魷魚又稱句公、柔魚或槍烏賊，是軟體動物門頭足綱管魷目開眼亞目的動物。魷魚身體細長，呈長錐形，有十只觸腕，其中兩只較長。觸腕前端有吸盤，吸盤內(nèi)有角質(zhì)齒環(huán)，捕食食物時用觸腕纏住將其吞食。如圖。

上圖右上為魷魚干，魷魚干又被稱為“土魷”在廣東等地被稱為“吊片”，這種稱謂的來源是因其經(jīng)過鮮魷魚干曬而成，而干曬時多用細繩吊掛，所以叫“吊片”。

魷魚似乎還有兩種：一種是軀干部較大的魷魚，叫“槍烏賊”，還有一種軀干相對細長的魷魚，叫“柔魚”，小柔魚也叫“小管仔”。魷魚一般可以與芹菜炒在一起，但口味不如烏賊鮮美。

下圖為魷魚燒。

二、墨魚

墨魚又叫白斑烏賊、烏賊、花枝、墨斗魚或墨魚，跟魷魚一樣，也是十只腳，與魷魚不同的是，烏賊有一船形石灰質(zhì)的硬鞘，就是背上那條像骨頭又不是太硬的“鞘”。烏賊的最大特色是它遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。皮膚中有色素小囊，會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊一般用來大烤、紅燒。

下圖為烤烏賊。

三、章魚

章魚又叫八爪魚、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬于軟體動物門頭足綱八腕目。章魚有8個腕足，腕足上有許多吸盤；有時會**黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚有相當發(fā)達的大腦，可分辨鏡中的自己。燒制方法上，章魚小丸子是人們熟知的一道美食，如下圖：

下圖為章魚小丸子。