如何判斷商家給我們用的是植物奶油還是動物奶油？

[靈光一閃]你好，要判斷商家用的是動物奶油還是動物奶油，要從顏色、造型、價格、口感這幾個方面來綜合判斷。

1??奶油價格：

動物奶油是植物奶油價格2倍左右.動物奶油打發(fā)更費(fèi)事費(fèi)力用量也多，所以同等條件下動物奶油蛋糕要貴很多。

2??奶油造型：

植物奶油的穩(wěn)定性要比動物奶油要好很多,所以在奶油蛋糕的制作中植物奶油能做出很多特殊的造型.而動物奶油卻只能做簡單的蛋糕裝飾.所以在動物奶油制作的蛋糕中通常只有簡單的裝飾植物奶油蛋糕可以做復(fù)雜的裝飾花卉

3??奶油顏色：

因?yàn)閯游锬逃褪翘烊惶崛∥?所以在顏色上沒有植物奶油那么的白.動物奶油通常是乳白色.也就是說顏色越白的奶油越有可能是人造奶油.動物奶油顏色稍微黃一些。

4??奶油口感：

動物奶油主要為牛奶,羊奶的提取物，口感上就像牛奶一般,吃起來入口即化。

植物奶油因?yàn)楸旧聿皇悄讨破?所以在加工中會添加相關(guān)的香精和香料.那么在口味上植物奶油的甜味是無法改變的,并且奶香味也沒有那么的自然.吃多了會覺得很“膩”

[靈光一閃][靈光一閃]總結(jié)：

1.動物奶油價格貴,使用率低.植物奶油價格相對便宜,使用率高.

2.動物奶油顏色乳白發(fā)黃,植物奶油很白.

3.動物奶油無法做復(fù)雜造型,植物奶油能做很多的復(fù)雜造型.

4.動物奶油口感天然清香,植物奶油會有不太自然的奶香味.

????補(bǔ)充小知識：

　　鮮奶油(cream)又稱生奶油，淡奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油跟黃油（butter除大陸外也叫奶油）一樣分為動物性和植物性鮮奶油。簡單的說動物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風(fēng)味來自人工香料。

　　首先是動物性和植物性這兩個大的分類，除了動物性跟植物性這兩個大的分類之外還有分淡奶油跟烹飪淡奶油，我們一般使用的是淡奶油，烹飪奶油用來制作西餐濃湯或者其他菜肴烹飪奶油，包裝上會注明一般價格也比同品牌的淡奶油要低一些.

[害羞][害羞]希望我的科普能解答你的疑問哦~~

植物奶油是人造奶油，主要是由棕欖油和玉米糖漿構(gòu)成的，它的顏色主要是由色素染的，里面牛奶的味道也是用人工香料做成的，與之不同的是，動物奶油是純天然的，主要是牛奶的提取物，所以又被稱為鮮奶油或者淡奶油，它的營養(yǎng)價值比植物奶油高，價格自然也要貴一些，貴至少5倍！

也就是說動物奶油是從里面的脂肪中分離出來的，人造奶油則是人為制造的，是把一些主要的原材料乳化過后得到的，雖然看起來和動物奶油差不了多少，但是營養(yǎng)價值可差的太多了！口感也差了很多，而且這植物奶油和動物奶油還有很大的區(qū)別。

相對來說，植物奶油很容易打發(fā)，耐高溫，做造型也很容易，我們平時在蛋糕店里見到的造型漂亮的蛋糕，大多是由植物奶油做成的，因?yàn)閯游锬逃筒蝗菀状虬l(fā)，而且做起造型來也很難，極不耐高溫，有時候甚至手溫都能融化動物奶油！而且動物奶油也不耐儲存，保存起來還很麻煩，需要在2~8攝氏度的低溫下保存，最多只能保存9個月，但是植物奶油既可以冷凍，也可以在常溫下保存。

植物奶油的顏色很白，吃起來香甜可口，動物奶油的顏色偏黃，味道相對來說會清爽一些，還有一股淡淡的牛奶的香味，植物奶油里含有不利于心腦血管健康的物質(zhì)，經(jīng)常吃，很容易變胖，還極易引起高血壓，高血脂等心腦血管疾病，所以在某些國家植物奶油是禁止被使用的