為什么麻椒放了好多都不麻

為什么麻椒放了好多都不麻

1、首先將鮮麻椒放在平底鍋焙干，火候適中，防止糊鍋。焙干麻椒，直至其麻的香味竄出。接著用手指將麻椒碾碎，或用搟面杖碾碎。最后將麻椒盛出曬干晾涼，并用密封瓶子裝好。

2、麻椒一般用于調(diào)味，每次用10克就可以了。麻椒用于腌制，每次用量應(yīng)按每千克50克的標(biāo)準(zhǔn)。麻椒可用來作為調(diào)味料，在吃火鍋時蘸食。麻椒也可以用來涼拌食物，在食材中放入少許攪拌生吃。

3、另外，麻椒的食用應(yīng)該適量，不用放太多麻椒，適當(dāng)?shù)奶嵛犊梢宰屖澄锏奈兜雷兊母?，太多麻椒會使食物的辣味變的很重?/p>

麻椒有哪些使用方法與功效視頻

　　麻椒是四川貴州地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。同時麻椒也有一定的使用 方法 。下面我給大家介紹麻椒的用法，來看看吧。
　　麻椒的使用方法
　　麻椒一般用于調(diào)味，每次用10克即可。麻椒用于腌制，每次用量應(yīng)按每千克50克的標(biāo)準(zhǔn)。麻椒可用來作為調(diào)味料，在吃火鍋時蘸食。麻椒也可以用來涼拌食物，在食材中放入少許攪拌生吃。
　　麻椒的功效與作用
　　麻椒具有開胃消食的功效，我們都知道，川菜十分開胃，這與里面的調(diào)料分不開，不管是辣椒、花椒還是麻椒，都能充分調(diào)動我們的食欲，還能增加胃液的分泌，增加我們對眼前食物的欲望，所以如果遇到食欲不振的時候，不妨在菜肴中加一些麻椒，或者直接去吃一頓川菜，保證你有胃口。

　　麻椒還能增加血管擴張，這對于心血管疾病是有好處的，還能起到降低血壓的效果，高血壓患者可以適當(dāng)吃一些麻椒。

　　麻椒用在食物中最主要的作用就是給食物增味，其實它還有去腥的作用哦，在烹制魚肉類較腥的食物時，可以加一些麻椒來烹制，能夠去除食物的腥味。

　　麻椒還能驅(qū)寒，麻辣之所以在四川貴州等地區(qū)十分普遍，就是因為這些地方比較濕冷，而麻椒這類的辛辣食材能夠幫助驅(qū)寒，是秋冬季節(jié)不錯的食材。
　　麻椒做到最麻的方法
　　麻椒的麻可以超越花椒，但是很多人無法在烹飪時提煉出它的麻味，怎樣做麻椒才能更麻呢?先將鮮麻椒放在鍋中烤干，記住要開小火，不要讓麻椒燒糊了，直到麻椒可以用手指捏碎取出，用搟面杖碾碎成粉末，在鍋中燒熱色拉油，冒煙后趕緊倒到花椒粉上，用筷子攪拌一下，然后放在密封的瓶子中保存，這樣制成的麻椒油是很麻的，大家可以在今后烹制菜肴時都加上一點，絕對麻到你爽!
　　麻椒和花椒的區(qū)別
　　麻椒和花椒是一樣?xùn)|西嗎?麻椒其實是花椒的一種，但是它的味道比花椒更重一些，用在麻辣川菜中絕對勁道，很多人更喜歡麻椒的味道。

　　麻椒和花椒在外形上也有多不同，麻椒的顏色比花椒更淺一些，成熟后是深綠色的，而經(jīng)過風(fēng)干，麻椒呈現(xiàn)的是棕黃色，我們在不少川菜館見過的花椒都是棕紅色的，它的顏色比麻椒深一些，麻椒雖然沒有花椒那么大名氣，但是在川菜中占有十分重要的地位。
　　麻椒不適合吃的人
　　麻椒是辛辣之物，比較刺激，因此不是適合所有人食用的，孕婦就不適合吃麻椒，在懷孕期間應(yīng)該避免吃一些比較刺激的食物，飲食要以清淡為主，過于刺激恐對腹中胎兒不利，孕媽媽只能在饞嘴時偶爾吃一些辛辣的食物，盡量要少吃。

　　有消化道潰瘍、咽喉炎癥和痔瘡等癥的人群也要避免食用麻椒，因為麻椒進(jìn)入食道會產(chǎn)生刺激，加重病情。

鮮嫩的麻椒葉子怎么腌咸菜好吃

鮮嫩的麻椒葉子腌咸菜的方法:是把鮮嫩的麻椒嫩尖連葉帶小辣椒的也好折下洗凈，再選點紅麻椒掰塊(配色)，再買2斤水黃瓜切成2寸長條狀和麻椒葉，紅麻椒一起放鹽腌漬8小時，裝進(jìn)編織袋內(nèi)，上邊放石板壓4小時左右壓出里邊水份備用，取4斤醬油加大料，花椒面，白糖2兩，味精半兩，燒開亮涼加入2兩姜片，2兩算辨，再加入腌制好擠凈水份的麻椒葉黃瓜紅麻椒拌均勻上邊壓一個大一點的盤子，過24小時就可食用，特點咸淡適中，脆嫩可口是下飯好菜。

鮮花椒怎么腌制才好直接吃

鹽腌鮮花椒的方法：

用料：鮮花椒、鹽、

一、鮮花椒用清水洗干凈，放陰涼地方晾干。

二、取一密封瓶，用清水洗干凈，再用開水燙洗消毒，晾干水分。

三、密封瓶子晾干后，把晾干的鮮花椒裝入瓶中。

四、一層花椒散入一層鹽，鹽撒均勻，壓緊壓實。一直裝到瓶口。

五、最上方要撒多些鹽，然后扣緊瓶蓋。

六、裝好后就放入冰箱保鮮儲存，煮菜時再取出使用。

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