羊雜湯的做法 最正宗的做法
羊雜湯的做法 最正宗的做法
羊雜湯的做法：
準(zhǔn)備食材：羊雜300克、羊血200克、娃娃菜1棵、黑木耳50克、老姜1塊、青蒜2瓣、鹽少許、生抽1勺、味精10克。
1、鍋里倒入適量食用油，大宇電磁爐開中火，把羊雜和姜片放進(jìn)去煸炒至飄出香味。
2、鍋中倒入沒過羊雜的溫水煮開后，電磁爐轉(zhuǎn)小火慢燉。
3、把羊血切小塊倒進(jìn)去，泡發(fā)好的黑木耳洗干凈，娃娃菜切成喜歡的大小。
4、羊雜湯燉到湯白濃郁就把黑木耳倒進(jìn)去調(diào)中火煮。
5、依照自己的口味放入調(diào)味料最后把娃娃菜放進(jìn)去煮一下就可以啦。
家常羊雜湯的做法大全
羊雜湯是川菜 菜譜 之一，以白蘿卜為制作主料，羊雜湯的烹飪技巧以燒菜為主，口味屬于豆瓣味。下面是我給你整理的羊雜湯的做法大全。
一、廣西羊雜湯的做法
材料
(2人份)：
食材：羊肝200克、羊腎1個(gè)、羊肚200克、羊心1個(gè)、薄荷、紫蘇、芫茜適量
調(diào)料：鹽2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉適量、生抽5克、蠔油5克、油10克
做法
1、羊肚，用流動的清水沖洗干凈表面雜質(zhì)，再反復(fù)加入淀粉搓洗，直到洗至異味減少。
2、羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡(luò)，并切成十字花刀。
3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
4、洗干凈的羊肚改刀切成細(xì)條，同樣放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊腎也是浸泡水里;羊心也是切好泡水里，并分別在水里加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。
5、生姜沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細(xì)絲備用。
6、鍋燒熱，倒入油，把生姜沙姜倒入鍋里炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃。
7、把羊肝、羊心、以及羊腎從水里撈起，倒入鍋內(nèi)，加入生抽、蠔油一起翻炒至變色。
8、倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鐘左右。
9、再倒入羊肚。
10、再次大火煮滾，用勺子撇干凈表面浮沫，調(diào)成中火再煮10分鐘，至羊雜都熟透。
11、最后加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當(dāng)調(diào)味即可
二、羊雜湯的做法
材料
羊雜500克，半成品，香菜一小把，蔥半根，姜一小塊，韭菜花10~15克，腐乳2塊，芝麻醬3勺，鹽適量，蒜一頭，辣椒油
做法
1.蒜切成末(如果將蒜搗成蒜泥更佳)
2.放入沒過蒜末的清水備用
3.蔥洗凈切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段
4.取出3勺麻醬
5.逐次滴入少量清水?dāng)嚢?滴一點(diǎn)水?dāng)嚢枰粫喝缓笤俚稳胨當(dāng)嚢?
6.直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可
7.放入韭菜花(這個(gè)完全根據(jù)個(gè)人加多加少)拌勻
8.再放入腐乳碾碎
9.拌勻即可
10.鍋中加入半鍋水
11.大火燒開放入蔥段和姜片煮沸
12.加入羊雜大火燒2分鐘轉(zhuǎn)小火煮2~3分鐘關(guān)火
13.盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料
14.放入香菜末
15.倒入一勺蒜汁
16.根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒油拌勻即可
三、缸缸羊雜的做法
材料
【原料】：羊雜
【調(diào)料】：蔥段 姜片 麻辣火鍋底料 花椒 料酒 糖少許 高湯適量
做法
1，買回來的羊雜先用清水沖洗幾遍
2，鍋內(nèi)放水，放少許料酒，水開后下羊雜，燙一下!
3，將燙好的羊雜再放入清水中沖去臟東西，撈出控凈水分
4，鍋內(nèi)放油燒熱，油熱后放入花椒爆出香味，然后撈出炸糊的花椒不要
5，熱花椒油放蔥段姜片，炒成微黃色，倒入適量火鍋底料炒出紅油
6，將羊雜倒入鍋中，翻炒均勻
7，倒入適量高湯，加一點(diǎn)糖，(因?yàn)榛疱伒琢系南涛蹲銐?，鹽可以不加，如果覺得不夠味，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味)大火燒開，小火燉至羊雜軟爛即可
8，羊雜出鍋以后盛入搪瓷缸中，上面撒適量蔥花
四、酸辣羊雜湯的做法
材料
主料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚
配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉
做法
1、先將買來的熟羊雜分別切好。
2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。
3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最后放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。
小訣竅
湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。
羊雜湯的做法
羊雜湯的做法：
準(zhǔn)備食材：羊雜300克、羊血200克、娃娃菜1棵、黑木耳50克、老姜1塊、青蒜2瓣、鹽少許、生抽1勺、味精10克。
1、鍋里倒入適量食用油，大宇電磁爐開中火，把羊雜和姜片放進(jìn)去煸炒至飄出香味。
2、鍋中倒入沒過羊雜的溫水煮開后，電磁爐轉(zhuǎn)小火慢燉。
3、把羊血切小塊倒進(jìn)去，泡發(fā)好的黑木耳洗干凈，娃娃菜切成喜歡的大小。
4、羊雜湯燉到湯白濃郁就把黑木耳倒進(jìn)去調(diào)中火煮。
5、依照自己的口味放入調(diào)味料最后把娃娃菜放進(jìn)去煮一下就可以啦。
羊雜湯的做法 最正宗的做法
制作羊雜湯，羊雜的處理很簡單，只需要把羊肚，羊肺，羊肝，羊心清洗干凈，然后清水下鍋，加入蔥姜，八角花椒煮熟即可，再把煮好的這些羊雜，切成大小均勻的塊或者條狀就可以了，最后加入羊骨湯，這樣做的羊雜湯味道才夠鮮美。
下面我就為大家完整的說一下，羊雜湯的詳細(xì)做法
【羊雜湯】
所用食材:羊肝，羊肚，羊心，羊肺，羊血，各一份（也就是完整的羊下水），羊骨1000克，精鹽15克，香菜50克，蔥20克，花椒八角共10克，姜20克
制作方法:
①首先把全套的羊下水用水清洗干凈，鍋中加入適量清水，把羊肝，羊肚等配料放入鍋中，等水燒開后打去浮沫，再放入蔥姜，花椒八角等調(diào)料，小火煮半個(gè)小時(shí)左右即可。羊血放在小盆中，加入少許食鹽攪拌均勻，上鍋蒸五分鐘后備用。（由于羊內(nèi)臟與羊血給人的視覺效果不好，所以我就不發(fā)圖片了，只用兩張圖片進(jìn)行展示）
②把羊骨頭打斷，分成塊狀，然后放在冷水鍋中，打開爐火燒開，水開后同樣會有浮沫飄起，我們把這些浮沫撇去，一定要撇干凈，不然會影響羊雜湯的制作效果，等到浮沫撇凈之后，繼續(xù)保持大火煮一個(gè)小時(shí)左右，這樣熬出的羊骨湯顏色雪白，骨湯味濃郁。
③把煮好的羊肚，羊肝，羊肺，羊心，羊血切成適合的形狀，然后放在鍋中，再加入熬好的羊骨湯，大火煮十分鐘左右之后，把香菜和蔥洗凈切碎放入鍋中，加入精鹽調(diào)味即可完成制作。
羊雜湯就做好了，如果要是嫌收拾羊下水麻煩的話，也可以買半成品的羊雜，回家再好好做個(gè)預(yù)處理也可以，這樣能省很多時(shí)間，做出的效果同樣挺好的。
吃羊雜湯時(shí)，可以加入胡椒粉或者辣椒油調(diào)味，這樣可以起到提鮮去膻的作用，我不太喜歡吃胡椒粉，所以我在羊雜湯里面放的是辣椒油，這樣吃起來感覺味道會更好一些。
小貼士:羊雜由于脂肪含量高，所以有三高癥狀的人群不易食用，但身體健康的人也不要多吃羊雜湯，畢竟動物內(nèi)臟吃多了還是不好的，只能作為調(diào)劑口味食用！
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