多寶魚(yú)蒸幾分鐘最佳

多寶魚(yú)清蒸的時(shí)間一般為7-8分鐘，是指水沸騰后開(kāi)始計(jì)算的。多寶魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，如果時(shí)間太長(zhǎng)，口感會(huì)變得很差，肉質(zhì)會(huì)發(fā)綿，蒸好后的多寶魚(yú)不要打開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)燜3-5分鐘，這樣能使魚(yú)肉口感最佳，蒸之前也不要撒鹽。

準(zhǔn)備材料：多寶魚(yú)一條，蔥一根，生姜1塊，鹽1茶匙，料酒3茶匙，鹽、食用油、魚(yú)豉油適量。
1、購(gòu)買鮮活的多寶魚(yú)以后(重量在1斤半左右)，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。

2、用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。

5、蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。

6、魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水。

9、將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。