茶室文化整合(茶室運營方案)
1.茶室運營方案
茶室運營方案！怎么寫
一.行業(yè)：餐飲行業(yè)—茶餐廳（創(chuàng)業(yè)基金20萬）
二.行業(yè)簡析：茶餐廳是一個相對高端的餐飲場所。隨著生活、工作節(jié)奏的加快，人們對于飲食消費的觀念也在逐漸改變。一種以追求快速便捷的餐飲消費文化逐漸融入了現(xiàn)代白領工薪階層的工作生活之中。成為一個有潛力的新星行業(yè)具有很大的發(fā)展空間和發(fā)展趨勢。
三.行業(yè)的SOWT（優(yōu)勢、劣勢、機會、威脅）分析
S（優(yōu)勢）：茶餐廳作為一個新星餐飲行業(yè)，具有較高的的行業(yè)優(yōu)勢。適合各中高端人群消費。因其具有自身的優(yōu)越性（方便、快捷）倍受廣大白領、工薪、學生群體的親睞。而且因其具備時尚、休閑的潮流理念，也成為了商務會談，情侶約會的理想場所。因此其市場前景較為開闊有很大的市場間。O（劣勢）：因茶餐廳投資資金不大、操作方便易上手。因此市場較為混亂，競爭性較為激烈。市場動態(tài)不易把握。W（機會）：隨著鹽城近幾年的發(fā)展規(guī)劃，人們生活水平普遍提高，外來人口流動性較大?？蛻羧后w較為龐大市場需求相當可觀。且因其本身茶餐廳消費不是太高，有相當大的市場份額。T（威脅）：新開店面知名度較低。市場上本身存在或潛在客戶較多沒有本身原始客戶存在。加上市場上其他類型餐飲行業(yè)的競爭。若不能選擇好市口較好的地段，不做好前期宣傳或宣傳不到位，不形成良好的口碑后期將很難立足。長此以往將形成一種夾縫求生的處境。
四.市場細分
1、市場劃分：主要分中：西餐，冷、熱飲。
中餐包括：粥、粉、面、點心、燉品、湯。
西餐包括：漢堡、飲品、披薩、果盤、牛排、蛋撻、沙拉。
2、目標市場：上班一族、學生、商務人士、情侶。
3、市場定位：普通消費（中檔消費）
五.產品策略：（產品、價格、渠道、溝通）
1、產品、價格：集中西餐、快餐、冷熱飲為一體，以環(huán)境舒適、上餐快、品種豐富、價格優(yōu)惠、口感純正為亮點。
2、渠道：①選址：于人群密集場所、人流量集中區(qū)域（學校、辦公樓、鬧市場所為優(yōu)）；②與各渠道建立快捷的送餐通道，最好在大型辦公單位、場所有長期的訂貨群體；③溝通：主要以服務員的精神面貌、工作效率、態(tài)度以及品牌知名度的宣傳、拓展為重點。
六.營銷策略
1、注重前期知名度宣傳，可派發(fā)傳單、在一些顯眼人群密集場所做一些前期優(yōu)惠方案的派送、做好店面門頭、門面宣傳。
2、會員卡制度：做好前期的人氣積累，開業(yè)期間會員卡的免費辦理（消費滿一定金額）現(xiàn)金預存、派送禮品等活動。
3、員工培訓：員工是一個店面的活招牌，做好前期員工的培訓工作非常重要。要讓員工做到熱情、禮貌、主動、貼心、高效、周到的服務。
4、定期推出新的產品以適應市場的發(fā)展，并以此為亮點做一系列不定期活動、宣傳。
七.預算（創(chuàng)業(yè)基金20萬，百分之八十作為實際投資百分之二十作為流動備用資金）
店面租金：7萬元（一百坪米左右）
裝修：淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修3萬左右
設備購買：桌椅、沙發(fā)、加工設備、餐具、原料、音響5萬左右
前期宣傳費用：1萬左右主要用于門頭門面設計傳單、優(yōu)惠卷的派發(fā)
八.收益預算
茶餐廳每日營業(yè)14小時（8:00~22:00）平均可待客100人，每人平均消費20元，按百分之三十的純利潤計算，日盈利600元左右，月盈利1.5萬
九.總結
對于茶餐廳這一新型行業(yè)，投資中等，操作不算復雜，易上手，對于剛創(chuàng)業(yè)的年青人來說是一個比較理想的選擇。且作為餐飲行業(yè)本身來說風險不算很高空間較大還是非常值得放手一搏的
2.關于茶樓管理方案,應該如何書寫
一、定位
茶樓作為道家文化的一個載體，通過提供書畫室古箏、茶產品和茶藝表演服務于熱衷茶文化及具文化品位的高端消費群體。
二、業(yè)務模式
1、產品組合
茶樓產品組合包括：茶器產品、服務設備等品牌元素、茶文化、服務配餐、演藝、音樂；
茶類：主要選擇大紅袍、鐵觀音、信陽毛尖、祁門紅茶、西湖龍井、云南普洱等優(yōu)質且具歷史品牌的類別；
產品來源可以通過和廠家建立長期供貨機制，拿貨可以在馬連道也可以和當?shù)貜S家建立戰(zhàn)略合作。
器類：茶器的選擇古樸自然青瓷例如汝瓷
服務設備：例如桌布、夾子、杯托等全部通過OEM的形式打上茗雅堂茶樓的品牌字樣
茶文化：新芳茶樓的服務員不僅是服務喝茶的客人，每個服務員必須有自己擅長的茶類，還要具備茶藝表演和茶文化內涵。平常茶藝人員提供茶水和茶文化服務，后期可以接待外部茶藝表演活動，增加收入結構。
2、價格組合
茶樓產品價格相對其他茶樓的要定位高價，特別是禮品茶價格，茶樓可以和固定供應商合作經營茶禮品。
品名區(qū)價格可以根據現(xiàn)實客流情況決定。
3、促銷組合
茶館經營需要借助行業(yè)協(xié)會和媒體力量，通過定期舉辦茶文化沙龍活動等來提高茶館人氣和氛圍。
4、渠道組合
供應渠道：中國十大名茶茶產區(qū)和長春市區(qū)店面渠道、廠地駐長春事處相關資源及優(yōu)質廠家成本優(yōu)勢資源
營銷渠道：茶館會員管理機制及公關活動企業(yè)家主題活動人脈資源
三、競爭策略
茶樓相對于一些大城市已經成名的老舍茶館、五福茶藝、怡青泉、問天閣、更香茶樓、吳裕泰茶館等處于后起之秀，其立于會所之中但具紅樓夢文化內涵的茶館特性，唯有充分挖掘文化品位優(yōu)勢，做足文化底蘊，且在產品供應上能夠拿到低價質廉才有絕對優(yōu)勢。
四、管理模式
1、現(xiàn)場管理
現(xiàn)場管理的目的是為茗雅堂茶館創(chuàng)造一個適合于經營的良好環(huán)境：空間布局、燈光照明、背景音樂。
茶樓最大的浪費就是現(xiàn)場空置率的浪費，所以有效利用每個角落，通過產品布局和產品結構等形式來實現(xiàn)隨處皆營銷隨處皆茶文化的感覺。
2、員工管理
員工的時間管理和員工職業(yè)成長和績效管理是茶館管理中核心問題。通過會員管理機制和每個服務員都有自己客戶管理檔案的形式來刺激員工利用好時間。為每個茶藝人員設計茶葉品類專家概念，讓每個茶藝員工都學有專長，職業(yè)能夠得到提升和成長。業(yè)績和效益掛鉤的激勵機制能夠為他們創(chuàng)造效益。
3、服務管理
服務管理是把茶道要求的人之美（包括儀表美、風度美、神韻美、語言美、心靈美）體現(xiàn)到迎賓、咨客、茶飲服務、茶藝服務、配套服務、結算服務、投訴處理和送客等環(huán)節(jié)。
4、客戶管理
建立客戶檔案，做好客戶聯(lián)絡和店外服務。
最重要客戶公司建檔；其次由部門經理和茶藝員工逐級管理。
茶館管理還包括：進貨管理、倉儲管理、財務管理
五、發(fā)展戰(zhàn)略
1、塑造個性
茶文化個性名片解說
2、多元嫁接
昆曲、餐飲、音樂、書畫、古籍等多元文化嫁接
3、抓住長尾
互聯(lián)網人氣加上線下茶文化體驗中心。
4、激活傳統(tǒng)
融合時尚和傳統(tǒng)茶文化結合，吸引新生力量飲茶。
5、產業(yè)鏈接
展示茶樓產品和茶具產品，主打禮品市場和會員定制消費，提高消費現(xiàn)金流。
6、茶之旅結合
茶旅結合，探尋歷史茶馬古道文化，組織旅游團到其他地省觀光。
3.經營茶樓的設計和方案
一、茶樓裝修堅持以人文本。在設計上要多為顧客著想，每一個細節(jié)都要充分考慮客人的喜好，不要只知道自己埋頭設計，而不結合實際。
二、在前期的茶樓位置選擇也是很重要的。位置如果選擇好的話，對于茶樓的經營會起到很大的作用，還要考慮一下茶樓裝修的規(guī)模和針對的顧客類型，并且要將這些因素與設計師充分交流，從而確定一個合適的設計方案。
三、在做茶樓裝修設計的時候也要充分考慮到茶樓的管理。因為這樣可以提高茶樓管理者的效率，更方便管理者管理茶樓。在設計的時候應當充分考慮到每一個細節(jié)，包括倉庫、客房、廚房等，應當使這些空間形成一個整體，方便管理者管理。
四、茶樓裝修效果上，不要一味的追求奢華，應當以簡單大方為主，茶樓主要針對的是悠閑者，是為他們提供享受休息的地方，所以應當將重點放在環(huán)境典雅上面。
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4.茶樓的經營是否需要一個完整的策劃實施方案
需要吧，首先要從以下三個方面出發(fā)：
1、茶樓經營策劃：經營策劃是指茶樓的運營和經營方面提供包括自身定位、用戶分類篩選、經營策略、物料供給等經營策劃方案，讓茶樓在最短時間內實現(xiàn)正常經營和營利！
2、活動策劃：在茶樓正式經營之后，配合茶樓的推廣和營銷，分階段，有層次的進行相關的創(chuàng)意活動的策劃方案
3、品牌策劃：此項僅針對于茶樓管理權全部交由井 楊 子負責的用戶，將為其定制一系列包括品牌定位、用戶調研、經營戰(zhàn)略等等全套策劃服務。
5.怎樣做禪茶策劃最近老板下了個任務,他要搞一個禪茶室,就是一個很
禪茶室=茶館 包廂，我沒有分析錯這個本質吧。
光一個禪茶室的概念，自然很難入手，但是我們看到本質的時候，就清晰明朗了。我們分個部分來談策劃的內容：一是宣傳推出，二是加盟。
很多的優(yōu)秀項目在推出之初就打出加盟的口號，我可以明白老板的心理，但是我們也要清楚地認識到一點，腳踏實地才能出成績。 怎么叫腳踏實地呢？--樣板形象→影響傳播→招商加盟給你一個框架，相信樓主的水平足以完成工作：1。
樣板店的開店計劃；2。樣板店的活動營銷，多組織商務活動、社交活動，體現(xiàn)禪茶室的優(yōu)勢；3。
確定禪茶室的推廣的媒體、推廣費用、和實施階段及目標；4。根據樣板店成功因素，制定加盟標準；5。
組建招商團隊如果樓主還有什么疑問，直接點下面我的名字問我。
6.求一篇茶樓創(chuàng)業(yè)計劃書
一 茶樓摘要：
我國是一個茶葉大國。將茶樓安排在繁華的市區(qū)中心，讓喧鬧繁華的城市間有一個安逸的、幽雅的，氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風格，
二、經營指南
喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達的風格，所以茶樓必須是精致而典雅的場所。這樣的場所符合休閑娛樂的心情外這些地方要求茶葉品位高一些，要注意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉有關的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。
三、茶樓業(yè)務描述：
以人人平等為宗旨，我茶樓氣氛一定要安逸。人群從公司大老板到學生。從少年到老年。我茶樓既可以是學習看書的場所，也可以是商場業(yè)務交談場所。為了避免別人的打擾，我會增加包廂的數(shù)量，每個包廂氣氛一定要幽雅，安逸。
四，營業(yè)員的素質
1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時、美觀大方、表情樸實坦誠。
2，具有對品茶深有研究的人員優(yōu)先錄用，以便為一些品茶高的人服務。
五，目標定位
1.面對競爭我必須發(fā)揚我公司的優(yōu)點，定期派我公司的員工到各國好的茶館吸取經驗。我公司人員必須相處融洽，以為客人服務為宗旨。管理科學化、經營連鎖化。
2、為打好我公司的名聲，我決定花一部分基金在廣告上，如街邊路牌標志，我還決定成立我的小蜜蜂團隊。就是逢節(jié)日高活動，以及與一些高級公司聯(lián)系，給她們一些優(yōu)惠劵，提高我茶樓的名聲。為我茶樓進一步提供客源。
六、產品以及服務
我公司的產品一定要有一定的質量。例外我公司規(guī)定不提供外送服務，如果真的想靜，請到我茶樓來。如果這兩年里資金充裕，我決定擴大它的規(guī)模。根據以上情況，3年后我會開連鎖店。
七、附錄
我公司的地圖，以及我公司的管理層的簡歷。
7.優(yōu)雅富有文化氣息的茶室怎么設計
主要追求給顧客提供一 種舒適、寧靜、清幽、自然的、種舒適、寧靜、清幽、自然的、有茶 文化氣息的感覺，陶冶人們的情操。 文化氣息的感覺，陶冶人們的情操。S 使顧客在飲茶的過程中忘卻城市中的 煩惱，品味“一苦、二甜、三回味的” 煩惱，品味“一苦、二甜、三回味的” 美好人生。 美好人生.
設計概況 1.場地概況 1.場地概況 該茶室的設計場地總體上 分為ABC三塊相對獨立的用 分為ABC三塊相對獨立的用 地，并且三塊地之間有一段 距離。從面積上看B 距離。從面積上看B塊用地面 積最大， 塊地次之， 積最大，A塊地次之，C地塊 最小。從坡度上看， 最小。從坡度上看，各地塊 之間基本上處在一個相對平 整的地面上。 整的地面上。從三塊地之間 的高差上來看， 的高差上來看，B塊地相對最 地塊次之， 相對較低。 高，C地塊次之，A相對較低。 從自然植被條件來看，BC較 從自然植被條件來看，BC較 次之。 好，A次之。 2.茶室布局 2.茶室布局 （一）本茶室主要分 為A塊地的普通區(qū) BC塊地的貴賓區(qū) 塊地的貴賓區(qū)。 與BC塊地的貴賓區(qū)。 這主要是因為A 這主要是因為A塊 地地勢相對較低不 利于觀賞遠景， 利于觀賞遠景，視 線不是最佳，BC地 線不是最佳，BC地 塊由于地勢相對高 一些， 一些，能夠觀賞到 遠處的景物， 遠處的景物，并且 BC地塊自然植被較 BC地塊自然植被較 好，適于布置貴賓 區(qū)。 （二）茶室的建筑主要以 小體量為主。 小體量為主。避免與 自然環(huán)境發(fā)生沖突， 自然環(huán)境發(fā)生沖突， 普通區(qū)的建筑面積控 制在100平米 平米， 制在100平米，貴賓區(qū) 的單體建筑的面積控 制在30平米以內 平米以內， 制在30平米以內，高 均為4.5米 均為4.5米，且分散布 置于BC兩個區(qū) 兩個區(qū)。 置于BC兩個區(qū)。 （三）茶室建筑統(tǒng)一為南 北朝向，建筑群體重 北朝向， 復而不顯單調， 復而不顯單調，簡單 而不簡潔， 而不簡潔，重復排列 當中富有韻律。 當中富有韻律。茶室 北面有一個湖泊， 北面有一個湖泊，面 北方向開窗有利于增 強茶室景觀。 強茶室景觀。同時每 一個貴賓包間 均設有戶外木質平臺， 均設有戶外木質平臺， 木質平臺除了南面的 一個包間設為南面外 其余都面北， 其余都面北，北面的 包間有利于觀賞湖面 景觀， 景觀，而南面的包間 能夠觀賞到不同的景 觀。 由于BC兩個貴賓 （四）由于BC兩個貴賓 區(qū)之間用地紅線面積 的大小， 的大小，貴賓區(qū)包間 主要布置于B 主要布置于B區(qū)，C 區(qū)布置了兩個包間， 區(qū)布置了兩個包間， 其距離A區(qū)最遠， 其距離A區(qū)最遠，與 B區(qū)又有一定距離， 區(qū)又有一定距離， 有利于形成一定的私 密性。 密性。 3.功能分析 3.功能分析 A區(qū)作為普通區(qū)，主要布置了一個10*10*4.5米的主體建筑， 區(qū)作為普通區(qū)，主要布置了一個10*10*4.5米的主體建筑 米的主體建筑， 在里面設置了接待處、制作間、更衣室、衛(wèi)生間、品茶大廳， 在里面設置了接待處、制作間、更衣室、衛(wèi)生間、品茶大廳，品 茶廳設置散座。 茶廳設置散座。 BC作為貴賓區(qū)，在B區(qū)布置了四個由兩個4*4*4.5米的組 BC作為貴賓區(qū)， 作為貴賓區(qū) 區(qū)布置了四個由兩個4*4*4.5米的組 合建筑，一個有三個4*4*4.5米的組合建筑以及一個 米的組合建筑以及一個4*4*4.5米的 合建筑，一個有三個4*4*4.5米的組合建筑以及一個4*4*4.5米的 單體建筑。從功能來看，設置了一個衛(wèi)生間，一個制作間、單體建筑。從功能來看，設置了一個衛(wèi)生間，一個制作間、一個 儲藏室、一個茶葉銷售點，五個包間。 儲藏室、一個茶葉銷售點，五個包間。 C區(qū)主要布置了兩個包間，規(guī)格與B區(qū)包間一樣。C區(qū)主要滿足喜歡 區(qū)主要布置了兩個包間，規(guī)格與B區(qū)包間一樣。 寧靜、獨處的顧客群體。 寧靜、獨處的顧客群體。 4.技術經濟指標 4.技術經濟指標 1.建筑面積：358.74㎡ 1.建筑面積：358.74㎡ 建筑面積 2.建筑占地面積 358.74㎡ 2.建筑占地面積：358.74㎡ 建筑占地面積： 3.規(guī)劃用地面積 1181.28㎡ 3.規(guī)劃用地面積：1181.28㎡ 規(guī)劃用地面積： 4.容積率 4.容積率：0.30 容積率： 5.建筑密度 5.建筑密度：30.37% 建筑密度： 6.綠地面積 634.56㎡ 6.綠地面積：634.56㎡ 綠地面積： 7.綠地率 7.綠地率：54% 綠地率： 8.道路面積：133.98㎡ 8.道路面積：133.98㎡ 道路面積
