咖啡之翼營(yíng)銷(咖啡廳的營(yíng)銷方案,做哪些營(yíng)銷比較合適)

1.咖啡廳的營(yíng)銷方案,做哪些營(yíng)銷比較合適

咖啡西餐廳可以采用贈(zèng)送禮品的方式來(lái)達(dá)到促銷的目的。

需注意的是，贈(zèng)送禮品的內(nèi)容和贈(zèng)送禮品的方式應(yīng)該有講究，在考慮到效益。 1、贈(zèng)品的形式 （1）禮品性贈(zèng)品。

為鼓勵(lì)顧客光顧咖啡西餐廳，在就餐時(shí)可向客人贈(zèng)送禮品，也可以在節(jié)日和客人生日之際向客人和老主顧贈(zèng)送慶祝的禮品或紀(jì)念卡。 （2）宣傳品贈(zèng)送。

為了直到宣傳作用，使更多人了解咖啡西餐廳、提高咖啡西餐廳知名度，經(jīng)營(yíng)者可以選擇價(jià)值便宜、可大量分送的物品作為宣傳性贈(zèng)品，但是一定要印上咖啡西餐廳的推銷性介紹。 （3）獎(jiǎng)勵(lì)性贈(zèng)品。

為了刺激顧客多購(gòu)買產(chǎn)品和再次光臨，咖啡西餐廳可以采用這種發(fā)放贈(zèng)品的方式。這種贈(zèng)送是有選擇的，例如根據(jù)顧客光臨咖啡西餐廳的次數(shù)、在咖啡西餐廳中的消費(fèi)額多少分別贈(zèng)送禮品。

2、贈(zèng)品促銷的要求 贈(zèng)品促銷要符合不同年齡接受者的心理要求。為了使禮品達(dá)到最佳效果，應(yīng)有必要針對(duì)不同贈(zèng)送對(duì)象選擇不同的禮品和贈(zèng)送場(chǎng)合。

（1）要注意禮品的檔次。一家高檔咖啡西餐廳絕不能送低檔次的禮品，如果經(jīng)費(fèi)不足，寧可不送或送一件高檔的小紀(jì)念品，也不要贈(zèng)送大量的低檔禮品。

贈(zèng)品是溝通咖啡西餐廳與顧客關(guān)系的重要渠道，咖啡西餐廳推銷員要注意贈(zèng)送符合咖啡西餐廳形象的獨(dú)特禮品以招徠顧客。 （2）要注意禮品的外包裝。

包裝漂亮能夠讓顧客覺(jué)得禮品比較高檔。現(xiàn)代社會(huì)常利用包裝點(diǎn)綴產(chǎn)品，直到推銷產(chǎn)品的作用。

贈(zèng)品的包裝一定要精致、漂亮、獨(dú)特。 （3）贈(zèng)送禮品時(shí)氣氛要熱烈。

為達(dá)到最佳贈(zèng)送效果，在贈(zèng)送時(shí)要盡可能創(chuàng)造熱烈的氣氛。這樣贈(zèng)品能使顧客增加幸運(yùn)感。

并具有感染其他顧客的作用。 優(yōu)惠促銷是指咖啡西餐廳為鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里進(jìn)行消費(fèi)而采取的一系列折扣辦法。

優(yōu)惠促銷包括即時(shí)優(yōu)惠和延期優(yōu)惠兩大類。前者是伴隨餐飲購(gòu)買行為而自動(dòng)生效的各種優(yōu)惠，如現(xiàn)場(chǎng)摸獎(jiǎng)、現(xiàn)場(chǎng)打折、贈(zèng)送禮品等；而后者則是消費(fèi)者在下次購(gòu)買餐飲產(chǎn)品時(shí)才能使用和享受的各種優(yōu)惠。

優(yōu)惠促銷的形式主要有以下幾種。 （1）折扣 折扣是優(yōu)惠促銷的最常見(jiàn)的形式。

咖啡西餐廳不但可以根據(jù)客人消費(fèi)額的多少確定折扣的高低，還可以在餐飲銷售的淡季和非營(yíng)業(yè)高峰期間開(kāi)展半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等優(yōu)惠促銷活動(dòng)，以吸引更多的客人，進(jìn)而銷售額。 （2）低價(jià)套餐 經(jīng)過(guò)仔細(xì)設(shè)計(jì)將若干種組合成一種套餐后，西餐廳可以按較低價(jià)格進(jìn)行銷售，以此吸引顧客，增加整體收入。

尤其是針對(duì)周末家庭消費(fèi)和節(jié)假日的散客消費(fèi)，許多西餐廳往往推出不同特色、不同檔次的家庭套餐，以滿足不同家庭的需求，如“周末歡樂(lè)家庭套餐”、“除夕團(tuán)圓套餐”等等。 （3）發(fā)放贈(zèng)券 贈(zèng)券的使用在餐飲業(yè)極為普遍，尤其是在營(yíng)業(yè)淡季。

贈(zèng)券的發(fā)放比較靈活，既可以借用大眾媒介，主要是報(bào)紙，發(fā)放贈(zèng)券，如在報(bào)紙廣告中宣傳“持本廣告消費(fèi)給予8折優(yōu)惠”；也可以在消費(fèi)者結(jié)賬時(shí)向消費(fèi)者贈(zèng)送等等價(jià)贈(zèng)券，下次銷售可作相應(yīng)幣值計(jì)算。 （4）積分獎(jiǎng)勵(lì) 積分獎(jiǎng)勵(lì)是一種用于獎(jiǎng)勵(lì)咖啡西餐廳常客、提高客人忠誠(chéng)度的優(yōu)惠促銷方法。

咖啡西餐廳按照客人消費(fèi)額的大小計(jì)算客人的分?jǐn)?shù)，客人每次在西餐廳消費(fèi)后獲得的分?jǐn)?shù)可以累加，形成客人的總積分?jǐn)?shù)。接著咖啡西餐廳根據(jù)客人的積分多少制訂和實(shí)施不同檔次的獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，例如給予較高的折扣優(yōu)惠、免收服務(wù)費(fèi)、免費(fèi)消費(fèi)等。

（5）免費(fèi)品嘗 咖啡西餐廳開(kāi)發(fā)出新的餐飲產(chǎn)品時(shí)，可將樣品送給某些客人品嘗，以了解他們是否喜歡這種產(chǎn)品，同時(shí)歡迎客人再次光顧或立刻購(gòu)買。當(dāng)新產(chǎn)品得到客人的認(rèn)可以后，咖啡西餐廳再將其列入菜單。

有的咖啡西餐廳則在餐飲超市中設(shè)置某些新品的品嘗點(diǎn)，消費(fèi)者可先嘗后買，這樣既能獲得客人的認(rèn)可，又能使客人放心。 （6）額外贈(zèng)送 咖啡西餐廳在以正常價(jià)格供應(yīng)食品飲料給顧客后，另外再加送其他一些小禮品，包括餐后的水果拼盤(pán)、帶有咖啡西餐廳標(biāo)志的打火機(jī)、兒童玩具、菜單日歷等，如果遇到當(dāng)天過(guò)生日的顧客，可免費(fèi)贈(zèng)送蛋糕；對(duì)某些特殊的消費(fèi)者在特殊的節(jié)日給予節(jié)日優(yōu)惠，如母親節(jié)給母親的優(yōu)惠，重陽(yáng)節(jié)給老人的優(yōu)惠，兒童節(jié)讓兒童免費(fèi)參加各類游藝活動(dòng)等。

（7）聯(lián)合促銷 聯(lián)合促銷是指兩家或兩家以上的咖啡西餐廳或咖啡西餐廳與其他企業(yè)基于各自利益的考慮，以某種雙方都能夠接受的形式和動(dòng)作手段共同進(jìn)行市場(chǎng)溝通和產(chǎn)品推廣的促銷手段。例如，咖啡西餐廳與紅酒生產(chǎn)商合作，舉辦“紅酒節(jié)”。

促銷期間，咖啡西餐廳不但供應(yīng)優(yōu)惠的紅酒，而且對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行打折銷售，從而提供給客人更多的實(shí)惠。這種聯(lián)合促銷策略不但使紅酒商獲得了向目標(biāo)市場(chǎng)有效推銷產(chǎn)品的機(jī)會(huì)，而且?guī)?dòng)了咖啡西餐廳的其他相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的銷售，減少了咖啡西餐廳單獨(dú)進(jìn)行促銷時(shí)所要負(fù)擔(dān)的促銷費(fèi)用。

現(xiàn)在許多咖啡西餐廳營(yíng)銷方面存在的一個(gè)最大的問(wèn)題是：不分回頭客與新顧客，不分“忠實(shí)顧客”和“非忠實(shí)顧客”，在營(yíng)銷中沒(méi)有制定對(duì)回頭客或忠實(shí)顧客的傾斜政策，因而不易形成回頭客或忠實(shí)顧客的隊(duì)伍，造成營(yíng)銷資源的浪費(fèi)?？Х任鞑蛷d在營(yíng)銷中需要向回頭客或忠實(shí)顧客時(shí)行政策傾斜，如向回頭客“分紅”，即可以按照一位顧客惠顧本店的次數(shù)和消費(fèi)金額向這位顧客發(fā)放相應(yīng)比例的獎(jiǎng)。

2.咖啡品牌推廣方案

咖啡品牌推廣，首先咖啡的品質(zhì)要保證，口感什么的要有自己的特色和風(fēng)格，從品牌方面來(lái)講的話，1，就是要有自己品牌的定位，這一點(diǎn)很重要，是高端的奢華品牌還中端的消費(fèi)品牌還是低端的普通推廣品牌，這里要定位好，你可以從不同的定價(jià)分析價(jià)格模塊來(lái)定位。2，定位人群，這和第一點(diǎn)有很大聯(lián)系，也和將要說(shuō)的第三點(diǎn)的推廣模式有聯(lián)系，就是要分析客戶群的分布，從而決定你品牌的規(guī)模和運(yùn)作模式。3，推廣模式，是以封裝的零散銷售，還是專點(diǎn)專柜，還是像Starbucks那樣專營(yíng)咖啡廳來(lái)銷售呢？這就看你的品牌的推廣文化了，你的品牌定位在一般的怡神挺好辦公效率的公司白領(lǐng)文化的話就可以用超市那樣的零售推廣，如果是定位在高端休閑浪漫的話那就要像Starbucks那樣有自己的專店，但是不管怎么樣都要配合上廣告促銷，畢竟這是推廣品牌文化和知名度的最直接的方法…

這些都是我自己一字一句總結(jié)出來(lái)的，我自己學(xué)過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷，也做過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷，希望能對(duì)你的作業(yè)有一點(diǎn)點(diǎn)幫助…

3.咖啡館營(yíng)銷策劃怎么寫(xiě)

我認(rèn)識(shí)的朋友中，有相當(dāng)一部份都在人生的某一階段會(huì)對(duì)外聲明： 我，對(duì)，沒(méi)錯(cuò)，就是我本人。"我想開(kāi)家咖啡館。"他們通常面帶微笑的宣布。他們通常掌握者某些特殊的關(guān)系或是神秘的技術(shù)，有的是覺(jué)得自己小區(qū)或是學(xué)校附近正缺這麼一間店；有的是覺(jué)得自己做小蛋糕的手藝絕對(duì)比星巴克好上百倍，也有的說(shuō)自己朋友特多，大伙需要這麼一個(gè)聊天聚會(huì)的小地方。. 總之，他們都認(rèn)為自己這個(gè)主意絕妙而可行，也讓聽(tīng)到的朋友們?yōu)橹d奮，甚至對(duì)直到今天這個(gè)世界上居然還沒(méi)有這麼一家有特色的咖啡館感到萬(wàn)分痛苦惋惜。接下來(lái)，他們會(huì)客套但神氣的幫好友分配工作，誰(shuí)來(lái)幫忙算帳，誰(shuí)來(lái)做媒體關(guān)系，誰(shuí)剛好有美術(shù)天份設(shè)計(jì)logo等等；然后就大方的表示，哥們?nèi)缒闳绻麃?lái)喝咖啡，打個(gè)幾折是不在話下，但帶朋友來(lái)太多可就要商量了。..我們當(dāng)然也都會(huì)識(shí)相的道謝并且給予這樣的創(chuàng)意深深的祝福。

這些人大部份都沒(méi)有將開(kāi)咖啡館這個(gè)偉大計(jì)劃弄成功。我們由此可知，這個(gè)點(diǎn)子本身是平常的很，關(guān)鍵在於執(zhí)行。我是個(gè)愛(ài)喝咖啡的人，也經(jīng)常一擲百金的將可以吃十個(gè)雞蛋灌餅的錢(qián)弄一杯看似風(fēng)雅的星巴克虛榮的溫暖自己。有能力評(píng)價(jià)咖啡這種東西的人，彷佛是一種文化高於其他人階級(jí)象徵。如果你皺者眉說(shuō)，喔，對(duì)不起，你剛剛說(shuō)甚？ 今天這杯爪哇曼特寧讓我分心了，它應(yīng)該不是從印尼直接來(lái)的，香氣還可以，但酸度真得是不能說(shuō)恰到好處阿。" 這種對(duì)咖啡的評(píng)價(jià)往往讓人肅然起敬， 有點(diǎn)像每次我品到紅酒時(shí)一說(shuō)到單寧味在我舌頭兩側(cè)的輕重時(shí)別人看我的眼神。事實(shí)上我根本不知道單寧味是甚麼意思?？Х仁俏幕a(chǎn)品的一種，有時(shí)我這麼深信者。

我的重點(diǎn)是，第一，賣咖啡不是賣咖啡，是在做生意。你必須有基本的財(cái)務(wù)成本概念，明白甚麼是現(xiàn)金流報(bào)表，再來(lái)談做生意當(dāng)老板。第二，賣咖啡確實(shí)不是賣咖啡，是賣一種生活文化。這點(diǎn)一般人都有自己心領(lǐng)神會(huì)的看法。 第三，賣咖啡就是賣咖啡，你如果自己分不出美式咖啡和藍(lán)山咖啡的區(qū)別，搞不清楚好喝和難喝之間細(xì)微的差異；那勸你還是別賣咖啡，考慮下自己熟悉的比如說(shuō)是紅薯或是雞蛋灌餅之類的其他產(chǎn)品，只要你把握把它當(dāng)文化產(chǎn)品而不是一般食物賣的這個(gè)關(guān)鍵，其實(shí)道理是一樣的。

4.咖啡之翼

咖啡之翼是一家西餐連鎖機(jī)構(gòu)

咖啡之翼是一首歌 詞：吳夢(mèng)知 曲：馬可、歌手：馬可 專輯：馬可首張同名專輯

咖啡之翼，自2000年由一個(gè)美麗的女孩帶入長(zhǎng)沙以來(lái)，就以其正宗的食材、靈感的調(diào)料、地道的風(fēng)情及完美的烹飪，讓食客享受到了不同于一般的美食美味。其創(chuàng)始人尹峰，以自己獨(dú)特的品味和精神氣質(zhì)所創(chuàng)造出來(lái)的餐廳氣氛，讓一走入咖啡之翼的人馬上就會(huì)喜歡和難忘。在這彈指一揮的6年間，咖啡之翼以其wing的經(jīng)營(yíng)理念，已發(fā)展了綠店、橙店、藍(lán)店、黃店4個(gè)不同特色的咖啡餐廳，成為了長(zhǎng)沙各界時(shí)尚名流聚會(huì)的首選之地。

在咖啡之翼，盡情享用各地特色美食，是一種比任何語(yǔ)言都要更活色生香的交流方式。高貴精美的法國(guó)大餐、如癡如醉的墨西哥美食、忘我投入的西班牙美食、醉生夢(mèng)死的意大利美食、美艷招搖的東南亞美食、熱烈反差的葡萄牙美食、陽(yáng)光激情的土耳其美食……咖啡之翼每年都要舉辦幾大不同類型的世界各國(guó)風(fēng)情美食節(jié)，讓長(zhǎng)沙食客足不出戶就能食游列國(guó)。

無(wú)論你何時(shí)何地走進(jìn)咖啡之翼，品質(zhì)的享受是食客最深切的感覺(jué)。美食、餐具，氣氛、情調(diào)，服務(wù)、環(huán)境，每一個(gè)細(xì)節(jié)都是完美品質(zhì)的體現(xiàn)。時(shí)尚、高雅、華麗，咖啡之翼正如喜歡咖啡之翼的食客一樣，其無(wú)窮的魅力已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不僅僅只停留在“吃”這個(gè)字上了。

5.咖啡廳的策劃案怎么寫(xiě)

第一部分：背景在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。

隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。

咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。

隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受。第二部分：項(xiàng)目介紹這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。

南面墻全部是書(shū)架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書(shū)籍。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門(mén)外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。

但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由。第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。

與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。

租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。

2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。

（1）外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。

（2）店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。

（3）其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。

（1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元（2）音響系統(tǒng)。

共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。

共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。

磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。

制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg。

價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。

大約1000元6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。（1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)；預(yù)計(jì)3000元（2）營(yíng)銷廣告費(fèi)用；預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的費(fèi)用咖啡，成為越來(lái)越多人的寵兒。

創(chuàng)業(yè)，從開(kāi)家咖啡店開(kāi)始，也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫(xiě)好創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。

6.咖啡品牌推廣方案

咖啡品牌推廣，首先咖啡的品質(zhì)要保證，口感什么的要有自己的特色和風(fēng)格，從品牌方面來(lái)講的話，1，就是要有自己品牌的定位，這一點(diǎn)很重要，是高端的奢華品牌還中端的消費(fèi)品牌還是低端的普通推廣品牌，這里要定位好，你可以從不同的定價(jià)分析價(jià)格模塊來(lái)定位。

2，定位人群，這和第一點(diǎn)有很大聯(lián)系，也和將要說(shuō)的第三點(diǎn)的推廣模式有聯(lián)系，就是要分析客戶群的分布，從而決定你品牌的規(guī)模和運(yùn)作模式。3，推廣模式，是以封裝的零散銷售，還是專點(diǎn)專柜，還是像Starbucks那樣專營(yíng)咖啡廳來(lái)銷售呢？這就看你的品牌的推廣文化了，你的品牌定位在一般的怡神挺好辦公效率的公司白領(lǐng)文化的話就可以用超市那樣的零售推廣，如果是定位在高端休閑浪漫的話那就要像Starbucks那樣有自己的專店，但是不管怎么樣都要配合上廣告促銷，畢竟這是推廣品牌文化和知名度的最直接的方法…這些都是我自己一字一句總結(jié)出來(lái)的，我自己學(xué)過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷，也做過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷，希望能對(duì)你的作業(yè)有一點(diǎn)點(diǎn)幫助…。

7.誰(shuí)能幫寫(xiě)一個(gè)咖啡廳的策劃案

一、經(jīng)營(yíng)理念

詮釋咖啡文化，演繹現(xiàn)代生活，體現(xiàn)休閑優(yōu)雅

二、市場(chǎng)定位

格調(diào)方面：咖啡廳為休閑優(yōu)雅的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客溫馨、輕松的感受 ，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境。

針對(duì)消費(fèi)群體：學(xué)校休閑一族及追求時(shí)尚潮流的年輕一族.

三、市場(chǎng)分析

咖啡廳行業(yè)屬于一種新興的休閑娛樂(lè)行業(yè)，隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念的逐步改變，咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞，尤其是年輕一代新新人類對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著，使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?因此，在學(xué)校開(kāi)設(shè)咖啡廳具有一定的潛力，但是也存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)。

首先，作為年輕一代新新人類的大學(xué)生們對(duì)咖啡廳有著一定程度上的青睞，相對(duì)于其他休閑聚會(huì)場(chǎng)所來(lái)說(shuō)，咖啡廳無(wú)論從消費(fèi)水平還是環(huán)境上都更適合大學(xué)生。

其次，大學(xué)生相對(duì)于其他社會(huì)人員來(lái)說(shuō)，社交及生活的圈子都比較窄小，平時(shí)的活動(dòng)消遣選擇性也較小，因此，在學(xué)校開(kāi)設(shè)咖啡廳會(huì)有較多的學(xué)生愿意選擇晚上及周末去咖啡廳聚會(huì)、消遣等。

但是，由于大學(xué)生尚為無(wú)收入人群，所以消費(fèi)能力相對(duì)社會(huì)人士較為偏低，而且，咖啡廳地處學(xué)校，面向的客戶群也相對(duì)較為單一，因此，在學(xué)校開(kāi)設(shè)的咖啡廳就必須具有一定的與眾不同的特點(diǎn)，才能吸引消費(fèi)者的目光。

四.管理理念

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.

2.可適當(dāng)?shù)钠刚?qǐng)校內(nèi)家庭條件較差的學(xué)生勤工儉學(xué)，讓大家感受到本咖啡廳回饋學(xué)校的溫情.

3.營(yíng)造集體氛圍：既要有嚴(yán)明的紀(jì)律，也要有人性的關(guān)懷，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.

4.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

五、產(chǎn)品介紹

以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求；

1.咖啡以中檔咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍(lán)山、曼特寧、卡布琪諾、愛(ài)爾蘭咖啡等；

2.餐點(diǎn)方面以糕點(diǎn)為主，如：蛋糕、曲奇、松餅等，也可適當(dāng)?shù)耐瞥鲆恍┐蟊娀闹形魇教撞停?/p>

3.飲品方面如木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等；

4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、鮮榨果汁、沙拉等 。

六、市場(chǎng)營(yíng)銷策略

1.品牌策略：咖啡廳意在營(yíng)造一個(gè)溫馨優(yōu)雅的環(huán)境，在店面及裝飾方面就要具有一定的藝術(shù)性，要在風(fēng)格上與社會(huì)上其他咖啡廳有所不同。

2. 價(jià)格策略：

1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足；

2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，價(jià)格不宜高出同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者。

3.促銷策略

(1)咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以在校學(xué)生與教師，及教師家屬等為主要消費(fèi)對(duì)象來(lái)制定相應(yīng)的促銷計(jì)劃，在促銷過(guò)程中，應(yīng)突出本咖啡廳的獨(dú)特風(fēng)格及價(jià)格優(yōu)勢(shì)；

(3)宣傳走低成本路線，印刷宣傳品，于學(xué)校發(fā)放，同時(shí)利用學(xué)校廣告宣傳欄宣傳，利用校內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象。