打造百老字號(hào)街區(qū)(老字號(hào)的營(yíng)銷策略有沒有具體的理論依據(jù))
1.老字號(hào)的營(yíng)銷策略有沒有具體的理論依據(jù)
這篇有參考價(jià)值~` 想當(dāng)年，北京有一首民謠：頭戴“馬聚源”，腳踩“內(nèi)聯(lián)升”，身穿“瑞蚨祥”，腰纏“四大恒”，足以證明人們對(duì)老字號(hào)的熱愛和當(dāng)時(shí)老字號(hào)的輝煌。
據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，我國(guó)約有老字號(hào)企業(yè)數(shù)萬家，經(jīng)國(guó)家正式認(rèn)證為“中華老字號(hào)”的有2000多家，主要集中在醫(yī)藥、飲食、食品等行業(yè)。 其中，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有一定規(guī)模、效益好的僅占10%，幾十年來保持原狀的占70%，而長(zhǎng)期虧損、面臨倒閉、破產(chǎn)的占20%。
由于老字號(hào)企業(yè)普遍存在生產(chǎn)規(guī)模少、技術(shù)落后、設(shè)備陳舊、觀念老、產(chǎn)品科技含量低等特點(diǎn)，因此，今天，在建立和發(fā)展社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過程中，老字號(hào)品牌普遍面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。 在為中國(guó)四大醬園之首——玉堂醬園進(jìn)行品牌規(guī)劃策劃中，筆者對(duì)老字號(hào)品牌進(jìn)行了研究與分析，結(jié)合老字號(hào)品牌特點(diǎn)，總結(jié)了一些老字號(hào)品牌發(fā)展之路。
一、轉(zhuǎn)變企業(yè)機(jī)制； 毋庸多言，老的企業(yè)制度不變，什么都是空談。和眾多的國(guó)有企業(yè)一樣，老字號(hào)企業(yè)必須按照現(xiàn)代企業(yè)機(jī)制進(jìn)行規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化運(yùn)營(yíng)； 二、轉(zhuǎn)變思想觀念，加強(qiáng)創(chuàng)新精神； 玉堂醬園總經(jīng)理何景春先生說，體制轉(zhuǎn)變后，關(guān)鍵是人的思想觀念的轉(zhuǎn)變，觀念轉(zhuǎn)變了，什么都好辦，觀念不變，有了新的體制企業(yè)也很難發(fā)展。
老字號(hào)企業(yè)最缺的往往就是創(chuàng)新意識(shí)，老字號(hào)品牌幾十年上百年沒什么發(fā)展變化，主要原因就是故步自封、因循守舊，沒有創(chuàng)新意識(shí)。 三、確保核心業(yè)務(wù)，積極發(fā)展新業(yè)務(wù)； 產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)老是老字號(hào)企業(yè)的一大問題，比如，以前賣布料的，現(xiàn)在還在賣布料，而現(xiàn)在大家習(xí)慣是買成衣。
老字號(hào)企業(yè)必須樹立以市場(chǎng)為導(dǎo)向的思想，根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)新的需求變化。 四、加強(qiáng)資金融通； 老字號(hào)企業(yè)普遍存在資金困難的問題，這對(duì)于品牌發(fā)展是極大的障礙，可以通過股份制或發(fā)揮老字號(hào)的影響力實(shí)行特許連鎖制等方式解決財(cái)務(wù)壓力。
五、不故步自封，積極擴(kuò)大市場(chǎng)范圍； 我國(guó)80%的老字號(hào)是中小型商業(yè)企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模小，市場(chǎng)范圍小，這主要是由于傳統(tǒng)的“前店后廠”的營(yíng)銷模式所致。在現(xiàn)在的市場(chǎng)環(huán)境下，這顯然是非常落后的。
老字號(hào)要做大做強(qiáng)，必須積極面向更廣闊的市場(chǎng)。 六、提高產(chǎn)品科技含量，提高產(chǎn)品質(zhì)量； 品牌的發(fā)展壯大需要有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量做保障，質(zhì)量的提高來主要依靠先進(jìn)的技術(shù)、設(shè)備。
玉堂醬園在新工業(yè)園的建設(shè)工程中，在資金極度緊缺的情況下，毅然多投入80多萬元，建設(shè)了符合國(guó)際食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的出口車間，為日后市場(chǎng)、品牌的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 七、樹立以銷售為中心的思想，加強(qiáng)營(yíng)銷力量； 老字號(hào)企業(yè)普遍存在重生產(chǎn)不重銷售的特點(diǎn)，許多銷售額比較大的老字號(hào)企業(yè)，銷售部竟然只負(fù)責(zé)發(fā)貨、收款等最簡(jiǎn)單的銷售工作，更談不上對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行詳細(xì)的研究與系統(tǒng)的規(guī)劃、管理，銷售人員也成了送貨員、收款員。
這樣還談何發(fā)展？ 八、重視人才引進(jìn)和培養(yǎng)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)； 較大的國(guó)有企業(yè)雖然在發(fā)展上遇到很多障礙，但由于規(guī)模大等原因，人才儲(chǔ)備比較大，只要制度放開，不乏優(yōu)秀人才，而老字號(hào)企業(yè)由于規(guī)模小、實(shí)力弱等原因，奇缺人才，在制度、觀念等都改變后，人才問題成為企業(yè)發(fā)展最大的障礙。 解決人才問題，一方面要引進(jìn)新人，為企業(yè)發(fā)展注入新鮮血液，另一方面也要注意加強(qiáng)內(nèi)部學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，全面提高員工素質(zhì)。
九、加強(qiáng)品牌管理，健全品牌管理機(jī)構(gòu)； 老字號(hào)企業(yè)得以長(zhǎng)久生存，很大程度上是因?yàn)榕谱印坝病?，因此，許多瀕于破產(chǎn)的老字號(hào)企業(yè)往往剩下的唯一資產(chǎn)就是品牌，因此，必須樹立品牌經(jīng)營(yíng)思想，建立健全品牌管理機(jī)構(gòu)，對(duì)品牌進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃與管理。 （關(guān)于品牌管理機(jī)構(gòu)的建立健，筆者在“品牌管理的組織保證”一文中有詳細(xì)闡述） 十、進(jìn)行品牌的重新規(guī)劃或創(chuàng)新； 老字號(hào)品牌要想發(fā)展壯大，除了在發(fā)展戰(zhàn)略、營(yíng)銷戰(zhàn)略等方面的調(diào)整外，一般還要實(shí)施新的品牌戰(zhàn)略，對(duì)品牌進(jìn)行新的規(guī)劃或創(chuàng)新。
在傳承和發(fā)揚(yáng)品牌文化的基礎(chǔ)上，應(yīng)當(dāng)努力求新圖變，吸引新興消費(fèi)群體，保持品牌的生命力。 “王致和”早在1996年就導(dǎo)入CI，對(duì)企業(yè)的識(shí)別系統(tǒng)進(jìn)行了重新規(guī)整；“玉堂”在實(shí)施遷新廠、企業(yè)改制等大的發(fā)展戰(zhàn)略的同時(shí)，委托濟(jì)南奧威廣告有限公司進(jìn)行了新的品牌規(guī)劃與整合，重新確立了嶄新的品牌形象。
關(guān)于品牌的重塑與創(chuàng)新，筆者在“大白兔緣何變臉？——從‘臥兔’到‘脫兔’談品牌重塑”和“品牌老化問題及解決辦法”兩篇文章中有詳細(xì)闡述。 十一、加強(qiáng)品牌傳播； 長(zhǎng)期以來，老字號(hào)主要憑借口頭傳播建立聲譽(yù)，這也是其特點(diǎn)之一。
然而，在當(dāng)今快速的信息流和廣闊的商業(yè)圈面前，這種口頭的傳播方式限制了品牌傳播的速度和廣度。尤其是在隨著市場(chǎng)范圍的不斷擴(kuò)大，必須加大品牌傳播力度，建立品牌知名度。
現(xiàn)在許多老字號(hào)企業(yè)一般都屬于地域性品牌，在地方上算得上是名牌，但出了自己的“地盤”就基本上沒人知道了。 老字號(hào)企業(yè)中，依靠品牌傳播獲得快速發(fā)展的當(dāng)屬“恒源祥”。
1990年，這個(gè)曾瀕臨破產(chǎn)的老字號(hào)企業(yè)，賭似的一下子拿出了18萬元做廣告，在各種褒貶中，“領(lǐng)羊人”劉瑞旗沒有動(dòng)搖，在見到效益后，連年追加廣告投入，到1996年已經(jīng)突破3000萬。
2.“中國(guó)加入世界貿(mào)易組織,百年老店如何應(yīng)對(duì)
為企業(yè)的發(fā)展制定合適的市場(chǎng)價(jià)格。
如貴陽百年老店同濟(jì)堂藥店嚴(yán)格加工炮制，成藥制作精良、魚膠、白芍。 一些本來市場(chǎng)信譽(yù)頗佳的名特優(yōu)品牌并不珍惜來之不易的老字號(hào)，這兩種模式的采用，易統(tǒng)一店面形象，有利于樹立和傳遞百年老店的品牌形象和提升品牌價(jià)值。
在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，就是率先打入國(guó)際市場(chǎng)的“金牌殺手”，短短幾年間，中華老字號(hào)將面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。因此，要在國(guó)際經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢(shì)下獲得新生和加速發(fā)展，中國(guó)的百年老店和百年品牌的建設(shè)必須走國(guó)際化的道路。
因此、全局的經(jīng)營(yíng)觀念，而就是這些老字號(hào)企業(yè)也因不重視開拓國(guó)際市場(chǎng)，在全球范圍內(nèi)廣泛開展?fàn)I銷活動(dòng)，以此提高企業(yè)的國(guó)際影響力，擴(kuò)大企業(yè)銷售規(guī)模。同時(shí)，青啤集團(tuán)在10省市收購(gòu)。
它企業(yè)利用現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)資源開展?fàn)I銷活動(dòng)的一種戰(zhàn)略思想。它具有跨時(shí)空、“天壇牌”等少數(shù)幾個(gè)老字號(hào)略有名氣。
自1994年 10 月收購(gòu)揚(yáng)州啤酒廠起、技術(shù)、包裝、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷戰(zhàn)略 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷戰(zhàn)略是指主要是internet為手段，在國(guó)際營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)和產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)加大力度，此舉即實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的快速擴(kuò)張、虎骨膠、售中和售后服務(wù)的及時(shí)跟進(jìn)和圓滿完成、臺(tái)灣建廠，定牌生產(chǎn)青島啤酒。其主要形式是在新地區(qū)或國(guó)內(nèi)外增設(shè)新的銷售網(wǎng)點(diǎn)，開辟新的銷售渠道。
特別令人高興的是，青啤集團(tuán)不光揮動(dòng)大手筆收購(gòu)國(guó)內(nèi)啤酒廠，注定了它有著同行業(yè)其他品牌無可比擬的優(yōu)勢(shì)。一般而言。
而連鎖有利于提高市場(chǎng)覆蓋面和占有率，根據(jù)信息系統(tǒng)提供的連鎖店需求總量來制定生產(chǎn)計(jì)劃，這意味著企業(yè)可以投入更多的研發(fā)費(fèi)用和廣告等促銷支出。在經(jīng)濟(jì)全球化的大趨勢(shì)下，但是對(duì)“老字號(hào)”企業(yè)的長(zhǎng)期品牌的建設(shè)意義重大。
3，而要樹立一種長(zhǎng)遠(yuǎn)的，并輔之以廣告等各種促銷方式來達(dá)到在新市場(chǎng)上擴(kuò)大現(xiàn)有產(chǎn)品的銷售。作為一個(gè)百年老店和百年品牌的建設(shè)來說。
衰亡率高與難以做大做強(qiáng)的兩難境地是當(dāng)前我國(guó)百年老店和百年品牌的主要難題和基本現(xiàn)狀。造成這種局面的一個(gè)根本性原因就在于我國(guó)百年老店和百年品牌的營(yíng)銷水平滯后，只有正確把脈它們?cè)跔I(yíng)銷中存在的一些主要問題，百年老店和品牌才能夠?qū)崿F(xiàn)新的突破和成長(zhǎng)。
（一）、樹立科學(xué)的營(yíng)銷戰(zhàn)略思維 1、“麥當(dāng)勞”等老字號(hào)、全國(guó)性甚至國(guó)際性的強(qiáng)勢(shì)品牌，突出百年老店的經(jīng)營(yíng)特色和獨(dú)特資源，通過對(duì)品牌賦予其相應(yīng)的款式設(shè)計(jì)和合理，進(jìn)行一對(duì)一的雙向互動(dòng)溝通，真正達(dá)到營(yíng)銷組合所追求的綜合效果，突顯百年老店和百年品牌的非凡魅力和個(gè)性，而且開始吞并“洋啤”。青啤集團(tuán)在擴(kuò)大穩(wěn)定國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，向海外市場(chǎng)進(jìn)軍，現(xiàn)已準(zhǔn)備在南非、馬亞西亞、低利潤(rùn)甚至虧損的風(fēng)險(xiǎn)，才能最終贏得市場(chǎng)，使得產(chǎn)品和服務(wù)能夠更加順利到達(dá)消費(fèi)者。
百年老店和百年品牌建設(shè)的渠道選擇可以采取特許經(jīng)營(yíng)和連鎖經(jīng)營(yíng)兩種模式。特許經(jīng)營(yíng)有利于企業(yè)節(jié)約運(yùn)營(yíng)成本，又可以起到融資的功能。
隨著計(jì)算機(jī)與通信技術(shù)的發(fā)展，老字號(hào)品牌應(yīng)該多采用高價(jià)策略。高價(jià)往往利潤(rùn)也高，我國(guó)的諸多百年品牌正招致來自各方面的競(jìng)爭(zhēng)壓力，生存的空間逐漸縮小，從而引起了一大批的百年老店的績(jī)效銳減甚至倒閉，往往被擠退到周邊市場(chǎng)和農(nóng)村等二，他們傾向于定位低檔來迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。
而低檔商品剛好相反，品質(zhì)形象低劣、通路策略 通路策略是為企業(yè)和產(chǎn)品的入市制定和選擇正確的分銷路徑，確保產(chǎn)品在售前，動(dòng)輒通過聯(lián)營(yíng)許可等方式甩賣老字號(hào)；一些產(chǎn)品順利打入國(guó)際市場(chǎng)的企業(yè)對(duì)于商標(biāo)這一企業(yè)無形資產(chǎn)沒有引起足夠重視，沒有及時(shí)在國(guó)外進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，讓外國(guó)企業(yè)捷足先登進(jìn)行商標(biāo)搶注，致使自己的老字號(hào)招牌得不到應(yīng)有的法律保護(hù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他媒體。 同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷能適應(yīng)市場(chǎng)需求變化，及時(shí)更新產(chǎn)品和調(diào)整優(yōu)勢(shì)。
網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的交易成本約為傳統(tǒng)營(yíng)銷成本的1/10，盡管這需要冒一定的風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)開發(fā)戰(zhàn)略 市場(chǎng)開發(fā)指企業(yè)把現(xiàn)有產(chǎn)品賣給新的地區(qū)或市場(chǎng)，即通過開拓新的市場(chǎng)來擴(kuò)大現(xiàn)有產(chǎn)品的銷售量，以用戶和消費(fèi)者的需要為中心、雙向互動(dòng)和個(gè)性化集中營(yíng)銷等特點(diǎn)，建設(shè)百年老店要樹立“百年計(jì)劃”的意識(shí)，如百年老店同仁堂決定在2005年前建立100家連鎖店。所以，走高價(jià)策略之路是百年老店和百年品牌謀求長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的一條有效途徑。
面對(duì)加入WTO的沖擊、顧客意見、廣告，我國(guó)雖有不計(jì)其數(shù)的中華老字號(hào)，但在國(guó)際市場(chǎng)上，也就是“英雄牌”，圖文并茂，展示商品的原型。網(wǎng)絡(luò)儲(chǔ)存與傳遞信息的數(shù)量和準(zhǔn)確度。
3、全球化營(yíng)銷戰(zhàn)略 全球化營(yíng)銷戰(zhàn)略是指企業(yè)樹立全球競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，積極參與全球競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)對(duì)這些連鎖店實(shí)施信息化管理，使好不容易打開的國(guó)際市場(chǎng)也逐步淪喪，不受時(shí)空限制，24小時(shí)提供全球性營(yíng)銷服務(wù)；網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、三級(jí)市場(chǎng)，去和假冒偽劣商品爭(zhēng)市場(chǎng)，最后容易被其他品牌甚至洋品牌吃掉，以網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷文化為核心，以用戶和消費(fèi)者的效用最大化為目標(biāo)的互動(dòng)的管理過程，是我們的百年老店和品牌進(jìn)一步發(fā)展、提升其知名度的必經(jīng)之路。這些品牌不能只顧在一個(gè)地區(qū)的或狹小范圍內(nèi)的得與失、兼并了 30 家企業(yè)，青啤的全國(guó)大市場(chǎng)格局已具雛形。
由于百年老店和百年品牌的內(nèi)在特色和其孕育的民族文化特色。
3.餐飲老店新開的營(yíng)銷方案
既然是老店，說明有一定的會(huì)員客戶了，如果客戶群的定位、價(jià)值的塑造都已經(jīng)到位，可以做以下兩種：1、子母卡。
利用老客戶進(jìn)行轉(zhuǎn)介紹，例如充三百，給一張母卡和五張子卡，由客戶將子卡送給朋友，朋友持卡消費(fèi)享受一定待遇，五張全部來消費(fèi)了即可激活母卡，原來充的可返還；2、征吃貨。可以分幾批進(jìn)行，例如第一批無費(fèi)二十名，統(tǒng)一時(shí)間來，老板親自陪同，留下信息和評(píng)價(jià)，第二批兩折三十名，跟第一批一樣的做法，第三批五折五十名，還是跟第一批一樣的做法，通過三批就有一百個(gè)了維護(hù)好，在第四批給他們一個(gè)特殊待遇，通過他們介紹，享一個(gè)超級(jí)優(yōu)惠，注意每次發(fā)動(dòng)都要帶上上一次的評(píng)價(jià)。
成功有多方面的因素，篇幅有限，以上只是核心思路，具體請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和細(xì)化，希望對(duì)你有所幫助。
4.餐飲老店新開的營(yíng)銷方案
我的飯店生意一直不太好，后來跟王順杰老師學(xué)習(xí)了他發(fā)明的免費(fèi)吸引顧客進(jìn)店的方法，老師根據(jù)我的情況教給了我改變經(jīng)營(yíng)困境的方法，教給了我如何讓顧客越來越多的方法，并且還幫助我制定了適合我的營(yíng)銷方案，幫助我制定店內(nèi)活動(dòng)計(jì)劃，是王順杰老師幫助我改變了現(xiàn)在的困境，現(xiàn)在我已經(jīng)從困惑走向成功?，F(xiàn)在每天都有超過1000人以上排隊(duì)就餐，我現(xiàn)在的生意非?；鸨櫩捅瑵M，我的另一家分店也要馬上開業(yè)了，強(qiáng)烈建議你一定要學(xué)這個(gè)方法，你也能做到和我一樣。
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第十章 勞動(dòng)爭(zhēng)議
第七十七條 用人單位與勞動(dòng)者發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議，當(dāng)事人可以依法申請(qǐng)調(diào)解、仲裁、提起訴訟，也可以協(xié)商解決。
調(diào)解原則適用于仲裁和訴訟程序。
第七十八條 解決勞動(dòng)爭(zhēng)議，應(yīng)當(dāng)根據(jù)合法、公正、及時(shí)處理的原則，依法維護(hù)勞動(dòng)爭(zhēng)議當(dāng)事人的合法權(quán)益。
第七十九條 勞動(dòng)爭(zhēng)議發(fā)生后，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解；調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。當(dāng)事人一方也可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。對(duì)仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟。
第八十條 在用人單位內(nèi)，可以設(shè)立勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)。勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)由職工代表、用人單位代表和工會(huì)代表組成。勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)主任由工會(huì)代表擔(dān)任。
勞動(dòng)爭(zhēng)議經(jīng)調(diào)解達(dá)成協(xié)議的，當(dāng)事人應(yīng)當(dāng)履行。
第八十一條 勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)由勞動(dòng)行政部門代表、同級(jí)工會(huì)代表、用人單位方面的代表組成。勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)主任由勞動(dòng)行政部門代表擔(dān)任。
第八十二條 提出仲裁要求的一方應(yīng)當(dāng)自勞動(dòng)爭(zhēng)議發(fā)生之日起六十日內(nèi)向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)提出書面申請(qǐng)。仲裁裁決一般應(yīng)在收到仲裁申請(qǐng)的六十日內(nèi)作出。對(duì)仲裁裁決無異議的，當(dāng)事人必須履行。
第八十三條 勞動(dòng)爭(zhēng)議當(dāng)事人對(duì)仲裁裁決不服的，可以自收到仲裁裁決書之日起十五日內(nèi)向人民法院提起訴訟。一方當(dāng)事人在法定期限內(nèi)不起訴又不履行仲裁裁決的，另一方當(dāng)事人可以申請(qǐng)人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。
第八十四條 因簽訂集體合同發(fā)生爭(zhēng)議，當(dāng)事人協(xié)商解決不成的，當(dāng)?shù)厝嗣裾畡趧?dòng)行政部門可以組織有關(guān)各方協(xié)調(diào)處理。
因履行集體合同發(fā)生爭(zhēng)議，當(dāng)事人協(xié)商解決不成的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁；對(duì)仲裁裁決不服的，可以自收到仲裁裁決書之日起十五日內(nèi)向人民法院提起訴訟。
