飯店維護(hù)客戶(hù)(針對(duì)酒店情況寫(xiě)出怎樣維護(hù)老客戶(hù),挖掘新客戶(hù)的方案及報(bào)告)

1.針對(duì)酒店情況寫(xiě)出怎樣維護(hù)老客戶(hù),挖掘新客戶(hù)的方案及報(bào)告

客戶(hù)維護(hù)的有效途徑和方法 明確客戶(hù)需求，細(xì)分客戶(hù)，積極滿(mǎn)足顧客需求。

1.1.更多優(yōu)惠措施，如數(shù)量折扣、贈(zèng)品、更長(zhǎng)期的賒銷(xiāo)等；而且經(jīng)常和顧客溝通交流，保持良好融洽的關(guān)系和和睦的氣氛。1.2.特殊顧客特殊對(duì)待，根據(jù)80/20原則，公司的利潤(rùn)80%是由20%的客戶(hù)創(chuàng)造的，并不是所有的客戶(hù)對(duì)企業(yè)都具有同樣的價(jià)值，有的客戶(hù)帶來(lái)了較高的利潤(rùn)率，有的客戶(hù)對(duì)于企業(yè)具有更長(zhǎng)期的戰(zhàn)略意義，美國(guó)哈佛商業(yè)雜志發(fā)表的一篇研究報(bào)告指出：多次光顧的顧客比初次登門(mén)的人可為企業(yè)多帶來(lái)20%—85%的利潤(rùn)。

所以善于經(jīng)營(yíng)的企業(yè)要根據(jù)客戶(hù)本身的價(jià)值和利潤(rùn)率來(lái)細(xì)分客戶(hù)，并密切關(guān)注高價(jià)值的客戶(hù)，保證他們可以獲得應(yīng)得的特殊服務(wù)和待遇，使他們成為企業(yè)的忠誠(chéng)客戶(hù)。1.3.提供系統(tǒng)化解決方案，不僅僅停留在向客戶(hù)銷(xiāo)售產(chǎn)品層面上，要主動(dòng)為他們量身定做一套適合的系統(tǒng)化解決方案，在更廣范圍內(nèi)關(guān)心和支持顧客發(fā)展，增強(qiáng)顧客的購(gòu)買(mǎi)力，擴(kuò)大其購(gòu)買(mǎi)規(guī)模，或者和顧客共同探討新的消費(fèi)途徑和消費(fèi)方式，創(chuàng)造和推動(dòng)新的需求。

建立客戶(hù)數(shù)據(jù)庫(kù)，和客戶(hù)建立良好關(guān)系。在信息時(shí)代，客戶(hù)通過(guò)Internet等各種便捷的渠道都可以獲得更多更詳細(xì)的產(chǎn)品和服務(wù)信息，使得客戶(hù)比以前更加聰明、強(qiáng)大、更加不能容忍被動(dòng)的推銷(xiāo)。

這樣，與客戶(hù)的感情交流是企業(yè)用來(lái)維系客戶(hù)關(guān)系的重要方式，日常的拜訪、節(jié)日的真誠(chéng)問(wèn)候、婚慶喜事、過(guò)生日時(shí)的一句真誠(chéng)祝福、一束鮮花，都會(huì)使客戶(hù)深為感動(dòng)。交易的結(jié)束并不意味著客戶(hù)關(guān)系的結(jié)束，在售后還須與客戶(hù)保持聯(lián)系，以確保他們的滿(mǎn)足持續(xù)下去。

由于客戶(hù)更愿意和與他們類(lèi)似的人交往，他們希望與企業(yè)的關(guān)系超過(guò)簡(jiǎn)單的售買(mǎi)關(guān)系，因此企業(yè)需要快速地和每一個(gè)客戶(hù)建立良好的互動(dòng)關(guān)系，為客戶(hù)提供個(gè)性化的服務(wù)，使客戶(hù)在購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中獲得產(chǎn)品以外的良好心理體驗(yàn)。深入與客戶(hù)進(jìn)行溝通，防止出現(xiàn)誤解。

客戶(hù)的需求不能得到切實(shí)有效的滿(mǎn)足往往是導(dǎo)致企業(yè)客戶(hù)流失的最關(guān)鍵因素。一方面，企業(yè)應(yīng)及時(shí)將企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略與策略的變化信息傳遞給客戶(hù)，便于客戶(hù)工作的順利開(kāi)展。

同時(shí)把客戶(hù)對(duì)企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)及其他方面的意見(jiàn)、建議收集上來(lái)，將其融入企業(yè)各項(xiàng)工作的改進(jìn)之中。這樣，既可以使老客戶(hù)知曉企業(yè)的經(jīng)營(yíng)意圖，又可以有效調(diào)整企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策略以適應(yīng)顧客需求的變化。

另一方面，善于傾聽(tīng)客戶(hù)的意見(jiàn)和建議，建立相應(yīng)的投訴和售后服務(wù)溝通渠道，鼓勵(lì)不滿(mǎn)顧客提出意見(jiàn)，及時(shí)處理顧客不滿(mǎn)，并且從尊重和理解客戶(hù)的角度出發(fā)，站在顧客的立場(chǎng)去思考問(wèn)題，采用積極、熱情和及時(shí)的態(tài)度。同時(shí)也要跟進(jìn)了解顧客，采取積極有效的補(bǔ)救措施。

大量實(shí)踐表明，2/3客戶(hù)離開(kāi)其供應(yīng)商是因?yàn)閷?duì)客戶(hù)關(guān)懷不夠。制造客戶(hù)離開(kāi)的障礙一個(gè)保留和維護(hù)客戶(hù)的有效辦法就是制造客戶(hù)離開(kāi)的障礙，使客戶(hù)不能輕易跑去購(gòu)買(mǎi)競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品。

因此，從企業(yè)自身角度上，要不斷創(chuàng)新，改進(jìn)技術(shù)手段和管理方式，提高顧客的轉(zhuǎn)移成本和門(mén)檻；從心理因素上，企業(yè)要努力和客戶(hù)保持親密關(guān)系，讓客戶(hù)在情感上忠誠(chéng)于企業(yè)，對(duì)企業(yè)形象、價(jià)值觀和產(chǎn)品產(chǎn)生依賴(lài)和習(xí)慣心理，就能夠和企業(yè)建立長(zhǎng)久關(guān)系。品牌的層次與其顧客參與的程度存在著一種正比的關(guān)系。

如果企業(yè)品牌在顧客心目中的層次和地位越低，顧客參與企業(yè)的愿望也相對(duì)較弱，而如果一個(gè)品牌在顧客心目中的層次和地位越高，甚至認(rèn)為這個(gè)品牌關(guān)系到自己的切身利益，那么這個(gè)顧客就越愿意參與這個(gè)企業(yè)的各種活動(dòng)，企業(yè)與顧客的關(guān)系越緊密，特別是當(dāng)他們將品牌視為一種精神品牌，這種參與程度可以達(dá)到最高境界。因此，這就要求企業(yè)必須改變以往的單向的灌輸式信息傳播方式，而盡量與顧客進(jìn)行溝通和互動(dòng)，讓顧客參與其中，才能建立起長(zhǎng)期的穩(wěn)定的顧客感情和友誼，從而立于不敗之地。

培養(yǎng)忠實(shí)的員工，不斷培訓(xùn)服務(wù)人員忠實(shí)的員工才能夠帶來(lái)忠實(shí)的顧客。一位推銷(xiāo)專(zhuān)家深刻地指出，失敗的推銷(xiāo)員常常是從找到新顧客來(lái)取代老顧客的角度考慮問(wèn)題，成功的推銷(xiāo)員則是從保持現(xiàn)有顧客并且擴(kuò)充新顧客，使銷(xiāo)售額越來(lái)越多，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)?cè)絹?lái)越好的角度考慮問(wèn)題的。

對(duì)于新顧客的銷(xiāo)售只是錦上添花，沒(méi)有老顧客做穩(wěn)固的基礎(chǔ)，對(duì)新顧客的銷(xiāo)售也只能是對(duì)所失去的老顧客的抵補(bǔ)，總的銷(xiāo)售量不會(huì)增加。從服務(wù)利潤(rùn)鏈分析（如圖）可知，要保持顧客忠誠(chéng)必須從員工著手。

具體可采取以下手段：（1）注重員工培訓(xùn)、教育，為企業(yè)員工提供發(fā)展、晉升的機(jī)會(huì)；（2）為員工盡可能創(chuàng)造良好的工作條件，以利于他們高效地完成工作；（3）切實(shí)了解員工的各種需求，并有針對(duì)性地加以滿(mǎn)足；（4）提倡內(nèi)部協(xié)作的企業(yè)文化，倡導(dǎo)團(tuán)隊(duì)合作和協(xié)作精神。

2.讓顧客進(jìn)店的方法

什么飯店才能吸引顧客呢？怎么把飯店經(jīng)營(yíng)好生意好。

環(huán)境改善：如果飯店的環(huán)境讓人走進(jìn)門(mén)就感覺(jué)很不舒服，比如衛(wèi)生差、有異味、地方太窄悶熱等，這樣生意會(huì)好嗎？

這里可以考濾對(duì)飯店環(huán)境一番改變，不動(dòng)硬的至少軟性上做到衛(wèi)生，給人舒服，清新，無(wú)異味，有吃的氛圍等。

招牌菜：如果飯店有自己的一款比較令人印象深刻的招牌菜會(huì)起到很好的廣告作用，而且是免費(fèi)的，朋友間口口相傳，

而且老朋友會(huì)帶新朋友。如有專(zhuān)業(yè)鴿子湯的、有專(zhuān)業(yè)做豬肚雞好吃的、有專(zhuān)業(yè)石鍋魚(yú)的、有專(zhuān)業(yè)吃牛的，給人印象深刻。

笑容：做生意最重要的是笑臉迎人、所謂笑納四方財(cái)，飯店的服務(wù)人員如是，內(nèi)部員工干活開(kāi)心、有說(shuō)有笑、和氣一團(tuán)、也是老板的一筆財(cái)富。

特色環(huán)境：可以為飯店設(shè)計(jì)一個(gè)不錯(cuò)的有自己特色的主題環(huán)境，如農(nóng)林飯館里擺滿(mǎn)了各種綠色植物，石鍋魚(yú)飯店里一個(gè)個(gè)大大的石鍋+古色平香的實(shí)木飯桌等等。

廚房能力：飯店要經(jīng)常考量自己做出來(lái)的菜是否合大眾的口味，比如飯不能太硬也不能太軟件、菜不能太咸也不能太談，一般的廚師都做的到，還有上菜速度，不能讓客人等太久。

廣告：當(dāng)然，飯店如果在人流很旺的步行街、購(gòu)物摩，或者有固定客戶(hù)團(tuán)體的學(xué)校旁、工廠邊，那流量?jī)?yōu)勢(shì)已經(jīng)占盡，如果你開(kāi)在很傍遠(yuǎn)的地方或者是不顯眼的深胡同大轉(zhuǎn)角位，

那有條件的話可以考慮換個(gè)旺地，因?yàn)槌龆帱c(diǎn)錢(qián)可以挽救你空等的寶貴時(shí)間，時(shí)間是最貴的。有時(shí)貴的地段賺到的錢(qián)卻是幾倍的。

如果條件不行那可以試著做“品牌”、“口碑”店，比如***私房菜啊，什么山里農(nóng)家等，這些都是在人少的地方聚人氣，需要配合招牌菜，同時(shí)利用傳單、微商、分享有獎(jiǎng)、電子外賣(mài)平臺(tái)等來(lái)打開(kāi)人氣。實(shí)話說(shuō)的好，酒香不怕巷子深，這是很有道理的，廣告是在基本品質(zhì)上面打才有用的，不然來(lái)的客人都是1次郎。

價(jià)格體系，知道自己的客戶(hù)群之后，要定一個(gè)適當(dāng)?shù)膬r(jià)格體系，了解同行，有一定的競(jìng)爭(zhēng)力，你總不能在中學(xué)門(mén)口批量賣(mài)上百元的套餐吧，可以做一些套餐、

VIP卡、優(yōu)惠券、下次優(yōu)惠券等的價(jià)格活動(dòng)。

記住一句話。做營(yíng)銷(xiāo)，就是做人性。而我們所推崇的免費(fèi)模式也就是從人性出發(fā)，來(lái)做營(yíng)銷(xiāo)的。

免費(fèi)模式就是最好的引流、截流、財(cái)留、回流營(yíng)銷(xiāo)模式，

也是最好的商業(yè)模式。一種讓客戶(hù)無(wú)法拒絕的商業(yè)模式！！

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3.客戶(hù)維護(hù)方案范本怎么寫(xiě)

以下內(nèi)容從原文隨機(jī)摘錄，并轉(zhuǎn)為純文本，不代表完整內(nèi)容，僅供參考。

客戶(hù)關(guān)系維護(hù)方案

文案

名稱(chēng) 客戶(hù)關(guān)系維護(hù)方案 受控狀態(tài)

編號(hào)

執(zhí)行部門(mén)監(jiān)督部門(mén)考證部門(mén)

一、客戶(hù)關(guān)系維護(hù)的對(duì)象和目的

1.對(duì)象

客戶(hù)關(guān)系維護(hù)以現(xiàn)有客戶(hù)為重點(diǎn)，同時(shí)也包括未來(lái)客戶(hù)和潛在客戶(hù)。

2.目的

客戶(hù)關(guān)系維護(hù)的目的在于鞏固同客戶(hù)的關(guān)系，維護(hù)雙方的合作利益，實(shí)現(xiàn)合作雙方的雙贏。

3.客戶(hù)構(gòu)成分析

客戶(hù)構(gòu)成分析的主要內(nèi)容。

(1)銷(xiāo)售構(gòu)成

根據(jù)銷(xiāo)售額等級(jí)分類(lèi)，分析在公司總銷(xiāo)售額中各類(lèi)等級(jí)的客戶(hù)所占的比重，并據(jù)此確定未來(lái)的營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)。

(2)商品構(gòu)成

通過(guò)分析企業(yè)商品總銷(xiāo)售量中各類(lèi)商品所占比重，以確定對(duì)不同客戶(hù)的商品銷(xiāo)售重點(diǎn)和對(duì)策。

(3)地區(qū)構(gòu)成分析

通過(guò)分析企業(yè)總銷(xiāo)售額中不同地區(qū)所占的比重，借以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出對(duì)策，解決問(wèn)題。

二、客戶(hù)關(guān)系卡的制作和使用

1.客戶(hù)關(guān)系卡的制作

客戶(hù)服務(wù)人員根據(jù)固定的格式編制客戶(hù)關(guān)系卡片，卡片的內(nèi)容包括客戶(hù)姓名、工作單位、職位、住址、聯(lián)系方式等。

2.客戶(hù)關(guān)系卡的管理

公司對(duì)客戶(hù)關(guān)系卡實(shí)行區(qū)別化管理。主要根據(jù)客戶(hù)的重要程度劃分為重要客戶(hù)和一般客戶(hù)，對(duì)于重點(diǎn)客戶(hù)應(yīng)該單獨(dú)管理，制作重要客戶(hù)的客戶(hù)關(guān)系卡。

3.客戶(hù)關(guān)系卡的使用

(1)客戶(hù)關(guān)系卡的應(yīng)用須以準(zhǔn)確性、有效性、時(shí)效性為原則。

(2)公司營(yíng)銷(xiāo)人員根據(jù)客戶(hù)關(guān)系卡的信息對(duì)客戶(hù)進(jìn)行定期回訪、促銷(xiāo)推廣等。

4.客戶(hù)關(guān)系卡的更新

公司關(guān)系卡應(yīng)隨著客戶(hù)情況的變化，加以記錄調(diào)整。時(shí)常更新客戶(hù)卡，保留有用客戶(hù)信息。

三、客戶(hù)關(guān)系維護(hù)工作開(kāi)展的方式

客戶(hù)利用“看板管理”的方式，對(duì)客戶(hù)進(jìn)行管理。

看板管理內(nèi)容表

看板分類(lèi) 看板內(nèi)容 看板制作部門(mén)

周看板 記錄本星期的重點(diǎn)工作事項(xiàng)，包括當(dāng)天工作重點(diǎn)、第二天工作重點(diǎn)和本周工作重點(diǎn) 客戶(hù)服務(wù)部

月看板 記錄本月整體的工作重點(diǎn)，包括月度總體工作安排和跨星期的工作事項(xiàng)安排 客戶(hù)服務(wù)部

四、維護(hù)同客戶(hù)良好關(guān)系的措施

1.經(jīng)常與客戶(hù)通過(guò)電話、電子郵件以及面談等方式進(jìn)行溝通，以保持良好的關(guān)系。

2.客戶(hù)服務(wù)人員實(shí)行對(duì)特定客戶(hù)訪問(wèn)和所有客戶(hù)巡回訪問(wèn)相結(jié)合的回訪制度，充分了解客戶(hù)的需求。

3.客戶(hù)關(guān)系維護(hù)的措施

(1)積極地將各種有利的情報(bào)提供給客戶(hù)，包括最新的行業(yè)信息和政府信息等。

(2)提供給客戶(hù)企業(yè)新產(chǎn)品信息以及使用新產(chǎn)品的感受。

(3)耐心地處理客戶(hù)的異議，經(jīng)常地幫助客戶(hù)。

(4)企業(yè)進(jìn)行促銷(xiāo)優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)應(yīng)及時(shí)通知客戶(hù)。

(5)邀請(qǐng)重要客戶(hù)參加公司舉辦的優(yōu)秀客戶(hù)服務(wù)人員獎(jiǎng)勵(lì)會(huì)，并根據(jù)情況請(qǐng)客戶(hù)頒獎(jiǎng)。

(6)每年召開(kāi)一次客戶(hù)服務(wù)會(huì)議，邀請(qǐng)代表客戶(hù)參觀本企業(yè)，增強(qiáng)客戶(hù)對(duì)本企業(yè)的了解。

(7)國(guó)家法定假日期間向客戶(hù)表達(dá)節(jié)日的祝福并贈(zèng)送帶有公司特點(diǎn)的小禮品。

五、客戶(hù)關(guān)系評(píng)估

客戶(hù)服務(wù)人員定期對(duì)客戶(hù)關(guān)系進(jìn)行評(píng)估，填寫(xiě)《客戶(hù)關(guān)系評(píng)估表》，《客戶(hù)關(guān)系評(píng)估表》的格式如下表所示。

客戶(hù)關(guān)系評(píng)估表

客戶(hù)名稱(chēng)：編號(hào)：

分析指標(biāo) 指標(biāo)權(quán)重 指標(biāo)得分 客戶(hù)等級(jí) 得分依據(jù) 備注

合計(jì)

評(píng)估結(jié)果 最終得分

建議 □改進(jìn)關(guān)系□維持關(guān)系□終止關(guān)系

六、客戶(hù)評(píng)估結(jié)果的使用

1.客戶(hù)評(píng)估完成后，由客戶(hù)服務(wù)部人員對(duì)客戶(hù)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行匯總并進(jìn)行復(fù)印后，送營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理以及相關(guān)部門(mén)進(jìn)行審閱。

2.各相關(guān)部門(mén)根據(jù)客戶(hù)評(píng)估的結(jié)果提出反饋意見(jiàn)，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部根據(jù)客戶(hù)評(píng)估結(jié)果擬定客戶(hù)關(guān)系改進(jìn)措施。

編制日期審核日期批準(zhǔn)日期

修改標(biāo)記修改處數(shù)修改日期

4.飯店?duì)I銷(xiāo)策劃方案

原發(fā)布者：微力課件庫(kù)

餐飲店策劃方案篇一：特色餐飲店策劃案1、項(xiàng)目概述一、項(xiàng)目概述任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險(xiǎn)的，相對(duì)于工作的按部就班領(lǐng)取報(bào)酬，創(chuàng)業(yè)帶來(lái)的收益回報(bào)率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財(cái)富創(chuàng)造更多的財(cái)富，萬(wàn)事開(kāi)頭難，而萬(wàn)里長(zhǎng)征如果沒(méi)有勇氣邁出第一步，那永遠(yuǎn)不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中積累的經(jīng)驗(yàn)也是一筆無(wú)形的財(cái)富。民與食為天，本次投資項(xiàng)目選擇與民生息息相關(guān)的消費(fèi)餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細(xì)分繁多，僅選擇在兩廣久負(fù)盛名的柳州螺螄粉為投資對(duì)象，我們的目標(biāo)是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉，獨(dú)此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風(fēng)險(xiǎn)投資，本計(jì)劃書(shū)從項(xiàng)目的產(chǎn)品服務(wù)、市場(chǎng)分析、營(yíng)銷(xiāo)模式、管理團(tuán)隊(duì)、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估？？等幾大要素進(jìn)行評(píng)價(jià)，做為整個(gè)項(xiàng)目投資的參考依據(jù)及行動(dòng)綱領(lǐng)。2、項(xiàng)目產(chǎn)品和服務(wù)二、項(xiàng)目產(chǎn)品及服務(wù)本項(xiàng)目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售。螺螄粉簡(jiǎn)介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮、香、酸、辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無(wú)窮，非常適合廣大時(shí)尚青年的獨(dú)到口味?，F(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃，螺螄粉已成為柳州獨(dú)霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：

5.餐飲行業(yè)該怎么做客戶(hù)的線上維護(hù)

這個(gè)可以用工具之類(lèi)的呀

最近很火的企業(yè)微信就挺適合餐飲業(yè)的，門(mén)店經(jīng)理可以用企業(yè)微信添加顧客的微信，將顧客引到線上來(lái)，通過(guò)群聊和發(fā)朋友圈，持續(xù)服務(wù)客戶(hù)，還可以將外賣(mài)的小程序掛接到員工個(gè)人信息頁(yè)面，方便顧客下單。

借助于企業(yè)微信第三方工具虎贊SCRM，門(mén)店經(jīng)理還能設(shè)置不同渠道添加的顧客自動(dòng)回復(fù)不同的歡迎語(yǔ)，將外賣(mài)或者其他H5頁(yè)面添加到素材庫(kù)隨時(shí)發(fā)送給顧客，針對(duì)多維度篩選客戶(hù)后進(jìn)行活動(dòng)的群發(fā)，還能夠?yàn)榭蛻?hù)發(fā)送小紅包，不僅提升門(mén)店經(jīng)理的效率，也能提升顧客體驗(yàn)。

6.餐廳銷(xiāo)售方案

餐廳的運(yùn)營(yíng)離不開(kāi)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃，以下兩個(gè)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考一：“好想家”快餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 一.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)執(zhí)行概括和要領(lǐng)。商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷(xiāo)手段/目標(biāo)市場(chǎng)1.在商標(biāo)這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo)，不能太嚴(yán)謹(jǐn)，要讓大家有回家吃飯的溫暖。

比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。2.定價(jià)問(wèn)題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價(jià)一定不能太高，因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場(chǎng)份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。

3.促銷(xiāo)手段，在開(kāi)業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來(lái)吸引顧客，讓顧客注意到這家新開(kāi)的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。

4.目標(biāo)市場(chǎng)，在學(xué)校附近開(kāi)家快餐的，目標(biāo)市場(chǎng)就是周?chē)膶W(xué)生群體。二.目前營(yíng)銷(xiāo)狀況1.市場(chǎng)狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)的餐飲業(yè)在市場(chǎng)總份額中占據(jù)到了30-40%的比例，中國(guó)是個(gè)吃的大國(guó)，對(duì)于吃有著無(wú)比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。

導(dǎo)致市場(chǎng)份額很大。2.競(jìng)爭(zhēng)狀況：在這么大的市場(chǎng)份額中，競(jìng)爭(zhēng)肯定是相當(dāng)激烈，現(xiàn)在在中國(guó)市場(chǎng)能占據(jù)一定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國(guó)連鎖的餐飲企業(yè)。

國(guó)內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額在中國(guó)餐飲業(yè)中占的份額還不足國(guó)外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒(méi)有有想家這種特色主題的快餐店。

3.宏觀環(huán)境狀況：在這個(gè)大問(wèn)題中，大致分為2個(gè)小問(wèn)題：首先是消費(fèi)群體，在這個(gè)問(wèn)題上，既定的范圍內(nèi)，用市場(chǎng)調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛(ài)好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。

其次是需求狀況，這個(gè)問(wèn)題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平，和消費(fèi)習(xí)慣，以及對(duì)餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700，而飲食開(kāi)支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會(huì)大概每?jī)芍芤淮巍?/p>

在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來(lái)調(diào)劑生活。三.服務(wù)策略 學(xué)生希望通過(guò)兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費(fèi)，在學(xué)校附近兼職對(duì)于他們來(lái)說(shuō)比較好安排時(shí)間，所以可以用廉價(jià)請(qǐng)到學(xué)生服務(wù)員。

學(xué)生為學(xué)生服務(wù)，可以讓學(xué)生感覺(jué)更加親切，而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高，變于培訓(xùn)教育。餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考二：飯店?duì)I銷(xiāo)策劃方案 （一）品牌形象 一個(gè)企業(yè)要做大、做好，首先應(yīng)該具備的當(dāng)然是質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的團(tuán)隊(duì)以及良好的企業(yè)文化。

但是只有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場(chǎng)，必須樹(shù)立起良好的品牌形象。“福田豆?jié){”在島城安家落戶(hù)已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了，作為一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的快餐店來(lái)說(shuō)，其知名度已經(jīng)比較高了。

“福田餐飲”與“福田豆?jié){”在名稱(chēng)上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開(kāi)業(yè)前期我們大可以借助“福田豆?jié){”的知名度來(lái)使我店輕易樹(shù)立起品牌形象。

而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項(xiàng)目，必須加大力度宣傳推廣，動(dòng)用一切特殊和常規(guī)的宣傳方式進(jìn)行。一旦在消費(fèi)者心中樹(shù)起了品牌形象，品牌效應(yīng)就隨之而來(lái)了。

要樹(shù)立起兩個(gè)店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說(shuō)“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆?jié){”的知名度，但畢竟不是同一家店，無(wú)論是在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)理念還是工作流程上都截然不同。

“福田餐飲”不是單純以早餐、面點(diǎn)為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類(lèi)項(xiàng)目。在經(jīng)營(yíng)理念上，我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主，主要面向中、低收入的消費(fèi)群體，以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷(xiāo)”來(lái)經(jīng)營(yíng)飯店。

在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式，而是采用了在吧臺(tái)前點(diǎn)餐，顧客憑購(gòu)餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節(jié)省了人力物力，使店內(nèi)秩序井井有條。“福田餐飲”開(kāi)業(yè)會(huì)面臨一些挑戰(zhàn)。

在臺(tái)東有 “吉食來(lái)”、“新尚快餐”等大、中規(guī)模的快餐店與我們競(jìng)爭(zhēng)。與這些店相比，我們有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì)。

優(yōu)勢(shì)在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢(shì)則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競(jìng)爭(zhēng)，除了在價(jià)格上要降低之外，還應(yīng)在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢(shì)。

同樣價(jià)格的食品，消費(fèi)者當(dāng)然會(huì)選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應(yīng)該用“小餐館的價(jià)格，大酒店的服務(wù)”來(lái)打動(dòng)人心。

在店里設(shè)幾個(gè)人性化的設(shè)施，如飲水機(jī)、書(shū)報(bào)架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務(wù)上要做到一切為消費(fèi)者著想，不能對(duì)消費(fèi)者說(shuō)“不”。

海爾、諾基亞等國(guó)際知名品牌就是因?yàn)橐磺幸韵M(fèi)者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務(wù)，才贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。因此，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵。

因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數(shù)量不太多。在客流量處于最高峰，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)座位數(shù)量的時(shí)間段，會(huì)出現(xiàn)桌椅不夠用，使本來(lái)想入店就餐的顧客因找不到座位。