酒店的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書
1.酒店創(chuàng)業(yè)計劃書范文
快餐店名稱：一品三笑 公司經(jīng)營人員介紹：xxx,xxx,xxx,xxx 一：公司概述：本店主要針對的客戶群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。
經(jīng)營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。
早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然北方小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。
午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。
本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。二：快餐店概況 1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為一品三笑快餐店，是合資企業(yè)。
主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。 2.一品三笑快餐店位于南大街商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家小檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3、聘請有多年經(jīng)驗的廚師，以我們的智慧、才能專業(yè)管理知識和對本事業(yè)執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。三、經(jīng)營目標 1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。
短期目標是在南大街商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，爭取1年收回成本。 2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
四、市場分析 1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到南大街商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。
2.競爭對手： 一品三笑快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。
**快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。
本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。 五、經(jīng)營計劃 1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3.午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標是“送餐到家”服務(wù)。 5.經(jīng)營時間：早—晚。
6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源 五、人事計劃安排如下： xxx———收銀員 xxx———前期宣傳、服務(wù)員 xxx———廚師 xxx———采購員、送貨員 六、銷售計劃 1.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。 3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)撸?名）可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。 七、財務(wù)計劃 對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。 八、附錄 附錄1 法律要求 為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下： 一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。 二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求： （一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。 （三）應(yīng)當有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
（四）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
（五）直接入口的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。 （六）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
（七）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。 （八）摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
菜 單： 快餐店地址：南大街商業(yè)步行街 聯(lián)系電話：83478568 快餐店的營業(yè)時間；6:00---------22:00 快餐店提供品種：各種特色炒。
2.怎么寫好一份餐飲創(chuàng)業(yè)企劃案
創(chuàng)業(yè)計劃書是將有關(guān)創(chuàng)業(yè)的想法，借由白紙黑字最后落實的載體。
創(chuàng)業(yè)計劃書的質(zhì)量，往往會直接影響創(chuàng)業(yè)發(fā)起人能否找到合作伙伴、獲得資金及其他政策的支持創(chuàng)業(yè)計劃書必殺技如何寫創(chuàng)業(yè)計劃書呢？要依目標，即看計劃書的對象而有所不同，譬如是要寫給投資者看呢，還是要拿去銀行貸款。 從不同的目的來寫，計劃書的重點也會有所不同。
不過，創(chuàng)業(yè)計劃書也有一般的格式，需要涵蓋以下必須的內(nèi)容。創(chuàng)業(yè)計劃書6C（相關(guān)新聞：下載創(chuàng)業(yè)計劃書全攻略）撰寫創(chuàng)業(yè)計劃書，首先需要6C的規(guī)范。
首先是Concept（概念）。就是讓別人知道你要賣的是什么。
其次是Customers（顧客）。顧客的范圍要很明確，比如說認為所有的女人都是顧客，那五十歲以上、五歲以下的女性也是你的客戶嗎。
第三是Competitors（競爭者）。需要問，你的東西有人賣過嗎，是否有替代品，競爭者跟你的關(guān)系是直接還是間接等。
第四是Capabilities（能力）。要賣的東西自己懂不懂？譬如說開餐館，如果師傅不做了找不到人，自己會不會炒菜？如果沒有這個能力，至少合伙人要會做，再不然也要有鑒賞的能力，不然最好是不要做。
第五是Capital（資本）。資本可能是現(xiàn)金，也可以是有形或無形資產(chǎn)。
要很清楚資本在哪里、有多少，自有的部分有多少，可以借貸的有多少。最后是Continuation（持續(xù)經(jīng)營）。
當事業(yè)做得不錯時，將來的計劃是什么。一般來說，創(chuàng)業(yè)計劃書有三大部份。
第一就是事業(yè)本體的部分，就是事業(yè)的主要內(nèi)容。然后是財務(wù)數(shù)據(jù)，比如營業(yè)額、成本、利潤如何，未來還需要多少的資金周轉(zhuǎn)等等。
第三是補充文件，比如有沒有專利證明、專業(yè)的執(zhí)照或證書，或者是意向書、推薦函。創(chuàng)業(yè)計劃書十章節(jié)通常一本創(chuàng)業(yè)計劃書在前面需要寫一頁左右的摘要，接下來是創(chuàng)業(yè)計劃書的具體章節(jié)，一般分成十大章。
第一章：事業(yè)描述。必須描述所要進入的是什么行業(yè)，賣什么產(chǎn)品（或服務(wù)），誰是主要的客戶，所屬產(chǎn)業(yè)的生命周期是處于萌芽、成長、成熟還是衰退階段。
還有，企業(yè)要用獨資還是合伙或公司的形態(tài)，打算何時開業(yè)，營業(yè)時間有多長等。第二章：產(chǎn)品/服務(wù)。
需要描述你的產(chǎn)品和服務(wù)到底是什么，有什么特色，你的產(chǎn)品跟競爭者有什么差異，如果并不特別為什么顧客要買。第三章：市常首先需要界定目標市場在哪里，是既有的市嘗既有的客戶，還是在新的市場開發(fā)新客戶。
不同的市嘗不同的客戶都有不同的營銷方式。在確定目標之后，決定怎樣上市、促銷、定價等，并且做好預(yù)算。
第四章：地點。一般公司對地點的選擇可能影響不那么大，但是如果要開店，店面地點的選擇就很重要。
第五章：競爭。下列三種時候尤其要做競爭分析：1。
要創(chuàng)業(yè)或進入一個新市場時；2。 當一個新競爭者進入自己在經(jīng)營的市場時；3。
隨時隨地做競爭分析，這樣最省力。競爭分析可以從五個方向去做：誰是最接近的五大競爭者；他們的業(yè)務(wù)如何；他們與本業(yè)務(wù)相似的程度；從他們那里學(xué)到什么；如何做得比他們好。
第六章：管理。中小企業(yè)98%的失敗來自于管理的缺失，其中45%是因為管理缺乏競爭力，目前還沒有明確的解決之道。
第七章：人事。要考慮現(xiàn)在、半年內(nèi)、未來三年的人事需求，并且具體考慮需要引進哪些專業(yè)技人才、全職或兼職、薪水如何計算，所需人事成本等。
第八章：財務(wù)需求與運用。考慮融資款項的運用、營運資金周轉(zhuǎn)等，并預(yù)測未來3年的損益表、資產(chǎn)負債表和現(xiàn)金流量表。
第九章：風(fēng)險。 不是說有人競爭就是風(fēng)險，風(fēng)險可能是進出口匯兌的風(fēng)險、餐廳有火災(zāi)的風(fēng)險等，并注意當風(fēng)險來時如何應(yīng)對。
第十章：成長與發(fā)展。下一步要怎么樣，三年后如何，這也是創(chuàng)業(yè)計劃書所要提及的。
企業(yè)是要能持續(xù)經(jīng)營的，所以在規(guī)劃時要能夠做到多元化和全球化創(chuàng)業(yè)計劃書是將有關(guān)創(chuàng)業(yè)的想法，借由白紙黑字最后落實的載體。 創(chuàng)業(yè)計劃書的質(zhì)量，往往會直接影響創(chuàng)業(yè)發(fā)起人能否找到合作伙伴、獲得資金及其他政策的支持創(chuàng)業(yè)計劃書必殺技如何寫創(chuàng)業(yè)計劃書呢？要依目標，即看計劃書的對象而有所不同，譬如是要寫給投資者看呢，還是要拿去銀行貸款。
從不同的目的來寫，計劃書的重點也會有所不同。
3.如何寫酒店年度計劃書啊?各位
根據(jù)標桿管理，我們將對通過對xybo賓館進行要素分解，將以各個要素為研究對象，分別將以上述各個企業(yè)為標桿，然后對本企業(yè)進行從新定位和改進。
公司文化：我們將以hy賓館為標桿，將從新打造企業(yè)良好文化。 服務(wù)理念：我們將以hy賓館、ql賓館為標桿，學(xué)習(xí)hy賓館的良好硬件服務(wù)，學(xué)習(xí)ql賓館的軟件服務(wù)。
服務(wù)創(chuàng)新力：我們將以ql賓館為標桿，學(xué)習(xí)ql賓館服務(wù)創(chuàng)新能力，切實做好服務(wù)的人文關(guān)懷。 硬件服務(wù)設(shè)施：在這個方面實話說，hy賓館做的最好，但是人家是大賓館，無法與人相媲美，我們將以ql賓館為標桿，在自己的能力和資源范圍里加強建設(shè)。
組織溝通力：在這個方面以hy賓館為標桿，加強自己組織內(nèi)部交流。 組織制度：在這個方面以hy賓館為標桿，甚至可以直接參照學(xué)習(xí)模仿大型企業(yè)的組織制度。
人才甄選：在這個方面上存在許多不確定性，好多優(yōu)秀人才不愿加入一個小的賓館，所以我們要以優(yōu)秀的中小型企業(yè)的人才甄選方式進行選擇人才。 薪酬管理：加強管理者的個人素質(zhì)學(xué)習(xí)和提高，爭取以hy賓館為標桿。
培訓(xùn)與發(fā)展、員工能力素質(zhì)：這兩個方面具有相關(guān)性，歸結(jié)起來，可以看著是一個問題，就是賓館的培訓(xùn)能力，那就以ql賓館為標桿，加強對自己員工的培訓(xùn)，可以利用內(nèi)部員工相互交流培訓(xùn)方式，這樣可以降低成本，節(jié)約資源，加強了內(nèi)部交流。所以此不失為一好方法。
bo賓館SWOT戰(zhàn)略分析 通過標桿管理，我們清楚明白了xybo賓館處于一個創(chuàng)立初期階段，面對強大的市場競爭對手的挑戰(zhàn)，無論在資本實力、研發(fā)技術(shù)、人才隊伍、通路渠道、品牌聲譽、客戶關(guān)系等方面均處于明顯的劣勢，這時候企業(yè)應(yīng)該怎么辦？ 我們OKBU夢之隊戰(zhàn)略小組一致認為：在企業(yè)明顯處于劣勢，在所有的技術(shù)、關(guān)系層面上都沒有競爭優(yōu)勢的時候，企業(yè)要想突圍，只有考慮在戰(zhàn)略層面上找到出路。 通過以上幾個方面的分析，我們對bo賓館進行SWOT戰(zhàn)略分析，其SWOT戰(zhàn)略分析要素設(shè)計如下：2圖 bo賓館SWOT分析如下：2圖 我們OKBU夢之隊戰(zhàn)略小組一致認為bo賓館應(yīng)該采用WO對策戰(zhàn)略，即著重考慮劣勢因素和機會因素，力求使前者的不利影響趨于最小，后者的有利影響趨于最大。
bo賓館要在競爭過程中捉住機遇，克服弱點。 首先在人才戰(zhàn)略上，形成市場化的人才培養(yǎng)、選拔、淘汰機制，為做強做大賓館提供人才保障。
加強公司的人力資源管理，切實做好人才甄選，薪酬管理，員工培訓(xùn)和發(fā)展，努力提高與昂的能力素質(zhì)。 其次，樹立賓館服務(wù)理念，加大服務(wù)創(chuàng)新力度，努力加強滿足客戶各種不同層次的服務(wù)需求，保證客戶不會因為服務(wù)上的原因而不去選擇bo賓館。
當然加大加強硬件服務(wù)設(shè)施建設(shè)也有一定的幫助，能讓客戶的活動又進一步滿足的可能性。 另外，較強公司文化的建設(shè)，保證員工有一個和諧的工作生活環(huán)境，努力將其員工與上級的溝通力。
還有，作為一個新創(chuàng)立的賓館，完善賓館內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)、組織制度和機制，比如加強保證制度的實施，完善戰(zhàn)略和計劃控制機制，像： 1，制定戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)略實施計劃階段，在此階段，最高管理層主要負責討論、審議和批準，企劃部主持具體的研討和制定工作，而財務(wù)部和其他職能部門則參與研討分析以及相關(guān)部分制定。 2。
制定預(yù)算階段，此階段，最高管理層主要負責討論、審議和批準，企劃部在負責制定本部門預(yù)算之外，還要主持編制總體預(yù)算計劃，而財務(wù)部和其他職能部門則要提交本部門預(yù)算草案，并按照要求進行修訂。 3。
戰(zhàn)略實施和執(zhí)行階段，在戰(zhàn)略實施和執(zhí)行過程中，最高管理層要審閱月度/季度計劃執(zhí)行情況，企劃部要定期了解企業(yè)整體計劃執(zhí)行情況，及時向最高管理層匯報，而財務(wù)部和其他職能部門則要確保本部門計劃/預(yù)算的順利執(zhí)行，出現(xiàn)困難和問題時要及時說明。 4。
戰(zhàn)略評估和分析階段，在對戰(zhàn)略計劃進行評估和分析時，最高管理層負責審查計劃的執(zhí)行狀況并做相應(yīng)的指示，企劃部要協(xié)助起草月度/季度/年度計劃執(zhí)行偏差分析報告，而財務(wù)部和其他職能部門則要對本部門計劃執(zhí)行情況做出分析，提交分析報告。 最后，我們戰(zhàn)略小組一致希望，bo賓館能夠保持合利用好自己的優(yōu)勢因素，比如：準確的公司定位、良好的軟件服務(wù)、有一定影響力的營銷模式、適合的組織結(jié)構(gòu)、優(yōu)秀的管理者素質(zhì)，在工作分析、績效管理、員工歸屬感方面做的比較好的方面一定要保持下去，只有在此基礎(chǔ)上，把這些優(yōu)勢因素發(fā)展自己的核心能力因素，只有這樣賓館才能在競爭激烈的wg地區(qū)賓館服務(wù)業(yè)搶得一席之地。
4.syb酒店創(chuàng)業(yè)計劃書銷售和成本計劃怎么寫
如何寫創(chuàng)業(yè)計劃書呢？要依目的即看計劃書的對象而有所不同，是要寫給投資者看呢，還是要拿去銀行貸款，從不同的目的來寫，計劃書的重點也會有所不同。
就像蓋房子之前要畫一個藍圖，才知道第一步要做什么，第二步要做什么，或是同步要做些什么，別人也才知道想要做什么。而且大環(huán)境和創(chuàng)業(yè)的條件都會變動，事業(yè)經(jīng)營也不只二三年，有這份計劃書在手上，當環(huán)境條件變動時，就可以逐項修改，不斷地更新。
這里介紹創(chuàng)業(yè)計劃書的六個C。 第一個C是CONCEPT概念。
概念指的就是：在計劃書里邊，要寫得讓別人可以很快地知道要賣的是什么。 有了賣的東西以后，接下來是要賣給誰，誰是顧客CUSTOMERS。
顧客的范圍在哪里要很明確，比如說認為所有的女人都是顧客，那五十歲以上的女人也能用嗎？五歲以下的也是的客戶嗎？適合的年齡層在哪里要界定清楚。 第三是COMPETITORS競爭者。
東西有沒有人賣過？如果有人賣過是在哪里？有沒有其他的東西可以取代？這些競爭者跟的關(guān)系是直接還是間接？ 再來是CAPABILITIES能力。要賣的東西自己會不會、懂不懂？譬如說開餐館，如果師傅不做了找不到人，自己會不會炒菜？如果沒有這個能力，至少合伙人要會做，再不然也要有鑒賞的能力，不然最好是不要做。
另外是CAPITAL資本。資本可能是現(xiàn)金也可以是資產(chǎn)，是可以換成現(xiàn)金的東西。
那么資本在哪里、有多少，自有的部分有多少，可以借貸的有多少，要很清楚 最后一個是CONTINUATION永續(xù)經(jīng)營。當事業(yè)做的不錯時，將來的計劃是什么？任何時候只要掌握這六個C，就可以隨時檢查、隨時做更正，不怕遺漏什么。
5.餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫
餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書如下： 1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。
此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。 3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。
餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
6.寫一份開酒店的創(chuàng)業(yè)策劃書
■ 目標顧客 光顧酒吧的多數(shù)是年輕人，其中又以男性居多，一般而言，女性和年老者單獨光顧酒吧的不是沒有，但很少。
尤其是女性，只身泡吧的極罕見，多是由異性朋友陪同。年輕男性雖是酒吧常客，卻也喜成群結(jié)隊光顧。
說透徹點，酒吧的顧客帶有點“集體消費”的味道，而且以45歲以下的中青年人為主，兼?zhèn)湟欢ǖ奈幕摒B(yǎng)?！?地點選擇 裝修豪華的酒吧，都盡可能設(shè)在繁華鬧市區(qū)、娛樂城或大型商業(yè)中心附近。
這些地段人流大，容易沾染商業(yè)氣氛，但店租奇高，非一般小本經(jīng)營者可以承受的。鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧主要依*獨特的風(fēng)格和個性吸引顧客，所以開設(shè)地點不一定選擇上述地段，大專院校旁邊，年輕人經(jīng)常出入的文化宮。
公園、電影院和飲食街附近等地段，皆適合開設(shè)鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧，甚至城郊結(jié)合部人流較大的交通要道，也可以作為優(yōu)先考慮的地點。■ 店面布置 所謂“鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧”，主要出售“鄉(xiāng)土風(fēng)情”和“鄉(xiāng)土氣息”，生意是否成功，店面布置占了60%的功夫。
酒吧面積約為18~25平方米，不管太小，一定要突出它的鄉(xiāng)土味，從里到外最好“土”得夠真實。酒吧大門要用老房子通用的對掩木門，色調(diào)朱紅，同時貼上門神，首先讓顧客眼前一亮。
酒吧內(nèi)地面可用廉價得不能再便宜的鵝卵石或大塊的、大小不一的青石板鋪砌，墻壁上貼掛一些剪紙、年畫，有毛主席畫像就更加有氣氛，因為廣大農(nóng)村地區(qū)仍有許多人家掛貼他老人家的畫像。桌椅也有講究，可擺設(shè)一些粗糙的、不上漆的拙樸木紋桌椅，小竹椅（凳）、小竹桌也可；桌布可用鄉(xiāng)土味十足的大紅花布，或是粗棉布。
面積在20平方米以上的鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧，若能擺置一架木制風(fēng)車、一盤小石磨、竹斗笠、草蓑衣，掛一串老玉米，還有紅辣椒，那么鄉(xiāng)村獨有的野味和天然的率直純真就“暴露無遺”了。酒吧的氣氛也就出來了。
在搞店面布置之前，店主必須考慮地域的限制。比如，酒吧面積不大，不可能在布置兼具南方農(nóng)村和北方農(nóng)村特色，只能夠布置成所在地域的鄉(xiāng)土味，面積大一些的酒吧，則沒有這方面的顧忌，南方農(nóng)村、北方農(nóng)村、東部鄉(xiāng)村和西部鄉(xiāng)村特色，一股腦兒都上，布置成“中國鄉(xiāng)村民俗館”之類的風(fēng)格。
這樣一來，老家在五湖四海的顧客，走進店門不久即能感受到自己家鄉(xiāng)的氣息，親切感油然而生，對你的生意發(fā)展大有幫助?？傊昝娌贾糜袃煞N方法：一是搞成單一的地域性鄉(xiāng)土風(fēng)請酒吧；一是布置成集東西南北鄉(xiāng)村特色為—身的“大雜燴”。
前者適合于小面積的酒吧，后者適合于20平方米以上的酒吧。■ 價格品種 鄉(xiāng)村風(fēng)情酒吧在店面布置方面土得掉渣，與此相適應(yīng)，在酒水、食物供應(yīng)上也應(yīng)該緊隨這種風(fēng)格，以“土”取勝。
無論酒、茶、肉、菜、點心是何品種，都要以“粗茶淡飯”為特點，別以為“粗茶淡飯”沒有市場，現(xiàn)代人吸收了太多的脂肪，在飲食上提倡“返噗歸真”的風(fēng)氣日盛，清淡的菜式人們不會拒絕。而且光顧酒吧的客人中，有相當一部分是在晚飯后前來的，大魚大肉反令他們生厭，況且，這里所說的“粗茶淡飯”，并不是指“野菜和水煮”，而是指口味上的“淡”。
比如酒水，你可到鄉(xiāng)村訂購農(nóng)家自釀的米酒、高粱酒及白酒，其他如黃酒、紹酒、果酒、露酒等中國傳統(tǒng)飲料酒也可供應(yīng)。各種南北產(chǎn)茶葉必不能缺，綠茶、紅茶、烏龍茶是必備之物。
至于食物，當然也是以鄉(xiāng)村風(fēng)味為主調(diào)，用料方面可以粗糙些，但制作應(yīng)精致，即“粗料精制”。這樣既保持了鄉(xiāng)土味，又不致使顧客難以下咽，同時降低了經(jīng)營成本。
在價格方面，各項收費不宜太高，否則酒吧就不應(yīng)當叫鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧，而應(yīng)叫做“西式”風(fēng)情酒吧。酒水、食物、服務(wù)費相加，在維持60%左右毛利率的基礎(chǔ)上計算并制定價格標準是比較合理的。
因為成本投入較小，60%的毛利率是相當理想的?！?經(jīng)營策略 鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧究竟起個什么樣的名字好一些呢？這要由店主自己考究一番。
但不管名字如何，它所出售的主要是“氛圍和情調(diào)”，而不是酒水食物和具體的服務(wù)項目。酒吧內(nèi)不要站著侍候客人的服務(wù)員，應(yīng)該讓客人自斟自飲，散坐在竹簾掩映下的粗糙木桌邊，喝粗茶淡酒，吃粗糧小米粥、高粱飯，推杯換盞間品味著鄉(xiāng)村獨有的野曠農(nóng)村、率直簡單之氛圍。
如果能夠做到這一點，你的鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧就能吸引眾多看慣了時髦、玩膩了“現(xiàn)代風(fēng)格”的中青年知識分子、學(xué)生。另外，鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧不妨為經(jīng)常光顧的客人辦理會員卡，憑卡可享受折扣優(yōu)惠。
當持卡的客人達到一定數(shù)量之后，即可組織一個類似于“沙龍”性質(zhì)的小小社團，有空時聚在一起談?wù)勔魳?、民俗、文化之類的話題，一來可以為酒吧增添文化氣氛，二來可以借此擴大影響，吸引其他顧客。概括起來，鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧重在營造氛圍，將貌似破舊的“風(fēng)物”匠心獨運地變成一種“似曾相識燕歸來”的夢幻般的意境，使酒吧成為懷舊兼享受鄉(xiāng)村風(fēng)味的場所。
■ 開張成本 鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧的設(shè)備是百分之百的拙樸原始，“野性”十足而又廉價，木桌、木凳、裝飾物、年畫、掛像、風(fēng)車、石磨等擺設(shè)，估計約需3000元（包括運費），酒水、食物及店租支出約需5000元，其他雜費約需3000元，總計開張成本為11000元。若能就近解決各種道具飾物的采購，則。
