餐廳的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)產(chǎn)品介紹
1.餐飲創(chuàng)新是有什么樣的元素構(gòu)成的
一是追求時(shí)尚。
追逐當(dāng)前社會(huì)流行的餐飲消費(fèi)主題，融入飲食品的設(shè)計(jì)理念，組成具有鮮明的時(shí)尚氣息的飲食產(chǎn)品；挖掘社會(huì)喜好時(shí)尚群體的餐飲消費(fèi)方式和特點(diǎn)，充分迎合其時(shí)尚追求和價(jià)值渴望，充分展現(xiàn)飲食品的時(shí)尚氣息與目標(biāo)群體的統(tǒng)一。 二是生活主題。
每個(gè)時(shí)代具有相應(yīng)的大的背景主題，現(xiàn)在社會(huì)是一個(gè)個(gè)性飛揚(yáng)的社會(huì)，每一年的生活主題甚至都在變化，這就要求我們餐飲業(yè)創(chuàng)意人要準(zhǔn)確掌握社會(huì)生活主題的動(dòng)態(tài)。 挖掘最能體現(xiàn)當(dāng)今主流生活主題的文化、信仰、時(shí)尚是最能贏得社會(huì)認(rèn)可的主要構(gòu)思元素。
三是原材輔料應(yīng)用。各類飲食品所用原材輔料要講究安全、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)、舒適、個(gè)性、表現(xiàn)力。
四是飲食品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)?，F(xiàn)代社會(huì)吃的不僅要求舒適、綠色、安全、營養(yǎng)，適合人們口味等基本特點(diǎn)。
同時(shí)也對(duì)新穎的款式和大膽的造型產(chǎn)生了濃厚的興趣。 五是講究色澤。
飲食品的色澤方面首先的問題就是色彩要素問題。既要注重色相，即色彩的名稱、相貌，能夠確切表示色彩特點(diǎn)，反映色彩最為本質(zhì)的因素。
又要注重明度，搭配好色彩的深淺。 。
2.餐飲企業(yè)如何進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新
1、突出文化主體
當(dāng)今時(shí)代，餐飲的文化性已滲透到經(jīng)營方方面面，從餐廳的設(shè)計(jì)布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器，無一不是文化的結(jié)合體。在餐飲創(chuàng)新過程中，應(yīng)始終把提升文化特色作為經(jīng)營的主要方向，去營造一種良好的、健康的文化主旋律，為餐飲經(jīng)營開辟新的思路。
自古以來，中國餐飲就以美的風(fēng)格和文化特色而著稱于世。應(yīng)該說，餐飲經(jīng)營與創(chuàng)新首先離不開“美食”這個(gè)基礎(chǔ)，通過色、香、味的統(tǒng)一，促進(jìn)人們的食欲，滿足人的生理快感，給人以視覺上的審美享受。器具的變化美與美食的諧統(tǒng)一，是中國傳統(tǒng)飲食藝術(shù)一個(gè)重要組成部分，也是餐飲經(jīng)營創(chuàng)新不可忽視的主要方面，它已成為餐飲經(jīng)營中突出個(gè)性特色的重要內(nèi)容。餐飲器具的造型美、質(zhì)地美、色澤美、紋樣美對(duì)餐飲產(chǎn)品的整體美影響較大，彼此相融，則會(huì)錦上添花，達(dá)到一種新的境界。而如果彼此不配合，則相形見絀。
飲食環(huán)境是我國飲食文化審美過程中的一個(gè)重要方面，良好的餐飲環(huán)境可增進(jìn)飲食的情趣，如何達(dá)到大意境之美，如何布置和選擇適宜的進(jìn)餐環(huán)境，餐廳的四季如何布置綠色植物，不同的餐廳燈具如何設(shè)置等，這是現(xiàn)代餐飲經(jīng)營必須研究的問題。從古到今，隨著時(shí)代的發(fā)展，人的審美趣味和需求的不同，也發(fā)生了很大的變化，餐飲經(jīng)營創(chuàng)新不能拘泥于某一種形式，只要是有獨(dú)特風(fēng)格的、健康文明的，酒會(huì)產(chǎn)生良好的效果和效益。只要將文化牢牢地滲透在餐飲的方方面面，或餐飲經(jīng)營始終圍繞文化這個(gè)主旋律，它就會(huì)深得人心，吸引廣大消費(fèi)者。
2、拓展經(jīng)營項(xiàng)目
餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新，需要經(jīng)營者不斷研究餐飲市場的變化，樹立新的經(jīng)營理念，轉(zhuǎn)變經(jīng)營方針，敢于開拓新的思路。如有的企業(yè)充分發(fā)揮品牌和企業(yè)文化的效應(yīng)，深挖企業(yè)潛力，開拓多元經(jīng)營的發(fā)展方向等。飯店餐飲不要局限于原有的現(xiàn)狀，可適當(dāng)增加菜品風(fēng)味，開發(fā)風(fēng)味餐廳、特色餐廳、主題餐廳等?？傊?，要沖出傳統(tǒng)的經(jīng)營觀念和思維模式的束縛，從實(shí)際出發(fā)，遵循市場的發(fā)展需求。
餐飲經(jīng)營要敢于突破傳統(tǒng)模式，我們不妨打破常規(guī)，將用餐與其他活動(dòng)結(jié)合起來，產(chǎn)生一種全新的服務(wù)理念，使美食融多種文化形式于一體，結(jié)合娛樂、知識(shí)、健康、營養(yǎng)、信息、體育等多種手段，提高餐飲的參與性，觀賞性和娛樂性，這樣不僅提高餐飲的經(jīng)營檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項(xiàng)目，營造獨(dú)特的餐飲氛圍，提高餐飲的消費(fèi)水準(zhǔn)，擴(kuò)大餐廳的社會(huì)影響，帶來良好的效益。
3、適應(yīng)目標(biāo)顧客
不同的餐飲產(chǎn)品適合不同的消費(fèi)群體。隨著市場細(xì)分的深化，餐飲經(jīng)營創(chuàng)新也將更加注重狹隘的市場層面，各種主題餐廳的出現(xiàn)如紅樓餐廳、沙灘餐廳、女士餐廳、運(yùn)動(dòng)餐廳等不斷問世，把市場裝扮得色彩斑斕。而今，許多高星級(jí)飯店紛紛開設(shè)高檔的頂級(jí)餐廳，去迎合那些高檔的商務(wù)客人、社會(huì)名流，在產(chǎn)品開發(fā)中，特別重視制作鮑、翅、參等高規(guī)格的菜品；而許多的低檔餐廳，其經(jīng)營項(xiàng)目主要適合低檔消費(fèi)群體，開發(fā)一些普通菜、家常菜、快餐等。
在餐飲經(jīng)營中，不同風(fēng)格的餐廳營造不同的文化特色，一方面要考慮到本地人的消費(fèi)特點(diǎn)和習(xí)慣愛好，另一方面要考慮到某一消費(fèi)群體的接受程度，在設(shè)計(jì)和裝飾上不能過于庸俗、低級(jí)趣味，嚴(yán)重背離了現(xiàn)代餐飲的發(fā)展方向。在體現(xiàn)時(shí)代特色的同時(shí)，更要反映文化的時(shí)尚性，做到雅俗共賞，耐人尋味。
4、引領(lǐng)餐飲潮流
餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，以其市場大、增長快的特點(diǎn)受到廣泛重視，也是發(fā)達(dá)國家對(duì)外進(jìn)行資本和品牌輸出的載體。餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新，將不僅僅是菜點(diǎn)，而是在菜點(diǎn)、菜譜、環(huán)境、服務(wù)、活動(dòng)等方面，不斷引領(lǐng)餐飲潮流。在產(chǎn)品創(chuàng)新中，菜肴將緊隨國際飲食的“五輕”趨勢，去開發(fā)輕油、輕糖、輕鹽、輕脂肪、輕調(diào)味品，更多地注重飲食環(huán)境更多地借助人員服飾、服務(wù)禮儀和配合就餐活動(dòng)開展的文娛活動(dòng)來烘托主題。
在餐飲業(yè)的經(jīng)營中，進(jìn)一步開發(fā)餐飲模式，如直營連鎖經(jīng)營，樹立起企業(yè)品牌形象；特許經(jīng)營，統(tǒng)一技術(shù)質(zhì)量，共享利潤；集團(tuán)化經(jīng)營，通過資產(chǎn)整合、戰(zhàn)略整合，進(jìn)行跨企業(yè)合作及并購，從而增強(qiáng)競爭力。在餐飲經(jīng)營創(chuàng)新中，就是要敢于不落俗套，做別人所沒有做的事情，進(jìn)一步開拓特色經(jīng)營，使餐飲經(jīng)營風(fēng)格更加多樣化，為餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展多做貢獻(xiàn)。
3.餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目簡介200字
老蝦公燒汁蝦米飯，美味大蝦搭配五常大米，打造全新國民料理，挑逗舌尖引燃三餐消費(fèi)。
老蝦公燒汁蝦米飯標(biāo)準(zhǔn)化制作上手快速簡單，2-3人正常運(yùn)作，降低經(jīng)營難度，減少成本壓力。10-20㎡起創(chuàng)業(yè)，店面可大可小，起步低。
特色的店面裝修風(fēng)格，招攬南北客源，吸引大波食客前來就餐，讓創(chuàng)業(yè)不再是難題。 老蝦公燒汁蝦米飯中式快餐，是創(chuàng)新研發(fā)出的新式南美對(duì)蝦配米飯的美味，精選南美海域野生明蝦，色澤晶瑩，肉質(zhì)肥厚，富含蛋白質(zhì)，而米飯是用有貢米之稱的五常大米。
紅蝦配白米，讓香噴大米與對(duì)蝦成為經(jīng)典組合，食客還可以任意選擇配菜，這些配菜都是嚴(yán)選新鮮、優(yōu)質(zhì)食材，餐品營養(yǎng)健康。 老蝦公燒汁蝦米飯以一煲菜一煲飯的形式俘獲無蝦不歡一族，迅速攻占得到消費(fèi)者認(rèn)可。
并不斷開發(fā)新品，品類豐富選擇性多，鮮香甜辣隨食客自由選擇。配方工藝不斷升級(jí)，口味變化不斷創(chuàng)新，讓老蝦公燒汁蝦米飯一直保持新鮮和高競爭力。
4.餐廳概況及產(chǎn)品介紹
去百度文庫，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來自用戶：王子1號(hào)1一、餐廳概況及產(chǎn)品介紹餐廳位于河北大街西段，規(guī)模較大的西餐廳，柔和的燈光、典雅的的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生使西餐廳看上去充滿高雅的貴族氣質(zhì)。
餐廳主要經(jīng)營西餐，諸如漢堡、薯?xiàng)l、雞翅、可樂、果汁等，另有西式扒類、中晚式大中餐、西式面食類、水果沙拉、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等。餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度、情侶套餐、生日送花等。
二、享樂吧西餐廳營銷環(huán)境分析1.消費(fèi)者需求分析主要針對(duì)大學(xué)生消費(fèi)群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但也是消費(fèi)創(chuàng)新的主力進(jìn)之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為了滿足生存的需要，但更多的是為了展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力，向社會(huì)展示新超前衛(wèi)。在餐飲方面，他們?cè)谧非笫澄镔|(zhì)量的同時(shí)，更注重就餐環(huán)境帶來的享受，同學(xué)聚餐時(shí)如今大學(xué)生消費(fèi)當(dāng)中不可缺少的開銷之一。
此外大學(xué)生情侶市場也是，也是具有潛力的市場，而且是主要目標(biāo)市場之一，因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相當(dāng)高，它具有自身的需求特點(diǎn)：環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫、檔次相對(duì)較高的地方就餐，調(diào)查中大多數(shù)同學(xué)會(huì)先擇和情侶一起去就餐。2、市場競爭分析享樂吧西餐廳是具有規(guī)模的西餐廳。
而根據(jù)實(shí)地考察，在此范圍內(nèi)西餐廳較少，所以競爭幾乎不存在。B、活動(dòng)一促銷，買情侶套餐送甜點(diǎn)，玫瑰一級(jí)銷售：選擇社團(tuán)或?qū)W?；顒?dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用劵作為獎(jiǎng)品等，或其他形式，從而增加客流量。
