潮州典故(5個(gè)潮州民間傳說及其寓意)
1.5個(gè)潮州民間傳說及其寓意
1。
上世“章子郭”今世“郭子章” 郭子章——明朝時(shí)任潮州知府，在職時(shí)，督建了潮州鳳凰塔（即涸溪塔：塔門有他親筆題的對聯(lián)：‘玉柱擎天，鳳起東山標(biāo)七級；金輪著地，龍?bào)闯嗪ｆ?zhèn)三陽’）。話說有一天上午，郭子章沒什么事，就坐在廳堂的太師椅上做起美夢來。
師爺正好有事來找他，看到太爺睡在椅上嘴里津津有味地在吃東西，便輕輕叫了一聲：“太爺！”郭子章從睡夢中驚醒，氣憤地說：“我正在食石螺，好香啊！你怎么可把我叫醒呢？要是別人的話！我一定對他不客氣！” 師爺說：“為什么呢？”太爺說：“我剛才夢到去野外游玩，景色秀麗，好一派田園風(fēng)光！走累了，就坐在土堆上歇息，肚子餓得咕咕叫！這時(shí)有一位慈祥的大娘捧著一碗裝得滿滿的煮熟的石螺給我吃，吃得正香，就被你叫醒了。”師爺風(fēng)趣地說：“咱們不妨去找一找您剛才夢到的地方？您看好不好？”由于郭子章上午閑著，此時(shí)又在興頭上，就說：“好呀?！?/p>
二人便坐轎和幾個(gè)隨從自府門沿著剛才太爺做夢的路徑尋找，他們經(jīng)過城西“安定門”到了現(xiàn)在的城西街道“春光蔡厝”、現(xiàn)鳳新街道的“新埔”、“后人家”、“陳橋”、“云里”、“蓮墩”、“大新鄉(xiāng)”、“竹圍”、“大園”最后來到西塘村外一個(gè)埔上，看到一位老大娘，正跪拜在一口墳前，墳前的祭品只有一碗煮熟的石螺和一些紙錢。 師爺上前問道：“老大娘，你在拜誰呀？” 老大娘說：“拜我的兒子呀?！?/p>
師爺說：“通常是下輩人拜上輩人，哪有上輩人拜下輩人的？”老大娘說：“老爺你們不知道，我家只有我們孤兒寡母倆人，我兒子死了叫誰來祭拜他呀！”太爺說：“說的是，那么你兒子叫什么名字呀？”老大娘說：“我兒子叫章子郭?！边@時(shí)師爺大叫起來：“住口！住口！你怎可把我們太爺?shù)男彰诡^念呢？該當(dāng)何罪？！”老大娘說：“我兒子叫章子郭是千真萬確的事，我們西塘村都姓章，自從我兒子走后，家里三餐難度，他在世最喜歡吃石螺，今天是他的祭日，所以我去池塘里摸了一碗石螺，煮熟了，就拿來他墳前來祭拜，不信，你們到村里去問一問便知！”太爺說：“好了！好了！”然后關(guān)心地問：“大娘，您兒子長得怎樣，怎么死的，死的時(shí)候有多大歲數(shù)？”老大娘說：“我兒子長得好！樣子與太爺你很像?！?/p>
師爺又想叫喊起來，被太爺暗示，才停了下來。老大娘接著說：“我兒子可聰明啦！從小好學(xué)，琴棋書畫拳，詩詞歌賦文，樣樣皆會(huì)！不幸的是到了十九歲那年，生了一場無法醫(yī)詒的大病就去世了?！?/p>
郭子章屈指一算，莫非真的是她兒子來上世做我么？隨后脫說：“好的！那我們就到你家去看看吧 ！” 到了西塘村老大娘家，老大娘說：“老爺，你們看，這是我兒子的臥室和他用過的文房四寶，這里還有他在生時(shí)寫的手稿”。郭子章一看，這里的一切，正是他多次夢里的情景。
這時(shí)的郭子章心情十分激動(dòng)！他和師爺商量了一陣子，又請來了鄉(xiāng)紳和長者，他們都證明真有此事，郭子章了解了情況，也敘述了原委和意圖之后，立即認(rèn)老大娘為自已的母親，師爺派人叫來一頂轎子，把老大娘接到潮州府里住。 2。
內(nèi)安進(jìn)士無望 清康熙年間，翰林出身的郭于藩赴任饒平縣令，從潮州府沿官道而來。 一進(jìn)饒平縣界，他就命隨從掀起轎簾，緩慢前進(jìn)，觀察風(fēng)光人情。
當(dāng)官轎到達(dá)西部山區(qū)時(shí)，忽有瑯瑯書聲，隨風(fēng)傳來。郭知縣命住轎，順著書聲的方向望去，只見綠樹掩映中有一村莊，三面環(huán)山，面前有一道清溪。
他問隨從：“這是什么地方？”隨從答道：“是信寧都內(nèi)安鄉(xiāng)（今矚樟溪鎮(zhèn)）?！惫h十分贊賞：“山鄉(xiāng)如此幽美，讀書蔚然成風(fēng)，他日必有一批人才出現(xiàn)?！?/p>
原來，內(nèi)安鄉(xiāng)的旅長們?yōu)榱耸灌l(xiāng)里的子弟能躋身科舉，紛紛辦外塾、聘名師，大有振文風(fēng)、昌文運(yùn)的景象。鄉(xiāng)中最有成就的是育德軒、馨蘭齋兩間私塾。
至清乾隆年間，果然應(yīng)了昔年郭于藩之言，鄉(xiāng)中涌現(xiàn)了一批通經(jīng)史、精詩書的文士。陳氏宗祠最先榮耀，相繼掛上兩塊牌匾，上廳是舉人陳丹書所立，下廳是副榜進(jìn)士陳騰飛所立。
陳氏科舉連捷之后，鄉(xiāng)中還有許多飽學(xué)之人，但他們考取秀才之后，那不愿參加省試，當(dāng)然也就沒有人可以赴京參加會(huì)試了。為什么呢？ 原來陳丹書中舉之后，在乘舟上京赴試途中，因不適應(yīng)海上風(fēng)浪顛簸而致病身亡。
他的侄兒陳騰飛，為繼叔父未竟之志，勤讀書經(jīng)，中舉之后，不敢走水路，干辛萬苦從陸路上京，中了副榜進(jìn)士?？上欢虺⒗舨坑嘘P(guān)官員送禮，回鄉(xiāng)后總得不到授職的訊息，憂郁致病身亡。
在那迷信風(fēng)水年代，這些不幸事件便被看成“地氣薄，難以出貴人”的天意，出現(xiàn)了“內(nèi)安進(jìn)士無望”的說法，因此，一批滿腹經(jīng)綸的文士，考取秀才后便停步不前，其中有十三人挑著書囊到外地教書去了，至今鄉(xiāng)中還常有人談及“十三擔(dān)書囊”的往事。 此后，饒平西部山區(qū)就流傳著“內(nèi)安進(jìn)士無望”的俗語，借喻那些無法實(shí)現(xiàn)的希望，或許還含有對埋沒人才的惋惜。
3。乞食身，皇帝嘴 傳說，饒平錢塘宮有一座神廟，廟中神像塑得英俊瀟灑，栩栩如生。
有一天，一對姑嫂來到神廟許愿。小姑看了神像，頓生愛慕，不覺神思恍惚，心中暗自祈禱：將來夫婿若有這等相貌，便也心甘意愿了。
一念至此。
2.潮州的民間故事!
潮汕民間故事，在潮州府志、縣志和潮汕史籍中，已有不少記述。
現(xiàn)當(dāng)代潮人搜集整理的民間故事，大都是“五四”以后，在全國民間文學(xué)運(yùn)動(dòng)的影響帶動(dòng)下開展起來的?！拔逅摹鼻跋?，即1918年春，北京大學(xué)成立歌謠征集處，在《北京大學(xué)日刊》上附登《歌謠選》。
兩年后，歌謠征集處改為歌謠研究會(huì)，1923年冬編印了《歌謠周刊》，并從單純刊登歌謠擴(kuò)大到登載民間故事等多種民俗學(xué)資料。但最早刊載民間故事的，還是《婦女雜志》，該雜志1921年（第一卷）就刊出了民間故事的很多資料。
民間文學(xué)運(yùn)動(dòng)初期，1921年1月，顧頡剛在《現(xiàn)代評論二周年增刊》發(fā)表了中國民間四大傳說之一《孟姜女故事研究》，是當(dāng)時(shí)學(xué)術(shù)界射出的一道強(qiáng)光，許多學(xué)人從心里感到驚異佩服。（1）1927年以后，隨著北方一批民間文學(xué)的專家、教授到中山大學(xué)任教，南方的民俗學(xué)活動(dòng)也活躍起來，他們組織了民俗學(xué)會(huì)，成員有顧頡剛、容肇宜、董作賓、楊成志、鐘敬文等先輩，并編輯了《民間文藝》（后改為《民俗》）。
潮汕民間故事的搜集、整理與研究，就是在全國這一背景下展開的。揭陽林培廬，可謂此項(xiàng)活動(dòng)的先驅(qū)。
林培廬（1903—1938）原名植桐，揭陽桃山蘇坑（今揭陽登崗鎮(zhèn)）人，早年就讀于北平國立平民大學(xué)（6年），畢業(yè)后致力于民間文學(xué)的搜集整理與民俗學(xué)的研究，先后在本地和香港、天津、紹興、山西等地報(bào)紙主編民俗周刊、旬刊與民間文藝特刊等，并編著《耒臿集》、《揭陽鄉(xiāng)土記》、《潮州七賢故事》（包括《潮州前七賢故事》、《潮州后七賢故事》、《潮州歷代文人故事》）、《民間世說》、《嶺東畬歌集》、《潮州民間文學(xué)概論》、《嶺東文學(xué)史》、《揭陽鄉(xiāng)土地理》等。這些專集，資料搜集整理與研究成果結(jié)集兼而有之，內(nèi)容十分豐富。
林培廬的《潮州七賢故事》，由著名民俗學(xué)研究專家容肇祖、周作人、趙景深等為之作序。容肇祖在《序言》中寫道：“捧誦之余，欽佩無量。
故事之造成，地方風(fēng)俗之習(xí)慣與崇尚，即可于說話之間，粗得一些梗概?！彼牧硪槐緯督谊栵L(fēng)土記》頗受推崇，周作人評道：“自有民俗學(xué)以來所未之有也?！?/p>
林培廬雖然英年早逝，但他在民俗方面的卓越貢獻(xiàn)是必須充分肯定的。與林培廬同一時(shí)期在民俗學(xué)活動(dòng)中辛苦耕耘、并有建樹的潮人，還有編著《潮州習(xí)俗》、《潮州俗謎》的楊睿聰，編著《潮州歌謠》的丘玉麟，編著《潮歌》的金天民，另有揭陽的黃昌祚、徐志庵，潮陽的姚亞民等。
正是這批民俗學(xué)學(xué)者、專家的共同努力，使上世紀(jì)二三十年代，掀起潮汕民間文學(xué)搜集、整理、研究的熱潮。 潮汕地區(qū)全面開展民間故事的搜集整理是在上世紀(jì)八十年代。
1984年5月，文化部、國家民族事務(wù)委員會(huì)、中國民間文藝家協(xié)會(huì)聯(lián)合向各省市、自治區(qū)發(fā)出關(guān)于編輯《中國民間故事集成》、《中國歌謠集成》、《中國諺語集成》的通知，潮汕各縣市都成立專門機(jī)構(gòu)，培訓(xùn)骨干，派出專人，撥出?？?，發(fā)動(dòng)群眾，用兩年時(shí)間完成普查、搜集、整理編輯任務(wù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全地區(qū)所屬9縣市177個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，開展普查的170個(gè)，占96%，共挖掘征集民間故事3761篇，經(jīng)回爐篩選之后結(jié)集12本近百萬字；采錄歌謠8894首，諺語5738條（經(jīng)鑒別、合并、篩選和剔除重復(fù)的，整理出諺語3000條選本。）
另汕頭市“集成辦”積累有諺語資料2000條左右。（2）各縣市分別把搜集到民間故事、歌謠、諺語等整理后編成縣市的《民間文學(xué)三套集成》，先打字油印綜合本，復(fù)審后再按門類分別出書。
當(dāng)時(shí)統(tǒng)轄各縣市（縣級市）的汕頭市，再從全地區(qū)的資料本中篩選較精萃的，按三個(gè)門類編印成三本書。 在搜集與整理民間故事過程中，由于某些故事涉及鬼神、封建倫理道德、色情、封建迷信等內(nèi)容，因此本地報(bào)刊發(fā)表了學(xué)者與讀者的文章，對民間文學(xué)的“精華與糟粕”、“繼承與批判”等有關(guān)問題進(jìn)行討論，以明辨是非，劃清界限，統(tǒng)一認(rèn)識。
各縣市民間故事集編印以后，普遍開會(huì)總結(jié)，或請學(xué)者、干部、教師舉行座談會(huì)，聽取意見。他們還在報(bào)刊上宣傳、評介縣市出版的民間故事集，如陳詩侯的《揭陽民間故事集成的特色》、陳創(chuàng)義的《瑰麗的潮陽民間傳說》、馬風(fēng)的《出土明珠光熠熠·〈饒平民間故事〉（第一輯）》、李純的《澄海民間傳說藝術(shù)特色》、蔡澤民的《潮州民間故事的多功能作用》、蠡測的《花開兩朵，再表一枝。
讀〈饒平民間故事〉第二輯有感》等。這些評價(jià)文章，都以鮮明的觀點(diǎn)，飽滿的熱情，豐富的材料，從各個(gè)方面述說了民間文學(xué)的主題、題材、思想性、地方性、藝術(shù)特色和作用，有宣傳、總結(jié)意義，也有指導(dǎo)閱讀賞析的作用。
民間故事傳說經(jīng)大量搜集和整理之后，如何對它開展研究，是民間文學(xué)工作者、研究者需要進(jìn)一步做的工作。上述報(bào)刊民間文學(xué)的討論與評介文章，雖有一定的研究意蘊(yùn)，但它的側(cè)重點(diǎn)在評介及對某些問題的界定，就研究而言，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
早有專家指出，如果把民間故事傳說的研究局限在思想內(nèi)容及藝術(shù)特色的分析上，就會(huì)落入舊研究方法的窠臼，就會(huì)千人一面，成為“民間故事傳說特點(diǎn)”的解讀。當(dāng)然也不能獲得新的更深入的研究成果。
民間故事傳說產(chǎn)生于不同時(shí)代，它反映了不同區(qū)域。
3.潮州有什么歷史故事或神話故事?
其三、裝飾工藝豐富多彩，最突出的是石雕、木雕、灰塑、嵌瓷、琉璃、彩畫等工藝。對各種裝飾工藝 ，是根據(jù)它們的材料性能、特征，合理地布置在相應(yīng)的部位上，如屋脊、山墻等部位，常用嵌瓷和灰塑加以裝飾。嵌瓷是一種用彩色瓷片鑲嵌在灰泥上，塑造出各種平面或立體的造型形成的一種藝術(shù)品種；灰塑則是用紙筋、草筋灰泥直接在構(gòu)件上塑造出各種藝術(shù)造型。這兩種工藝多采用紅糖水或糯米水為粘凝劑，成型后非常牢固，不怕風(fēng)吹雨打。相反，嵌瓷經(jīng)過雨水沖淋之后，更顯出它的光澤。室內(nèi)的桁、梁、屏、門、神龕等，則多采用木雕裝飾。
其四、精益求精的營造思想。明代初年，朱元璋申明官民第宅之制有明確的規(guī)定?！睹鲿?huì)典》載：洪武二十六年規(guī)定，公侯“門屋三間五架，門用金漆及獸面，擺錫環(huán)”；一品二品官員，“門屋三間五架，門用綠油及獸面，擺錫環(huán)”；三品至五品，“正門三間三架，門用黑油，擺錫環(huán)”；六品至九品，“正門一間三架，黑門鐵環(huán)”。同時(shí)規(guī)定，“一品官房……其門窗戶牖并不許用髹油漆。庶民所居房舍不過三間五架，不許用斗拱及彩色妝飾”。明中葉以前，在潮州的民居的營造型制和裝飾尚較為樸素，使明末以后，潮州民居裝飾日顯細(xì)膩繁復(fù)，斗拱及彩色妝飾比比皆是，從封建禮制角度看已是僭越，較為典型的有已略黃公祠、從熙公祠等，其裝飾工藝可謂是不厭其精、不厭其細(xì)、不厭其煩。豐富多彩的裝飾手法和裝飾內(nèi)容，使潮州藝人大顯身手。同時(shí)，在營造過程中注入了競爭機(jī)制，一般較為大型的民居多用兩組藝匠，以中軸線為分隔，在統(tǒng)一的尺度、材料和既定的題材，兩組藝匠爭奇斗巧，這對于提高潮州民間工藝水平的提高起著刺激作用，也體現(xiàn)了潮人精益求精的營造思想。
3、恪守禮制，重視教育。
嘉慶《澄海縣志》曰：“大宗小宗，競建祠堂，爭夸壯麗，不惜資費(fèi)”因?yàn)樽陟羰锹?lián)系族人、舉行宗族活動(dòng)之紐帶，也是衡量宗族實(shí)力之窗口。它在強(qiáng)化封建禮制上的作用與影響不言而喻。在民居中，禮制秩序，對其建筑格局和使用功能的影響也十分明顯，如百鳳朝陽式宅院、門廳會(huì)客、后廳設(shè)龕祭祖、中廳可行各種大禮；中廳西側(cè)大房，乃家長之居室，前院為客房，后院為內(nèi)眷，火巷排屋則為族人、傭人之住所，這種格局，切實(shí)地體現(xiàn)了父權(quán)統(tǒng)治，男尊女卑、主仆有別的倫理秩序，即便是最基本的“下山虎”、“四點(diǎn)金”，上廳正屋，一定要高于下廳，大房的縱深長度也一定要超過下房，上下的尊卑等級絕不能越雷池半步。
在教育方面，清代乾隆年間周碩勛《潮州府志》有這樣的記述：“望族營造屋廬，必立家廟，尤加壯麗。其村坊市集，雖多茅舍竹籬，而城廓中，強(qiáng)半皆高閏閎，厚墻垣者。三陽及澄、饒、普、惠七邑，閭閻饒?jiān)?，雖市鎮(zhèn)也多鳥革翬飛。家有千金，必構(gòu)書齋，雕梁畫棟，綴以池臺竹樹。”“書齋”、在潮州民居確是常見，其作用主要就是教育。自韓昌黎刺潮之后，潮汕之民風(fēng)丕變，好學(xué)成風(fēng)，宋朝鄉(xiāng)賢王大寶尚書曾有“地瘦栽松柏、家貧子讀書”的總結(jié)。及至明清，潮州的經(jīng)濟(jì)增長促使了文教的發(fā)展，更有薛侃等一大批先賢致力于教育，儒家文化滲透到下層社會(huì)，追遠(yuǎn)報(bào)本、光宗耀祖的理念普遍為潮州人所接受。民居中設(shè)書齋足可以看出潮州人尚學(xué)的精神主流。
4、講究實(shí)用，突出兼容。
潮州地處亞熱帶，三面環(huán)山，一面臨海，境內(nèi)河海交匯，雨水多、臺風(fēng)多，洪患多，建筑物須立足于實(shí)用、牢固上。又因潮州森林資源不豐，故建筑材料以石材、泥沙、貝灰為主，《周志》稱“民居輒用蜃灰和沙土筑墻，地也如之，堅(jiān)如金石。即遇颶風(fēng)推撲、列火焚馀，而墻垣卓立無崩塌者”貝灰沙的廣泛應(yīng)用，是潮州民居建筑的一大特色。
潮州民居屋頂多采用硬山式，因?yàn)樗械奈蓓斝问街杏懈玫母泔L(fēng)防火性能，而且出椽不長，不易受淋，為了防風(fēng)，屋頂偏于平緩，又適當(dāng)降低高度。檐口加封檐板以阻擋氣流進(jìn)入；屋瓦鋪雙層，以利隔熱，瓦面交接處抺灰做成瓦垅，以增加屋面重量以及前述的輕巧造型、通透石雕、木雕構(gòu)件等等無不體現(xiàn)潮州民居講究實(shí)用的特色。
至于突出兼容，明中葉以前，潮州民居建筑多受八閩文化和中原文化輻射，此后由于潮商在江南一帶活動(dòng)頻繁，則受到江南文化較大影響，近代則較早吸納了一些海外文化因素，正是這種海納百川式的兼容，才使潮州民居的不斷發(fā)展，顯得絢麗多彩又風(fēng)格獨(dú)具，近代以來，海外的建材、模式以強(qiáng)勁的勢頭進(jìn)入本土，許多民宅紛紛使用“紅毛灰”、玻璃、瓷磚，如古城區(qū)東平路蒪園建有玻璃廳（民諺有“起大厝，激玻璃”之句），澄海陳慈黌故居的拱門、檐梁內(nèi)容中甚至用了英文字母，門窗飾件兼用嵌瓷與石膏構(gòu)件、地板用馬賽克。赤鳳鎮(zhèn)白蓮村順德居的書齋裝飾，以及遍處皆是的古城區(qū)沿街騎樓等……。但是這些居宅、園林的總體布局和外觀，大都以潮州建筑傳統(tǒng)風(fēng)格為基調(diào)，反映了潮州文化強(qiáng)大的生命力和對外來文化的善于融合吸收的能力。
4.收集潮州10位歷史名人及其生平事跡,5處名勝古跡及其相關(guān)歷史由來
歷史人物故事：
林大欽：明朝嘉靖十一年（1531），以《廷試策》切中時(shí)弊，且具有蘇文風(fēng)格，被嘉靖帝親擢為文科狀元，授翰林院修撰。潔身自娛，富有文才。
林德鏞：清康熙六十年（1721），考中武狀元。
黃仁勇：清嘉慶元年（1796），考中武狀元。
劉允：歷任循州（今龍川）戶曹、程鄉(xiāng)（今梅縣）知縣、化州知州。體恤民苦，減免賦稅，革除弊政。
蕭端蒙：歷任山東道御史、巡按貴州、巡按江西等。查處龔灘敲詐案，懲辦江西藩王部屬并彈劾江西藩王。
鄭大進(jìn)：歷任正定知府、兩淮鹽運(yùn)使、湖南按察使、貴州布政使、河南巡撫、湖北巡撫兼署湖廣總督、直隸總督等。革弊興利，興修水利，力解民困，懲辦邪教，重視文教。
翁萬達(dá)：明嘉靖年間，歷任梧州知府、廣西副使、四川按察使、陜西布政使、兵部侍郎、兵部尚書等。招撫莫登庸，保衛(wèi)祖國南疆；抵御俺答汗，保衛(wèi)北邊安全；善文能詩，著述甚豐。
丁日昌：歷任江西萬安縣令、蘇松太兵備道、兩淮鹽運(yùn)使、江蘇巡撫、福建巡撫、會(huì)辦南洋海防節(jié)制水師兼總理各國事務(wù)大臣等。積極參與辦洋務(wù)，主辦江南機(jī)器制造總局，支持創(chuàng)辦輪船招商局和開平煤礦等；對臺灣的開發(fā)作出積極貢獻(xiàn)。
王大寶：歷任連州知州、袁州知州、禮部侍郎、諫議大夫、兵部侍郎、禮部尚書等。支持抗金名將張浚北伐，彈劾抗金敗將汪澈，致力穩(wěn)住抗金局勢。
陳夢龍：曾任湖北石首主簿，主動(dòng)請求參加抗元，散家財(cái)招兵抗元，協(xié)助文天祥在潮陽討伐陳懿、劉興，前往贛、閩參加抗元戰(zhàn)斗，為營救文天祥而戰(zhàn)死潮陽古埕沙堤。
林大春：歷任行人司行人、戶部主事、浙江提學(xué)使等。嘉靖四十二年（1563），他因母喪居潮陽，協(xié)助縣令郭夢得招義士抗倭，五戰(zhàn)五捷。
郭瑞琳，潮州市湘橋區(qū)人，編著《潮州掌故》、《世界郭氏人物辭海》等著作近100部。
潮州八景是指外八景：
即“鱷渡秋風(fēng)”、“西湖漁筏”（原西湖與韓江相通）、“金山古松”（曾名“馬丘松翠”）、“北閣佛燈”、“韓祠橡木”、“湘橋春漲”、“鳳臺時(shí)雨”、“龍湫寶塔”（原位于北閣對面江心，現(xiàn)仍存遺址）。
潮州民間傳說
百忍亭、仙佛造橋、陳三五娘傳說、上世“章子郭”今世“郭子章”、鳳尾竹的傳說
5.潮州菜有哪些典故
“來不及”是潮州菜中一道以香蕉為原料的菜肴，關(guān)于這道菜肴的成因，則有一段民間傳說。
據(jù)說明末清初時(shí)期，潮州意溪有一陳姓富戶人家，一日正午從省城來了一位往年同往京城趕考的朋友，匆促中急忙招呼家廚準(zhǔn)備午宴。家廚殺雞宰鴨之后，嫌菜肴太少，但家中離市一則太遠(yuǎn)，二則市場也恐怕已收市，此時(shí)家園中的香蕉一串串掛在香蕉樹上，正是收獲時(shí)節(jié)。
家廚見狀，靈機(jī)一動(dòng)，便割下香蕉，略為加工，烹制出一道香噴噴的菜肴來。 這道菜外酥內(nèi)嫩，香甜可口，客人從未吃過這樣的菜，品嘗之后，贊不絕口，忙問主人這道菜的名稱，主人也不清楚，便把家廚喚來詢問。
家廚便如實(shí)說是因?yàn)閬聿患暗绞袌鲑徺I肉菜，見到園中有香蕉，便就地取材，臨時(shí)烹制出來的。 客人聽了，哈哈大笑，說：“來不及，來不及，就把這道菜稱為‘來不及’吧！” “來不及”這道菜肴的制法是，把香蕉去皮，切成寸段，再從中間切開，夾上一塊同樣大小的冬瓜冊，掛上蛋糊，下油鍋炸至金黃色，撒上香芝麻即成。
“護(hù)國菜”是潮州名菜，相傳在公元1278年，宋朝最后一個(gè)皇帝――趙南逃到潮州，寄宿在一座深山古廟里，廟中僧人聽說是宋朝的皇帝，對他十分恭敬，看到他一路上疲勞不堪，又饑又餓，便在自己的一塊番薯地，采摘了一些新鮮的番薯葉子，去掉苦葉，制成湯菜。少帝正饑渴交加，看到這菜碧綠清香，軟滑鮮美。
吃后倍覺爽口，于是大加贊賞。宋少帝看到廟中僧人為了保護(hù)自己，保護(hù)宋朝，在無米無菜之際，設(shè)法為他制做了這碗湯菜。
十分感動(dòng)，于是就封此菜為“護(hù)國菜”，一直延傳至今?，F(xiàn)在廣州和潮州地區(qū)，許多菜館都有此菜供應(yīng)；。
6.潮州菜有哪些典故
“來不及”是潮州菜中一道以香蕉為原料的菜肴，關(guān)于這道菜肴的成因，則有一段民間傳說。
據(jù)說明末清初時(shí)期，潮州意溪有一陳姓富戶人家，一日正午從省城來了一位往年同往京城趕考的朋友，匆促中急忙招呼家廚準(zhǔn)備午宴。家廚殺雞宰鴨之后，嫌菜肴太少，但家中離市一則太遠(yuǎn)，二則市場也恐怕已收市，此時(shí)家園中的香蕉一串串掛在香蕉樹上，正是收獲時(shí)節(jié)。家廚見狀，靈機(jī)一動(dòng)，便割下香蕉，略為加工，烹制出一道香噴噴的菜肴來。
這道菜外酥內(nèi)嫩，香甜可口，客人從未吃過這樣的菜，品嘗之后，贊不絕口，忙問主人這道菜的名稱，主人也不清楚，便把家廚喚來詢問。家廚便如實(shí)說是因?yàn)閬聿患暗绞袌鲑徺I肉菜，見到園中有香蕉，便就地取材，臨時(shí)烹制出來的。
客人聽了，哈哈大笑，說：“來不及，來不及，就把這道菜稱為‘來不及’吧！”
“來不及”這道菜肴的制法是，把香蕉去皮，切成寸段，再從中間切開，夾上一塊同樣大小的冬瓜冊，掛上蛋糊，下油鍋炸至金黃色，撒上香芝麻即成。
“護(hù)國菜”是潮州名菜，相傳在公元1278年，宋朝最后一個(gè)皇帝――趙南逃到潮州，寄宿在一座深山古廟里，廟中僧人聽說是宋朝的皇帝，對他十分恭敬，看到他一路上疲勞不堪，又饑又餓，便在自己的一塊番薯地，采摘了一些新鮮的番薯葉子，去掉苦葉，制成湯菜。少帝正饑渴交加，看到這菜碧綠清香，軟滑鮮美。吃后倍覺爽口，于是大加贊賞。宋少帝看到廟中僧人為了保護(hù)自己，保護(hù)宋朝，在無米無菜之際，設(shè)法為他制做了這碗湯菜。十分感動(dòng)，于是就封此菜為“護(hù)國菜”，一直延傳至今?，F(xiàn)在廣州和潮州地區(qū)，許多菜館都有此菜供應(yīng)；
7.潮州和韓愈的故事
唐元和十四年，韓愈貶任潮州刺史。
韓愈在潮州上任未滿八個(gè)月，然而卻在潮州人民的心中待了一輩子。在潮州，韓愈積極投身于為民謀利的工作中。
驅(qū)除鱷魚，獎(jiǎng)勸農(nóng)桑，興辦教育，大修水利，延選人才，傳播中原先進(jìn)文明，從而使當(dāng)時(shí)的蠻荒之地潮州，發(fā)生了翻天覆地的變化。 潮州人民感恩韓愈，潮州的山水、路堤、亭臺，很多都為紀(jì)念韓愈而命名，后人因此贊道：“不虛南謫八千里，贏得江山都姓韓?！?/p>
擴(kuò)展資料： 韓愈被貶潮州： 元和十四年（819年）正月，憲宗派使者前往鳳翔迎佛骨，長安一時(shí)間掀起信佛狂潮。韓愈不顧個(gè)人安危，毅然上《論佛骨表》極力勸諫，認(rèn)為供奉佛骨實(shí)在荒唐，要求將佛骨燒毀，不能讓天下人被佛骨誤導(dǎo)。
憲宗覽奏后大怒，要用極刑處死韓愈，裴度、崔群等人極力勸諫，憲宗卻仍憤怒。一時(shí)人心震驚嘆惜，乃至皇親國戚們也認(rèn)為對韓愈加罪太重，為其說情，憲宗便將他貶為潮州刺史。
后適逢大赦，憲宗便于同年十月量移韓愈為袁州（今江西宜春）刺史。元和十五年（820年）春，韓愈抵達(dá)袁州。
此年九月，韓愈入朝任國子祭酒，于冬季回到長安 參考資料：人民網(wǎng)-韓愈愛民如子視民如傷 至今仍在百姓中口口相傳 參考資料：百度百科-韓愈。
8.潮州和韓愈的故事
唐元和十四年，韓愈貶任潮州刺史。韓愈在潮州上任未滿八個(gè)月，然而卻在潮州人民的心中待了一輩子。在潮州，韓愈積極投身于為民謀利的工作中。
驅(qū)除鱷魚，獎(jiǎng)勸農(nóng)桑，興辦教育，大修水利，延選人才，傳播中原先進(jìn)文明，從而使當(dāng)時(shí)的蠻荒之地潮州，發(fā)生了翻天覆地的變化。
潮州人民感恩韓愈，潮州的山水、路堤、亭臺，很多都為紀(jì)念韓愈而命名，后人因此贊道：“不虛南謫八千里，贏得江山都姓韓。”
擴(kuò)展資料：
韓愈被貶潮州：
元和十四年（819年）正月，憲宗派使者前往鳳翔迎佛骨，長安一時(shí)間掀起信佛狂潮。韓愈不顧個(gè)人安危，毅然上《論佛骨表》極力勸諫，認(rèn)為供奉佛骨實(shí)在荒唐，要求將佛骨燒毀，不能讓天下人被佛骨誤導(dǎo)。
憲宗覽奏后大怒，要用極刑處死韓愈，裴度、崔群等人極力勸諫，憲宗卻仍憤怒。一時(shí)人心震驚嘆惜，乃至皇親國戚們也認(rèn)為對韓愈加罪太重，為其說情，憲宗便將他貶為潮州刺史。
后適逢大赦，憲宗便于同年十月量移韓愈為袁州（今江西宜春）刺史。元和十五年（820年）春，韓愈抵達(dá)袁州。此年九月，韓愈入朝任國子祭酒，于冬季回到長安
參考資料：人民網(wǎng)-韓愈愛民如子視民如傷 至今仍在百姓中口口相傳
參考資料：百度百科-韓愈
9.潮州有什么傳統(tǒng)節(jié)日,出處是什么啊,有什么典故,那天要做什么
每個(gè)地方都有許多個(gè)傳統(tǒng)文化。
在潮州，工夫茶相信是家喻戶曉了吧。潮州人喜歡喝茶。
喝茶，對身體是有好處的。喝茶有利于我們的消化系統(tǒng)，飯后半小時(shí)喝上兩杯茶，胃里的食物加速消化，就不會(huì)引起消化不良等癥狀了。
除了喝工夫茶，潮州鑼鼓隊(duì)，大家也很熟悉吧，每次華僑歸來，鄉(xiāng)里總會(huì)響起一陣悅耳的鑼鼓聲。那是鄉(xiāng)里的人慶祝華僑回歸。
鑼鼓隊(duì)，現(xiàn)在大多是青少年組成的，這樣讓許多學(xué)生了解家鄉(xiāng)文化，不至于連鑼鼓怎樣拿、怎樣敲都不知道。每當(dāng)鄉(xiāng)里有節(jié)日的時(shí)候，鑼鼓也會(huì)響起來，既活躍氣氛，又團(tuán)結(jié)大家，大家為了辦好家鄉(xiāng)文化而團(tuán)結(jié)一心啊。
農(nóng)歷九月初九是中國傳統(tǒng)節(jié)日-重陽節(jié) ，在這個(gè)節(jié)日中中國各地都要舉行慶?；顒?dòng)，在廣東潮州，也與全國一樣，舉行活動(dòng)，慶祝這一節(jié)日。九月初九是重陽節(jié)，在食經(jīng)中九是一個(gè)陽數(shù)。
月是九，日也是九，這兩個(gè)陽數(shù)合在一起，所以古人稱之為“重陽”。在中原，重陽節(jié)有登高、飲菊花酒，陪帶茱萸的風(fēng)俗。
潮州民俗研究者王次陽先生介紹說：“潮州人也有重陽登高這一習(xí)俗，不過在過去主要是一些文人雅士的活動(dòng)，文人雅士在重陽這一天登高，賦詩言志，在歷代的地方志中都有記載。至于在民間形成風(fēng)俗的項(xiàng)目，主要是放風(fēng)箏和結(jié)緣這兩項(xiàng)?！?/p>
先說說放風(fēng)箏。 農(nóng)歷九月是農(nóng)村中一年中最好的天氣，潮州地處南方，濕氣比較重，古時(shí)被稱為瘴氣比較重。
但是，到了九月空氣比較干燥，天氣晴朗，天高云淡，陽光和熙，秋風(fēng)送爽，這樣的天氣非常松快，所以是放風(fēng)箏的極好季節(jié)，是大家到戶外活動(dòng)的好季節(jié)。潮州人為什么把風(fēng)箏叫做“風(fēng)禽”。
在開始，風(fēng)箏是做成象鳥類、飛禽一樣的形狀。在空中放飛，象飛禽一樣，所以，叫做“風(fēng)禽”。
這個(gè)比喻，我們認(rèn)為更加貼切一些。潮州人還把“風(fēng)禽”，叫做“紙約”，“紙約”是古代對風(fēng)箏的叫法。
潮州叫的是古字古義?！凹s”是一種大鳥，樣子想老鷹，飛起來就象老鷹一樣，“紙約”其實(shí)就是用紙糊起來的大鳥，所以潮州人把風(fēng)箏叫做“紙約”，有一定的道理。
放風(fēng)箏是潮州民間的一種群眾性活動(dòng)，特別是青年人和小孩，興趣大，熱情高。九月一到，秋風(fēng)一吹，大家爭相到高處放風(fēng)箏。
在潮州，風(fēng)箏一般都是自己糊的，材料用竹子、紙糊的；也有專門糊風(fēng)箏買的，款式比較多，除了鳥類之外，還有蝴蝶、魚、人頭、太陽、蜈蚣等等。還有一些風(fēng)箏上捆著風(fēng)鈴空中飛翔時(shí)發(fā)出響聲，非常有趣。
到了重陽這一天，放風(fēng)箏就成為最熱鬧的了。 王次陽先生說：“重陽結(jié)緣是潮州一個(gè)風(fēng)俗，結(jié)緣原來是佛教的說法，說的是與佛、菩薩結(jié)緣，將來能夠得到”超度“的因緣。
結(jié)緣也有與人結(jié)交的機(jī)緣。，除了佛家間有結(jié)緣之外，人們之間平時(shí)也有結(jié)緣的機(jī)會(huì)。
我們平時(shí)所說的某人與某人之間那么好，非常有緣分，說的就是這個(gè)意思。” 以前，潮州人之間結(jié)緣的方式是相互之間贈(zèng)送“芝麻丸”來實(shí)現(xiàn)的。
“芝麻丸”是有糯米、糖、花生等作成的一種甜品。這里面有非常深厚的寓意：丸的音與緣是同音字，代表緣分；芝麻是開花節(jié)節(jié)高，表示緣分會(huì)不斷加深和發(fā)展，糯米有粘性，有強(qiáng)度，表示緣分親密無間。
花生的果實(shí)是結(jié)在跟部，有跟有果，表示緣分能夠結(jié)出果實(shí)；糖是甜的，表示美滿幸福，甜甜美美。所以，芝麻丸由這幾樣作成的，寓意深遠(yuǎn)。
九月初九，潮州民間又稱之為“天公生”，有一個(gè)說法是九王的誕辰。這一天，民間祭拜成風(fēng)，在城里也有設(shè)置神壇供人們祭祀，祭品中除了平時(shí)的果品、三牲之外，芝麻丸一定不能少。
祭祀完畢，把芝麻丸贈(zèng)送給親朋好友，鄰里，表示加深情誼和緣分。但是，如果家里有白事的人家，則不能把芝麻丸贈(zèng)給別人。
贈(zèng)送芝麻丸還有傳遞團(tuán)結(jié)、結(jié)緣的愿望。比如說，想要傳遞結(jié)婚的姻緣，如果是男方看中的，但是又不清楚女方是否有意，那么就在九月初九這一天，把芝麻丸送給女方家，這就向女方發(fā)出男方想與女方結(jié)婚的信號；如果女方回贈(zèng)芝麻丸，就說明女方同意提親的意向，這時(shí)，男方就可以請媒人、親戚到女方提親談條件。
有送芝麻丸這一禮節(jié)，避免了提親中不必要的尷尬。潮州人很講究臉色，你追求人家不成，被人家拒絕了，臉色不好看，過不去，很是尷尬。
平時(shí)，鄰里之間送芝麻丸是很正常的。 至于有了婚約或者新婚的親家，女方這一家必須向男方送芝麻丸和果品，然后男方把這些芝麻丸和果品送給親戚、鄰居。
潮州人經(jīng)常說，遠(yuǎn)親不如近臨，有緣才來做鄰里，所以非常重視鄰里關(guān)系和緣分。潮州的鄰里關(guān)系非常好，相互照顧，互相幫助，比如說，你去找某一人，如果他不在 那么鄰里叔叔大嬸會(huì)請你到他家里坐，喝茶，代主人招待你，這在潮州是非常平常事，也表現(xiàn)了潮州人和諧的鄰里關(guān)系；在比如，如果鄰里之間碰到一些小矛盾，經(jīng)常也在九月初九這一天，互贈(zèng)芝麻丸，表示屏棄前嫌，重修舊好。
小小芝麻丸充當(dāng)了結(jié)緣的角色。 又如中秋節(jié)，在潮州，人們?yōu)榱瞬煌愖褰y(tǒng)治之苦，維護(hù)今天安定團(tuán)結(jié)的和諧社會(huì)，有中秋拜月的習(xí)俗，主要是婦女和小孩，有“男不圓月，女不祭灶”的俗諺。
晚上，皓月初升，婦女們便在院子里、陽臺上設(shè)案當(dāng)空禱拜。銀燭高燃，香煙繚繞，桌上還擺滿佳果和餅食作為祭禮。
當(dāng)?shù)剡€。
