紅燒茄子的家常做法(紅燒茄子的家常做法不用油炸)

茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化，可調(diào)節(jié)高血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。紅燒茄子也是家庭常吃的一道菜。
工藝：燒口味：家常味
難度：中級掌勺準備時間：15分鐘烹飪時間：小于10分鐘
主料：茄子:2個花生油:500克
輔料：干面粉:30克花生油:20克生抽:3勺白糖:20克蔥:1段姜:1小塊蒜:3瓣花椒:2克鹽:1勺香菜:3棵淀粉:1勺
詳細步驟：
1、茄子洗凈切成塊，加入半勺鹽腌制出水后用手攥出水份
2、灑上一層干粉，使每個茄塊上都粘上干粉
3、鍋中倒入500克花生油燒至5成熱后倒入茄子油炸
4、炸好瀝油放在盆中備用
5、蔥、姜、蒜切成碎末，香菜切成段
6、將生抽、白糖、半勺鹽和淀粉拌勻調(diào)成碗汁
7、鍋中倒入20克花生油，燒熱后倒入花椒爆香
8、加入蔥、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下
9、倒入茄子和香菜拌勻即可