土豆雞蛋餅(土豆雞蛋餅做法大全)

土豆雞蛋餅食材：土豆、雞蛋、西紅柿、鹽、雞精、胡椒粉、蔥花、姜末、生抽、老抽、蠔油、白糖、青紅椒
1.土豆去皮后清洗干凈，然后先切成厚薄均勻的薄片，再切成均勻的絲。絲不一定要切太細(xì)，切均勻就行，這樣口感更好。切不均勻的朋友可以直接用擦絲器。
2.土豆絲切好后直接裝入大碗中，不要再用水清洗，土豆中含有很多的淀粉，不清洗能夠保留淀粉，不僅更香，還不需要再額外加淀粉來(lái)定型。在土豆絲中打入3個(gè)雞蛋，然后攪拌均勻。
3.攪勻后加一勺食鹽、少許雞精、一勺胡椒粉，再次把調(diào)料攪拌均勻。
4.西紅柿頂部切十字花刀，用開水燙一下去皮，西紅柿去皮后切成小丁，裝入碗中備用。
5.一小塊生姜切成姜末，小蔥切成蔥花，半個(gè)青紅椒也切成小丁。
6.現(xiàn)在再調(diào)一個(gè)料汁，碗中加入一勺生抽、一勺蠔油、少許老抽、一小勺白糖提鮮，最后加入小半碗清水化開備用。
7.鍋中加入少許食用油，油熱后把雞蛋土豆絲倒進(jìn)去，用鏟子攤薄鋪平，開小火慢慢的煎。
8.一面煎好后翻面，煎至兩面金黃后先盛出備用。
9.煎土豆的鍋不用刷，再加少許食用油，油熱后放入蔥姜炒香，炒香后放入西紅柿丁，西紅柿炒出汁后加入調(diào)好的料汁。
10.料汁攪勻后把煎好的土豆雞蛋餅放進(jìn)去，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燒3分鐘，然后把青紅椒丁放進(jìn)去，蓋上蓋子再燜1分鐘，時(shí)間到就可以關(guān)火出鍋了。