墨斗魚(yú)的做法(墨斗魚(yú)的做法和清洗)

墨斗魚(yú)的做法主料
海鮮墨斗魚(yú)500克，芥末適量。
輔料
油適量，姜適量，蔥1根，鹽適量，醬油適量，蒜頭適量，芹菜適量，紅椒適量，香蔥適量。
白灼墨斗魚(yú)的做法
1，墨斗魚(yú)體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將墨斗魚(yú)放在裝有清水的盆中，在清水中拉出內(nèi)臟。
2，再在清水中挖掉墨斗魚(yú)的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈。
3，墨斗魚(yú)皮可剝可不剝，口感上并無(wú)太大區(qū)別。有些比較大，把洗凈墨斗魚(yú)切成大小類(lèi)似的小段。
4，墨斗魚(yú)一個(gè)一個(gè)處理好，洗凈，倒入開(kāi)水鍋。清洗干凈并瀝干備用。
5，準(zhǔn)備好所有食材。紅椒切絲，蔥切小，姜切末，蒜頭用刀切，盛起備用。
6，鍋里加適量的清水，加入適量的鹽，姜適量，油適量，紅椒適量煮開(kāi)。等水開(kāi)了放入墨斗魚(yú)。
7，攪拌均勻，加入切好的蔥段，紅椒，姜均攪拌均勻后，蓋上蓋子，煮開(kāi)就可以裝盤(pán)上桌了。
一道簡(jiǎn)單美味的潮汕家常菜，白灼墨斗魚(yú)制作完成啦。白灼的墨斗魚(yú)肉很鮮甜，用一個(gè)碟子裝些醬油和芥末，沾著吃別有一番風(fēng)味。滿(mǎn)滿(mǎn)的墨斗魚(yú)膏。
小貼士
1，最好選用帶膏的墨斗魚(yú)，吃起來(lái)口感會(huì)更加飽滿(mǎn)。
2，墨斗魚(yú)不宜煮太久，用新鮮的墨斗魚(yú)來(lái)做白灼墨斗魚(yú)才比較好，肉吃起來(lái)比較鮮甜。
3，墨斗魚(yú)是一種頗為理想的女性保健食品，白灼最為簡(jiǎn)單也最為原味。
4，墨斗魚(yú)雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是有一些人群食用要注意，膽固醇高血脂高動(dòng)脈硬化的人應(yīng)慎食，有濕疹蕁麻疹或者腎臟不好，糖尿病人不能使用，它屬于發(fā)物有病的人不能食用。
5，輔料根據(jù)個(gè)人喜好，備選。