早餐午餐其實簡單吃點就行,出去買呢又不健康,做特別麻煩的又不愿意費勁,所以就研究出來了這個特別簡單的土豆雞蛋餅,軟糯糯熱乎乎早晨吃一口再去上班上學,非常不錯。 食材很簡單,土豆擦成細絲,用水浸泡一會兒,小蔥切成蔥花,雞蛋把蛋清和蛋黃分開,就是為了做出來好看其實,不然你不分開也沒事。 先給土豆絲焯一下水,焯到七八分熟,表面透亮就可以了,然后撈出來用冷水沖涼,晾干水分備用。 土豆絲晾干水分以后,倒到一個大碗中,加入一些椒鹽粉調(diào)味,然后把雞蛋清倒進去,攪拌均勻。 取一個平底鍋,放一點冷菜油進去,不需要等油很熱,太熱的話放進去一下子就凝固了,不擺弄了。冷油直接將土豆絲放進去,分成幾個小餅的圓形,在中間掏一個洞,做成鳥窩的形裝,然后開小火慢慢煎一下。 把這個鳥窩在鍋里面煎到定型,過程中可以晃動一下鍋,防止粘連,不要翻動。定型以后,把蛋黃挨個放進去鳥窩的洞里面。 這個做法做出來比較好看,孩子會比較喜歡吃,而且是現(xiàn)在的網(wǎng)紅款,還是小火慢慢煎,經(jīng)?;蝿樱f不要粘鍋,但是底下一定要煎香。煎香以后,給他翻個面,這樣雞蛋黃能熟透一些。 這個翻過來以后,底部是金黃色的就對了。這時候一邊晃動,一邊把下面的一邊也煎香煎熟,煎成金黃色。煎好以后,刷點燒烤醬在上面,刷均勻一點盡量,最后撒點黑芝麻在上面。 小火慢慢再煎一會兒,覺得火候夠了,最后在頂上撒上蔥花,就可以出鍋開吃啦~
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