純牛奶開封后常溫下一天就變酸了，正常嗎？
純牛奶開封后常溫下一天就變酸了，正常嗎
正常啊，如果是夏天溫度高，純牛奶一天就變酸了，因?yàn)榭諝庵械碾s菌對牛奶的破壞作用（稱為“酸敗”）而腐敗變質(zhì)了，與乳酸菌的作用不是一碼事；后者是制作酸奶的過程，是一種良性的生物化學(xué)變化。牛奶的營養(yǎng)含量太豐富，一旦有細(xì)菌，很容易就做了細(xì)菌繁殖的培養(yǎng)基，使細(xì)菌繁殖很快，細(xì)菌在牛奶中不停的滋生,同時(shí)細(xì)菌會產(chǎn)生大量的排泄物—-酸,所以放置久的牛奶就會變酸
烙餅的面酸了還能吃嗎
能
死面餅發(fā)酸了，其實(shí)就是死面發(fā)酵了，變成了發(fā)面，正是人們常說的老面。
但是要看死面的體積有沒有發(fā)酵到正常發(fā)面的大小，如果不夠，可以再放在溫暖的地方繼續(xù)發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)需要加適量食用堿，中和酸味，后續(xù)就可以做發(fā)酵面食了。
如果死面發(fā)酸了，或者有異味，或是上面有了霉菌，就不能吃了。
冷凍的奶加熱為啥是酸的
酸奶加熱之后口感會稍稍的變酸，這屬于正?，F(xiàn)象，這是因?yàn)樗崮讨泻写罅康娜樗峋煞?，在加熱酸奶的過程中，里面的乳酸菌成分在一定的溫度下會再次的進(jìn)行發(fā)酵，從而就會使得酸奶的酸味更加的明顯這屬于一種正常現(xiàn)象，無需過于擔(dān)心。
但注意加熱酸奶的溫度不宜過高，建議最好不要超過45攝氏度，因?yàn)闇囟冗^高的話就會破壞酸奶中的活性益生菌成分，從而會降低酸奶的營養(yǎng)價(jià)值。
餿了的酸奶還有什么用嗎
1。
手提包、皮鞋失去光亮?xí)r，使用變酸不能喝的酸奶擦洗，可使其光亮如新。2. 過期的酸奶半瓶放入面盆里，用清水沖薄，作為洗臉用水，可使皮膚柔軟美麗。3。過期的酸奶可作為亮光蠟代用，滴于地板上，用桌布磨擦可去污發(fā)亮。4。留在瓶底的少量過期酸奶，加水沖薄，灑在盆花里，對花卉類有益，但不要灑過多。5. 洗澡時(shí)，把過期的酸奶一兩瓶倒入浴池里，就成了牛乳浴，心身涼爽。另外過期的酸奶還可以用來做面膜及護(hù)發(fā)，用酸奶美容的方法是，清洗完面部后將酸奶或牛奶涂在臉上，15分鐘洗去就可以啦。還可以用來護(hù)發(fā)，像發(fā)乳一樣倒在頭發(fā)上用手揉搓，然后再用清水洗凈，長期使用可以使頭發(fā)保持光亮，不分叉。
酸奶發(fā)酵溫度過高加熱了怎么辦
1、酸奶高溫加熱后不變質(zhì)能喝，因?yàn)槲覀冑徺I的酸奶都是已經(jīng)發(fā)酵完成的，如果進(jìn)行高溫加熱，酸奶就會再次發(fā)酵，很可能出現(xiàn)變質(zhì)變酸的情況。但是在加熱后酸奶沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況下，繼續(xù)食用不會對人體造成影響。
2、想要避免酸奶高溫加熱的情況，需要注意加熱方法。根據(jù)實(shí)驗(yàn)研究表明，酸奶在40℃～43℃左右的環(huán)境下加熱，里面的乳酸菌不會被殺死，酸奶也就不會出現(xiàn)變質(zhì)變味的情況。
3、給酸奶加熱可以將其倒在碗內(nèi)，再放入微波爐內(nèi)低火加熱20秒左右。也可以把酸奶放在溫度為40℃的溫水中浸泡3分鐘左右，酸奶內(nèi)的益生菌活性也不會被破壞。
酸奶為什么很酸
1.酸奶含有大量乳酸菌。
2.制作酸奶時(shí)，首先將純牛奶進(jìn)行加熱；接著，就是加入乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵了。乳酸菌其實(shí)本身并不是酸的，加入牛奶中的乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸等物質(zhì)，牛奶就變成有酸味的酸奶。
3.將純牛奶加熱，一是殺死病菌，為乳酸菌發(fā)酵提供好的環(huán)境。二是增加蛋白質(zhì)的持水能力，增加酸奶稠度。
4.酸奶可以潤腸通便、補(bǔ)鈣、促進(jìn)消化，很受人們的歡迎。
