網(wǎng)紅冒煙冰淇淋叫什么(網(wǎng)紅冒煙冰淇淋制作方法)

網(wǎng)紅冒煙冰淇淋叫什么

在很多的視頻軟件上面，我們都能夠看到一種會產(chǎn)生“仙氣繚繞”的冰淇淋，這種現(xiàn)象是怎么生成的呢？其中的原理是能在常溫中可以產(chǎn)生霧氣的某種化學(xué)原理的物質(zhì)，這種低溫物質(zhì)一般是由干冰以及液氮混合成冰淇淋而制成。

這種產(chǎn)生霧氣的物質(zhì)的最低溫度可達(dá)零下將近200度，在遇到外界的空氣的時候會很快的吸收熱氣使周圍的水蒸氣都凝結(jié)成小水珠從而產(chǎn)生的煙。這種物質(zhì)不僅應(yīng)用在冒煙冰淇淋，還有很多飲料以及食品等都會使用這種原理讓菜品以及飲品顯得散發(fā)著仙氣，借此來吸引更多客戶的好奇心。但是這個東西除了好看，在口感上沒有任何的提高，主要就是圖個開心看起來比較有趣。畢竟很多消費(fèi)者都會對流行的事物以及看起來很特別的事物產(chǎn)生想嘗試的想法，商家也會借此因素去開發(fā)更新奇的產(chǎn)品。

但是我們在使用這種冒煙的食品時，一定要注意安全，畢竟這些物質(zhì)能夠產(chǎn)生零下接近200攝氏度的霧氣。所以在小孩子接觸并使用的時候，一定要小心，不要被凍傷了。其實在口感上這種冒煙的食物并沒有讓口感帶來提高，并且里面的這種物質(zhì)存在很大的危險性。我們在品嘗食品的時候，不應(yīng)該看重它的表面有多么的好看以及有多么的新鮮，而應(yīng)該更加注重的是它的口感以及營養(yǎng)成分。畢竟我們在使用這些食品的時候。不是用眼睛吃，而是用嘴來品嘗，所以是否真的好吃，還是靠自己味蕾的感覺。

如果只是想買來跟風(fēng)拍照的話，那也要注意在使用過程中一定要保持謹(jǐn)慎。并且在冬季的時候盡量就不要買這種冒煙的食品了。不然的話會給身體帶來一定的損害。并且這種物質(zhì)是很低的成本。主要是借這種冒煙來吸引客戶的注意。讓食品顯得更好玩，更有賣點。

炒冰淇淋的鍋什么原理

所謂的“冒煙”冰淇淋表面理解就是冰淇淋會出煙，好像有霧一樣。但是冰淇淋還是原來的冰淇淋，只是在特殊原料的作用下發(fā)生了冒煙。在口感上比普通的冰淇淋更有層次感，做出來的冰淇淋外表比較脆，里面則是比較軟的。
冰淇淋如何會冒煙呢？它是運(yùn)用零下196℃的液氮瞬間凝凍技術(shù)，食用液氮是無色，無味的液體，配合使原奶脂在短時間內(nèi)凝凍成型。
或者在液氮里浸泡拿出來就會冒煙了，真正的現(xiàn)場純手工制作過程
充滿科技感、未來感、魔幻感，將現(xiàn)代人求新、求變、求好玩的消費(fèi)理念完美融合到產(chǎn)品制作過程中。相較于傳統(tǒng)冰淇淋，霧里花液氮冰淇淋不僅呈現(xiàn)了更冰爽、更醇厚、更新鮮的口感
冒煙只是感覺更加好玩了而已 沒其他特別的用處了

冒煙冰淇淋怎么做?

冒煙冰淇淋（也叫液氮冰淇淋）之所以會冒煙，是因為液氮。會冒煙的冰淇淋和傳統(tǒng)的冰淇淋來比，它倆的制作原料是一樣的。液氮是液態(tài)的氮氣，惰性氣體，無毒、無色、無臭、無腐蝕性，不可燃，溫度極低。液氮遇熱會極速蒸發(fā)，嘴巴的溫度對于液氮來說就是高溫了，所以，當(dāng)你將冒煙的冰淇淋吃到嘴里后，液氮就開始蒸發(fā)，效果就是看著不斷的冒煙。注，液氮添加過多馬上吃會凍傷。

擴(kuò)展資料：

液氮（常寫為LN2）在正常大氣壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。液氮，是氮氣在低溫下形成的液體形態(tài)。氮的沸點為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮；如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。

液態(tài)氮主要是由空氣分餾而得。先將空氣凈化，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點不同加以分離。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的，超過2秒才會凍傷且不可逆轉(zhuǎn)。工業(yè)生產(chǎn)中，可以用于作為深度制冷劑，由于其化學(xué)惰性，可以直接和生物組織接觸，立即冷凍而不會破壞生物活性，因此用途廣泛：

（1）迅速冷凍和運(yùn)輸食品，或制作冰品；

（2）可作制冷劑，用來迅速冷凍生物組織，防止組織被破壞。

（3）在科學(xué)教育中演示低溫狀態(tài)。在常溫下柔軟的物體在液氮中浸泡一下，就會脆如玻璃；

（4）提供高溫超導(dǎo)體顯示超導(dǎo)性所需的溫度，例如釔鋇銅氧。

（5）進(jìn)行低溫物理學(xué)的研究；

（6）用于化學(xué)檢測，如BET比表面積測試法。

（7）用于工業(yè)制氮肥。

參考資料：百度百科-液氮

會冒煙的冰淇淋是怎么做的

其實這是一種非常簡單的制作工藝，其原料是液氮，發(fā)揮著主要作用。液氮:液態(tài)的氮氣。是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮構(gòu)成了大氣的大部分(體積比78.03%，重量比75.5%)。氮是不活潑的，不支持燃燒。汽化時大量吸熱接觸造成凍傷。

在常壓下，液氮溫度為-196℃;1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。冒煙冰激凌制作就是利用液氮氣化時大量吸熱的簡單原理。冰激凌的主要成飛是水，奶油，果醬等輔助作料。制作冒煙冰激凌，首先我們要做的是把作料攪拌均勻成濃稠半固態(tài)，然后把此放入盛有液氮的器具中，我們會發(fā)現(xiàn)，奶油等作料會瞬間變成固態(tài)冰激凌。

簡單的講，就是奶油等作料在接觸液氮的瞬間，-196攝氏度的液氮發(fā)生氣化吸收掉奶油等的熱量，瞬間凝固而成。當(dāng)然，有人會問道，液氮會不會瞬間氣化消失掉？一定的液氮氣化是需要一定的時間的，再加上專門制作的盛裝液氮的保溫器具，

也可以延長液氮的氣化時間，從而使以低成本制作出更多的冒煙冰激凌達(dá)到一定收入。炎炎夏日，市面上出現(xiàn)了一種可以冒煙的冰激凌，著實讓路人圍觀贊嘆了一把，是食品專用液氮，制作冰淇淋需要-196℃快速制冷才能有‘噴煙’的效果?！?/p>

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