網(wǎng)紅冒煙冰淇淋叫什么(網(wǎng)紅冒煙冰淇淋制作方法)
網(wǎng)紅冒煙冰淇淋叫什么
在很多的視頻軟件上面，我們都能夠看到一種會(huì)產(chǎn)生“仙氣繚繞”的冰淇淋，這種現(xiàn)象是怎么生成的呢？其中的原理是能在常溫中可以產(chǎn)生霧氣的某種化學(xué)原理的物質(zhì)，這種低溫物質(zhì)一般是由干冰以及液氮混合成冰淇淋而制成。
這種產(chǎn)生霧氣的物質(zhì)的最低溫度可達(dá)零下將近200度，在遇到外界的空氣的時(shí)候會(huì)很快的吸收熱氣使周圍的水蒸氣都凝結(jié)成小水珠從而產(chǎn)生的煙。這種物質(zhì)不僅應(yīng)用在冒煙冰淇淋，還有很多飲料以及食品等都會(huì)使用這種原理讓菜品以及飲品顯得散發(fā)著仙氣，借此來(lái)吸引更多客戶的好奇心。但是這個(gè)東西除了好看，在口感上沒(méi)有任何的提高，主要就是圖個(gè)開心看起來(lái)比較有趣。畢竟很多消費(fèi)者都會(huì)對(duì)流行的事物以及看起來(lái)很特別的事物產(chǎn)生想嘗試的想法，商家也會(huì)借此因素去開發(fā)更新奇的產(chǎn)品。
但是我們?cè)谑褂眠@種冒煙的食品時(shí)，一定要注意安全，畢竟這些物質(zhì)能夠產(chǎn)生零下接近200攝氏度的霧氣。所以在小孩子接觸并使用的時(shí)候，一定要小心，不要被凍傷了。其實(shí)在口感上這種冒煙的食物并沒(méi)有讓口感帶來(lái)提高，并且里面的這種物質(zhì)存在很大的危險(xiǎn)性。我們?cè)谄穱L食品的時(shí)候，不應(yīng)該看重它的表面有多么的好看以及有多么的新鮮，而應(yīng)該更加注重的是它的口感以及營(yíng)養(yǎng)成分。畢竟我們?cè)谑褂眠@些食品的時(shí)候。不是用眼睛吃，而是用嘴來(lái)品嘗，所以是否真的好吃，還是靠自己味蕾的感覺(jué)。
如果只是想買來(lái)跟風(fēng)拍照的話，那也要注意在使用過(guò)程中一定要保持謹(jǐn)慎。并且在冬季的時(shí)候盡量就不要買這種冒煙的食品了。不然的話會(huì)給身體帶來(lái)一定的損害。并且這種物質(zhì)是很低的成本。主要是借這種冒煙來(lái)吸引客戶的注意。讓食品顯得更好玩，更有賣點(diǎn)。
炒冰淇淋的鍋什么原理
所謂的“冒煙”冰淇淋表面理解就是冰淇淋會(huì)出煙，好像有霧一樣。但是冰淇淋還是原來(lái)的冰淇淋，只是在特殊原料的作用下發(fā)生了冒煙。在口感上比普通的冰淇淋更有層次感，做出來(lái)的冰淇淋外表比較脆，里面則是比較軟的。
冰淇淋如何會(huì)冒煙呢？它是運(yùn)用零下196℃的液氮瞬間凝凍技術(shù)，食用液氮是無(wú)色，無(wú)味的液體，配合使原奶脂在短時(shí)間內(nèi)凝凍成型。
或者在液氮里浸泡拿出來(lái)就會(huì)冒煙了，真正的現(xiàn)場(chǎng)純手工制作過(guò)程
充滿科技感、未來(lái)感、魔幻感，將現(xiàn)代人求新、求變、求好玩的消費(fèi)理念完美融合到產(chǎn)品制作過(guò)程中。相較于傳統(tǒng)冰淇淋，霧里花液氮冰淇淋不僅呈現(xiàn)了更冰爽、更醇厚、更新鮮的口感
冒煙只是感覺(jué)更加好玩了而已 沒(méi)其他特別的用處了
冒煙冰淇淋怎么做?
冒煙冰淇淋（也叫液氮冰淇淋）之所以會(huì)冒煙，是因?yàn)橐旱?huì)冒煙的冰淇淋和傳統(tǒng)的冰淇淋來(lái)比，它倆的制作原料是一樣的。液氮是液態(tài)的氮?dú)猓栊詺怏w，無(wú)毒、無(wú)色、無(wú)臭、無(wú)腐蝕性，不可燃，溫度極低。液氮遇熱會(huì)極速蒸發(fā)，嘴巴的溫度對(duì)于液氮來(lái)說(shuō)就是高溫了，所以，當(dāng)你將冒煙的冰淇淋吃到嘴里后，液氮就開始蒸發(fā)，效果就是看著不斷的冒煙。注，液氮添加過(guò)多馬上吃會(huì)凍傷。
擴(kuò)展資料：
液氮（常寫為L(zhǎng)N2）在正常大氣壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無(wú)色、無(wú)味，在高壓下低溫的液體和氣體。液氮，是氮?dú)庠诘蜏叵滦纬傻囊后w形態(tài)。氮的沸點(diǎn)為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會(huì)形成液氮；如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。
液態(tài)氮主要是由空氣分餾而得。先將空氣凈化，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點(diǎn)不同加以分離。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒(méi)有問(wèn)題的，超過(guò)2秒才會(huì)凍傷且不可逆轉(zhuǎn)。工業(yè)生產(chǎn)中，可以用于作為深度制冷劑，由于其化學(xué)惰性，可以直接和生物組織接觸，立即冷凍而不會(huì)破壞生物活性，因此用途廣泛：
（1）迅速冷凍和運(yùn)輸食品，或制作冰品；
（2）可作制冷劑，用來(lái)迅速冷凍生物組織，防止組織被破壞。
（3）在科學(xué)教育中演示低溫狀態(tài)。在常溫下柔軟的物體在液氮中浸泡一下，就會(huì)脆如玻璃；
（4）提供高溫超導(dǎo)體顯示超導(dǎo)性所需的溫度，例如釔鋇銅氧。
（5）進(jìn)行低溫物理學(xué)的研究；
（6）用于化學(xué)檢測(cè)，如BET比表面積測(cè)試法。
（7）用于工業(yè)制氮肥。
參考資料：百度百科-液氮
會(huì)冒煙的冰淇淋是怎么做的
其實(shí)這是一種非常簡(jiǎn)單的制作工藝，其原料是液氮，發(fā)揮著主要作用。液氮:液態(tài)的氮?dú)?。是惰性的，無(wú)色，無(wú)臭，無(wú)腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮構(gòu)成了大氣的大部分(體積比78.03%，重量比75.5%)。氮是不活潑的，不支持燃燒。汽化時(shí)大量吸熱接觸造成凍傷。
在常壓下，液氮溫度為-196℃;1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無(wú)色、無(wú)味，在高壓下低溫的液體和氣體。冒煙冰激凌制作就是利用液氮?dú)饣瘯r(shí)大量吸熱的簡(jiǎn)單原理。冰激凌的主要成飛是水，奶油，果醬等輔助作料。制作冒煙冰激凌，首先我們要做的是把作料攪拌均勻成濃稠半固態(tài)，然后把此放入盛有液氮的器具中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，奶油等作料會(huì)瞬間變成固態(tài)冰激凌。
簡(jiǎn)單的講，就是奶油等作料在接觸液氮的瞬間，-196攝氏度的液氮發(fā)生氣化吸收掉奶油等的熱量，瞬間凝固而成。當(dāng)然，有人會(huì)問(wèn)道，液氮會(huì)不會(huì)瞬間氣化消失掉？一定的液氮?dú)饣切枰欢ǖ臅r(shí)間的，再加上專門制作的盛裝液氮的保溫器具，
也可以延長(zhǎng)液氮的氣化時(shí)間，從而使以低成本制作出更多的冒煙冰激凌達(dá)到一定收入。炎炎夏日，市面上出現(xiàn)了一種可以冒煙的冰激凌，著實(shí)讓路人圍觀贊嘆了一把，是食品專用液氮，制作冰淇淋需要-196℃快速制冷才能有‘噴煙’的效果?！?/p>
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