蟲草花可以炒著吃嗎?(蟲草花可以炒著吃嗎有毒嗎)

蟲草花可以炒著吃嗎?

我們都知道，蟲草花是比較少見的一種滋補食品，它的樣子又細又長，具有很好的功效與作用，很多人都會經(jīng)常用蟲草花燉湯喝，可以起到很不錯的滋補效果。那么蟲草花和什么炒合適呢？下面讓我們具體來看看吧！

蟲草花是什么

蟲草花與名貴中藥冬蟲夏草是沒有關(guān)系的，它實際屬于一種真菌類，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似。

只是菌種、生長環(huán)境和生長條件不同。 為了跟冬蟲草區(qū)別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做"蟲草花"。

蟲草花的營養(yǎng)價值很高，適合腦力勞動者以及亞健康人士食用，多被人們用于作湯料和藥膳。

蟲草花配什么炒適合

一般常用蟲草花燉湯喝，很少用來炒菜，總覺得用蟲草花炒菜，始終還是奢侈了些。

吃蟲草花，最主要是吃它的營養(yǎng)，其次是它類似菌菇的口感。用它來燉湯，食材與湯水都可以完全吃掉，不浪費。

若用它來炒菜，因為它是真菌類食材，那么與食用菌類食材搭配是很不錯的，比如平菇、金針菇之類。

只是那菜里的湯水含油分高，我們家一般都不吃菜湯，但倒掉似乎又可惜了些，所以我一般很少用蟲草花來炒菜。

不過，除去燉湯和直接炒菜，在冬天的日子里，我也會用它來燒豆腐。在家常做肉沫豆腐的基礎(chǔ)上放上一些蟲草花同煮，最后的油分不多，湯汁也可以吃掉，而且那味道是特別的好。

所以若是要蟲草花作為一盤菜端上桌，我覺得與素有“植物肉”之稱的豆腐一起燒會很合適。

豆腐也是營養(yǎng)價值很高的食材，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，也是我們冬天需要多吃的食物，與蟲草搭配，甚好。

蟲草花的做法

主要食材：蟲草花20克、南豆腐一塊、豬瘦肉150克、雞蛋一個

調(diào) 味 料：食用鹽8克、黃酒5毫升、水淀粉適量、食用油少量

制作方法：

1、將南豆腐切成塊，放入鍋中，注入適量清水沒過豆腐，再加入5克食用鹽。大火燒開后隨即關(guān)火，但不要取出豆腐，讓其浸泡在水中待用。這樣可以有效地去除豆腥味。

2、取出蟲草花裝入小碗，用冷水先沖洗干凈，再用冷水浸泡15分鐘。

3、將豬瘦肉用淘米水清洗干凈，切成小塊，用清水浸泡20分鐘，期間可換水。撈出肉塊瀝干水，剁成肉沫，倒入黃酒，用筷子朝一個方向攪拌勻。

4、將雞蛋在流水下沖清干凈，磕破于小碗中，用筷子打散，倒入肉沫中，同方向攪勻。

5、將豆腐塊取出，裝入大碗，瀝干水待用。鍋洗凈擦干，燒熱后倒入少量的植物油（剛好炒這肉沫的量就可以），油燒到五成熱時（將手懸停于油面上方5厘米左右時開始有燙的感覺），倒入肉沫，用筷子將它們劃散。

6、往鍋里倒入適量的清水，把豆腐塊倒進去，輕輕用勺推散開。

7、把蟲草花撈出，均勻鋪在豆腐上，蓋上鍋蓋。大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘。

8、加3克食用鹽攪勻，出鍋前淋入適量的水淀粉勾芡就可以盛出裝盤端上桌了。

吃蟲草花要注意什么

1、蟲草花浸泡的時間不需要太長，以免營養(yǎng)的流失。

2、大家購買蟲草花的品種可能會有些不同，有的粗些，有的會細些。那么煮的時間就需要注意了，這過程當中可以用筷子挾幾根出來嘗嘗是否煮熟。

3、大多只需要放點食用鹽調(diào)味就可以了，蟲草花是真菌類食材，與肉、蛋一起煮，本身就很鮮美了。

新鮮蟲草花煲湯要煮多久

新鮮蟲草花的營養(yǎng)價值比較高，新鮮蟲草花用來煲湯是一個不錯的選擇，新鮮蟲草花可以豬肉或者雞肉一起煲湯喝，新鮮蟲草花除了煲湯也可以涼拌著吃，當然新鮮蟲草花煲湯是最能發(fā)揮其營養(yǎng)的，接下來我們了解下新鮮蟲草花煲湯的相關(guān)知識吧。

新鮮蟲草花的吃法

新鮮蟲草花對身體的好處比較多，那么新鮮蟲草花的吃法有哪些呢？

新鮮蟲草花炒來吃就可以了，首先準備新鮮蟲草花、豬肉粒、鹽、生粉、醬油、花生油。新鮮蟲草花放水清洗干凈，如果買到的蟲草花還有根部沒摘掉，要把根部摘掉。第一次清洗出來的水會很黃，沒關(guān)系，這是新鮮蟲草花本身的顏色，清洗三遍后水就會慢慢的沒那么黃了。

然后豬肉粒用適量鹽、生粉、醬油和花生油腌制10分鐘左右。起鍋熱花生油，待油有點拉絲時放入腌好的豬肉粒，翻炒至變色。待豬肉粒變色時，倒入新鮮蟲草花，翻炒均勻，加入半杯清水，蓋上蓋子煮4分鐘。待湯汗收干時，加入適量鹽和醬油，翻炒均勻即可出鍋裝碟，味道鮮美、爽脆可口，令人回味無窮。

新鮮蟲草花煲湯要沒焯水咋辦

新鮮蟲草花煲湯需要先焯下水，那么新鮮蟲草花煲湯要沒焯水咋辦呢？

新鮮蟲草花煲湯如果沒焯水，那么用溫水將它清洗干凈，然后直接拿來煲湯，最常用的就是將新鮮蟲草花和老母雞一起燉湯，或者是新鮮蟲草花和肉片火腿一起煮三鮮湯喝，味道都還是挺不錯的。雖然不需要焯水，但是一定要將其清洗干凈，因為新鮮蟲草花上面一定會有一些細菌，或者是灰塵清洗不干凈的話，吃到人體里面對身體健康也是不太好的，反而可能會有不好的影響。

注意新鮮蟲草花本身就是一種寒性的物質(zhì)，單獨飲用可能會引起女性無法懷孕生子以及月經(jīng)失調(diào)。如果單獨服用新鮮蟲草花，就會出現(xiàn)生熱的情況，所以在服用蟲草花的時候，一定要將蟲和草一起服用，這樣不會引起副作用，也能帶來更好的效果。

新鮮蟲草花煲湯要久嗎

新鮮蟲草花煲湯需要時間，那么新鮮蟲草花煲湯要久嗎？

新鮮的蟲草花不像曬干的蟲草花那樣燉煮的時間越久越好。新鮮的蟲草花一般是水燒開以后，然后再小火燉上，10分鐘左右就可以了，將其拿來跟肉片一起燉湯，味道非常的鮮美，而且效果也比較的不錯，有的人在買來新鮮的蟲草花，以后要用水去清洗，其實在洗的時候要注意，不要將花朵的地方清洗到了，因為它上面有花粉，如果花粉被洗掉，那整個蟲草花的效果會大打折扣。

注意蟲草花是生長在泥土中的，在挖掘的時候可以看到身體上有很多的蟲卵，即使用開水沖泡，也沒有將上面的細菌全部殺死，所以必須要在清洗之后，通過小火的方式來煎服，千萬不能生吃。

新鮮蟲草花煲湯一次放多少

新鮮蟲草花煲湯放的量不能太多，那么新鮮蟲草花煲湯一次放多少呢？

新鮮蟲草花煲湯不需要放太多，一般煲一次湯放10克左右即可。蟲草花本身就是一種非常珍稀的藥材，可以服用，能夠幫助抵抗疲勞，但是如果服用過量，身體就沒有辦法全部的吸收。這樣就會有些浪費，而且也起不到好的作用。

蟲草花在使用前最好不要清洗，因為清洗時會使附在蟲草花上真菌孢子粉流失，非常影響食療的效果，不過買散裝蟲草花的話，可先在使用前清洗下，但千萬不要泡太久才行。如果是使用蟲草花煲湯的話，注意的問題也有很多，新鮮蟲草花煲湯時不能長時間的燉煮，以免香味散失，導致營養(yǎng)成份破壞，最好在湯將煲成前加入新鮮蟲草花，再用小火煮三十分鐘左右即可。

新鮮蟲草花可以直接炒著吃嗎

可以。“蟲草花”并非花，實質(zhì)上是蟲草子實體，而不是冬蟲夏草子實體。培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。
小炒蟲花草
1、蟲草花洗凈，放水中泡10分鐘，撈出瀝干備用。
2、里脊肉切成細絲，加入料酒，生抽，白胡椒粉，淀粉抓勻腌制10分鐘。
3、青紅椒切成細絲備用。

4、熱鍋冷油，下肉絲，滑炒至變色，撈出備用。
5、原鍋，留底油，下蔥花炒香，加入蟲草花翻炒片刻，再加入青紅椒絲。
6、1勺生抽，少許鹽調(diào)味，最后加入肉絲，炒勻即可出鍋。

蟲草花怎么吃

蟲草花怎么吃？

蟲草花的吃法很多，直接泡茶飲，或者煲湯、涼拌和炒食。

蟲草花含有豐富的蟲草多糖（包含蟲草酸）、蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素等含量高于菇類。蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用。

1.蟲草花拿來煲湯比較普遍。煲湯味道非常美味，用蟲草花煲湯之后會發(fā)現(xiàn)湯的顏色變黃，這個是正?，F(xiàn)象。例如燉雞法：蟲草花15克，母雞1只，調(diào)味品適量。將母雞去毛雜，洗凈，切塊，鍋中放清水、蔥、姜、胡椒，武火燒沸后，將雞肉下鍋中氽去血水，待肉變色后撈出，瀝水放入蒸鍋中，將蟲草花擺在雞肉上，加蔥、姜，蓋上汽鍋蓋，上籠蒸一個半小時后取雞肉，原汁加食鹽、胡椒粉、味精等，燒沸后澆在雞身上即成。還有蟲草花燉瘦肉、蟲草花百合豬肺湯、北蟲草首烏鯽魚湯、北蟲草蒸母鴨等都非常營養(yǎng)美味。

2.蟲草花可以涼拌，涼拌后的蟲草花吃起來比較爽口。

3.不管是新鮮的蟲草花還是干制過后的蟲草花都可以炒食，可以與其他的葷食或者素食搭配一起炒制。

本內(nèi)容由廣東省中醫(yī)院 心血管專科 副主任醫(yī)師 楊廣審核

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