渾源涼粉怎么做，配料都有什么？(渾源涼粉怎么做用的什么粉面幾碗水)
渾源涼粉怎么做，配料都有什么
鍋里倒油，油熱后倒入蔥花嗆熟，再倒點(diǎn)醋（可以根據(jù)你喜歡的酸度倒）.放點(diǎn)鹽、味精、少放點(diǎn)香油，倒入碗里.在吃的時(shí)候還可以根據(jù)自己的口味放些豆腐干和黃瓜絲作為輔佐品，這樣吃起來味道格外香。喜歡吃辣的朋友可以放點(diǎn)油潑辣椒油，會(huì)跟好吃。
渾源涼粉做法鹽水怎么做
渾源涼粉的制作方法:
1.
先在淀粉里加入適量的水?dāng)嚢韬?
2.
鍋里加水燒開(水不能太多,那些就需要很多淀粉);
3.
把淀粉倒入鍋里(切記要便倒邊攪。要覺得很稠;攪的很吃力就可以,多攪一會(huì));
4.
把明礬用水溶開,倒入鍋里繼續(xù)攪拌(放一點(diǎn)就可以);
山西渾源涼粉怎么做
備料：土豆粉500克、實(shí)用礬5克程序：將土豆粉用冷水?dāng)嚻?，呈稀糊狀；鍋中放冷?000克，待煮熟后將稀糊狀土豆粉倒入用木棍猛攪，同時(shí)加入食用礬使鍋內(nèi)物凝固呈稠糊狀；倒入器具待冷卻后即可食用。
做山西渾源涼粉的辣椒油如何做
食材：
干辣椒面 3兩、菜籽油、白芝麻 15g、山奈 1個(gè)、八角 2個(gè)、桂皮 1個(gè)、草果 1個(gè)
做法：
1、鍋里倒油，用炒勺攪動(dòng)，加熱到油不再冒煙，關(guān)火。
2、山奈、八角、桂皮、草果放在一個(gè)大碗里，把熱油倒進(jìn)去，待油八分熱時(shí)，撈出香料。接著放入白芝麻，用小勺攪動(dòng)。
3、緊接著用左手另取勺把辣椒面一勺一勺挖進(jìn)油碗里，同時(shí)右手不停的攪動(dòng)，要一直重復(fù)動(dòng)作，直到把辣椒放完。（這一步是關(guān)鍵，要防止辣椒糊掉）
4、當(dāng)攪動(dòng)油碗里辣椒面的時(shí)候，油就開始冒泡了，一定要不停的攪拌，這個(gè)時(shí)候辣椒的香味就出來了。
5、等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了
渾源涼粉的做法
主料：涼粉250g、黃瓜50g
輔料：蒜適量、辣椒適量、醋適量、大豆適量
具體做法如下：
1、涼粉洗凈控干，小黃瓜洗凈控干。
2、把涼粉從中間片開三層，再切成細(xì)條備用。
3、黃瓜切絲后放在切好的涼粉上。
4、撒入少許酥大豆。
5、加入適量泡過大蒜的蒜水，量要能淹沒涼粉為佳。
6、再加入適量老陳醋。
7、最后撒入適量芝麻和辣椒油，拌勻即可食用。
渾源涼粉調(diào)料配方和比例
食品制作
做法一
食材
馬鈴薯、食用明礬、豆腐干、蓮花豆（蠶豆）、醋、鹽水、辣椒油。
步驟
1.挑選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)馬鈴薯（即土豆）淀粉為原料。
2.在淀粉中加入食用明礬。
3.用冷水將準(zhǔn)備好的淀粉混合，淀粉和涼水的比例為1:7，具體軟硬度也可根據(jù)情況適當(dāng)調(diào)節(jié)。
4.用大火煮，同時(shí)用特制的俗稱“六道棍”不停地?cái)嚢琛?/p>
5.待涼粉熟了的時(shí)候出鍋。
6.將出鍋的涼粉迅速涂到甕上，晾涼即可。
7.把晾好的涼粉切成細(xì)條，加入味道獨(dú)特的豆腐干，蓮花豆以及醋、鹽水、辣椒油等佐料就可食用。
做法二
食材
土豆淀粉、食用明礬、蔥花、醋、鹽、味精、香油等。
步驟
1.先在淀粉里加入適量的冷水反復(fù)攪拌成糊狀。
渾源涼粉
2.鍋里加水燒開。
3.把攪拌好的糊狀淀粉倒入鍋里，邊倒邊不停攪動(dòng)。
4.把明礬用水溶開，倒入鍋里繼續(xù)攪拌。
5.倒出冷卻即成.
6.制作調(diào)料：鍋里倒油，油熱后倒入蔥花嗆熟，再倒點(diǎn)醋、鹽、味精、香油，倒入碗里。吃的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味放些豆腐干和黃瓜絲作為輔佐品。喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒油
渾源涼粉調(diào)料汁最詳細(xì)配方
涼粉250克，黃瓜50克，辣椒適量，蒜少許，醋適量，酥大豆適量。
1、將涼粉洗凈控干，小黃瓜洗凈控干；
2、涼粉切成小細(xì)條放入碗中，放上黃瓜絲；
3、撒入酥大豆，放入蒜水，淹沒涼粉；
4、然后加入老陳醋，撒入芝麻和辣椒油拌勻即可。
渾源涼粉有什么配料
制作調(diào)料：鍋里倒油，油熱后倒入蔥花嗆熟，再倒點(diǎn)醋、鹽、味精、香油，倒入碗里。吃的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味放些豆腐干和黃瓜絲作為輔佐品。喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒油
渾源涼粉配料講究，除醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜等外，還配以特有的蓮花豆、豆腐干和辣椒油等。
