油脂提取方法(目前提取植物油的主要油料及油脂提取方法)
1.目前提取植物油的主要油料及油脂提取方法有哪些
目前提取料及油脂提取方法有哪些
目前有壓榨與浸出兩種基本工藝壓榨法利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來，來源于傳統(tǒng)
作坊的制油方法，現(xiàn)在的壓榨法已經(jīng)是工業(yè)化的作業(yè)。壓榨法由于不涉
及添加任何化學(xué)物質(zhì)，榨出的油各種成分保持較為完整，但缺點(diǎn)是出油
率低?！?/p>
相對(duì)于壓榨法這種非常古老的生產(chǎn)方法，浸出法選用符合國家相關(guān)
標(biāo)準(zhǔn)的溶劑，利用油脂與所選定溶劑的互溶性質(zhì)，通過溶劑與處理過的
固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來，并用嚴(yán)格的工藝脫除油脂
中的溶劑。
與壓榨法相比，浸出法制油粕中殘油少，出油率高；加工成本低、
生產(chǎn)條件良好；油料資源得到了充分的利用。
2.食用油提取方法有哪些
目前有壓榨與浸出兩種基本工藝壓榨法利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來，來源于傳統(tǒng)
作坊的制油方法，現(xiàn)在的壓榨法已經(jīng)是工業(yè)化的作業(yè)。壓榨法由于不涉
及添加任何化學(xué)物質(zhì)，榨出的油各種成分保持較為完整，但缺點(diǎn)是出油
率低?！?/p>
相對(duì)于壓榨法這種非常古老的生產(chǎn)方法，浸出法選用符合國家相關(guān)
標(biāo)準(zhǔn)的溶劑，利用油脂與所選定溶劑的互溶性質(zhì)，通過溶劑與處理過的
固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來，并用嚴(yán)格的工藝脫除油脂
中的溶劑。
與壓榨法相比，浸出法制油粕中殘油少，出油率高；加工成本低、
生產(chǎn)條件良好；油料資源得到了充分的利用。
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3.油脂測(cè)定方法有哪些
(1)索式提取法
原理： 樣品經(jīng)前處理后，放入圓筒濾紙內(nèi)，將濾紙筒置于索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加熱回流，使樣品中的脂肪進(jìn)入溶劑中，回收溶劑后所得到的殘留物，即為脂肪（粗脂肪）。
采用這種方法測(cè)出游離態(tài)脂，此外還含有磷脂、色素、蠟狀物、揮發(fā)油、糖脂等物質(zhì)，所以用索氏提取法測(cè)得的脂肪為粗脂肪。
索氏提取法適用于脂類含量較高，結(jié)合態(tài)的脂類含量較少，能烘干磨細(xì)，不宜吸濕結(jié)塊的樣品的測(cè)定。
此法只能測(cè)定游離態(tài)脂肪，而結(jié)合態(tài)脂肪無法測(cè)出，要想測(cè)出結(jié)合態(tài)脂肪需在一定條件下水解后變成為游離態(tài)的脂肪方能測(cè)出。
另外此法是經(jīng)典方法，對(duì)大多數(shù)樣品結(jié)果比較可靠，但需要周期長，溶劑量大。（2）巴布科克氏法
巴布科克氏法和蓋勃氏法的原理相似，蓋勃氏法較巴布科克法簡單快速，多用一種試劑異戊醇。使用異戊醇是為了防止糖炭化。該法在歐洲比在美國使用更為廣泛。
(3)蓋勒氏法
原理： 用濃硫酸溶解乳中的乳糖和蛋白質(zhì)等非脂成分，將牛奶中的酪蛋白鈣鹽轉(zhuǎn)變成可溶性的重硫酸酪蛋白，使脂肪球膜被破壞，脂肪游離出來，再利用加熱離心，使脂肪完全迅速分離，直接讀取脂肪層的數(shù)值，便可知被測(cè)乳的含脂率。
適應(yīng)范圍與特點(diǎn)：這兩種方法都是測(cè)定乳脂肪的標(biāo)準(zhǔn)方法，適用于鮮乳及乳制品脂肪的測(cè)定。對(duì)含糖多的乳品（如甜煉乳、加糖乳粉等），采用此方法時(shí)糖易焦化，使結(jié)果誤差較大，故不適宜。此法操作簡便，迅速。對(duì)大多數(shù)樣品來說測(cè)定精度可滿足要求。
(4)羅斯-哥特里法
巴布科克氏法、蓋勃式法、羅斯-哥特里法主要用于乳、及乳制品中脂類的測(cè)定
(5)酸水解法
酸水解法測(cè)出的脂肪為游離態(tài)脂和結(jié)合脂全部脂類。
原理： 將試樣與鹽酸溶液一同加熱進(jìn)行水解，使結(jié)合或包藏在組織里的脂肪游離出來，再用乙醚和石油醚提取脂肪，回收溶劑，干燥后稱量，提取物的重量即為脂肪含量。
適用范圍與特點(diǎn)
適用于各類食品中脂肪的測(cè)定，對(duì)固體、半固體、粘稠液體或液體食品，特別是加工后的混合食品，容易吸濕、結(jié)塊，不易烘干的食品，不能采用索氏提取法時(shí)。用此法效果較好。
4.食用油怎么提煉出來的
目前有壓榨與浸出兩種基本工藝。
壓榨法利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來，來源于傳統(tǒng)
作坊的制油方法，現(xiàn)在的壓榨法已經(jīng)是工業(yè)化的作業(yè)。壓榨法由于不涉
及添加任何化學(xué)物質(zhì)，榨出的油各種成分保持較為完整，但缺點(diǎn)是出油
率低。
相對(duì)于壓榨法這種非常古老的生產(chǎn)方法，浸出法選用符合國家相關(guān)
標(biāo)準(zhǔn)的溶劑，利用油脂與所選定溶劑的互溶性質(zhì)，通過溶劑與處理過的
固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來，并用嚴(yán)格的工藝脫除油脂
中的溶劑。
與壓榨法相比，浸出法制油粕中殘油少，出油率高；加工成本低、
生產(chǎn)條件良好；油料資源得到了充分的利用。
擴(kuò)展資料
古代人提取食用油方法
動(dòng)物油脂，這是最開始獲取食用油的辦法，從動(dòng)物的脂肪里提取，基本都是牛油、羊油、豬油這幾種最為常見。
植物油脂，這種用植物油料作物榨取油料的辦法在我國歷史最為悠久，春秋時(shí)期五谷之一的菽就是主要的油料作物，還有漢朝時(shí)期天下大都用芝麻榨油，因?yàn)檫@種油料作物出油率高，因此被喜愛。
植物油中花生油是出現(xiàn)最晚的，也是現(xiàn)在植物油中運(yùn)用最多的一種食用油，清檀萃《填海虞衡志》中開始出現(xiàn)花生油：落花生為南果中第一，以其資于民間者最廣“。
參考資料來源：搜狗百科-壓榨油
參考資料來源：搜狗百科-浸出油
