《贈(zèng)衛(wèi)八處士》 作者:[唐]杜甫
人生不相見,動(dòng)如參與商。
今夕復(fù)何夕,共此燈燭光。
少壯能幾時(shí),鬢發(fā)各已蒼。
訪舊半為鬼,驚呼熱中腸。
焉知二十載,重上君子堂。
昔別君未婚,兒女忽成行。
怡然敬父執(zhí),問我來何方。
問答未及已,兒女羅酒漿。
夜雨剪春韭,新炊間黃粱。
主稱會(huì)面難,一舉累十觴。
十觴亦不醉,感子故意長。
明日隔山岳,世事兩茫茫。
更待菊黃家醞熟,共君一醉一陶然。
(這是白居易與劉禹錫酒后相約下次再飲:等菊花開了,酒釀好了,那時(shí)咱再喝它個(gè)一醉方休。)
何時(shí)一樽酒,重與細(xì)論文?
(這是杜甫想念李白時(shí)寫下的詩句。遙望著遠(yuǎn)方,吟道:什么時(shí)候咱再喝一杯,一塊兒探討一番詩詞文章呢?)
人生達(dá)命豈暇愁,且飲美酒登高樓。
(這是李白對朋友發(fā)出的感慨:人生短暫啊什么窮、達(dá)的,連發(fā)愁都顧不上,快去酒樓痛痛快快喝一壺吧。)
何當(dāng)重相見,樽酒慰離顏?
(什么時(shí)候才能再次見面,好好喝一杯,聊以安慰長久離別的思念呢?這是唐朝著名詩人溫庭筠對朋友說的話 。)
桃李春風(fēng)一杯酒, 江湖夜雨十年燈。-----南宋·黃庭堅(jiān)《寄黃幾復(fù)》
(當(dāng)年春風(fēng)下觀賞桃李共飲美酒,如今江湖落魄,一別已是十年,常對著孤燈聽著秋雨思念著你。此句回憶昔日相聚宴游之樂,并進(jìn)一步抒寫相別十年的思念之深。)
紅葉晚蕭蕭,長亭酒一瓢。(許渾)――書生趕考旅途之酒。
下馬飲君酒,問君何所之?(王維)――路遇友人之酒。
欲持一瓢酒,遠(yuǎn)慰風(fēng)雨夕。(韋應(yīng)物)――念友之酒。
復(fù)值接輿醉,狂歌五柳前。(王維)――狂人之酒。
醉月頻中圣,迷花不事君。(李白楊--隱士清高之酒。
一樽相別酒,千里獨(dú)歸人。(王安石)――惜別之酒。
拼今生、對花對酒,為伊淚落。(周邦彥)――癡情之酒。
一年明月今宵多,有酒不飲奈明何?。n愈)――仲秋之酒。
歲夜高堂列明燭,美酒一杯聲一曲。(李頎)――除夕之酒。
我持長瓢坐巴丘,酌飲四座以散愁。(元結(jié))――忘憂之酒。
古來圣賢皆寂寞,唯有飲者留其名。(李白)――感慨之酒。
金陵子弟來相送,欲行不行各盡觴。(李白) ――惜別之酒。
驛亭門外敘分?jǐn)y,酒盡揚(yáng)鞭淚濕衣!(張泳)――惜別之酒。
畫樓捶鼓催君去,高樓把酒留君?。。ㄊ鎭崳┄D―惜別之酒。
醉里不辭金爵滿,陽關(guān)一曲腸千斷?。T延巳)――惜別之酒。
一樽別酒最匆匆,還似隴頭流水,各西東。(晁端禮)――惜別之酒。
晚來天欲雪,能飲一杯無?(白居易)――閑情逸興之酒
襄陽好風(fēng)日,留醉與山翁。(王維)――閑情逸興之酒。
歡言得所憩,美酒聊共揮……我醉君復(fù)樂,陶然共忘機(jī)。(李白)――閑情逸興之酒。
五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬古愁!(李白)――銷愁之酒。
1、雪沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡?!K軾《浣溪沙》
蘇軾和友人爬山野炊,在山上吃野菜,喝清茶,悟到人生的真諦:人間真正有滋味的還是清淡的歡愉。
2、鮮鯽銀絲膾,香芹碧澗羹?!鸥Α杜汔崗V文游何將軍山林其二》
鮮鯽魚切片搭配筍絲燉湯,碧水澗旁采摘的鮮嫩香芹做羹。只要有心,簡單的野菜就能做成一鍋好飯。
3、夜雨剪春韭,新炊間黃粱?!鸥Α对l(wèi)八處士》
杜甫遇到了老朋友,主人家冒著夜雨剪來了青鮮的韭菜,呈上新煮的黃米飯讓他品嘗。
4、鱸肥菰脆調(diào)羹美,蕎熟油新作餅香。——陸游《初冬絕句》
鱸魚肥美,菰菜鮮脆,做成羹湯,味道鮮美。蕎麥?zhǔn)炝?,用油炸做餅吃,那叫一個(gè)香呀!
5、白鵝炙美加椒后,錦雉羹香下豉初。箭茁脆甘欺雪菌,蕨芽珍嫩壓春蔬。——陸游《飯罷戲示鄰曲》
燒鵝做好了,抹上花椒后,才特別鮮美;做野雞肉的羹時(shí),要把豆豉放下去,才能透出香味;越州箭竹的嫩筍,比雪白的蘑菇還甘美脆嫩;蕨牙菜是十分珍貴和鮮嫩的東西,味道超過春天的佳蔬。
1、《江上漁者》宋代:范仲淹
原文:江上往來人,但愛鱸魚美。君看一葉舟,出沒風(fēng)波里。
譯文:江上來來往往的行人,只喜愛味道鮮美的鱸魚。你看那一葉小小漁船,時(shí)隱時(shí)現(xiàn)在滔滔風(fēng)浪里。
2、《豬肉頌》宋代:蘇軾
原文:凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉,價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮,早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。
譯文:洗干凈鍋,放少許水,燃上柴木、雜草,抑制火勢,用不冒火苗的虛火來煨燉。等待它自己慢慢地熟,不要催它,火候足了,它自然會(huì)滋味極美。黃州有這樣好的豬肉,價(jià)錢卻賤得像泥土一樣;富貴人家不肯吃,貧困人家又不會(huì)煮。我早上起來打上兩碗,自己吃飽了您莫要理會(huì)。
3、《惠州一絕》宋代:蘇軾
原文:羅浮山下四時(shí)春,盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人。
譯文:羅浮山下四季都是春天,枇杷和黃梅天天都有新鮮的。如果每天吃三百顆荔枝,我愿意永遠(yuǎn)都做嶺南的人。
4、《漁歌子·西塞山前白鷺飛》唐代:張志和
原文:西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥。青箬笠,綠蓑衣,斜風(fēng)細(xì)雨不須歸。
譯文:西塞山前白鷺在自由地翱翔,江岸桃花盛開,春水初漲,水中鱖魚肥美。漁翁頭戴青色斗笠,身披綠色蓑衣,冒著斜風(fēng)細(xì)雨,悠然自得地垂釣,連下了雨都不回家。
5、《初食筍呈座中》唐代:李商隱
原文:嫩籜香苞初出林,於陵論價(jià)重如金?;识缄懞?yīng)無數(shù),忍剪凌云一寸心。
譯文:幼嫩的籜,香美的苞——新筍剛出竹林。拿到於陵市中議價(jià)——貴重勝似黃金。京城附近竹林多得無數(shù),怎忍剪斷凌云的新筍一片心。
李漁 《閑情偶賦·飲饌部》
聲音之道,絲不如竹,竹不如肉,為其漸近自然。吾謂飲食之道,膾不如肉,肉不如蔬,亦以其漸近自然也。草衣木食,上古之風(fēng),人能疏遠(yuǎn)肥膩,食蔬蕨而甘之,腹中菜園不使羊來踏跛。是猶作羲皇之民,鼓唐虞之腹,與崇尚古玩同一致也。所怪于世者,棄美名不居,而故異端其說,謂佛法如果,是則謬矣。吾輯《飲饌》一卷,后肉食而首蔬菜,一以崇儉,一以復(fù)古;至重宰割而惜生命,又其念茲在茲,而不忍或忘者矣。
蘇軾 《浣溪沙·元豐七年十二月二十四日從泗州劉倩叔游南山》:
細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒。淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。
雪沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。
《紅樓夢》里更多
持螯更喜桂陰涼,潑醋擂姜興欲狂。
饕餮王孫應(yīng)有酒,橫行公子卻無腸。
臍間積冷饞忘忌,指上沾腥洗尚香。
原為世人美口腹,坡仙曾笑一生忙。
等等···
陸游是南宋著名的詩人,他還是一位精通烹飪的專家,在他的詩詞中,詠嘆佳肴的足足有上百首。
“人間定無可意,怎換得玉膾絲莼”的句子,這“玉膾”指的就是隋煬帝譽(yù)為“東南佳味”的“金齏玉膾”。“膾”是切成薄的魚片;“齏”就是切碎了的腌菜或醬菜,也引申為“細(xì)碎”?!敖瘕W玉膾”就是以霜的后白色的鱸魚為主料,拌以切細(xì)了的色澤金黃的花葉菜?!敖z莼”則是用莼花絲做成的莼羹,也是吳地名菜。
“天上蘇陀供,懸知未易同”即是說自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀(即酥)一樣。
他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法:“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之,不施醢醬,山庖珍烹也?!辈⒃娙眨骸袄献『呉话衙?,時(shí)話村酒具山肴。年來傳得甜羹法,更為吳酸作解嘲?!?/p>
“東門買彘骨,醢醬點(diǎn)橙薤。蒸雞最知名,美不數(shù)魚鱉?!薄板椤奔础柏i”,“彘骨”是豬排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極。此外在詩中稱道了四川的韭黃、粽子、甲魚羹等食品。
“霜余蔬甲淡中甜,春近錄苗嫩不蘞。采掇歸來便堪煮,半銖鹽酪不須添?!彼偨Y(jié)了選取用蔬菜不要調(diào)味,吃起來也很新鮮。
“初游唐安飯薏米,炊成不減雕胡美。大如莧實(shí)白如玉,滑欲流匙香滿屋”把大如莧實(shí)(雞頭肉)的薏米的白、滑、香的特點(diǎn)都寫得非常生動(dòng)。
《食粥》:“世人個(gè)個(gè)學(xué)長年,不悟長年在目前。我得宛丘(仙人名)平易法,只將食粥致神仙?!?/p>
“鱸肥菰脆調(diào)羹美,(麥喬)熟油新作餅香。自古達(dá)人輕富貴,倒緣鄉(xiāng)味憶回鄉(xiāng)。”
"色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩"。
"新津韭黃天下無,色如鵝黃三尺余,東門彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥"
“祖國山河無限好,家鄉(xiāng)父老不患貧。淡云出岫刪發(fā)何日,也味爭如鄉(xiāng)味醇?!?/p>
"何時(shí)一飽與子同,更煎士茗浮甘菊"
“山暖已無梅可折,江清獨(dú)有蟹堪持。”
3、唐代詩人杜甫雖不是美食家,但他有許多關(guān)于美食的詩。
《麗人行》中有"紫駝之峰出翠釜,水精之盤行素鱗;犀箸饜飫久未下,鸞刀縷切空紛綸;黃門飛鞚不動(dòng)塵,御廚絡(luò)繹送八珍"的詩句,即為"八珍" 。
"青青竹筍迎船出,白白紅魚入饌來"。
"蜀酒濃無敵,江魚美可求"。
"無聲細(xì)下飛碎雪","放箸未覺全盤空"描寫唐代廚師加工魚生的高超刀功和食客們爭食的熱烈場面。
"春日春盤細(xì)生菜"
"鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹"。
問答未及已 兒女羅酒漿 夜雨剪春韭 新炊間黃梁(《贈(zèng)衛(wèi)八處士》)
甲第紛紛厭梁肉 廣文先生食不足(《醉酒歌》)
饔子左右揮雙刀 膾飛金盤白雪高 徐州禿尾不足憶 漢陰槎頭遠(yuǎn)遁逃 魴魚肥美知第一 既飽歡娛亦蕭瑟(《觀打魚歌》)
4、鄭板橋不僅是有名的畫家,而且 對吃也有一定的研究。
鄭板橋有"夜半酣酒江月下,美人纖手炙魚頭",
"揚(yáng)州鮮筍趁鰣魚,爛煮春風(fēng)三月初。"
"惟有莼鱸堪漫吃,下官亦為啖魚回"
"家家戶戶剝春筍"
"白菜青鹽糙米飯,瓦壺天水菊花茶"
其它人也有許多,如:
張志和的《漁歌子》中不就有"西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥"的詩句
宋代詩人秦少游的"秀色可憐刀切肉,清香不斷鼎烹龍"
唐宋詩人杜牧曾著有“越浦黃柑嫩,吳溪紫蟹肥”
1,《食荔枝》 宋代 蘇軾
羅浮山下四時(shí)春,盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人。
譯文:羅浮山下四季都是春天,枇杷和黃梅天天都有新鮮的。如果每天吃上三百顆荔枝,我愿意永遠(yuǎn)都做嶺南的人。
2,《游山西村》 宋代 陸游
莫笑農(nóng)家臘酒渾,豐年留客足雞豚。
譯文:不要笑農(nóng)家臘月里釀的酒濁而又渾,在豐收的年景里待客菜肴,雞肉魚肉豐盛美味。
3,《陪鄭廣文游何將軍山林》唐代 杜甫
鮮鯽銀絲膾,香芹碧澗羹。翻疑柁樓底,晚飯?jiān)街行小?/p>
譯文:把活鮮的鯽魚切成銀絲煲膾,用碧水澗傍的香芹熬成香羹。這分明是在越中吃晚飯啊,哪里是在陜西的柁樓底下用餐呢?
4,《江上漁者》宋代 范仲淹
江上往來人,但愛鱸魚美。君看一葉舟,出沒風(fēng)波里。
譯文:江上來來往往的人只喜愛鱸魚的味道鮮美。看看那些可憐的打魚人吧,正駕著小船在大風(fēng)大浪里上下顛簸,飄搖不定
5,《寄胡餅與楊萬州》唐代 白居易
胡麻餅樣學(xué)京都,面脆油香新出爐。
譯文:這里的胡麻餅的模樣學(xué)著京城的樣子制作的,新出爐的面餅酥脆,香氣四溢。
關(guān)于美食的詩句:
1、充腸皆美食 唐 白居易 《松齋自題 時(shí)為翰林學(xué)士?!?/p>
2、與君美食復(fù)甘眠 唐 白居易 《偶吟》
3、藥物扶持美食眠 宋 陸游 《歸三山入秋益涼欣然有賦》
4、或?qū)︼嬅朗?宋 孔平仲 《代小子廣孫寄翁翁》
5、踩壞美食 宋 郭印 《病目》
6、美食身非稼 宋 李昉 《侍郎吟思愈清逸才無敵唱彌高而和彌寡我已竭》
7、美食為我餐 宋 邵雍 《歡喜吟》
8、美食無使饜 宋 邵雍 《偶書》
9、美食不中飽人吃 宋 釋師觀 《偈頌七十六首》
10、至今美食鮮衣者 宋 喻良能 《菲飲泉和韻》
11、美食大官饌 明 劉仁本 《蕨萁行(閩清縣饑,不報(bào),民采蕨萁為食而多》
一、唐代李白《南陵別兒童入京》:呼童烹雞酌白酒,兒女嬉笑牽人衣。
翻譯:喊著童仆給我燉黃雞斟上白酒,孩子們嬉笑吵鬧牽扯我的布衣。
二、唐代張籍《成都曲》:錦江近西煙水綠,新雨山頭荔枝熟。
翻譯:江西面煙波浩瀚水碧綠,雨后山坡上荔枝已經(jīng)成熟。
三、宋代李師中《菩薩蠻·子規(guī)啼破城樓月》:兩岸荔枝紅,萬家煙雨中。
翻譯:兩岸的荔枝,嬌紅欲滴;蒙蒙的細(xì)雨,籠罩萬家。
四、清代符曾《上元竹枝詞》:見說馬家滴粉好,試燈風(fēng)里賣元宵。
翻譯:聽說馬思遠(yuǎn)家的滴粉湯圓做得好,趁著試燈的光亮在風(fēng)里賣元宵。
五、宋代范仲淹《江上漁者》:江上往來人,但愛鱸魚美。
翻譯:江上來來往往的人只喜愛鱸魚的味道鮮美。
1. 風(fēng)吹柳花滿店香,吳姬壓酒喚客嘗。------唐代李白《金陵酒肆留別》
釋義:和風(fēng)吹著柳絮,酒店里溢滿芳香;吳姬捧出新壓的美酒,勸客品嘗。
2. 蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光。------唐代李白《客中行》
釋義:蘭陵的美酒,透著醇濃的郁金的芬芳,盛在玉碗里看上去猶如琥珀般晶瑩。
3. 開軒面場圃,把酒話桑麻。------唐代孟浩然《過故人莊》
釋義:推開窗戶面對谷場菜園,手舉酒杯閑談莊稼情況。
4. 世間珍果更無加,玉雪肌膚罩絳紗。------明代丘?!对伬笾Α?/p>
釋義:世上的珍果沒有比它更好的,它像雪一樣的肌膚罩著一層紅紗。
5. 嘆息老來交舊盡,睡來誰共午甌茶。------宋代陸游《幽居初夏》
釋義:當(dāng)年相識(shí)不見,午時(shí)夢回茶前,誰人共話當(dāng)年?
6. 綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。------唐代白居易《問劉十九》
釋義:新釀的米酒,色綠香濃;小小紅泥爐,燒得殷紅。
7. 莫笑農(nóng)家臘酒渾,豐年留客足雞豚。------宋代陸游的《游山西村》
釋義:不要笑農(nóng)家臘月里釀的酒濁而又渾,在豐收嶼年景里待客菜肴非常豐繁。
8. 黃雞白酒,君去村社一番秋。------宋代辛棄疾的《水調(diào)歌頭·送楊民瞻》
釋義:君返鄉(xiāng)后,黃雞白酒慶祝秋社。
9. 酒闌更喜團(tuán)茶苦,夢斷偏宜瑞腦香。------宋代李清照的《鷓鴣天·寒日蕭蕭上瑣窗》
釋義:酒后更喜歡品嘗團(tuán)茶的濃釅苦味,夢中醒來特別適宜嗅聞瑞腦那沁人心脾的余香。
10. 正是浴蘭時(shí)節(jié)動(dòng)。菖蒲酒美清尊共。------宋代歐陽修《漁家傲·五月榴花妖艷烘》
釋義:這一天正是端午,人們沐浴更衣,想祛除身上的污垢和穢氣,舉杯飲下雄黃酒以驅(qū)邪避害。
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