煮雞蛋時(shí)冷水下鍋還是熱水
煮雞蛋的時(shí)候最好是冷水下鍋，這樣的話(huà)不會(huì)導(dǎo)致雞蛋受熱膨脹炸裂，而且一般來(lái)說(shuō)15分鐘到10分鐘左右最為合適，這時(shí)候是糖心蛋特別的美味 煮雞蛋的時(shí)候要冷水下鍋，水開(kāi)煮至8~10分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋營(yíng)養(yǎng)是最好，口感也最好。
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
一般情況下建議煮雞蛋使用冷水。 1.用熱水煮：現(xiàn)在家庭煮雞蛋時(shí)，用的雞蛋大多數(shù)都是常溫下存放的雞蛋或者是剛從冰箱中拿出的生雞蛋。如果一下子放入熱水甚至沸水中，雞蛋會(huì)因?yàn)槔錈釡夭钸^(guò)大蛋殼破裂。在熱水中的雞蛋，當(dāng)水沸騰之后雞蛋會(huì)不停地在鍋內(nèi)翻滾，在蛋白還沒(méi)凝固的情況下，蛋殼也很容易被撞破。在口感方面，用熱水煮雞蛋，還容易導(dǎo)致雞蛋口感大打折扣，吃起來(lái)發(fā)柴。 2.用冷水煮：冷水煮雞蛋能避開(kāi)熱水煮雞蛋帶來(lái)的一系列問(wèn)題。使用冷水煮的過(guò)程中，水溫有個(gè)漸變的過(guò)程，從冷水逐漸變成熱水到沸水，可以給雞蛋適應(yīng)水溫一個(gè)緩沖的過(guò)程。等到水沸騰之后，雞蛋里面的蛋白已經(jīng)基本凝固了，這樣的雞蛋在水中翻滾時(shí)就不容易出現(xiàn)蛋殼被撞...
