蛋雞題庫(kù)帶答案(養(yǎng)雞基本知識(shí))
1.養(yǎng)雞基本知識(shí)
一、選擇良種在養(yǎng)雞生產(chǎn)中，良種化是提高商品率，降低生產(chǎn)成本和提高經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)。
專業(yè)戶應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)供需情況和自身?xiàng)l件確定飼養(yǎng)肉雞還是蛋雞，選擇什么品種，同時(shí)對(duì)所選擇飼養(yǎng)品種的飼養(yǎng)技術(shù)及生產(chǎn)性能要有足夠了解，避免盲目引種。二、選好苗雞苗雞的質(zhì)量是能否獲得較好養(yǎng)雞效益的基本因素。
養(yǎng)雞戶必須選擇信譽(yù)好、有一定生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平較高的種雞場(chǎng)提供的苗雞，在第1周齡以0.01%濃度的鹽酸恩諾沙星飲水，以消除沙門(mén)氏桿菌、霉?jié){體等病原微生物，同時(shí)做好消毒、隔離和防疫工作。三、自配飼料專業(yè)戶可根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，因地制宜地配制滿足雞只不同生理階段需要的 全價(jià)配合飼料或根據(jù)技術(shù)人員提供的配方自行配制，這樣一般會(huì)使每百千克飼料成本降低10~20元。
四、添加酵母適當(dāng)添加高質(zhì)量的酵母飼料，減少進(jìn)口魚(yú)粉在飼料中的添加量。一般每千克活性酵母粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低于1千克進(jìn)口魚(yú)粉，且每千克便宜1.6元左右。
五、改進(jìn)飼養(yǎng)設(shè)備，減少飼料消耗①改進(jìn)食槽的設(shè)計(jì)。食槽應(yīng)用根據(jù)雞齡大小，選擇大小適宜的有檐料槽，放置高度以槽上沿高出雞背2厘米為宜。
②改平養(yǎng)為籠養(yǎng)。平養(yǎng)方式占用房舍多，飼料浪費(fèi)嚴(yán)重。
籠養(yǎng)雞生活在籠內(nèi)，活動(dòng)量少，耗料減少。③雞舍溫度要適中。
冬季要保溫防寒，夏季要防暑，尤其冬季雞舍溫度不應(yīng)低于10℃，如環(huán)境溫度過(guò)低，雞體要多產(chǎn)熱，以維持體溫，因此耗料多，飼料報(bào)酬低。養(yǎng)雞技術(shù)要點(diǎn)六、疾病防制1、有條件的養(yǎng)雞專業(yè)戶要進(jìn)行抗體監(jiān)測(cè)，這樣才能保證適時(shí)接種，確保免疫質(zhì)量。
2、嚴(yán)格把握疫苗質(zhì)量。到質(zhì)量可靠的疫苗生產(chǎn)、供應(yīng)單位購(gòu)買(mǎi)疫苗。
嚴(yán)防疫苗生產(chǎn)、供應(yīng)單位購(gòu)買(mǎi)疫苗。嚴(yán)防疫苗雜亂，否則會(huì)造成抗體不穩(wěn)，而須反復(fù)免疫。
3、嚴(yán)格遵循免疫接種程序。應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況制訂嚴(yán)密科學(xué)的免疫接種計(jì)劃，主要應(yīng)做好雞馬立克氏病、雞新城疫、雞甘保羅病、禽霍亂和雞痘的防制。
4、日糧中加入抗菌藥物，預(yù)防感染。如抗生素或磺胺類藥，預(yù)防腹瀉性疾?。ㄈ绨琢。┬Ч己?，但要注意用量及攪拌均勻，且飼喂時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
5、加強(qiáng)對(duì)飼料的保存，防止飼料霉變而帶來(lái)的疾病。
2.養(yǎng)蛋雞的基本知識(shí)與疾病防治
四.雞群常見(jiàn)病 1.馬立克氏?。∕D） （一）流行情況：本病是由馬立克氏病毒引起的雞的常見(jiàn)的淋巴組織增生性沾染病。
其特征是侵害外周神經(jīng)，表示腿麻痹，在內(nèi)臟各種臟器、性腺、肌肉、皮膚虹膜形成腫瘤。本病菌世界各地均有流行，危害極年夜，使蛋雞育成率降低，推遲開(kāi)產(chǎn)，達(dá)不到產(chǎn)蛋高峰，產(chǎn)蛋下降，一旦感染給養(yǎng)雞業(yè)造成重年夜經(jīng)濟(jì)損失。
本病以雞最易感染，1日齡的雛雞比利時(shí)10日齡的雛雞易感性高幾十倍到幾百倍。感染日齡越早，發(fā)病率越高且母雞較公雞易感。
因此1日齡做好MD的免疫及防護(hù)十分需要。本病可通過(guò)空氣傳播，也可經(jīng)污染的飲水及人員和昆蟲(chóng)媒介傳播。
有沾染性法氏事囊病與球蟲(chóng)病的雞群，MD的發(fā)病率增高。 （二）臨床癥狀及剖檢病變：根據(jù)病變發(fā)生的主要部位和癥狀，可分為加上種類型、內(nèi)臟型、眼型和皮膚型。
1）神經(jīng)型：多見(jiàn)病雞步態(tài)不穩(wěn)，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，一側(cè)或雙側(cè)癱瘓。如同黨下垂，腿不克不及站立，一腿向前，一腿向后辟叉姿式。
剖檢見(jiàn)腰薦神經(jīng)、坐骨神經(jīng)、臂神經(jīng)粗腫2-3倍，橫紋消失。 2）內(nèi)臟型：臨床表示食欲減退、精神沉郁、肉垂慘白，腹瀉，腹部往往膨年夜，直至死亡。
剖檢見(jiàn)卵巢、肝、脾、心、腎、肺、腺胃、腸、胰腺等內(nèi)臟器官形成腫瘤。似豬脂樣。
3）眼型：虹膜褪色，瞳孔邊沿不規(guī)則，（呈鋸齒狀），瞳孔變小。病菌后期眼睛失明。
4）皮膚肌肉型：常在皮膚和肌肉形成年夜小不等的腫瘤，質(zhì)地硬。 （三）、防治辦法：由于雛雞該病毒的感染率遠(yuǎn)比年夜齡雞高，因而呵護(hù)雛雞是預(yù)防該病的關(guān)鍵辦法。
1）接種疫苗 1用火雞皰疹病毒疫苗（H V T）,CV1998液氮苗，或?yàn)榉乐钩瑥?qiáng)毒感染可用聯(lián)苗（馬立克氏病毒苗與HVT聯(lián)合使用）作主動(dòng)免疫。 2,1日齡即接種免疫。
3，稀釋的疫苗必須在一至二小時(shí)內(nèi)用完，否則廢棄。 4，每只雞接種劑量為2頭份。
5，可在稀釋液中加4%犢牛血清，以呵護(hù)疫苗效價(jià)。 2）加強(qiáng)衛(wèi)生辦法 孵化室育雛室要遠(yuǎn)離年夜雞舍，應(yīng)在上風(fēng)頭，對(duì)房舍、用具比及一切接觸雛雞應(yīng)換鞋、更衣、洗手，禁止非工作售貨員入內(nèi)，3周齡內(nèi)應(yīng)嚴(yán)格隔離飼養(yǎng)。
2.新城疫（ND） （一）流行情況：雞新城疫是由新城疫病毒引起的一種主度接觸性急性沾染病，世界多數(shù)養(yǎng)雞地區(qū)均有發(fā)生。各品種、年齡雞均可感染。
另外水禽、野鳥(niǎo)、鴿皆可發(fā)生本病。一年四季均可發(fā)生，但以年齡季節(jié)多發(fā)。
常顯現(xiàn)處所性流行。 本病可通過(guò)病雞咳嗽、飛沫污染空氣而經(jīng)呼吸道傳播。
也可能通過(guò)被污染飲水、用具等經(jīng)消化道感染，另處雞的交配人工授精、人和其它動(dòng)物機(jī)械帶毒而沾染。如雞群中發(fā)生新城疫，常由下列引起。
1，由疫區(qū)引入病雞。2，引入病雞肉及其產(chǎn)品。
3，群內(nèi)存在帶毒雞。4，雞群附近有本病流行。
5，收病雞、死雞小販及野鳥(niǎo)會(huì)傳遞。 （二）主要癥狀及剖檢轉(zhuǎn)變：病雞體溫升高，渴欲增加、減食或不食、咳嗽、流涕、呼吸困難，有“咯咯”怪叫聲，下痢綠色或白色水樣。
扭頭、肢翅麻痹等神經(jīng)狀。產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋下降，軟殼蛋、吵殼蛋、薄殼蛋，蛋殼褪色，雛雞死亡率較高。
剖檢病變成：腺胃粘膜乳頭點(diǎn)狀出血，肌胃角質(zhì)膜下出血，泄殖腔、直腸粘膜條紋狀出血，盲腸扁桃體、腸淋巴洙及胸腺腫年夜，出血或潰瘍壞死。氣管、肺充出血，喉頭粘膜狀出血。
產(chǎn)蛋雞卵松軟，包膜出血，甚至卵破裂，卵黃流入腹腔引起卵黃腹膜炎。 （三）、防治辦法： 1）搞好新城疫的免疫預(yù)防工作。
根據(jù)本聲的免疫水平進(jìn)行NDHI血清學(xué)監(jiān)測(cè)，據(jù)抗體水平制定合理的免疫法式及選擇合適的疫苗及免疫方法，確保免疫成功。 2）嚴(yán)禁重新城疫疫區(qū)購(gòu)入種雞及種蛋。
新購(gòu)入種雞需隔離散15天并免疫后確認(rèn)無(wú)病方可并群，種蛋需經(jīng)福爾馬林熏蒸消毒后方可入孵。 3）加強(qiáng)衛(wèi)生及飼養(yǎng)管理、按期消毒。
進(jìn)入雞場(chǎng)、雞舍處設(shè)有消毒池，人員進(jìn)入要更衣、消毒、換鞋，嚴(yán)禁場(chǎng)外人員入場(chǎng)。 4）發(fā)病雞場(chǎng)。
健康群緊急免疫新城疫疫苗，發(fā)病群注射新城疫高免蛋黃抗體，加強(qiáng)病雞消毒及環(huán)境消毒，措置好病死雞。 3、沾染性支氣管炎（IB） （一）流行情況：沾染性支氣管炎（IB）是雞的一種急性、高度接觸性沾染性的呼吸道和泌尿生殖道疾病，世界各地都有發(fā)生，給養(yǎng)殖業(yè)造成極年夜危害。
該病的病原為沾染性支氣管炎病毒（IBV），血清型多樣性是本病毒為沾染性支氣管炎病毒（IBV），血清型多樣性是本病毒的特征之一。可能引起呼吸道排出病毒經(jīng)空氣、飛沫傳給易感雞、沾染性極強(qiáng)，48小時(shí)內(nèi)波及全群，另外補(bǔ)污染的蛋飼料、飲水、用具也可經(jīng)消化道使雞感染。
本病一均可發(fā)生，但以冬季最為嚴(yán)重。 （二）臨床癥狀及剖檢轉(zhuǎn)變 1）支氣管型：雛雞突然呈現(xiàn)呼吸道癥狀，很快波及全群，病雞精神沉郁、怕冷、喘氣、咳嗽、噴嚏、氣管羅音，流鼻汁、成雞產(chǎn)蛋率下降，產(chǎn)軟殼蛋、畸形蛋、粗殼蛋，卵白衡薄如水，發(fā)病高，如無(wú)繼發(fā)感染，雛雞7-15天可恢復(fù)，死亡不高，年夜雞、產(chǎn)蛋雞少見(jiàn)死亡。
剖檢見(jiàn)氣管環(huán)出摁內(nèi)有年夜量粘液，嚴(yán)重時(shí)堵塞氣管，支氣管。 2）腎型：主要侵害雛雞，初表示呼吸道癥狀。
繼而呈現(xiàn)典型癥狀、尿酸鹽糞便，病雞消瘦，死亡率高，嚴(yán)重造玉成群覆滅，損失慘痛。剖檢氣充出血，內(nèi)有粘液與栓子，主要。
3.蛋雞的基本預(yù)防知識(shí)
蛋雞常見(jiàn)病藥物預(yù)防 現(xiàn)化化雞場(chǎng)進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，必須盡力做到使畜群無(wú)病、無(wú)蟲(chóng)、健康。
疫病種類繁多，其中不少病尚無(wú)疫（菌）苗可以利用，有的病雖有疫（菌）苗，但實(shí)際應(yīng)用還有問(wèn)題。因此除了加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，搞好檢疫診斷、環(huán)境衛(wèi)生、消毒和免疫工作外，群體化學(xué)預(yù)防是防疫的另一重要途徑，某些疫病在具有一定條件時(shí)采用此種方法可以收到顯著的效果。
群體防治應(yīng)使用安全而價(jià)廉的化學(xué)藥物或保健添加劑加入飼料和飲水中進(jìn)行的群體化學(xué)預(yù)防。 長(zhǎng)期使用化學(xué)藥物預(yù)防，容易產(chǎn)生耐藥性茵株，影響防治效果，因此需要經(jīng)常進(jìn)行藥物敏感試驗(yàn)，選擇有高度敏感性的藥物用于防治。
而且，長(zhǎng)期使用抗生素等藥物預(yù)防某些疾病，還可能對(duì)人類健康帶來(lái)嚴(yán)重危害。因此可以以疫（菌）苗來(lái)防制的疾病不主張采用藥物預(yù)防。
總之藥物預(yù)防要有針對(duì)性，切忌亂用藥物。 以下是主要疫病的藥物預(yù)防方法供參考： 1.雞白痢、雞傷寒、雞副傷寒和大腸桿菌病 可在1~25日齡，用痢特靈、氯霉素、氟哌酸等藥物交替使用。
2.雞球蟲(chóng)病和盲腸肝炎 可在20~80日齡，用痢特靈、氯苯胍、克球粉、馬杜霉素等藥物交替使用。 3.雞支原體病 多發(fā)于15~180日齡，一般以20~70日齡常見(jiàn)，可用蒽諾沙星、泰樂(lè)菌素、北里霉素等藥物預(yù)防。
污染群可在1日齡雛雞出殼后可用恩諾沙星、紅霉素、鏈霉素等藥物進(jìn)行預(yù)防。 4.傳染性鼻炎 4周齡以上用磺胺類、土霉素、鏈霉素等藥物預(yù)防。
5.禽霍亂 4周齡以上用喹乙醇每百千克飼料2.5~3.5克拌料連喂二周。產(chǎn)蛋期每月用喹乙醇用藥5~7天。
4.餐飲基礎(chǔ)知識(shí)測(cè)試題（含答案）
去百度文庫(kù)，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來(lái)自用戶：仙女上上的老虎餐飲業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)測(cè)試題姓名：一、填空題30分1、餐飲業(yè)大致可分為旅游飯店、餐廳、自助餐、快餐、冷飲、攤販五大類。
2餐飲的基本特點(diǎn)有技藝性、地域性、文化性。3、餐廳常用的菜單就是點(diǎn)菜單。
4、食品原材料的采購(gòu)憑證必須齊全。5、中餐散客服務(wù)首先要做到的就是熱情服務(wù)。
二、判斷題（對(duì)的V、錯(cuò)的X）30分1、店堂的命名一般是根據(jù)自己的要求來(lái)命名（X）。2、店內(nèi)的布局要豐富多彩，才能吸引客人。
（X）3、客人的消費(fèi)心理就是越便宜越好。（X）4、餐廳服務(wù)人員要主動(dòng)與客人交流。
（X）5、廚房的布局是整個(gè)餐飲活動(dòng)的中樞。（X）6、餐具和用具要做到一刮二洗三沖四消毒五保潔。
（V）6、飲食是一種文化，是一種藝術(shù)，是一種精神享受。（V）7、餐飲服務(wù)的好壞直接關(guān)系到飯店的聲譽(yù)和形象。
（V）8、各民族的飲食傳統(tǒng)和習(xí)慣是不一樣的。（V）9、飲食業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)除特殊外，還必須在設(shè)施和服務(wù)上下功夫（V）10、明碼實(shí)價(jià)才能取信顧客，贏得顧客。
（V）三、選擇題40分1、下面哪些說(shuō)法正確的是（C）A.握手愈緊，愈能表示友情至深B.女服務(wù)員可戴手套與客人握手C.服務(wù)員不可主動(dòng)與客人握手D.握手時(shí)，如果右手不方便，可以用左手與對(duì)握手。5。
