茶器(茶道入門(mén)有哪些)
1.茶道入門(mén)基礎(chǔ)知識(shí)有哪些
茶道入門(mén)基礎(chǔ)知識(shí)有：
一、煎茶道
把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述于唐代，有“吃茶”之說(shuō)。流行于宋代。法門(mén)寺出土的金質(zhì)茶具，展現(xiàn)了唐代人“吃茶”的情形。
茶葉經(jīng)烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶時(shí)有時(shí)會(huì)加入鹽等調(diào)料，喝茶時(shí)與茶葉一起喝下，所以又叫“吃茶”。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。
二、工夫茶道
清代 至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。
后來(lái)在安徽祁門(mén)地區(qū)也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。
擴(kuò)展資料：
中國(guó)茶道特點(diǎn)：
廉、美、和、敬和韓國(guó)的茶禮一樣，中國(guó)的茶道精神也有不同的提法。中國(guó)雖然自古就有道，但宗教色彩不濃，而是將儒、道的思想溶在一起，給人們留下了選擇和發(fā)揮的余地，各層面的人可以從不同角度根據(jù)自己的情況和愛(ài)好選擇不同的茶藝形式和思想內(nèi)容，不斷加以發(fā)揮創(chuàng)造，因而也就沒(méi)有嚴(yán)格的組織形式和清規(guī)戒律。
只是到了20世紀(jì)八十年代以后，隨著茶文化熱潮的興起，許多人覺(jué)得應(yīng)該對(duì)中國(guó)的茶道精神加以總結(jié)，歸納出幾條便于茶人們記憶、操作的“茶德”。
茶道起源：
茶道起源于中國(guó)。中國(guó)人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見(jiàn)記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者?！?/p>
這是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對(duì)茶道的最早記載。由此可見(jiàn)，最早最完善的茶道流程就是唐代陸羽所創(chuàng)的煎茶茶道。呂溫在《三月三茶宴序》中對(duì)茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動(dòng)的描繪。
參考資料來(lái)源：百度百科-茶道
2.茶具的相關(guān)知識(shí).
在原始社會(huì)，人類生活簡(jiǎn)單樸素。
韓非子《十 遇》及《五蠹》等篇，說(shuō)到堯的生活是茅草屋、糙米飯、野菜根，飲食器是土缶，以后才發(fā)明使用黑陶等?？?見(jiàn)茶葉最初的利用階段，不可能有專用的茶具，大都 是和其他食品共用的，一器多用.以木制或陶制的 碗，兼作為飲茶的器具。
茶具的發(fā)展與陶瓷生產(chǎn)的發(fā)展密切相關(guān)。而陶 瓷的產(chǎn)生和發(fā)展是先陶后瓷，瓷是由陶發(fā)展而來(lái)的。
浙江省余姚河姆渡第四文化層出土的陶器——夾炭 黑陶，距今已有7000多年歷史了，是新石器時(shí)代很 早的陶器之一。 茶的烹用方法，也隨著茶葉牛產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)和 茶類的發(fā)展而不斷變化。
最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)時(shí)，是采集鮮葉，在鍋中烹煮成羹湯而食，這時(shí)候的烹飲方法 和器皿很簡(jiǎn)單。春秋時(shí)代，茶葉作為蔬菜，與煮飯萊 相同，沒(méi)有什么特別的烹飲方法和器皿。
當(dāng)人類進(jìn)入 階級(jí)社會(huì)以后，奴隸主和貴族階級(jí)的出現(xiàn)，形成有閑 階級(jí)，飲酒喝茶有了發(fā)展，對(duì)器具也有了新的要求， 從而出現(xiàn)了專用于茶的貯茶、煮茶和飲茶的器具。 茶具的產(chǎn)生，始于奴隸社會(huì)，當(dāng)是主要茶具為煮茶的鍋、飲茶用的碗和貯茶用的罐等。
隨著時(shí)代的演 變，茶葉消費(fèi)日廣，因消費(fèi)的茶類不同，習(xí)俗不同，消 費(fèi)對(duì)象不同.不論茶具的形式、茶具的配套或茶具的 用料等，都不斷發(fā)生變化。 到了奴隸社會(huì)和封建社會(huì)交替時(shí)期，由于以壓 制餅茶為主，這時(shí)除上述所舉煮、飲和貯藏用的茶具 外，又添了炙、研末和澆湯用的器具。
秦漢時(shí)期，泡飲方法是將餅茶搗成碎末放入瓷壺并注入沸水，加上蔥姜和桔子調(diào)味。飲茶已有簡(jiǎn)單 的專用器皿。
從秦漢到唐代，隨著飲茶區(qū)域和習(xí)俗傳 播的擴(kuò)大，人們對(duì)茶葉功用認(rèn)識(shí)的提高，促使陶器業(yè) 飛躍發(fā)展，瓷器也已出現(xiàn)，茶具越來(lái)越考究，越來(lái)越 精巧。 茶具又稱茶器。
最初都稱為茶具，如王褒《僮約》的“烹茶盡具”、指烹茶前要將各種茶具洗凈備 用。到晉代以后則稱為茶器了。
到了唐代，陸羽《茶 經(jīng)》中把采制所用的工具稱為茶具，把燒茶泡茶的器 具稱為茶器，以區(qū)別它們的用途。宋代又合二而一， 把茶具、茶器合稱為茶具。
現(xiàn)在也大都統(tǒng)稱為茶具。 唐朝中葉。
北方消費(fèi)茶增多，引起了各地瓷窯的 興起，尤以燒制茶具為中心。據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，當(dāng) 時(shí)產(chǎn)瓷茶器的主要地點(diǎn)有：越州、岳州、鼎州、婺州、壽州、洪州等，其中以浙江越瓷最為著名。
此外，四 川、福建等處均有若名的瓷窯，如四川大邑生產(chǎn)的茶 碗，杜甫有詩(shī)稱贊：“大邑?zé)奢p且堅(jiān)，扣如哀玉錦城 傳。君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐?！?/p>
陸羽說(shuō)：煮茶與烹茶同，但用鍋較大，又說(shuō)：每爐 燒水—升，酌五碗，至少三碗，至多五碗。若人數(shù)多， 要十碗，就分兩爐。
說(shuō)明茶具應(yīng)與飲茶人數(shù)相適應(yīng)。 據(jù)陸羽《茶經(jīng)》“四之器”中所列，連同附件統(tǒng)計(jì)、煮茶、飲茶、炙茶和貯茶用且共有29件，可見(jiàn)唐朝時(shí) 茶具的發(fā)展已很可觀。
現(xiàn)分述如下： （1）風(fēng)爐：銅或鐵鑄成，也有泥燒成的。形狀像古 鼎，下有三腳。
爐壁厚3分，上口有9分厚的邊，邊的 6分寬的部分在爐壁內(nèi)方，以便用泥墁于膛壁。爐下 方的三只腳，共有21個(gè)古字：一腳是“坎上巽下離于 中”，另一腳是“體均五行去百疾”.第三腳是“圣唐滅 胡明年鑄”。
在3只腳間各開(kāi)—窗洞、底下的一個(gè)洞 用以通風(fēng)漏灰。3個(gè)窗口上并排有6個(gè)古字，一是 “伊公”，一是‘羹陸”，一是“氏茶“，意為“伊公羹，陸 氏茶”。
內(nèi)設(shè)“帶（原字左有“土”旁）埠（原字右下為“木”）”，有3格，一格有長(zhǎng)尾野鳴的圖 形，這是火禽，畫(huà)有離卦，一格有彪，是風(fēng)獸，畫(huà)巽卦； 另一格有魚(yú)，是水蟲(chóng)，畫(huà)坎卦。巽表示風(fēng)，離表示火， 坎表示水。
風(fēng)能助火，火能把水燒沸，所以要有這三 卦。另有花木、山水等圖案作為裝飾。
據(jù)說(shuō)此爐由陸 羽設(shè)計(jì)。 （2）灰承：接受灰燼的用具，由有三只腳的鐵 盤(pán)構(gòu)成。
（3）炭撾：六棱的鐵棒，一頭尖，稍下較粗，長(zhǎng)1 足。細(xì)的一頭系上一小展（原字左有“金”旁）。
作為裝飾。 （4）火夾：別名筋，就是火鉗。
鐵或熟銅制，長(zhǎng) 1.3尺。 （5）竹夾：小青竹制成，長(zhǎng)1.2尺，一頭的1寸處 有節(jié)，其余部分剖開(kāi)，用其夾茶在火上烤時(shí)，白竹出 汗，利用它的香氣以增加茶的香味。
（6）紙囊：即紙袋。用質(zhì)地白厚的上等剡藤紙，做 成雙層紙袋。
貯放烤好的茶，使不致失去香氣。 （7）碾：由碾輪和碾槽構(gòu)成。
最好用桔木，其次是 梨、桑、梧桐、柘木。碾槽形狀內(nèi)圓外方，內(nèi)圓以便運(yùn) 轉(zhuǎn)，外方防止傾倒。
內(nèi)可放進(jìn)碾輪，圓盤(pán)狀，直徑3小，中心部厚1寸，邊緣厚0.5寸。盤(pán)中心有軸，中方 外圓，長(zhǎng)9寸，寬1.7寸。
（8）拂末：掃茶末用，利用鳥(niǎo)羽。 （9）、（10）羅、合羅，大竹剖開(kāi)，彎曲成圓形，紗或 絹?zhàn)鞯住?/p>
篩下的末用合蓋貯放。合，竹節(jié)制成，或薄 杉。
3.茶具的知識(shí)
茶具名品目錄品 名 等級(jí) 介 紹 青磁砧馬蝗絆 1 據(jù)說(shuō)是饋贈(zèng)自中國(guó)的青磁茶碗，原為平重盛所有，后流傳到足利義政、角倉(cāng)家。
有六處補(bǔ)碗的碗釘狀似蝗蟲(chóng)眼，因此得名。 三日月 1 葉茶壺，有七枚大瘤，形似傾斜的蛋黃，因此得名。
經(jīng)由足利義政、三好義賢流入織田信長(zhǎng)之手，本能寺之變中被燒毀。 九十九發(fā)茄子 1 綽號(hào)“流轉(zhuǎn)的茶器”，戰(zhàn)國(guó)時(shí)代第一名品茶器。
村田珠光以99貫購(gòu)入，因此得名，曾為朝倉(cāng)宗滴、松永久秀、織田信長(zhǎng)等人所有。 平蜘蛛釜 1 天下之名品，平整之型令人聯(lián)想起地上爬行的蜘蛛，因此得名。
松永久秀拒絕轉(zhuǎn)讓于織田信長(zhǎng)，裝滿火藥將其炸毀。 青磁千鳥(niǎo) 1 砧青磁香爐，豐臣秀吉所有。
盜賊石川五右衛(wèi)門(mén)打算將其從伏見(jiàn)城盜出之際，因蓋上千鳥(niǎo)的飾頭鳴起而事敗被捕。 黑樂(lè)大黑 2 長(zhǎng)次郎所作的黑樂(lè)茶碗，利休七品之一，碗體頗偉，因此得名。
從千利休之手經(jīng)歷諸家輾轉(zhuǎn)至鴻池家。 松島 2 葉茶壺，壺面多瘤，使人聯(lián)想起奧州的名勝松島，因此得名。
經(jīng)由三好家、今井宗久，流入織田信長(zhǎng)之手，本能寺之變中被燒毀。 珠光小茄子 2 珠光名品之一，又列居天下四茄子。
據(jù)說(shuō)織田信長(zhǎng)家臣瀧川一益希望得到其作為恩賞，未能如愿后大為感慨，本能寺之變中被燒毀。 青磁砧大內(nèi)筒 2 最有名的砧青磁筒型花器之一，周防大內(nèi)家所有，因此得名。
由底至口呈漂亮的筒型，十分珍貴。 赤樂(lè)早船 3 長(zhǎng)次郎所作的黑樂(lè)茶碗，利休七品之一。
因千利休為舉辦茶會(huì)派人從京都快船取來(lái)而得名，由利休轉(zhuǎn)讓于蒲生氏鄉(xiāng)。 四十石 3 葉茶壺，足利義政家臣以四十石土地交換來(lái)此物，因此得名，豐臣秀吉時(shí)代被評(píng)為“三日月、松島逝后，此物天下第一”。
楢柴肩沖 3 漢作肩沖茶器，天下三肩沖之一。從博多商人島井宗室轉(zhuǎn)入秋月種實(shí)之手，九州征伐之際，作為投降的信物獻(xiàn)于豐臣秀吉，后消息不明。
新田肩沖 3 唐物肩沖茶器，天下三肩沖之一。村田珠光所有，曾流傳于三好政長(zhǎng)、大友宗麟、織田信長(zhǎng)、豐臣秀吉等人之手，大坂落城后成為德川家寶。
初花肩沖 3 唐物肩沖茶器，天下三肩沖之一。據(jù)說(shuō)是楊貴妃的油壺，姿態(tài)的高貴不亞于初放的花朵，足利義政因此而命名，后為織田信長(zhǎng)、豐臣秀吉所有。
乙御前釜 3 茶湯釜的一種，乙御前的意思是多福，指較豐滿之物。織田信長(zhǎng)所持，贈(zèng)于柴田勝家，此外也有一些相關(guān)的記載。
大井戶加賀 4 大井戶的朝鮮茶碗，加賀前田家所有，因此得名。同類中的最上品，別稱獅子，與喜左衛(wèi)門(mén)、細(xì)川并稱天下三井戶。
紹鷗茄子 4 漢作茄子茶器，茶人武野紹鷗所有，因此得名。飴色小茶器，被列為天下四茄子之一。
松屋肩沖 4 漢作肩沖茶器，別名松本肩沖，奈良涂師松屋從村田珠光手中所受。許多大名、富豪企圖得到這一名品，都未能如愿。
一重切園城寺 4 竹制花器，跟從豐臣秀吉小田原征伐從軍之際，千利休取伊豆韮山之竹制成，贈(zèng)子少庵。據(jù)說(shuō)此物妙處就在那略微漏水之處。
曜變稻葉天目 5 最有名的曜變天目茶碗，為淀藩主稻葉家所有。茶碗內(nèi)側(cè)的黑底色上有7色星紋，因此得名，后從稻葉家轉(zhuǎn)賣于別家。
松花 5 中國(guó)南部所做的葉茶壺，與松島、三日月并稱天下三名壺，從村田珠光經(jīng)歷織田信長(zhǎng)、豐臣秀吉之手，最后流傳至尾張德川家。 國(guó)司茄子 5 漢作茄子茶器，天下三茄子之一。
原為伊勢(shì)國(guó)司北皇家所有，因此得名。后為茶人松花堂昭乘所收藏，成為八幡名物中的首品。
富士茄子 5 唐物茄子茶器，天下三茄子之一。正姿令人聯(lián)想起富士山，因此得名。
經(jīng)足利義輝、豐臣秀吉之手，最后為加賀前田家所有。 大講堂釜 5 茶湯釜的一種，最初據(jù)說(shuō)是由比睿山延歷寺的香爐轉(zhuǎn)用而來(lái)的，特征是釜體上鑄有橫書(shū)“大講堂”文字。
三好粉吹 6 朝鮮茶碗中的名品，碗體涂以純白色的漆粉，原為三好長(zhǎng)慶所有，因此得名。經(jīng)豐臣秀吉和金森宗和等人之手流傳到了三井家。
相似茄子 6 代價(jià)100貫，別名百貫茄子，與九十九發(fā)茄子得名的由來(lái)頗為相似，因此得名。大友宗麟所有。
上杉瓢簞 6 漢作唐物茶器，天下六瓢簞之一，上杉景勝所有，取物主之名，別名也稱大內(nèi)瓢簞、大友瓢簞，后流傳至紀(jì)州德川家。 二重切夜長(zhǎng) 6 竹制花器，跟從豐臣秀吉小田原征伐從軍之際，千利休取伊豆韮山之竹制成，同時(shí)所作其他二支分贈(zèng)其子與秀吉，夜長(zhǎng)為利休自己愛(ài)用。
灰被虹天目 7 屬于灰被天目的茶碗名品，紋理令人聯(lián)想起彩虹，因此得名。原是東山御物，后流傳于東大寺、京三井家、若狹酒井家。
橋立 7 七斤重的葉茶壺，在丹后國(guó)被發(fā)現(xiàn)時(shí)，以名勝天之橋立命名。外表華美，深受千利休喜愛(ài)。
朝倉(cāng)文琳 7 文琳型茶器，越前朝倉(cāng)家所有，因此得名。由織田信長(zhǎng)捐贈(zèng)給本能寺，又稱本能寺文琳。
達(dá)磨堂釜 7 茶湯釜的一種，轉(zhuǎn)用自京都高桐院清嚴(yán)和尚所建堂內(nèi)的香爐，特征是鑄有文字“達(dá)磨堂”。 云鶴匹田筒 8 云鶴手的朝鮮茶碗，有四尾鶴和四枚菊丸的紋理，為京都豪商匹田宗觀所有，因此得名。
后流傳到若狹酒井家。 遲櫻肩沖 8 漢作肩沖茶器，比初花發(fā)現(xiàn)得晚，足利義政便以金葉集中的詩(shī)句命名，經(jīng)藤堂高虎、松平忠明之手，流傳入德川將軍家。
尺八 8 竹制花器，跟從豐臣秀吉小田原征伐從軍之際，千利休取伊豆韮山之竹制成，獻(xiàn)于秀吉。據(jù)說(shuō)利。
4.茶道有哪些基本常識(shí)?
一、一個(gè)核心這個(gè)核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”。
以后宋代徽宗趙佶又提出了“清和澹靜”。到明代喻政又提出了“淡遠(yuǎn)清真”。
中國(guó)茶道傳到日本，千利休提出了“和敬清寂”。傳到韓國(guó)，韓國(guó)人提出了“和敬儉真”。
傳到新加坡，新加坡人提出了“和愛(ài)謙靜”。中國(guó)當(dāng)代茶學(xué)專家莊曉芳提出了“廉美和敬”。
這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時(shí)代性和地域性，但它的核心都是道德修養(yǎng)。
二、兩個(gè)基礎(chǔ)不論是茶道還是茶藝。最根本的兩個(gè)基礎(chǔ)是“茶”和“藝”，故稱茶藝。
物質(zhì)與精神兩個(gè)方面是茶藝的根本。茶就是科學(xué)泡茶，科學(xué)飲茶，使人們充分吸收茶葉的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)達(dá)到強(qiáng)身健體。
藝就是把泡茶飲茶藝術(shù)化、人輕松愉快，達(dá)到精神上的養(yǎng)生。三、三個(gè)要求這是指茶道和茶藝表演的動(dòng)作必須符合三個(gè)要求：一是動(dòng)作圓活、連綿、輕盈；二是動(dòng)作自然、優(yōu)美、和諧；三是動(dòng)作來(lái)源于生活，高于生活。
四、四種茶具綜合茶道、茶藝的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透（玻璃）四種形態(tài)。1.陶，是指陶器。
是我國(guó)最古老的茶具。今天用起來(lái)-，古樸典雅，返樸歸真，回歸自然，別有韻味。
2.砂，是指紫砂，有著名的宜興紫砂。它起源于明，興盛于清。
有形美、神韻，氣質(zhì)高雅形態(tài)各異的特點(diǎn)。泡茶不走味，過(guò)夜茶不餿。
3.瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱。
它“白如玉，明如鏡，薄如紙、聲如罄”。4.透，是指玻璃等透明茶具。
她玲瓏剔透，泡茶可觀賞杯中的茶湯和茶芽，特別是看到茶芽直立、起舞更是賞心悅目，心曠神怡。五、五種茶藝縱觀我國(guó)的茶藝，不外乎五種基本茶藝。
1.紅茶茶藝。2.綠茶茶藝。
3.烏龍茶藝（也叫功夫茶藝）?！?.花茶茶藝。
5.禪茶茶藝。其他茶藝都是從這五種基本茶藝中演化出來(lái)的。
六、六個(gè)條件無(wú)論是茶道還是茶藝表演必須具備六個(gè)條件，它們是茶、水、器、人、靜、雅。1.茶，這是最基本的一個(gè)條件。
茶，不一定是最好的·，但一定是客人最滿意的茶。2.水，它不一定是名泉水，但一定要符合飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)定無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)。
3.器，是泡茶的工具，不一定是名壺金杯但一定要適合所表演的茶藝，要以茶定器。4.人，是茶藝的主體，工農(nóng)商學(xué)兵，三教九流，都能與茶融合，搞茶藝一定要文明，雅靜。
2014年執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試指導(dǎo)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師 口腔執(zhí)業(yè)醫(yī)師 中醫(yī)執(zhí)業(yè)醫(yī)師 醫(yī)科大考查課試題2 5，靜，品茶的環(huán)境要靜，這是進(jìn)入茶藝境界的前提，茶道修養(yǎng)的環(huán)境。6.雅，是茶室的環(huán)境布置，是精神愉快的條件。
七、七條標(biāo)準(zhǔn)茶藝表演的好壞，通常有七條標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衡量和評(píng)判。1.表演。
表演要自然、規(guī)范、熟練、優(yōu)美。韻律舒展流暢與音樂(lè)相符。
2.解說(shuō)。解說(shuō)詞與表演配合恰到好處，詞語(yǔ)使用恰當(dāng)。
聲音流暢、語(yǔ)言簡(jiǎn)煉優(yōu)美嫻熟，要用普通話。3.茶湯。
所泡茶湯符合所用茶的茶湯標(biāo)準(zhǔn)。如紅茶紅艷透明，綠茶清澈碧綠等。
4.搭配。服裝、服飾、發(fā)型搭配是否合理美觀。
茶具組合是否合理，與所表演的茶藝是否配套。茶具是否清潔衛(wèi)生。
5.交流。表演人員之間相互配合、協(xié)調(diào)，反映出整體的美感。
6.音樂(lè)。所配的音樂(lè)要同表演的茶藝相協(xié)調(diào)。
音量大小適中，要優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)。7.程序編排。
整個(gè)表演自始至終的程序編排要科學(xué)合理，時(shí)間25分左右。八、八種展示茶道、茶藝表演要體現(xiàn)出八種展示。
1.展示環(huán)境美。這是展示茶藝的環(huán)境，也是茶藝館的硬件。
2.展示芳魁匯萃。這是眾多茶藝的展示，有名茶匯萃，才有茶藝?yán)_紛。
3.展示人性美。美是人的一種追求，對(duì)人性美更是如此。
因此，茶藝小姐的容貌是很重要的，并不要都是美人，但一定要好看，大方，有內(nèi)涵有味，或小家碧玉，或大家閨秀。4.展示茶具美。
茶具配套組合，或砂，或陶，或瓷都顯示出精美的特色。5.展示服裝美，不論是茶藝表演還是茶館的小姐都有一套合身美麗大方的服裝，顯示出茶藝職業(yè)服裝之美。
6.展示語(yǔ)言美。不論是茶藝中的解說(shuō)詞還是茶藝館的小姐用語(yǔ)，都象鶯歌燕語(yǔ)，娓娓動(dòng)聽(tīng)，顯示出語(yǔ)言美。
7.展示音樂(lè)美。在茶藝中不論是清脆樂(lè)耳的琴聲，還是綿綿的禪樂(lè)，都使人陶醉，顯示出茶藝音樂(lè)之美。
8.展示舞蹈美。在茶藝中那優(yōu)美的舞姿，那柔滑輕松的手法都顯示出舞蹈、太極之美。
九、泡茶九要在整個(gè)茶藝表演中泡茶是主要的，泡好茶要做到九要。1.要確定用茶。
3 在茶藝表演中，首先要根據(jù)客人多少、要求、時(shí)間、地域不同確定用什么茶。2.要選好茶具。
在茶藝表演中要根據(jù)表演何種茶藝選用好相配套的茶具。3.要選好用水。
在泡茶中水是很重要的。要根據(jù)條件和可能選用最好的泡茶用水。
4.要放茶適量。投茶多少?zèng)Q定茶湯濃度和滋味，要根據(jù)茶藝的種類決定放茶多少。
5.要選好投茶方法。在茶藝表演中要“投茶有序，勿失時(shí)宜”，要根據(jù)不同的茶葉品種、不同的季節(jié)，要選好采用上投，還是中投，或是下投的方法。
6.要掌握好水溫。泡茶水溫很重要，高溫測(cè)茶熟，低溫味不出。
要根據(jù)茶葉的品種老嫩，決定用水溫度。7.要注水適量。
泡茶用水注入多少很有講究，要根據(jù)茶具和品飲的方式?jīng)Q定注水的多少。如玻璃泡碧螺，水要七分滿，而壺泡烏龍或蓋碗花茶，要注滿（十分滿）。
8.要掌握沖泡時(shí)間。在泡茶中用。
5.茶藝基本知識(shí)
茶藝是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。
茶藝是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境，其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。就形式而言，茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶、先要擇，講究壺與杯的古樸雅致，或是豪華莊貴。另外，品茶還要講究人品，環(huán)境的協(xié)調(diào)，文人雅士講求清幽靜雅，達(dá)官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶，環(huán)境要求多是清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開(kāi)、雪霽等種種妙趣和意境?？傊杷囀切问胶途竦耐昝澜Y(jié)合，其中包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗(yàn)，從靈與肉的交互感受中來(lái)辨別有關(guān)問(wèn)題，所以在技藝當(dāng)中，即包含著我國(guó)古代樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。
茶藝主要包括以下內(nèi)容：
第一，茶葉的基本知識(shí)。學(xué)習(xí)茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點(diǎn)、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購(gòu)等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。
第二，茶藝的技術(shù)。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動(dòng)作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。這是茶藝的核心部分。
第三，茶藝的禮儀。是指服務(wù)過(guò)程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過(guò)程中的儀容儀表、迎來(lái)送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。
第四，茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神，因此對(duì)賓客都有規(guī)范的要求。做為客人，要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務(wù)者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個(gè)重要因素。
第五，悟道。道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學(xué)，道屬于精神的內(nèi)容。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過(guò)泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。
6.茶藝的基本知識(shí)
茶藝，是指如何泡好一壺茶的技術(shù)和如何享受一杯茶的藝術(shù)。
日常生活中，雖然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶，喝好茶卻并非易事。泡好一壺和享受一杯茶也要涉及到廣泛的內(nèi)容，如識(shí)茶、選茶、泡茶、品茶、茶葉經(jīng)營(yíng)、茶文化、茶藝美學(xué)等。
因此泡茶、喝茶是一項(xiàng)技藝、一門(mén)藝術(shù)。泡茶可以因時(shí)、因地、因人的不同而有不同的方法。
泡茶時(shí)涉及茶、水、茶具、時(shí)間、環(huán)境等因素，把握這些因素之間的關(guān)系是泡好茶的關(guān)鍵。 第一節(jié) 泡茶要素 茶葉中的化學(xué)成分是組成茶葉色、香、味的物質(zhì)基礎(chǔ)，其中多數(shù)能在沖泡過(guò)程中溶解于水，從而形成了茶湯的色澤、香氣和滋味。
泡茶時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同茶類的特點(diǎn)，調(diào)整水的溫度，浸潤(rùn)時(shí)間和茶葉的用量，從而使茶的香味、色澤、滋味得以充分的發(fā)揮。綜合起來(lái)，泡好一壺茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水溫，第三是浸泡時(shí)間，第四是沖泡次數(shù)。
一、茶水比例 1.茶的品質(zhì)： 茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢與茶葉的老嫩和加工方法有關(guān)。氨基酸具有鮮爽的性質(zhì)，因此茶葉中氨基酸含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。
名優(yōu)綠茶滋味之所以鮮爽、甘醇，主要是因?yàn)榘被岬暮扛吆筒瓒喾拥暮康?。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀?/p>
故有“春茶鮮、夏茶苦”的諺語(yǔ)。 2.茶水比例： 茶葉用量應(yīng)根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級(jí)而有所區(qū)別，一般而言，水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶湯苦澀不爽。
因此，細(xì)嫩的茶葉用量要多；較粗的茶葉，用量可少些，即所謂“細(xì)茶粗吃”“精茶細(xì)吃”。 普通的紅、綠茶類（包括花茶），可大致掌握在1克茶沖泡50~60毫升水。
如果是200毫升的杯（壺），那么，放上3克左右的茶，沖水至七八成滿，就成了一杯濃淡適宜的茶湯。若飲用云南普洱茶，則需放茶葉5~8克 。
烏龍茶因習(xí)慣濃飲，注重品味和聞香，故要湯少味濃，用茶量以茶葉與茶壺比例來(lái)確定，投茶量大致是茶壺容積的1/3至1/2。廣東潮、汕地區(qū)，投茶量達(dá)到茶壺容積的1/2至2/3 。
茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關(guān)，大致說(shuō)，中老年人比年輕人飲茶要濃，男性比女性飲茶要濃。如果飲茶者是老茶客或是體力勞動(dòng)者，一般可以適量加大茶量；如果飲茶者是新茶客或是腦力勞動(dòng)者，可以適量少放一些茶葉。
一般來(lái)說(shuō)，茶不可泡得太濃，因?yàn)闈獠栌袚p胃氣，對(duì)脾胃虛寒者更甚，茶葉中含有鞣酸，太濃太多，可收縮消化黏膜，妨礙胃吸收，引起便秘和牙黃，同時(shí)，太濃的茶湯和太淡的茶湯不易體會(huì)出茶香嫩的味道。古人謂飲茶“寧淡勿濃”是有一定道理的。
二、沖泡水溫 據(jù)測(cè)定，用60℃的開(kāi)水沖泡茶葉，與等量100℃的水沖泡茶葉相比，在時(shí)間和用茶量相同的情況下，茶湯中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%~65%。這就是說(shuō)，沖泡茶的水溫高，茶汁就容易浸出；沖泡茶的水溫低，茶汁浸出速度慢。
“冷水泡茶慢慢濃”，說(shuō)的就是這個(gè)意思。 泡茶的茶水一般 以落開(kāi)的沸水為好，這時(shí)的水溫約85℃ 。
滾開(kāi)的沸水會(huì)破壞維生素C等成份，而咖啡堿、茶多酚很快浸出，使茶味會(huì)變苦澀；水溫過(guò)低則茶葉浮而不沉，內(nèi)含的有效成分浸泡不出來(lái)，茶湯滋味寡淡，不香、不醇、淡而無(wú)味。 泡茶水溫的高低，還與茶的老嫩、松緊、大小有關(guān)。
大致說(shuō)來(lái)，茶葉原料粗老、緊實(shí)、整葉的，要比茶葉原料細(xì)嫩、松散、碎葉的，茶汁浸出要慢得多，所以，沖泡水溫要高。水溫的高低，還與沖泡的品種花色有關(guān)。
具體說(shuō)來(lái)，高級(jí)細(xì)嫩名茶，特別是高檔的名綠茶，開(kāi)香時(shí)水溫為95℃，沖泡時(shí)水溫為80℃~85℃。只有這樣泡出來(lái)的茶湯色清澈不渾，香氣純正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗，使人飲之可口，視之動(dòng)情。
如果水溫過(guò)高，湯色就會(huì)變黃；茶芽因“泡熟”而不能直立，失去欣賞性；維生素遭到大量破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；咖啡堿、茶多酚很快浸出，又使茶湯產(chǎn)生苦澀味，這就是茶人常說(shuō)的把茶“燙熟”了。反之，如果水溫過(guò)低，則滲透性較低，往往使茶葉浮在表面，茶中的有效成分難以學(xué)浸出，結(jié)果，茶味淡薄，同樣會(huì)降低飲茶的功效。
大宗紅、綠茶和花茶，由于茶葉原料老嫩適中，故可用90℃左右的開(kāi)水沖泡。 沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶等特種茶，由于原料并不細(xì)嫩，加之用茶量較大，所以，須用剛沸騰的100℃開(kāi)水沖泡。
特別是烏龍茶為了保持和提高水溫，要在沖泡前用滾開(kāi)水燙熱茶具；沖泡后用滾開(kāi)水淋壺加溫，目的是增加溫度，使茶香充分發(fā)揮出來(lái)。 至于邊疆兄弟民族喝的緊壓茶，要先將茶搗碎成小塊，再放入壺或鍋內(nèi)煎煮后，才供人們飲用。
判斷水的溫度可先用溫度計(jì)和計(jì)時(shí)器不測(cè)量，等掌握之后就可憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)斷定了。當(dāng)然所有的泡茶用水都得煮開(kāi)，以自然降溫的方式來(lái)達(dá)到控溫的效果。
三、沖泡時(shí)間 茶葉沖泡時(shí)間差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)。 如用茶杯泡飲普通紅、綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約150~200毫升，沖泡時(shí)宜加杯蓋，避免茶香散失，時(shí)間以3~5分鐘為宜。
時(shí)間太短，茶湯色淺淡；茶泡久了，增加茶湯澀味，香味還易喪失。不過(guò)，新采制的綠茶可沖水不加杯蓋，這樣湯色更艷。
另用茶量。
7.想知道茶具的知識(shí),知道的告訴我下,謝謝
中國(guó)茶具發(fā)展史茶具如同其他飲具、食具一樣，它的發(fā)生和發(fā)展，經(jīng)歷了一個(gè)從無(wú)到有，從共用到專一，從粗糙到精致的歷程。
隨著“茶之為飲”，茶具也就應(yīng)運(yùn)而生，并隨著飲茶的發(fā)展，茶類品種的增多，飲茶方法的不斷改進(jìn)，而不斷發(fā)生變化，制作技術(shù)也不斷完善。1、隋及隋以前的茶具一般認(rèn)為我國(guó)最早飲茶的器具，是與酒具、食具共用的，這種器具是陶制的缶，一種小口大肚的容器。
韓非在《韓非子》中就說(shuō)到堯時(shí)飲食器具為土缶。如果當(dāng)時(shí)飲茶，自然只能土缶作為器具。
史實(shí)表明，我國(guó)的陶器生產(chǎn)已有七八千年歷史。浙江余姚河姆渡出土的黑陶器，便是當(dāng)時(shí)食具兼作飲具的代表作品。
但按現(xiàn)有史料而論，一般認(rèn)為我國(guó)最早談及飲茶使用器具的是西漢（公元前2068年）王褒的《僮約》其中談到“烹荼盡具，已而蓋藏”。這里的“荼”指的是“茶”、“盡”作“凈”解。
《僮約》原本是一份契約，所以在文內(nèi)寫(xiě)有要家僮烹茶之前，洗凈器具的條款。這便是在中國(guó)茶具發(fā)展史上，最早談及飲茶用器具的史料。
但是，明確表明有茶具意義的最早文字記載，則是西晉（ 公元265-316年 ）左思（約公元250-約305年）的《嬌女詩(shī)》，其內(nèi)有“心為茶荈劇，吹噓對(duì)鼎?！边@“鼎”當(dāng)屬茶具。
唐?陸羽在《茶經(jīng)?七之事》中引《廣陵耆老傳》載：晉元帝（公元317-323年）時(shí)，“有老姥每旦獨(dú)提一器茗，往市鬻之。市人競(jìng)買，自旦至夕，其器不減?！?/p>
接著，《茶經(jīng)》又引述了西晉八王之亂時(shí)，晉惠帝司馬衷（公元290-306年蒙難，從河南許昌回洛陽(yáng)，侍從“持瓦盂承茶”敬奉之事。所有這些，都說(shuō)明我國(guó)在隋唐以前，漢代以后，盡管已有出土的專用茶具出現(xiàn)， 但食具和包括茶具、酒具在內(nèi)的飲具之間，區(qū)分也并不十分嚴(yán)格，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，兩者是共用的。
2、唐（含五代）茶具由于唐時(shí)茶已成為國(guó)人的日常飲料，更加講究飲茶情趣，因此，茶具不僅是飲茶過(guò)程中不可缺少的器具，并有助于提高茶的色、香、味，具有實(shí)用性，而且，一件高雅精致的茶具，本身又富含欣賞價(jià)值，且有很高的藝術(shù)性。所以，我國(guó)的茶具，自唐代開(kāi)始發(fā)展很快。
中唐時(shí)，不但茶具門(mén)類齊全，而且講究茶具質(zhì)地，注意因茶擇具，這在唐?陸羽《茶經(jīng)?四之器》中有詳盡記述。本世紀(jì)80年代后期，陜西扶風(fēng)法門(mén)寺地宮出土的成套唐代宮廷茶具，與陸羽記述的民間茶具相映生輝，又使國(guó)人對(duì)唐代茶具有了更加完整的認(rèn) 識(shí)。
但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同，以致有許多茶具是今人未曾見(jiàn)到過(guò)的。有關(guān)唐代宮廷茶具，下面已分件專述。
這里，將唐代陸羽在《茶經(jīng)》中開(kāi)列的28種茶具，按器具名稱、規(guī)格、造型和用途，分別簡(jiǎn)述如下：風(fēng)爐 形如古鼎，有三足兩耳?！昂袢?，緣闊九分，令六分虛中”，爐內(nèi)有床放置炭火。
爐身下腹有三孔窗孔，用于通風(fēng)。上有三個(gè)支架（ 格 ），用來(lái)承接煎茶的。
爐底有一個(gè)洞口，用以通風(fēng)出灰，其下有一只鐵制的灰承，用于承接炭灰。風(fēng)爐的爐腹三個(gè)窗孔之上，分別鑄有“伊公”、“羹陸”和“氏茶”字樣，連起來(lái)讀成“伊公羹，陸氏茶”。
“伊公”指的是商朝初期賢相伊尹，“陸氏”當(dāng)指陸羽本人。《辭?！芬俄n詩(shī)外傳》曰：“伊尹……負(fù)鼎操俎調(diào)五味而立為相。”
這是用鼎作為烹飪器具的最早記錄，而陸羽是歷史上用鼎煮茶的首創(chuàng)者，所以，長(zhǎng)期以來(lái)，有“伊尹用鼎煮羹，陸羽用鼎煮茶”之說(shuō)，一羹一茶，兩人都是首創(chuàng)者。由此可見(jiàn)，陸羽首創(chuàng)鐵鑄風(fēng)爐，在中國(guó)茶具史上，也可算是一大創(chuàng)造。
灰承 是一個(gè)有三只腳的鐵盤(pán)，放置在風(fēng)爐底部洞口下，供承灰用。炭撾 是六角形的鐵棒，長(zhǎng)一尺，上頭尖，中間粗，握處細(xì)的一頭拴一個(gè)小。
也可制成錘狀或斧狀，供敲炭用?；鸩?又名筋，是用鐵或銅制的火箸，圓而直，長(zhǎng)一尺三寸，頂端扁平，供取炭用。
交床 十字形交叉作架，上置剜去中部的木板，供置用。夾 用小青竹制成，長(zhǎng)一尺二寸，供炙烤茶時(shí)翻茶用。
紙囊 用剡藤紙（產(chǎn)于剡溪。剡溪在今浙江嵊州市境內(nèi)）雙層縫制。
用來(lái)貯茶，可以“不泄其香”。碾 用桔木制作，也可用梨、桑、桐、柘木制作。
內(nèi)圓外方，既便于運(yùn)轉(zhuǎn)，又可穩(wěn)固不倒。內(nèi)有一車輪狀帶軸的墮，能在圓槽內(nèi)來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)，用它將炙烤過(guò)的餅茶碾成碎末，便于煮茶。
拂末 用鳥(niǎo)羽毛做成，碾茶后，用來(lái)清撣茶末。羅合 羅為篩，合即盒，經(jīng)羅篩下的茶末盛在盒子內(nèi)。
則 用海貝、蠣蛤的殼，或銅、鐵、竹制作的匙、小箕之類充當(dāng)，供量茶用。水方 用稠木，或槐、楸、梓木鋸板制成，板縫用漆涂封，可盛水一斗，用來(lái)煎茶。
漉水囊 骨架可用不會(huì)生苔穢和腥澀味的生銅制作。此外，也可用竹、木制作，但不耐久，不便攜帶。
惟用鐵制作是不適宜的。囊可用青竹絲編織，或綴上綠色的絹。
囊徑五寸，并有柄，柄長(zhǎng)一寸五分，便于握手。此外，還需做一個(gè)綠油布袋，平時(shí)用來(lái)貯放漉水囊。
漉水囊實(shí)是一個(gè)濾水器，供清潔凈水用。瓢 又名犧杓。
用葫蘆剖開(kāi)制成，或用木頭雕鑿而成，作舀水用。竹夾 用桃、柳、蒲葵木或柿心木制成，長(zhǎng)一尺，兩頭包銀，用來(lái)煎茶激湯。
水方 用稠木，或槐、楸、梓木鋸板制成，板縫用漆涂封，可盛水一斗，用來(lái)煎茶。漉水囊 骨架可用不會(huì)生苔穢和腥澀味的生銅制作。
8.茶藝茶道的知識(shí)
[茶藝分類] 祁門(mén)工夫紅茶茶藝 主要用具：瓷質(zhì)茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤(pán)或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤(pán)，熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）。
茶具在表演臺(tái)上擺放好后，即可進(jìn)行祁門(mén)工夫紅茶表演。 （一）“寶光”初現(xiàn) 祁門(mén)工夫紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說(shuō)的紅色，而是烏黑潤(rùn)澤。
國(guó)際通用紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來(lái)。請(qǐng)來(lái)賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門(mén)工夫紅茶。
（二）清泉初沸 熱水壺中用來(lái)沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。 （三）溫?zé)釅乇K 用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。
（四）“王子”入宮 用茶匙將茶荷或賞茶盤(pán)中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門(mén)工夫紅茶也被譽(yù)為“王子茶”。
（五）懸壺高沖 這是沖泡紅茶的關(guān)鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”，正好用于沖泡。
而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。 （六）分杯敬客 用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
（七）喜聞?dòng)南?一杯茶到手，先要聞香。祁門(mén)工夫紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一，其香濃郁高長(zhǎng)，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽(yù)。
香氣甜潤(rùn)中蘊(yùn)藏著一股蘭花之香。 （八）觀賞湯色 紅茶的紅色，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。
祁門(mén)工夫紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。
再觀葉底，嫩軟紅亮。 （九）品味鮮爽 聞香觀色后即可緩啜品飲。
祁門(mén)工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強(qiáng)的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長(zhǎng)。
（十）再賞余韻 一泡之后，可再?zèng)_泡第二泡茶。 （十一）三品得趣 紅茶通?？蓻_泡三次，三次的口感各不相同，細(xì)飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。
（十二）收杯謝客 紅茶性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用之調(diào)飲。祁門(mén)工夫紅茶同樣適于調(diào)飲。
然清飲更難領(lǐng)略祁門(mén)工夫紅茶先特殊的“祁門(mén)香”香氣，領(lǐng)略其獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來(lái)賓的光臨，愿所有的愛(ài)茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。
臺(tái)式烏龍茶藝 主要茶具：紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤(pán)、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾等。 主要茶品：凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。
1.擺具將茶具一一擺好，茶壺與茶盅并排置于茶盤(pán)之上，聞香杯與品茗杯一一對(duì)應(yīng)，并列而立。電茶壺置于左手邊。
2.賞茶用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi)，供來(lái)賓欣賞。 3.溫壺溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。
用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。 4.溫杯將茶盅內(nèi)的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉(zhuǎn)360度后，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。
同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉(zhuǎn)360度后，杯中水倒入滌方或茶盤(pán)。 5.投茶將茶荷的圓口對(duì)準(zhǔn)壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。
投茶量為1/2至2/3壺。 6.洗茶左手執(zhí)電茶壺，將100攝氏度的沸水高沖入壺。
蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分于各聞香杯中。
洗茶之水可以用于聞香。 7.高沖執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺，使茶葉在壺中盡量翻騰。
第一泡時(shí)間為1分鐘，1分鐘后，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。 8.奉茶聞香杯與品茗杯同置于杯托內(nèi)，雙手端起杯托，送至來(lái)賓面前，請(qǐng)客人品嘗。
9.聞香先聞杯中茶湯之香，然后將茶湯置于品茗杯內(nèi)，聞杯中的余香。 10.品茗聞香之后可以觀色品茗。
品茗時(shí)分三口進(jìn)行，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細(xì)微的差異，需細(xì)細(xì)品，才能有所體會(huì)。 11.再次沖泡第二次沖泡的手法與第一次同，只是時(shí)間要比第一泡增加15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時(shí)間也要相對(duì)增加。
優(yōu)質(zhì)烏龍茶內(nèi)質(zhì)好，如果沖泡手法得當(dāng)，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同。 12.奉茶自第二次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然后重復(fù)聞香、觀色、品茗、沖泡的過(guò)程。
臺(tái)式茶藝側(cè)重于對(duì)茶葉本身、與茶相關(guān)事物的關(guān)注，以及用茶氛圍的營(yíng)造。欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環(huán)節(jié)；沖泡過(guò)程的藝術(shù)化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受；此外對(duì)茶具欣賞與應(yīng)用，對(duì)飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對(duì)品茗環(huán)境的設(shè)計(jì)都包容在茶藝之中。
將藝術(shù)與生活緊密相聯(lián)，將品飲與人性修養(yǎng)相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來(lái)越為人們所接受。 中式烏龍茶茶藝 1、備具候用：將所用的茶具準(zhǔn)備就緒，按正確順序擺放好，主要有：紫砂水平壺、公道 杯、品茗杯、聞香杯等。
2、恭請(qǐng)上坐：請(qǐng)客人依次坐下。 3、焚香靜氣：焚點(diǎn)檀香，營(yíng)造肅穆詳和氣氛 4、活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。
5、孔雀開(kāi)屏：介紹沖泡的茶具。 6、葉嘉酬賓：葉嘉是茶葉的代稱，這是請(qǐng)客人觀賞茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形、色 澤、香氣特點(diǎn)。
7、孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺，提高壺溫。 8、高山流水：即溫杯潔具，用紫砂壺里的水燙洗品茗杯，動(dòng)作舒緩起伏，保持水流不斷。
9、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內(nèi)。
9.學(xué)習(xí)茶藝用具及其使用方法
【學(xué)習(xí)茶藝用具及其使用方法】
在開(kāi)始學(xué)習(xí)茶的階段，我們所需要準(zhǔn)備的基本器具有：煮水壺（隨手泡）一只、茶道組合一組、茶海（茶船）一個(gè)、無(wú)色透明玻璃杯若干、四~六人量紫砂壺一把、公道杯一只、小品聞香飲杯若干套（包括品杯和聞杯）、大蓋碗若干（陶瓷紫砂隨意）、新茶巾（小毛巾）一條、還有就是對(duì)茶藝的好奇心一顆了。
有了這些我們可以從中組合出大部茶藝需要的用具，如‘綠茶茶藝’‘紅茶茶藝’‘烏龍茶藝’‘花茶茶藝’‘普洱茶藝’等。
茶道組合分別是什么？
形狀如夾子的稱呼茶夾或者茶鑷；形狀如勺子的稱呼為茶勺或者茶則；形狀是一個(gè)環(huán)形的斗稱呼為茶斗或茶漏；形狀為一根細(xì)頭針形狀的稱呼為茶針或茶茶通；形象為一扁平彎頭木棍稱呼為茶刮；形狀為花瓶造型的稱呼為茶瓶。
水壺和這些用具的功能分別都是什么呢
煮水壺是為了方便我們?cè)谂莶钑r(shí)容易掌握水溫而泡出可口的茶；茶道六件的作用：茶夾是為了在洗滌、回收茶杯時(shí)候方便夾取，同時(shí)也可以?shī)A取一些大塊的茶（如普洱等）；茶勺是為了在將茶葉放置入茶杯（茶壺）時(shí)候能方便、衛(wèi)生；茶斗（茶漏）是為了在茶壺口較小的情況下擴(kuò)大茶壺的壺口使得茶葉能干凈的、容易的進(jìn)入；茶針的作用是在壺嘴被堵時(shí)能疏通虎嘴；茶刮的作用是幫助清理出壺內(nèi)的茶渣；茶瓶（茶筒）則是用來(lái)收納上述五件用具的。
