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1.茶藝基礎知識
【茶藝和茶藝背景的基本含義】
1.茶藝
是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一。
就形式而言，茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。品茶、先要擇，講究壺與杯的古樸雅致，或是豪華莊貴。另外，品茶還要講究人品，環(huán)境的協(xié)調(diào)，文人雅士講求清幽靜雅，達官貴族追求豪華高貴等。一般傳統(tǒng)的品茶，環(huán)境要求多是清風、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境?？傊?，茶藝是形式和精神的完美結(jié)合，其中包含著美學觀點和人的精神寄托。傳統(tǒng)的茶藝，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗，從靈與肉的交互感受中來辨別有關(guān)問題，所以在技藝當中，即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。
茶藝主要包括以下內(nèi)容：
第一，茶葉的基本知識。學習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學習茶藝的基礎。
2.茶藝的基礎知識
茶文化包括茶葉品評技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結(jié)緣。全世界有一百多個國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。中國人民歷來就有“客來敬茶”的習慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。
建議參考：/view/8263.htm?fr=ala0_1_1
3.茶藝基礎知識
茶文化是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。
它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結(jié)緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。
茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強藝術(shù)感染力。不同的風格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領(lǐng)會茶的滋味。
茶藝是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結(jié)緣。
茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強藝術(shù)感染力。
不同的風格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領(lǐng)會茶的滋味。茶道是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。
興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。
茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難 ，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。
宋代為三點與三不點品茶，"三點"為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一。 中國茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種： 煎茶。
把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。
斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。
斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。
斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。 工夫茶。
清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。
工夫茶講究品飲工夫。 在中國茶道的發(fā)展歷程中，佛教起到了很重要的作用。
唐代《封氏聞見錄》載："學禪務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷伽，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風俗。
"又 唐詩人杜牧的："今日鬢絲禪塌畔，茶煙輕揚落花風"生動描寫了老僧煮茶時閑靜雅致的情景。 飲茶在大小寺廟的風行，僧人加強對茶葉采制的研究，于是出現(xiàn)歷代名山大川寺廟出名茶的現(xiàn)象。
如碧螺春，產(chǎn)自江蘇洞庭山的碧螺峰，原名"水月茶"，首先又洞庭山水月院山僧制得。武夷巖茶，為武夷寺禪僧制作的最佳。
君山銀針產(chǎn)于君山白鶴寺。 飲茶與佛教的結(jié)合，極大的推動了茶文化的發(fā)展，古書記載唐宋的古寺都設有"茶堂"、"茶寮"，僧人們都在這里討論佛理禪道，切磋經(jīng)論，招待施主賓客，啜飲香茗。
寺院崇尚飲茶、種茶的同時，將佛家清規(guī)、飲茶讀經(jīng)與佛學哲理、人生觀念融為一體，"茶佛不分家"、"茶禪一體"、"茶禪一位"由此產(chǎn)生。 茶與佛有相通之道，均在主體感受，非深味而不可。
飲茶需心平氣靜，講究井然有序地啜飲，以求環(huán)境與心境的寧靜、清凈、安逸。 中國茶道的發(fā)展歷程中，涌現(xiàn)了許多茶葉著作。
自唐代陸羽《茶經(jīng)》到清末程雨亭的《整飭皖茶文牘》，專著共計100多種 。包括茶法 、雜記 、茶譜 、茶錄 、茶經(jīng)、煎茶品茶、水品、茶稅、茶論 、茶史 、茶記 、茶集 、茶書、茶疏、茶考、茶述、茶辯、茶事、茶訣、茶約、茶衡、茶堂、茶乘、茶話、茶莢、茗譚等。
茶的分類 自古以來茶葉即因其不同之色澤，外形及產(chǎn)期、制法而有不同之 分類，晉郭璞所著之爾雅注中『早取為荼，晚取為茗』可算是對茶最早之分類記載了，其后之唐、宋、元、明、清等則因各朝代 飲茶風氣之不同及茶產(chǎn)地的增加而在分類法上有所改變，也更趨細分。 唐： 唐朝時全國的茶約莫有四、五十種之多，在陸羽所著之茶經(jīng) 中依茶之外形概分為□茶、散茶、末茶及餅茶四類，□茶是將茶葉壓制成固定形狀之茶磚，散茶是經(jīng)烘焙后立即收藏之 茶乾，末茶是將散茶碾磨成之茶末，餅茶則是鮮葉殺菁后□ 為泥末再烘焙而得之茶餅。
宋： 宋朝時期飲茶之風更為普遍，茶之種類亦多至百馀種，其制 法主要延續(xù)唐朝之蒸菁團茶，并發(fā)展出蒸菁散茶，由文獻通考的記載可知依當時茶之外形可分片茶、散茶、臘茶等三類 ，而這三種又可依其品質(zhì)之不同再細分為數(shù)個等級。 元： 在元朝團茶漸被淘汰，散茶則為發(fā)展主流，并依茶菁之鮮嫩 程度分為芽茶與葉茶兩大類。
明清： 至明清時，各茶的制作技術(shù)均已甚為發(fā)達，建立了許多不 同的分類系統(tǒng)，其分類依據(jù)包括了產(chǎn)地、季節(jié)、茶樹品種、形狀、色香味、外觀色澤、制法、銷路等各有特色。 近代分類法： 近代茶類品系極多，但除前臺灣省茶業(yè)改良場場長吳振鐸先生曾 將各國生產(chǎn)之茶類以科學化之分類法將其分為 5綱、12目、31群 、66型外，一般人多依其發(fā)酵程度、茶形、季節(jié)及烘焙程度來分類。
發(fā)酵： 根據(jù)發(fā)酵程度之不同可分為不發(fā)酵茶、部份發(fā)酵茶與全發(fā) 酵茶，綠茶類屬于不發(fā)酵茶。包括有碧羅春、龍井、珠茶、眉茶、煎茶、珠芽等。
青茶類屬部份發(fā)酵。
4.關(guān)于茶藝知識
茶的沖泡技巧 一、泡茶的一般程序 泡茶的程序分為三個階段，第一階段是準備，第二階段是操作，第三階段是結(jié)束。
茶的沖泡方法有簡有繁，要根據(jù)具體情況，結(jié)合茶性而定。另各地由于飲茶嗜好、地方風習的不同，沖泡方法和程序會有一些差異。
但不論泡茶技藝如何變化，要沖泡任何一種茶，除了備茶、選水、燒水、配具之外，都共同遵守這樣的泡茶程序： 1.溫具 用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時燙淋茶杯。隨即將茶壺、茶杯瀝干。
其目的是提高茶具溫度使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定，不使溫度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡，尤為重要。 2.置茶 按茶壺或茶杯的大小，用茶則置一定數(shù)量的茶葉入壺（杯）。
如果用蓋碗泡茶，那么，泡好后可直接飲用，也可將茶湯倒入杯中飲用。 3.沖泡 置茶入壺（杯）后，按照茶與水的比例，將開水沖入壺中。
沖水時，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡注重欣賞的細嫩名茶，沖水也以七八分滿為度。
沖水時，在民間常用“鳳凰三點頭”之法，即將水壺下傾上提三次，其意一是表示主人向賓客點頭，歡迎致意；二是可使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。 4.奉茶 奉茶時，主人要面帶笑容，最好用茶盤托著送給客人。
如果直接用茶杯奉茶，放置客人處，手指并攏伸出，以示敬意。從客人側(cè)面奉茶，若左側(cè)奉茶，則用左手端杯，右手做請茶用茶姿勢；若右側(cè)奉茶，則用右手端杯，左手作請茶姿勢。
這時，客人可右手除拇指外其余四指并攏彎曲，輕輕敲打桌面，或微微點頭，以表謝意。 5.賞茶 如果飲的是高級名茶，那么，茶葉一經(jīng)沖泡后，不可急于飲茶，應先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。
賞味時，應讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，如此反復二三次，以留下茶湯清香甘甜的回味。 6.續(xù)水 一般當已飲去2/3（杯）的茶湯時，就應續(xù)水入壺（杯）。
一到茶水全部飲盡時再續(xù)水，那么，續(xù)水后的茶湯就會淡而無味。續(xù)水通常二三次就足夠了。
如果還想繼續(xù)飲茶，那么，應該重新沖泡。 二、各類茶的沖泡技巧 （一）綠茶 高級綠茶用玻璃杯沖泡為好。
以顯出茶葉的品質(zhì)特色，又便于觀賞。 普通眉茶、珠茶用瓷質(zhì)茶杯沖泡。
瓷杯保溫性能強于玻璃，茶葉中的有效成分容易浸出，可以得到較厚的茶湯。 低級綠茶多用壺飲法，便于將茶湯與茶渣分離，飲用方便。
茶、水比例為1:50。 一般以“二交”（頭杯水飲后，再續(xù)水沖泡為“二交茶”）茶味最好，濃香且色佳。
特別是好茶，條索緊結(jié)，茶葉中的有效物質(zhì)不易一時泡出，沖泡第二杯時，湯色和滋味才達上乘。 用玻璃杯沏泡綠茶有三種方法：分別是上投法、中投法和下投法。
上投法 是先將杯沖水至七分滿，然后投入適量的茶葉，待茶葉泡好后便可飲用； 中投法 是先沖水至杯的三分滿，然后投入適量的茶葉，再沖水至杯的七分滿，茶葉泡好后便可飲用； 下投法 是先將適量茶葉放入杯中，然后沖水至杯的七分滿，待茶葉泡好后便可飲用。 1.西湖龍井茶的沖泡 泡茶用具： 茶船、玻璃杯、隨手泡、茶葉罐、茶巾、茶荷、廢水盂、茶具組（茶則、茶夾、茶漏、茶匙、茶針）。
（1）溫杯 將開水倒至杯中1/3處，右手拿杯旋轉(zhuǎn)將溫杯的水倒入茶船中。溫杯的目的是因為稍后放入茶葉沖泡熱水時不致冷熱懸殊。
（2）盛茶 用茶則盛茶葉撥至茶荷中。將茶葉先撥至茶荷中，便于賓主更好的欣賞干茶。
3）置茶 將茶荷中的茶撥至玻璃杯中。茶水比例一般為1:50 或根據(jù)個人需要而定。
（4）浸潤泡 向杯中傾入1/4開水（水溫90℃）。 放下水壺，提杯向逆時針方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。
這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候。時間掌握在15秒鐘以內(nèi)。
（5）沖泡 提壺沖水入杯，用“鳳凰三點頭”（即將水壺下傾上提三次）法沖泡，利用水的沖力，使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。 沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
（6）品茶 品茶當先聞香，后賞茶觀色，可以看到杯中輕霧縹緲，茶湯澄清碧綠，芽葉嫩勻成朵，亭亭玉立，旗槍交錯，上下浮動栩栩如生。然后細細品綴，尋求其中的茶香與鮮爽，滋味的變化過程，以及甘醇與回味的韻味。
2.細嫩綠茶的蓋碗（甌）沖泡法 （1）賞茶 取少量茶葉，置于茶荷上，供品飲者觀看茶的形態(tài)，察看茶的色澤，嗅聞茶的清香。 （2）溫具 用開水沖洗蓋甌，目的在于潔凈茶具，并使沖泡時水的溫差不致于太大。
（3）置茶 細嫩綠茶用量視飲者的需要而定。 一般1克 細嫩綠茶，沖入開水50毫升~60毫升，通常一只普通的蓋甌，放上2克左右細嫩綠茶也就可以了。
（4）沖水 沖水量視茶甌容水量和置茶量而定。細嫩名優(yōu)綠茶的水溫以80℃左右為好，沖水量以七八分滿為宜。
（5）洗蓋 一手提甌蓋，使甌蓋側(cè)立；一手執(zhí)開水壺，用開水沖洗甌蓋里側(cè)，以潔凈甌蓋。 然后將甌蓋稍加傾斜，蓋在蓋甌上，使蓋沿與甌沿之間有一空隙，以免將甌中茶葉悶黃泡熟。
（6）奉茶 綠茶沖泡完畢，然后連同蓋甌托一起，用雙手有禮貌地將茶向賓客奉上。 （二）紅茶 紅茶茶量投放與綠茶相同。
茶具用玻璃杯。
5.茶道入門基礎知識有哪些
一、認識中國茶茶道指的是泡茶規(guī)范，為發(fā)揮各類茶性優(yōu)點，抑制不足之處，禮序中應遵循“和儉敬美”基本要義。
中國六大類茶葉的品種數(shù)以百計、千計，都能以相應的茶道禮序來表現(xiàn)。二、認識和應用茶具要學習茶道，首先就要了解清楚各種茶具及其功能。
茶道過程實踐性很強，初學時不妨親身使用茶具泡茶，來領(lǐng)略茶道樂趣。三、基本手勢學習泡茶時，手勢對于泡茶的效果也會產(chǎn)生影響。
傳統(tǒng)茶道的禮序過程有很多，不同地區(qū)、不同流派會有差異，而普及性大眾茶禮則相對簡約。 四、備器學習茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。
傳統(tǒng)的泡茶工具分別有：茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾等等。五、潔具煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中燙洗，這一步驟稱為清洗器皿，即清洗茶具、溫潤器皿的意思。
六、泡茶泡茶，一共有6個步驟，分別為：1、置茶：把茶葉倒在茶則上，再使用茶匙量取適量的茶葉放到蓋杯或茶壺里。2、潤泡：把煮沸的水倒到蓋杯里，靜待片刻后把蓋杯里的茶湯倒掉，這第一泡茶叫“溫潤泡”，不作飲用。
4、正泡：重新往蓋杯中注入沸水，沖泡。不同的茶葉種類，沖泡沸水溫度和時間也有所不同。
5、分杯：泡好茶后，再把蓋杯中的茶湯，以順時針方向平均倒入各個小茶杯里。6、品茶：完成以上5個步驟之后，便可開始品茶。
品茶前不妨先觀顏色，聞茶香，再細細品綴，體驗各種情趣和奧妙之后。
6.茶藝基本知識
茶藝主要包括以下內(nèi)容：1、茶葉的基本知識。
學習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學習茶藝的基礎。
2、水的基本知識。學習茶藝，必須懂得水，茶性必發(fā)于水，無水何以談茶？現(xiàn)代唯一的為高端茶藝提供運水的組織”茗泉郵驛“正在將忽略了近3個世紀的”運泉“將中國茶藝推向世界的最高度3、茶藝的技術(shù)。
是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。
這是茶藝的核心部分。4、茶藝的禮儀。
是指服務過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。
5、茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神，因此對賓客都有規(guī)范的要求。
做為客人，要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務規(guī)范是決定服務質(zhì)量和服務水平的一個重要因素。
6、悟道。道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學，道屬于精神的內(nèi)容。
悟道是茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。擴展資料：茶藝的分類 中國茶藝按照茶藝的表現(xiàn)形式分類可分為四大類：1、表演型茶藝 表演型茶藝是指一個或多個茶藝師為眾人演示泡茶技巧，其主要功能是聚焦傳媒，吸引大眾，宣傳普及茶文化，推廣茶知識。
這種茶藝的特點是適合用于大型聚會、節(jié)慶活動，與影視網(wǎng)絡傳媒結(jié)合，能起到宣傳茶文化及祖國傳統(tǒng)文化的良好效果。表演型茶藝重在視覺觀賞價值，同時也注重聽覺享受。
它要求源于生活，高于生活，可借助舞臺表現(xiàn)藝術(shù)的一切手段來提升茶藝的藝術(shù)感染力。2、待客型茶藝 待客型茶藝是指由一名主泡茶藝師與客人圍桌而坐，一同賞茶鑒水，聞香品茗。
在場的每一個人都是茶藝的參與者，而非旁觀者。都直接參與茶藝美的創(chuàng)作與體驗，都能充分領(lǐng)略到茶的色香味韻，也都可以自由交流情感，切磋茶藝，以及探討茶道精神和人生奧義。
這種類型的茶藝最適用于茶藝館、機關(guān)、企事業(yè)單位及普通家庭。修習這類茶藝時，切忌帶上表演型茶藝的色彩。
講話和動作都不可矯揉造作，服飾化妝不可過濃過艷，表情最忌夸張，一定要像主人接待親朋好友一樣親切自然。這類茶藝要求茶藝師能邊泡茶，邊講解，客人可以自由發(fā)問，隨意插話，所以要求茶藝師要具備比較豐富的茶藝知識具備較好的與客人溝通的能力。
3、營銷型茶藝 營銷型茶藝是指通過茶藝來促銷茶葉、茶具、茶文化。這類茶藝是最受茶廠、茶莊、茶館歡迎的一種茶藝。
演示這類茶藝，一般要選用審評杯或三才杯（蓋完），以便最直觀地向客人展示茶性。這種茶藝沒有固定的程序和解說詞，而是要求茶藝師在充分了解茶性的基礎上，因人而異，看人泡茶，看人講茶。
看人泡茶，是指根據(jù)客人的年齡、性別、生活地域沖泡出最適合客人口感的茶，展示出茶葉商品的保障因素（如茶的色香味韻）。講好茶，是指根據(jù)客人的文化程度，興趣愛好，巧妙地介紹好茶的魅力因素（如名貴度，知名度，珍稀度，保健功效及文化內(nèi)涵等），以激發(fā)客人的購買欲望，產(chǎn)生“即興購買”的沖動，甚至“惠顧購買”的心里。
營銷型茶藝要求茶藝師誠懇自信，有親和力，并具備豐富的茶葉商品知識和高明的營銷技巧。4、養(yǎng)生型茶藝 養(yǎng)生型茶藝包括傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝和現(xiàn)代養(yǎng)生茶藝。
傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝是指在深刻理解中國茶道精神的基礎上，結(jié)合中國佛教、道教的養(yǎng)生功法，如調(diào)身、調(diào)心、調(diào)息、調(diào)食、調(diào)睡眠、打坐、入靜或氣功導引等功法，使人們在修習這種茶藝時以茶養(yǎng)身，以道養(yǎng)心，修身養(yǎng)性，延年益壽?，F(xiàn)代養(yǎng)身型茶藝是指根據(jù)現(xiàn)代中醫(yī)學最新研究的成果，根據(jù)不同花、果、香料、草藥的性味特點，調(diào)制出適合自己身體狀況和口味的養(yǎng)生茶。
養(yǎng)生型茶藝提倡自泡、自斟、自飲、自得其樂，深受越來越多茶人的歡迎。成因 中國是茶的故鄉(xiāng)，歷史悠久。
據(jù)《華陽國志·巴志》：“園有方翡，香茗”記載，中國人工栽培利用茶樹已有三千多年歷史。在這悠入久的歷史發(fā)展進程中，茶已成為中國各族人民日常生活的一部分。
人們常說：“早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”可見茶在日常生活中的地位。
茶在日常生活中的普遍應用，人們首先把其當成飲料，用茶的自然功能，用以清神益智、助消化等。另外茶的又一重要功能是精神方面的。
人們在飲茶過程中講求的享受，對水、茶、器具、環(huán)境都有較高的要求；同時以茶培養(yǎng)、修煉自己的精神道德，在各種茶事活動中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系，求得自己思想的自信、自省、也溝通彼此的情感，以茶雅志，以茶會友。茶本身存在著一種從形式到內(nèi)容，從物質(zhì)到精神，從人與物的直接關(guān)系到成為人際關(guān)系的媒介，逐漸形成傳統(tǒng)東方文化一朵奇葩——中國茶文化。
茶的特殊自然功能使茶文化在中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中占有其重要的一席之地。在中國古代，文人用茶以激發(fā)文思；道家用以修心養(yǎng)性；佛家用以解睡助禪等，物質(zhì)與精神相結(jié)合，人們在精神層次上感受到了一種美的熏陶。
在品。
7.茶藝的基本知識都有哪些
茶葉的基本知識。
學習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學習茶藝的基礎。
第二，水的基本知識。學習茶藝，必須懂得水，茶性必發(fā)于水，無水何以談茶？現(xiàn)代唯一的為高端茶藝提供運水的組織”茗泉郵驛“正在將忽略了近3個世紀的”運泉“將中國茶藝推向世界的最高度 第三，茶藝的技術(shù)。
是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。
這是茶藝的核心部分。 第四，茶藝的禮儀。
是指服務過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。
第五，茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神，因此對賓客都有規(guī)范的要求。
做為客人，要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務規(guī)范是決定服務質(zhì)量和服務水平的一個重要因素。
8.茶藝茶道的知識
[茶藝分類] 祁門工夫紅茶茶藝 主要用具：瓷質(zhì)茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）。
茶具在表演臺上擺放好后，即可進行祁門工夫紅茶表演。 （一）“寶光”初現(xiàn) 祁門工夫紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。
國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門工夫紅茶。
（二）清泉初沸 熱水壺中用來沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。 （三）溫熱壺盞 用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。
（四）“王子”入宮 用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽為“王子茶”。
（五）懸壺高沖 這是沖泡紅茶的關(guān)鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。
而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。 （六）分杯敬客 用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
（七）喜聞幽香 一杯茶到手，先要聞香。祁門工夫紅茶是世界公認的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽。
香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。 （八）觀賞湯色 紅茶的紅色，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。
祁門工夫紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。
再觀葉底，嫩軟紅亮。 （九）品味鮮爽 聞香觀色后即可緩啜品飲。
祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。
（十）再賞余韻 一泡之后，可再沖泡第二泡茶。 （十一）三品得趣 紅茶通?？蓻_泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。
（十二）收杯謝客 紅茶性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用之調(diào)飲。祁門工夫紅茶同樣適于調(diào)飲。
然清飲更難領(lǐng)略祁門工夫紅茶先特殊的“祁門香”香氣，領(lǐng)略其獨特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來賓的光臨，愿所有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。
臺式烏龍茶藝 主要茶具：紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾等。 主要茶品：凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。
1.擺具將茶具一一擺好，茶壺與茶盅并排置于茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對應，并列而立。電茶壺置于左手邊。
2.賞茶用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi)，供來賓欣賞。 3.溫壺溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。
用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。 4.溫杯將茶盅內(nèi)的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉(zhuǎn)360度后，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。
同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉(zhuǎn)360度后，杯中水倒入滌方或茶盤。 5.投茶將茶荷的圓口對準壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。
投茶量為1/2至2/3壺。 6.洗茶左手執(zhí)電茶壺，將100攝氏度的沸水高沖入壺。
蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分于各聞香杯中。
洗茶之水可以用于聞香。 7.高沖執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺，使茶葉在壺中盡量翻騰。
第一泡時間為1分鐘，1分鐘后，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。 8.奉茶聞香杯與品茗杯同置于杯托內(nèi)，雙手端起杯托，送至來賓面前，請客人品嘗。
9.聞香先聞杯中茶湯之香，然后將茶湯置于品茗杯內(nèi)，聞杯中的余香。 10.品茗聞香之后可以觀色品茗。
品茗時分三口進行，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細微的差異，需細細品，才能有所體會。 11.再次沖泡第二次沖泡的手法與第一次同，只是時間要比第一泡增加15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時間也要相對增加。
優(yōu)質(zhì)烏龍茶內(nèi)質(zhì)好，如果沖泡手法得當，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同。 12.奉茶自第二次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然后重復聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。
臺式茶藝側(cè)重于對茶葉本身、與茶相關(guān)事物的關(guān)注，以及用茶氛圍的營造。欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環(huán)節(jié)；沖泡過程的藝術(shù)化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受；此外對茶具欣賞與應用，對飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對品茗環(huán)境的設計都包容在茶藝之中。
將藝術(shù)與生活緊密相聯(lián)，將品飲與人性修養(yǎng)相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來越為人們所接受。 中式烏龍茶茶藝 1、備具候用：將所用的茶具準備就緒，按正確順序擺放好，主要有：紫砂水平壺、公道 杯、品茗杯、聞香杯等。
2、恭請上坐：請客人依次坐下。 3、焚香靜氣：焚點檀香，營造肅穆詳和氣氛 4、活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。
5、孔雀開屏：介紹沖泡的茶具。 6、葉嘉酬賓：葉嘉是茶葉的代稱，這是請客人觀賞茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形、色 澤、香氣特點。
7、孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺，提高壺溫。 8、高山流水：即溫杯潔具，用紫砂壺里的水燙洗品茗杯，動作舒緩起伏，保持水流不斷。
9、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內(nèi)。
9.茶藝的基本知識
茶藝，是指如何泡好一壺茶的技術(shù)和如何享受一杯茶的藝術(shù)。
日常生活中，雖然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶，喝好茶卻并非易事。泡好一壺和享受一杯茶也要涉及到廣泛的內(nèi)容，如識茶、選茶、泡茶、品茶、茶葉經(jīng)營、茶文化、茶藝美學等。
因此泡茶、喝茶是一項技藝、一門藝術(shù)。泡茶可以因時、因地、因人的不同而有不同的方法。
泡茶時涉及茶、水、茶具、時間、環(huán)境等因素，把握這些因素之間的關(guān)系是泡好茶的關(guān)鍵。 第一節(jié) 泡茶要素 茶葉中的化學成分是組成茶葉色、香、味的物質(zhì)基礎，其中多數(shù)能在沖泡過程中溶解于水，從而形成了茶湯的色澤、香氣和滋味。
泡茶時，應根據(jù)不同茶類的特點，調(diào)整水的溫度，浸潤時間和茶葉的用量，從而使茶的香味、色澤、滋味得以充分的發(fā)揮。綜合起來，泡好一壺茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水溫，第三是浸泡時間，第四是沖泡次數(shù)。
一、茶水比例 1.茶的品質(zhì)： 茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢與茶葉的老嫩和加工方法有關(guān)。氨基酸具有鮮爽的性質(zhì)，因此茶葉中氨基酸含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。
名優(yōu)綠茶滋味之所以鮮爽、甘醇，主要是因為氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。
故有“春茶鮮、夏茶苦”的諺語。 2.茶水比例： 茶葉用量應根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級而有所區(qū)別，一般而言，水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶湯苦澀不爽。
因此，細嫩的茶葉用量要多；較粗的茶葉，用量可少些，即所謂“細茶粗吃”“精茶細吃”。 普通的紅、綠茶類（包括花茶），可大致掌握在1克茶沖泡50~60毫升水。
如果是200毫升的杯（壺），那么，放上3克左右的茶，沖水至七八成滿，就成了一杯濃淡適宜的茶湯。若飲用云南普洱茶，則需放茶葉5~8克 。
烏龍茶因習慣濃飲，注重品味和聞香，故要湯少味濃，用茶量以茶葉與茶壺比例來確定，投茶量大致是茶壺容積的1/3至1/2。廣東潮、汕地區(qū)，投茶量達到茶壺容積的1/2至2/3 。
茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關(guān)，大致說，中老年人比年輕人飲茶要濃，男性比女性飲茶要濃。如果飲茶者是老茶客或是體力勞動者，一般可以適量加大茶量；如果飲茶者是新茶客或是腦力勞動者，可以適量少放一些茶葉。
一般來說，茶不可泡得太濃，因為濃茶有損胃氣，對脾胃虛寒者更甚，茶葉中含有鞣酸，太濃太多，可收縮消化黏膜，妨礙胃吸收，引起便秘和牙黃，同時，太濃的茶湯和太淡的茶湯不易體會出茶香嫩的味道。古人謂飲茶“寧淡勿濃”是有一定道理的。
二、沖泡水溫 據(jù)測定，用60℃的開水沖泡茶葉，與等量100℃的水沖泡茶葉相比，在時間和用茶量相同的情況下，茶湯中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%~65%。這就是說，沖泡茶的水溫高，茶汁就容易浸出；沖泡茶的水溫低，茶汁浸出速度慢。
“冷水泡茶慢慢濃”，說的就是這個意思。 泡茶的茶水一般 以落開的沸水為好，這時的水溫約85℃ 。
滾開的沸水會破壞維生素C等成份，而咖啡堿、茶多酚很快浸出，使茶味會變苦澀；水溫過低則茶葉浮而不沉，內(nèi)含的有效成分浸泡不出來，茶湯滋味寡淡，不香、不醇、淡而無味。 泡茶水溫的高低，還與茶的老嫩、松緊、大小有關(guān)。
大致說來，茶葉原料粗老、緊實、整葉的，要比茶葉原料細嫩、松散、碎葉的，茶汁浸出要慢得多，所以，沖泡水溫要高。水溫的高低，還與沖泡的品種花色有關(guān)。
具體說來，高級細嫩名茶，特別是高檔的名綠茶，開香時水溫為95℃，沖泡時水溫為80℃~85℃。只有這樣泡出來的茶湯色清澈不渾，香氣純正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗，使人飲之可口，視之動情。
如果水溫過高，湯色就會變黃；茶芽因“泡熟”而不能直立，失去欣賞性；維生素遭到大量破壞，降低營養(yǎng)價值；咖啡堿、茶多酚很快浸出，又使茶湯產(chǎn)生苦澀味，這就是茶人常說的把茶“燙熟”了。反之，如果水溫過低，則滲透性較低，往往使茶葉浮在表面，茶中的有效成分難以學浸出，結(jié)果，茶味淡薄，同樣會降低飲茶的功效。
大宗紅、綠茶和花茶，由于茶葉原料老嫩適中，故可用90℃左右的開水沖泡。 沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶等特種茶，由于原料并不細嫩，加之用茶量較大，所以，須用剛沸騰的100℃開水沖泡。
特別是烏龍茶為了保持和提高水溫，要在沖泡前用滾開水燙熱茶具；沖泡后用滾開水淋壺加溫，目的是增加溫度，使茶香充分發(fā)揮出來。 至于邊疆兄弟民族喝的緊壓茶，要先將茶搗碎成小塊，再放入壺或鍋內(nèi)煎煮后，才供人們飲用。
判斷水的溫度可先用溫度計和計時器不測量，等掌握之后就可憑經(jīng)驗來斷定了。當然所有的泡茶用水都得煮開，以自然降溫的方式來達到控溫的效果。
三、沖泡時間 茶葉沖泡時間差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習慣等都有關(guān)。 如用茶杯泡飲普通紅、綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約150~200毫升，沖泡時宜加杯蓋，避免茶香散失，時間以3~5分鐘為宜。
時間太短，茶湯色淺淡；茶泡久了，增加茶湯澀味，香味還易喪失。不過，新采制的綠茶可沖水不加杯蓋，這樣湯色更艷。
另用茶量。
10.茶道入門基礎知識有哪些
茶道入門基礎知識有：
一、煎茶道
把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述于唐代，有“吃茶”之說。流行于宋代。法門寺出土的金質(zhì)茶具，展現(xiàn)了唐代人“吃茶”的情形。
茶葉經(jīng)烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶時有時會加入鹽等調(diào)料，喝茶時與茶葉一起喝下，所以又叫“吃茶”。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。
二、工夫茶道
清代 至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。
后來在安徽祁門地區(qū)也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。
擴展資料：
中國茶道特點：
廉、美、和、敬和韓國的茶禮一樣，中國的茶道精神也有不同的提法。中國雖然自古就有道，但宗教色彩不濃，而是將儒、道的思想溶在一起，給人們留下了選擇和發(fā)揮的余地，各層面的人可以從不同角度根據(jù)自己的情況和愛好選擇不同的茶藝形式和思想內(nèi)容，不斷加以發(fā)揮創(chuàng)造，因而也就沒有嚴格的組織形式和清規(guī)戒律。
只是到了20世紀八十年代以后，隨著茶文化熱潮的興起，許多人覺得應該對中國的茶道精神加以總結(jié)，歸納出幾條便于茶人們記憶、操作的“茶德”。
茶道起源：
茶道起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者?！?/p>
這是現(xiàn)存文獻中對茶道的最早記載。由此可見，最早最完善的茶道流程就是唐代陸羽所創(chuàng)的煎茶茶道。呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動的描繪。
參考資料來源：百度百科-茶道
