會(huì)議茶歇(會(huì)議茶歇環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容)

1.會(huì)議茶歇環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容

課堂教學(xué)設(shè)計(jì)主要包括：分析和理解《課程標(biāo)準(zhǔn)》、分析教科書、分析學(xué)生、設(shè)定教學(xué)目標(biāo)、確定教學(xué)重難點(diǎn)、精選教學(xué)資源和補(bǔ)充材料、選擇教學(xué)方式和方法、編排教學(xué)過(guò)程、設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)等環(huán)節(jié)。

分析和理解《課程標(biāo)準(zhǔn)》：國(guó)家課程標(biāo)準(zhǔn)是教材編寫、教學(xué)、評(píng)估和考試命題的依據(jù)，是國(guó)家管理和評(píng)價(jià)課程的基礎(chǔ)。應(yīng)體現(xiàn)國(guó)家對(duì)不同階段的學(xué)生在知識(shí)與技能、過(guò)程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀等方面的基本要求，規(guī)定各門課程的性質(zhì)、目標(biāo)、內(nèi)容框架，提出教學(xué)和評(píng)價(jià)建議。分析教科書，是課堂教學(xué)設(shè)計(jì)的重要環(huán)節(jié)。

分析教科書：不僅要了解每一課的內(nèi)容和具體的知識(shí)內(nèi)容，還應(yīng)分析每一課的結(jié)構(gòu)、內(nèi)容與單元主題之間的關(guān)系。特別是知識(shí)點(diǎn)在學(xué)科知識(shí)體系中的位置或地位，每個(gè)知識(shí)點(diǎn)之間的相互關(guān)系等。

分析學(xué)生：學(xué)生是教育的主體，是否采用適合不同年齡段學(xué)生的教學(xué)方式和方法，是教師能否取得理想的教學(xué)效果的關(guān)鍵所在。

設(shè)定教學(xué)目標(biāo)，是課堂教學(xué)設(shè)計(jì)的核心和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。教學(xué)目標(biāo)是課堂教學(xué)組織和實(shí)施的依據(jù)，具有引領(lǐng)和指導(dǎo)的作用。需要設(shè)定的教學(xué)目標(biāo)，包括學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)（三維目標(biāo)）、教師教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

確定教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：教學(xué)的重點(diǎn)，是學(xué)生應(yīng)該掌握的學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)，亦即重點(diǎn)知識(shí)。在每課中均處于核心的地位，具有統(tǒng)領(lǐng)性、代表性、典型性等特點(diǎn)。教學(xué)難點(diǎn)需從學(xué)生學(xué)習(xí)的角度確定，而非教師的教學(xué)角度。是學(xué)生在學(xué)習(xí)本課內(nèi)容時(shí)，可能存在認(rèn)知障礙、理解困難或?qū)嵺`難度大的知識(shí)內(nèi)容。教學(xué)難點(diǎn)的確定，應(yīng)是知識(shí)學(xué)習(xí)與學(xué)習(xí)方法、技能的訓(xùn)練和培養(yǎng)相結(jié)合的最佳契合點(diǎn)。

精選教學(xué)資源和補(bǔ)充材料：在充分利用教科書材料的同時(shí)有必要再精選一些材料，使其起到補(bǔ)充教科書材料不足， 或彌補(bǔ)教科書材料單一、抽象、靜態(tài)等缺憾，以幫助學(xué)生更好的認(rèn)知。選擇教學(xué)方式和方法，目前，在義務(wù)教育階段的學(xué)科教學(xué)經(jīng)常采用的教學(xué)方式和方法有：講授式，組織研討活動(dòng)、探究活動(dòng)等。設(shè)計(jì)課堂教學(xué)過(guò)程和活動(dòng)教學(xué)過(guò)程和活動(dòng)，是學(xué)科課堂教學(xué)設(shè)計(jì)的主體。課堂教學(xué)過(guò)程，是指教師組織教學(xué)的程序和環(huán)節(jié)，也是學(xué)生學(xué)習(xí)和認(rèn)知的程序和環(huán)節(jié)。

選擇教學(xué)方式和方法：在義務(wù)教育階段的學(xué)科教學(xué)經(jīng)常采用的教學(xué)方式和方法有：講授式，組織研討活動(dòng)、探究活動(dòng)等。

編排教學(xué)過(guò)程和設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)：教學(xué)過(guò)程和活動(dòng)，是學(xué)科課堂教學(xué)設(shè)計(jì)的主體。課堂教學(xué)過(guò)程，是指教師組織教學(xué)的程序和環(huán)節(jié)，也是學(xué)生學(xué)習(xí)和認(rèn)知的程序和環(huán)節(jié)。常態(tài)（常規(guī)）的教學(xué)過(guò)程，主要由導(dǎo)入、內(nèi)容講解、組織課堂活動(dòng)、小結(jié)等環(huán)節(jié)組成。

2.會(huì)務(wù)會(huì)議策劃怎么做

會(huì)議組織流程

1、明確活動(dòng)背景、目的

2、明確活動(dòng)主題、時(shí)間、地點(diǎn)、參與人員、參與人數(shù)、活動(dòng)內(nèi)容、相關(guān)準(zhǔn)備材料種類、數(shù)量

3、組織會(huì)務(wù)工作小組，確定會(huì)務(wù)組領(lǐng)導(dǎo)及成員，制定會(huì)議準(zhǔn)備工作部署

4、根據(jù)確定的會(huì)議議程，制定會(huì)議預(yù)算，申請(qǐng)專項(xiàng)會(huì)務(wù)費(fèi)用

5、確定明確的會(huì)議議程、落實(shí)參會(huì)人員參加情況、會(huì)議具體地點(diǎn)情況、參會(huì)人員住宿安排情況、會(huì)議車輛情況，安全應(yīng)急預(yù)案情況，形成會(huì)務(wù)指南樣稿，經(jīng)會(huì)議小組領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)后開始印刷

6、發(fā)布會(huì)議通知，包括會(huì)議時(shí)間、地點(diǎn)、提交會(huì)議材料格式要求、參會(huì)人員

7、確認(rèn)發(fā)言人，選擇標(biāo)準(zhǔn)：有演講能力、有影響力、受到普遍尊重的、實(shí)際經(jīng)歷豐富、感人或幽默的故事

8、根據(jù)時(shí)間進(jìn)行預(yù)演，防止時(shí)間不夠和提前結(jié)束的現(xiàn)象

9、活動(dòng)前期宣傳

10、確定背景圖、橫幅、參會(huì)證、桌簽、路引、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)路線圖的樣式和內(nèi)容，經(jīng)會(huì)議小組領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)后，開始制作橫幅、參會(huì)證、桌簽等

11、檢查各項(xiàng)宣傳材料到位情況，包括橫幅、路引、桌簽、參會(huì)證

12、參會(huì)人員房間安排、餐飲安排

13、提前安排人員到達(dá)會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，安排會(huì)議室、住宿、餐飲事宜

14、檢查各項(xiàng)會(huì)務(wù)資料到位情況，包括匯報(bào)材料、會(huì)務(wù)指南等

15、檢查會(huì)議住宿、餐飲安排情況，如有晚宴，要協(xié)調(diào)好地點(diǎn)、酒水

16、確定進(jìn)場(chǎng)時(shí)間、搭建內(nèi)容

17、提前一天與主持人溝通，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)彩排與準(zhǔn)備

18、組織布置會(huì)議室，并確定室內(nèi)各項(xiàng)設(shè)備到位情況，包括桌椅擺設(shè)、投影儀、會(huì)議電腦、麥克風(fēng)、電話會(huì)議機(jī)、打印機(jī)、錄音筆、激光筆、電源、紙、筆、飲用水、鮮花、茶歇、應(yīng)急藥品、攝影攝像設(shè)備

19、全面檢查各項(xiàng)工作落實(shí)情況，安排好指引人員、會(huì)議記錄人員、會(huì)議電腦投影儀操作人員、攝影攝像人員，統(tǒng)一著裝

20、確定參會(huì)人員到會(huì)議所在地具體時(shí)間，做好分組

21、專人舉牌迎接來(lái)賓，引領(lǐng)至接待區(qū)集中，同時(shí)段來(lái)賓集合完畢，引領(lǐng)上車。至酒店，引導(dǎo)到接待臺(tái)簽到。

22、熟悉來(lái)賓的工作人員應(yīng)站在大門口迎接，做好參會(huì)簽到，人員到位后發(fā)放房卡、資料袋，包括會(huì)務(wù)指南、參會(huì)證、紙筆、溫馨提示（注意事項(xiàng)提醒、用餐及活動(dòng)提醒）

23、VIP接待：專人專車全程陪同，專車送達(dá)酒店，引至貴賓區(qū)休息，代辦手續(xù)，送至房間。開會(huì)時(shí)由高級(jí)別的領(lǐng)導(dǎo)親自陪同，指引坐在前排

24、選好合影位置

25、回程票務(wù)協(xié)調(diào)

26、送賓流程：在酒店大堂定時(shí)定班， 專人領(lǐng)隊(duì)，專人跟車

27、會(huì)議結(jié)束后，回收自帶物品、整理會(huì)議紀(jì)要，發(fā)布會(huì)議成果，總結(jié)會(huì)議組織經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)

3.會(huì)議室茶歇的標(biāo)準(zhǔn)有哪些

根據(jù)會(huì)議性質(zhì)可以選擇茶歇用品。飲品類，點(diǎn)心類，水果類是三個(gè)大類，其中咖啡，綠茶，糕點(diǎn)，水果等是必備，帶酒精飲料，餅干，牛奶根據(jù)會(huì)議情況配備，說(shuō)來(lái)都是那么些茶點(diǎn)，而布置臺(tái)面的美觀度就可以拉開差距了。創(chuàng)意茶歇會(huì)以其食物的精致度，擺放的色調(diào)搭配取勝，精致的食物有時(shí)候味道與一般食物沒(méi)有很大區(qū)別，但是有視覺(jué)美好度加成，總會(huì)給人一種與眾不同的高級(jí)感。

看清茶點(diǎn)點(diǎn)單要求，會(huì)場(chǎng)名稱，人數(shù)，開始茶歇的時(shí)間。

布置會(huì)場(chǎng)茶歇臺(tái)面，茶點(diǎn)碟子，水果盤，咖啡調(diào)羹，奶壺等，服務(wù)臺(tái)要有咖啡機(jī)，食物叉子，方便客人取用。

茶歇擺放很有講究，擺放要衛(wèi)生，美觀，簡(jiǎn)潔，茶點(diǎn)之間要錯(cuò)落有致，大盤小盤搭配合理，視覺(jué)上是美的享受，茶歇就成功了一大半。

要有專門后勤人員切水果，一定是能把握時(shí)間會(huì)安排的人。

咖啡機(jī)的使用，咖啡豆和水要及時(shí)添加，服務(wù)人員可以主動(dòng)詢問(wèn)是否加糖，增加服務(wù)的互動(dòng)感覺(jué)。

但是服務(wù)要避免太多熱情，因?yàn)椴栊?wù)很多還是自助取用為主，有自由感，服務(wù)人員做好及時(shí)的臺(tái)面清理，收臟的茶歇用品，使臺(tái)面整潔，看上去不會(huì)給人不適感。

有客人會(huì)沒(méi)有吃完要求留到下一個(gè)會(huì)議，服務(wù)人員給主管說(shuō)一下，讓其解釋一下。

茶點(diǎn)在形狀上可以多種創(chuàng)作，比如幾何形，自然形，象形，逼真的造型會(huì)更為給茶歇加成。

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4.求冷餐會(huì)方案的具體流程

自助餐形式的冷餐會(huì)一般人數(shù)較多，規(guī)模較大，食品豐富。

各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強(qiáng)烈的氣氛，使賓客得到良好的物質(zhì)和精神享受。其服務(wù)內(nèi)容與程序?yàn)椋?（1） 餐前準(zhǔn)備工作 ①、當(dāng)宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人接到自助餐形式的冷餐會(huì)單后，首先要根據(jù)就餐人數(shù)對(duì)本 部員工進(jìn)行合理調(diào)配。

②、宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人會(huì)同廚師長(zhǎng)，根據(jù)宴會(huì)規(guī)模和食品的標(biāo)準(zhǔn)，確定布臺(tái)的大小，并畫出草圖，同時(shí)選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。 ③、按照草圖拉出臺(tái)形。

整個(gè)布臺(tái)要高矮起伏、錯(cuò)落有致、色彩鮮艷、色調(diào)明快，要與宴會(huì)主題相呼應(yīng)。 ④、準(zhǔn)備就餐人數(shù)相應(yīng)的餐具。

如大餐盤、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話，還要準(zhǔn)備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。

如賓客預(yù)定了香檳酒或餐后酒，則還要準(zhǔn)備香檳杯和白蘭地杯等。 ⑤、準(zhǔn)備保溫?zé)岵说牟挤茽t若干，并配備相應(yīng)的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。

⑥、將以上餐具、用具準(zhǔn)備好后，洗滌清潔，碼放在布臺(tái)上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤放在冷菜臺(tái)和熱菜臺(tái)的一角。

大刀大叉要用口布包好，放在托盤里，置于大餐盤旁邊。甜食盤和甜食刀叉則放在甜食臺(tái)上。

酒杯等均整齊放在酒吧臺(tái)上。 ⑦、在宴會(huì)開始前的規(guī)定時(shí)間內(nèi)，廚房準(zhǔn)備的各種菜肴要擺放在食品臺(tái)上。

同時(shí)由服務(wù)員點(diǎn)燃布菲爐下面放置的3個(gè)固體酒精盒中最里面的一個(gè)，以使熱菜保溫。此時(shí)，服務(wù)員還要將取各種食品用的用具進(jìn)行相應(yīng)的擺放。

⑧、宴會(huì)前約半小時(shí)，負(fù)責(zé)人召集全體人員會(huì)議，明確分工，提出要求及注意事項(xiàng)。 ⑨、賓客到來(lái)前10分鐘，要有4-5個(gè)服務(wù)員手托托盤，準(zhǔn)備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。

（2） 不設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)服務(wù)程序 ①、當(dāng)賓客到來(lái)，手托飲料或酒水的服務(wù)員即上前去問(wèn)候，并由賓客自選飲料，做到人手一杯。當(dāng)賓客進(jìn)入餐廳一部分后，門外只留2-3人繼續(xù)迎候，其余服務(wù)員則手托飲料或酒水在賓客中間走動(dòng)。

他們既可繼續(xù)為賓客提供飲料，又可回收賓客用過(guò)的杯子，以保持場(chǎng)地整潔。 ②、宴會(huì)正式開始，主人講話時(shí)，服務(wù)員不能走動(dòng)、說(shuō)話。

但由一名服務(wù)員準(zhǔn)備兩杯酒水站在講臺(tái)附近，以備講話人敬酒使用。 ③、主人講話完畢，宣布宴會(huì)開始，服務(wù)員應(yīng)即刻將布菲爐上的蓋子打開，并將盤子、刀叉等遞給賓客使用。

進(jìn)餐開始，服務(wù)員要隨時(shí)注意回收用過(guò)的餐具、送至后方，后方安排有專人負(fù)責(zé)處理、清洗。 ④、宴會(huì)進(jìn)行到一定時(shí)間，服務(wù)人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒情況，以免發(fā)生意外。

同時(shí)要注意餐具、酒具使用情況，隨時(shí)補(bǔ)充，保持與廚師的聯(lián)系，補(bǔ)充需要的食品。對(duì)賓客的意見(jiàn)和詢問(wèn)要耐心聽取和解答。

⑤、當(dāng)大多數(shù)賓客進(jìn)食得差不多時(shí)，正是飲料和酒水需求的高潮。此時(shí)，服務(wù)員應(yīng)頻繁為賓客添加。

這樣做，既能給賓客留下好的印象，又能增加銷售額?？芍^一舉兩得。

⑥、宴會(huì)接近尾聲會(huì)有賓客陸續(xù)離開會(huì)場(chǎng)。此時(shí)，應(yīng)有一名服務(wù)員站在門口向賓客致謝。

主管人員應(yīng)備好帳單，以備主人結(jié)帳。 ⑦、當(dāng)賓客全部離開后，應(yīng)首先熄滅酒精蠟，組織人員撤臺(tái)，清理場(chǎng)地。

食品送回廚房，餐酒具送總務(wù)處清洗并收回。 （3） 設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)服務(wù)程序 設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)的布菲臺(tái)裝飾及食品、用具等均同前。

不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上，所要增加的是面包盤、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。

其服務(wù)程序如下： ① 在賓客到來(lái)之前，給水杯里注滿冰水，準(zhǔn)備好飲料，分派好服 務(wù)員的服務(wù)范圍。 ② 賓客走進(jìn)餐廳應(yīng)主動(dòng)問(wèn)候，并拉椅讓座隨后，問(wèn)賓客喝什么飲 料，之后為賓客斟酒。

③ 賓客進(jìn)餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)做到眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤里的食品，服務(wù)員應(yīng)把大刀叉拿起放在面包盤上，然后拿走空盤，切忌盤子摞盤子。

④ 看到賓客去取甜食，應(yīng)將空盤連同大刀叉、面包盤面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當(dāng)位置上，中間隔一甜食盤距離。 ⑤ 賓客取甜食回來(lái)，應(yīng)詢問(wèn)賓客是否需要咖啡或茶，如要，將糖盅、奶盅及咖啡具一套擺在賓客的右手邊，倒入咖啡或茶。

雞尾酒會(huì)的服務(wù) 雞尾酒會(huì)也稱酒會(huì)。這種酒會(huì)主要是喝飲料，為賓客提供一個(gè)社交的場(chǎng)所，其準(zhǔn)備工作與服務(wù)程序與自助餐大致相同。

酒會(huì)的食品主要是小吃。只需準(zhǔn)備甜食盤、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。

和自助餐相比，酒吧臺(tái)則要大些，有時(shí)還設(shè)置兩個(gè)，以方便服務(wù)。其服務(wù)程序是： （1） 酒會(huì)開始，服務(wù)員用托盤托上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要為止。

注意隨時(shí)回收空杯。 （2） 主管人員應(yīng)在門口一邊迎候，一邊注意清點(diǎn)入場(chǎng)人數(shù)，以便做到心中有數(shù)。

最后對(duì)賓客有個(gè)交待。 （3） 酒會(huì)中，大多數(shù)賓客會(huì)手中拿杯不停地交談，所以應(yīng)有服務(wù)員用銀盤托一些小吃端至賓客面前，供賓客品嘗。

（4） 當(dāng)賓客全部撤去后，即撤臺(tái)，整理場(chǎng)地，程序同前。