螃蟹的歷史典故(大閘蟹的典故)
1.大閘蟹的典故
陽(yáng)澄湖蟹為什么又普遍稱(chēng)為"大閘蟹"呢？？包笑天曾對(duì)這個(gè)名稱(chēng)寫(xiě)過(guò)一篇《大閘蟹史考》，說(shuō)到"大閘蟹三字來(lái)源于蘇州賣(mài)蟹人之口。""人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時(shí)發(fā)起的。所以這些賣(mài)蟹人，總是在下午挑了擔(dān)子，沿街喊道：'閘蟹來(lái)大閘蟹'。"這個(gè)"閘"字，音同"炸"，蟹以水蒸煮而食，謂"炸蟹"。這樣的解釋?zhuān)胁荒鼙M意。 他"有一日，在吳訥士家作蟹宴（訥士乃湖帆之文），座有張惟一先生，是昆山人，家近陽(yáng)澄湖畔，始悉其原委。"
吳訥士是蘇州草橋中學(xué)的創(chuàng)始人，父親吳大征晚清時(shí)官至湖南巡撫，甲午戰(zhàn)爭(zhēng)中當(dāng)過(guò)劉坤一的副帥，一門(mén)三代，都是著名的古籍收藏家。
張惟一就是方還，與王頌文同為吳訥士的好友，吳家的?？?。顧炎武《天下邵國(guó)利病出》手稿，流失二百多年，為吳士訥所購(gòu)得，又為方還和王頌文在吳家發(fā)現(xiàn)，并慨然接受相贈(zèng)迎回昆山。這是一件了不起的大事，成為書(shū)林中的一段佳話。 事有湊巧吳家設(shè)蟹宴，方還亦在座，包笑天作了有關(guān)"大閘蟹"名稱(chēng)的解釋?zhuān)?閘字不錯(cuò)，凡捕蟹者，他們?cè)诟蹫抽g，必設(shè)一閘，以竹編成.夜來(lái)隔閘，置一燈火，蟹見(jiàn)火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來(lái)了。" 竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱(chēng)為閘蟹，個(gè)頭大的就稱(chēng)為大閘蟹。
2.大閘蟹的典故
陽(yáng)澄湖蟹為什么又普遍稱(chēng)為"大閘蟹"呢？？包笑天曾對(duì)這個(gè)名稱(chēng)寫(xiě)過(guò)一篇《大閘蟹史考》，說(shuō)到"大閘蟹三字來(lái)源于蘇州賣(mài)蟹人之口。""人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時(shí)發(fā)起的。所以這些賣(mài)蟹人，總是在下午挑了擔(dān)子，沿街喊道：'閘蟹來(lái)大閘蟹'。"這個(gè)"閘"字，音同"炸"，蟹以水蒸煮而食，謂"炸蟹"。這樣的解釋?zhuān)胁荒鼙M意。 他"有一日，在吳訥士家作蟹宴（訥士乃湖帆之文），座有張惟一先生，是昆山人，家近陽(yáng)澄湖畔，始悉其原委。"
吳訥士是蘇州草橋中學(xué)的創(chuàng)始人，父親吳大征晚清時(shí)官至湖南巡撫，甲午戰(zhàn)爭(zhēng)中當(dāng)過(guò)劉坤一的副帥，一門(mén)三代，都是著名的古籍收藏家。
張惟一就是方還，與王頌文同為吳訥士的好友，吳家的常客。顧炎武《天下邵國(guó)利病出》手稿，流失二百多年，為吳士訥所購(gòu)得，又為方還和王頌文在吳家發(fā)現(xiàn)，并慨然接受相贈(zèng)迎回昆山。這是一件了不起的大事，成為書(shū)林中的一段佳話。 事有湊巧吳家設(shè)蟹宴，方還亦在座，包笑天作了有關(guān)"大閘蟹"名稱(chēng)的解釋?zhuān)?閘字不錯(cuò)，凡捕蟹者，他們?cè)诟蹫抽g，必設(shè)一閘，以竹編成.夜來(lái)隔閘，置一燈火，蟹見(jiàn)火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來(lái)了。" 竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱(chēng)為閘蟹，個(gè)頭大的就稱(chēng)為大閘蟹。
3.關(guān)于陽(yáng)澄湖大閘蟹的典故和歷史
陽(yáng)澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。
產(chǎn)于陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥，俗稱(chēng)清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。
肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開(kāi)之時(shí)，正是金爪蟹上市的旺季。
農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
是享譽(yù)中國(guó)的名牌產(chǎn)品。 而說(shuō)起吃大閘蟹，我國(guó)已有近5000多年的吃蟹歷史。
在長(zhǎng)江三角洲，考古工作者在對(duì)上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發(fā)掘時(shí)發(fā)現(xiàn)，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國(guó)人吃蟹的歷史十分悠久，而西歐、北美的一些國(guó)家至今還不敢吃河蟹。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史沉淀，人們發(fā)現(xiàn)，在我國(guó)江蘇蘇州市陽(yáng)澄湖出產(chǎn)的陽(yáng)澄湖大閘蟹品質(zhì)最好。故此揚(yáng)名。
那么陽(yáng)澄湖蟹為什么又普遍稱(chēng)為"大閘蟹"呢？包笑天曾對(duì)這個(gè)名稱(chēng)寫(xiě)過(guò)一篇《大閘蟹史考》，說(shuō)到"大閘蟹三字來(lái)源于蘇州賣(mài)蟹人之口。"人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時(shí)發(fā)起的。
所以這些賣(mài)蟹人，總是在下午挑了擔(dān)子，沿街喊道：'閘蟹來(lái)大閘蟹'。"這個(gè)"閘"字，音同"SA",(SA在吳方言中就是水煮的意思)蟹以水蒸煮而食，謂"SA蟹"。
這樣的解釋?zhuān)胁荒鼙M意。他"有一日，在吳訥士家作蟹宴（訥士乃湖帆之文）。
席間，包笑天作了有關(guān)"大閘蟹"名稱(chēng)的解釋?zhuān)?閘字不錯(cuò)，凡捕蟹者，他們?cè)诟蹫抽g，必設(shè)一閘，以竹編成.夜來(lái)隔閘，置一燈火，蟹見(jiàn)火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來(lái)了。座有張惟一先生，是昆山人，家近陽(yáng)澄湖畔，而道其原委" 竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱(chēng)為閘蟹，個(gè)頭大的就稱(chēng)為大閘蟹。
4.誰(shuí)知道關(guān)于螃蟹的傳說(shuō)?
相傳幾千年前，江湖河泊里有一種雙螯八 足，形狀兇惡的甲殼蟲(chóng)。
不僅偷吃稻谷， 還會(huì)用螯傷人，故稱(chēng)之為“夾人蟲(chóng)”。后來(lái)， 大禹到江南治水，派壯士巴解督工，夾人 蟲(chóng)的侵?jǐn)_，嚴(yán)重妨礙著工程。
巴解想出一 法，在城邊掘條圍溝，圍溝里灌進(jìn)沸水。 夾人蟲(chóng)過(guò)來(lái)，就此紛紛跌入溝里燙死。
燙 死的夾人蟲(chóng)渾身通紅，發(fā)出一股引人的鮮 美香味。巴解好奇地把甲殼掰開(kāi)來(lái)，一聞 香味更濃。
便大著膽子咬一口，誰(shuí)知味道 鮮透，比什么東西都好吃，于是被人畏的 害蟲(chóng)一下成了家喻戶曉的美食。大家為了 感激敢為天下先的巴解，用解字下面加個(gè) 蟲(chóng)字，稱(chēng)夾人蟲(chóng)為“蟹”，意思是巴解征服夾 人蟲(chóng)，是天下第一食蟹人。
此是傳說(shuō)，并無(wú)出處。 目前我們可以找到的，關(guān)于“天下第一個(gè)吃 螃蟹”的最早明確記載，只有東漢郭憲撰的 《漢武洞冥記》簡(jiǎn)稱(chēng)《洞冥記》。
其卷三 有：“善苑國(guó)嘗貢一蟹，長(zhǎng)九尺，有百足四 螯，因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠，亦謂 之螯膠，勝鳳喙之膠也?！?/p>
《洞冥記》記怪 異之事，內(nèi)容多半無(wú)稽，但其字句妍華， 且有些材料，亦有一定學(xué)術(shù)價(jià)值，后代文 人樂(lè)于采摭征引。善苑國(guó)是西域諸國(guó)之一 ，據(jù)《太平御覽》引用的《嶺南異物志》 云：“嘗有行海得州渚，林木甚茂，乃維舟 登崖，系于水旁，半炊而林沒(méi)于水，其纜 忽斷，乃得去，詳視之，大蟹也。”
由是可 知，中國(guó)人第一次吃的螃蟹，可能是海蟹 。而百足蟹也許是海蟹的文學(xué)形象，至于 是不是漢武帝是否是中國(guó)第一個(gè)吃螃蟹的 人，我故妄言之，諸位不妨故妄聽(tīng)之。
答案二： 對(duì)于這個(gè)問(wèn)題有個(gè)故事的.說(shuō)的是紹興有一 年螃蟹成災(zāi)人們想了很多辦法都沒(méi)解決，后 來(lái)有個(gè)師爺交給大家個(gè)辦法，讓人們弄個(gè)破 缸，讓后讓缸里注如鹽水等著螃蟹往里面爬， 讓鹽水把蟄死它，最后螃蟹被全殺死了，當(dāng)人 們沒(méi)辦法處理這些螃蟹時(shí)，又是那個(gè)師爺首 先站出來(lái)，當(dāng)著大家的面大吃螃蟹然后夸螃 蟹味道好，就這樣"第一個(gè)吃螃蟹的人"就形 容勇敢的人，紹興師爺也由此名聲大噪。 答案出自百度。
5.陽(yáng)澄湖大閘蟹歷史傳說(shuō)
相傳在公元前2283年，堯帝委派大禹治水期間，有一位叫巴解的官吏在陽(yáng)澄湖一帶負(fù)責(zé)治水，他遵循大禹的主張，疏通河道，開(kāi)渠排水，依靠民眾，辛勞十余載，把洪水引入了東洋大海。
于是露出了大片耕地，農(nóng)民種上了莊稼。隨著水域的縮小，陸地的擴(kuò)大，原來(lái)生活在水中的大批“八腳大蟲(chóng)”紛紛爬上陸地捕食，尤其到了九、十月間莊稼成熟之時(shí)，這些“大蟲(chóng)”像蝗蟲(chóng)一般在農(nóng)田里肆意橫行，糟蹋莊稼，為禍田間。
農(nóng)民們?cè)噲D捉住它們或是趕走它們，可是反被這些壯實(shí)的大蟲(chóng)所傷。它們的腳尖刺破了人們的皮膚，兩只大螯咬著死不放松。
人們對(duì)這些橫行無(wú)忌的家伙望而生畏，卻無(wú)可奈何。這時(shí)，巴解看到人們剛剛經(jīng)歷了水災(zāi)，又有蟲(chóng)災(zāi)襲來(lái)，憂心忡忡。
為了拯救處在水深火熱之中的人民，他日思夜想，終于想出了一個(gè)“捕食大蟲(chóng)，以濟(jì)災(zāi)民”的辦法。他敢為天下先，親手捕捉，親口品嘗，意外地發(fā)現(xiàn)此蟲(chóng)“不僅肉質(zhì)豐肥，而且口味鮮美”。
當(dāng)?shù)氐睦习傩湛吹疆?dāng)官的第一個(gè)捕食，還吃得有滋有味，便紛紛效仿。果然，那大蟲(chóng)不僅好吃，還可以充饑。
不出幾年，那些“八腳橫行”的害蟲(chóng)，都成了“八腳無(wú)逃”的美餐。公元前2261年，大禹巡視十二州，來(lái)到江南陽(yáng)澄湖地區(qū)，看到巴解將白茫茫的湖澤水鄉(xiāng)治理成為片片綠洲，并且將“八腳大蟲(chóng)”變害為寶，使之成為人見(jiàn)人愛(ài)的美味佳肴，大為贊賞。
于是，大禹封巴解為王，食邑于此，繼續(xù)治理江南水鄉(xiāng)。后人為了紀(jì)念這位治水有功、敢食大蟲(chóng)的英雄，就在陽(yáng)澄湖東北角巴解第一次吃蟹的地方筑城，取名巴城，同時(shí)用其名“解”字，讓原來(lái)無(wú)名的“八腳大蟲(chóng)”的“蟲(chóng)”字鎮(zhèn)伏在下面，取名為蟹。
擴(kuò)展資料陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹，產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥，俗稱(chēng)清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩。
農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
陽(yáng)澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點(diǎn)：一是青背，陽(yáng)澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長(zhǎng)黃挺拔；四是金爪，陽(yáng)澄湖蟹爪金黃堅(jiān)挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。名稱(chēng)來(lái)源包笑天曾對(duì)這個(gè)名稱(chēng)寫(xiě)過(guò)一篇《大閘蟹史考》，說(shuō)到“大閘蟹”三字來(lái)源于蘇州賣(mài)蟹人之口。
人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時(shí)發(fā)起的。所以這些賣(mài)蟹人，總是在下午挑了擔(dān)子，沿街喊道：“閘蟹來(lái)大閘蟹”?！?/p>
這個(gè)“閘"字，音同“炸"，蟹以水蒸煮而食，謂“炸蟹”。
6.請(qǐng)問(wèn)大閘蟹傳奇故事知多少
陽(yáng)澄湖大閘蟹
當(dāng)然還有那些關(guān)于大閘蟹的傳奇故事，從古代至今，也算是大閘蟹文化的瑰寶了。最為人知的便是“蟹和尚” 大閘蟹里面有一塊黑乎乎的東西，應(yīng)為形狀像打坐的和尚，故被稱(chēng)為“蟹和尚”
要說(shuō)這“蟹和尚”也是有由來(lái)的，白蛇傳的故事人人都知道，法海拆撒了白娘子和許仙，白娘子一怒之下水漫金山寺，法海把白娘子壓在了雷鋒塔下。這件事情觸動(dòng)了玉帝，于是玉帝就派太白金星下凡追查此事，法海知道太白金星在追他，于是立馬就開(kāi)溜了，最后逃到養(yǎng)成湖畔被太白金星給追上了，因?yàn)闊o(wú)處可逃，正正好看到螃蟹的蟹背上有個(gè)小縫隙，就立刻鉆了進(jìn)去。誰(shuí)能想到這一切都被太白金星看在眼里，于是太白金星就把法海封印在了蟹殼里，讓法海從新修行。
那么誰(shuí)又是第一個(gè)吃蟹的人呢？ 相傳在公元前2283年，堯帝委派大禹治水期間，有一位叫巴解的官吏在陽(yáng)澄湖一帶負(fù)責(zé)治水，他遵循大禹的主張，疏通河道，開(kāi)渠排水，依靠民眾，辛勞十余載，把洪水引入了東洋大海。于是露出了大片耕地，農(nóng)民種上了莊稼，隨著水域的縮小，陸地的擴(kuò)大，原來(lái)生活在水中的大批“八腳大蟲(chóng)”紛紛爬上陸地捕食，尤其到了九十月間莊稼成熟之時(shí)，這些“大蟲(chóng)”像蝗蟲(chóng)一般在農(nóng)田里肆意橫行，糟蹋莊稼，為禍田間。人們想要捉捕大閘蟹，卻被大閘蟹鋒利的鉗子所傷。
這個(gè)時(shí)候巴解聽(tīng)到了這個(gè)事情，于是想了個(gè)辦法，他想到了用火攻的辦法想要燒死“大蟲(chóng)”，可是沒(méi)想到啊，這“大蟲(chóng)”被火一燒反而散發(fā)出了鮮美的香氣。他敢為天下先，親手捕捉，親口品嘗，意外地發(fā)現(xiàn)此蟲(chóng)“不僅肉質(zhì)豐肥，而且口味鮮美”。當(dāng)?shù)氐睦习傩湛吹疆?dāng)官的第一個(gè)捕食，還吃得有滋有味，便紛紛效仿。從此大閘蟹成了餐桌的美食。
7.大閘蟹有著哪些歷史
所謂蟹文化，作為人類(lèi)文化的一個(gè)構(gòu)成部分和體系，就是人類(lèi)認(rèn)識(shí)、捕撈蟹、進(jìn)行蟹的商品交易及食用蟹，并由此相衍生出的有關(guān)蟹的食用知識(shí)、商品理念、市場(chǎng)規(guī)范化制度及人們對(duì)其審美欲求和相關(guān)的趣聞、掌故、傳說(shuō)及習(xí)俗和有關(guān)的詠蟹詩(shī)、文、書(shū)、畫(huà)、歌、舞、劇、樂(lè)等等，它是人們?cè)陂_(kāi)發(fā)利用蟹的社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中形成的精神成果和物質(zhì)成果的總和。
即人與蟹、人與蟹、人與蟹的生長(zhǎng)環(huán)境——即大自然的關(guān)系，和人們對(duì)這種關(guān)系的不斷調(diào)整，構(gòu)成了蟹文化。據(jù)有關(guān)資料介紹，距今5.3億年前“寒武紀(jì)大爆發(fā)”，在沉積石灰?guī)r層中發(fā)現(xiàn)的甲殼類(lèi)動(dòng)物化石，就有龍蝦、螃蟹和小蝦類(lèi)類(lèi)的，證明了早在5億年前，螃蟹就在地球上出現(xiàn)了，算起來(lái)，它在地球上存在的歷史時(shí)間要比人類(lèi)久遠(yuǎn)得多。
地球上最早出現(xiàn)古人類(lèi)——（古猿類(lèi)人）是在至少500萬(wàn)年前，之后先后演化成能人、直立人、早期智人等階段，大約10萬(wàn)年前進(jìn)化成晚期智人，現(xiàn)在在地球上生活的人類(lèi)屬于晚期智人，或稱(chēng)為解剖學(xué)上的現(xiàn)代人。螃蟹比人類(lèi)早誕生了5·07億年，如果以古人類(lèi)對(duì)比螃蟹在地球上存在的時(shí)間，古人類(lèi)只占螃蟹的百分之一；螃蟹比晚期智人早誕生了5·10億年，如果拿晚期智人（現(xiàn)代人）在地球上存在的時(shí)間與螃蟹比，晚期智人只占螃蟹的五千分之二。
盡管螃蟹在地球上橫行了那么長(zhǎng)的時(shí)間，若不與創(chuàng)造文化的主體——人類(lèi)遭遇，是構(gòu)不成蟹文化的。人類(lèi)是什么時(shí)間開(kāi)始真正認(rèn)識(shí)螃蟹的呢？我們找不到確切的記錄，從中國(guó)口口相傳留下來(lái)的傳說(shuō)，可以模糊地劃定個(gè)時(shí)間，那就是始于夏朝大禹治水的時(shí)代。
有個(gè)第一食蟹者巴解的故事傳說(shuō)。相傳，夏禹治水時(shí)，授命巴解督工。
巴解設(shè)謀除害，筑城挖濠，并灌以沸水燙死的夾人蟲(chóng)成了珍饈。后人為紀(jì)念巴解，在“解”字下面加上“蟲(chóng)”，稱(chēng)之為“蟹”。
如果這個(gè)傳說(shuō)可信，中國(guó)人認(rèn)識(shí)螃蟹約在四千多年以前。但是，有一條科學(xué)考證，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在距今六千多年前新石器時(shí)代的崧澤文化（首次在上海青浦區(qū)崧澤村發(fā)現(xiàn)而命名）、良渚文化（包括江陰城墩、上海墩粟山等遺址）遺址出土中，多次發(fā)現(xiàn)螃蟹甲殼（認(rèn)為是人類(lèi)食用后的棄擲），據(jù)此考古推斷，人類(lèi)大約是于6000多年前開(kāi)始認(rèn)識(shí)螃蟹，現(xiàn)也可以由此推論蟹文化的發(fā)端。
直接記錄人類(lèi)與蟹的關(guān)系的書(shū)籍有《山海經(jīng)》的巨蟹，還有記載周朝文獻(xiàn)的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的《周書(shū)》的嘗蟹食；從第一部完整的農(nóng)書(shū)《齊民要術(shù)》腌蟹介紹到到食蟹、藏蟹的專(zhuān)著《蟹略》《蟹經(jīng)》；從唐宋以來(lái)名家文人的詠蟹詩(shī)文到明清小說(shuō)蟹宴的描寫(xiě)及記述，可以看出中華民族可能是最早懂得吃蟹的民族，而且也留下了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的蟹文化文本。
8.陽(yáng)澄湖大閘蟹的名字有何來(lái)歷和典故嗎
“大閘蟹”之名，因陽(yáng)澄湖蟹戶于湖面設(shè)閘捕蟹之術(shù)得之。
又據(jù)《清嘉錄》：大閘蟹“湯炸而食，故謂之‘炸蟹’”。因“炸”與“閘”字同音，后人有據(jù)此而指“大閘蟹”為“大炸蟹”之誤讀者，然此說(shuō)殊不可信。
兩者的區(qū)別顯而易見(jiàn)，前者得之于捕術(shù)，設(shè)閘而捕之，乃陽(yáng)澄湖獨(dú)有之法，“炸湯”而食者，烹法也，而且是湖蟹最普遍的烹法。至于梁實(shí)秋先生“蟹不一定要大閘的，秋高氣爽的時(shí)節(jié)，大陸上任何湖沼溪流，岸邊稻米高粱一熟，率多盛產(chǎn)螃蟹”之說(shuō)，想是將此二字誤做了“大同”、“大山子”或者“大不列顛”之類(lèi)的地名。
相傳幾千年前，人類(lèi)的祖先已經(jīng)在江南的陸地上定居棲息，從事捕撈水產(chǎn)和農(nóng)墾耕作，一代又一代含辛茹苦地創(chuàng)建出一個(gè)魚(yú)米之鄉(xiāng)，由于江南地勢(shì)低洼，雨量充沛，經(jīng)常易鬧水災(zāi)，有時(shí)雖然豐收在望，可是，江湖河泊里卻冒出了許多愛(ài)朝亮光爬行的甲殼早，雙螯八足，形狀兇惡可闖進(jìn)稻田俞吃谷粒，還用犀利的螯傷人，荊蠻先民嚇得畏如虎狼，稱(chēng)這種蟲(chóng)為夾人蟲(chóng)，不等太陽(yáng)落山，就早早關(guān)上大門(mén)。 后來(lái)大禹到江南開(kāi)河治水，派壯士巴解到水陸交錯(cuò)的陽(yáng)澄湖區(qū)域督工，帶領(lǐng)民工開(kāi)挖?？诤拥?，入夜，工棚口剛點(diǎn)起火堆，誰(shuí)知火光引來(lái)了黑壓壓的一大片夾人蟲(chóng)，一只只口吐泡沫象湖水洶涌而來(lái)，大家要緊出來(lái)抵擋，工地上激起了一場(chǎng)人蟲(chóng)大戰(zhàn)，不多時(shí)，夾人蟲(chóng)吐出的泡沫，直把火堆湮息，雙方在黑暗中混戰(zhàn)到東方發(fā)白，夾人蟲(chóng)早才紛紛退入水中，可是好多民工被夾傷的夾傷，夾死的夾死，血肉淋漓，慘不忍睹，夾人蟲(chóng)的侵?jǐn)_，嚴(yán)重妨礙著開(kāi)河工程。
巴解尋思良久，想出了一個(gè)辦法，叫民工筑座土城，并在城邊掘條很深的圍溝，待等天晚城上升起火堆，圍溝里灌進(jìn)沸騰的開(kāi)水，夾人蟲(chóng)席卷過(guò)來(lái)，就此紛紛跌入沸水溝里燙死。溝里蟲(chóng)的尸體越積越多，便用長(zhǎng)撓鉤起來(lái)，繼續(xù)灌放開(kāi)水作戰(zhàn)。
燙死的夾人蟲(chóng)渾身通紅，堆積如山，發(fā)出一股引人開(kāi)胃的鮮美香味。 巴解聞著后，好奇地取過(guò)一只細(xì)看，把甲殼掰開(kāi)來(lái)，一聞香味更濃，他想：味道噴香撲鼻，肉不知能不能吃？便大著膽子咬一口，誰(shuí)知牙齒輕輕嚼動(dòng)，嘴里覺(jué)味道鮮透，比什么東西都好吃，巴解越吃越香，一下把一只夾人蟲(chóng)嚼到肚里，接連又吃一只。
大家見(jiàn)他吃得津津有味，膽子大的民工也跟著吃起來(lái)，無(wú)不大喜說(shuō)：大家來(lái)吃?shī)A人蟲(chóng)，味道香極了！于是，民工們都隨手俯撿而食，把一大堆夾人蟲(chóng)全都消滅到“五臟殿”里。當(dāng)?shù)氐陌傩斋@悉后，也就紛紛捉拿夾人蟲(chóng)吃，又很快傳遍四面八方。
從此，先民們都不怕夾人蟲(chóng)了，被人畏如猛獸的害蟲(chóng)一下成了家喻戶曉的美食。 大家為了感激敢為天下先的巴解，把他當(dāng)成勇士崇敬，用解字下面加個(gè)蟲(chóng)字，稱(chēng)夾人蟲(chóng)為蟹，意思是巴解征服夾人蟲(chóng)，是天下第一食蟹人。
巴城就是為了紀(jì)念巴解而名的。巴城出產(chǎn)的陽(yáng)澄湖大閘蟹，由此而名揚(yáng)四方，久享盛譽(yù)。
陽(yáng)澄湖蟹又為什么普遍稱(chēng)為"大閘蟹"呢？包笑天曾對(duì)這個(gè)名稱(chēng)寫(xiě)過(guò)一篇《大閘蟹史考》，說(shuō)到"大閘蟹三字來(lái)源于蘇州賣(mài)蟹人之口。人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時(shí)發(fā)起的。
所以這些賣(mài)蟹人，總是在下午挑了擔(dān)子，沿街喊道：'大閘蟹來(lái)大閘蟹'。"這個(gè)"閘"字，音同"炸"，蟹以水蒸煮而食，謂"炸蟹"。
這樣的解釋?zhuān)胁荒鼙M意。他"有一日，在吳訥士家作蟹宴（訥士乃湖帆之文），座有張惟一先生，是昆山人，家近陽(yáng)澄湖畔，始悉其原委。
" 吳訥士是蘇州草橋中學(xué)的創(chuàng)始人，父親吳大征晚清時(shí)官至湖南巡撫，甲午戰(zhàn)爭(zhēng)中當(dāng)過(guò)劉坤一的副帥，一門(mén)三代，都是著名的古籍收藏家。 張惟一就是方還，與王頌文同為吳訥士的好友，吳家的常客。
顧炎武《天下邵國(guó)利病出》手稿，流失二百多年，為吳士訥所購(gòu)得，又為方還和王頌文在吳家發(fā)現(xiàn)，并慨然接受相贈(zèng)迎回昆山。這是一件了不起的大事，成為書(shū)林中的一段佳話。
事有湊巧吳家設(shè)蟹宴，方還亦在座，包笑天作了有 關(guān)"大閘蟹"名稱(chēng)的解釋?zhuān)?閘字不錯(cuò)，凡捕蟹者，他們?cè)诟蹫抽g，必設(shè)一閘，以竹編成.夜來(lái)隔閘，置一燈火，蟹見(jiàn)火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來(lái)了。" 竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱(chēng)為閘蟹，個(gè)頭大的就稱(chēng)為大閘蟹。
陽(yáng)澄湖蟹，歷來(lái)被稱(chēng)為蟹中之冠。這與陽(yáng)澄湖的特殊生態(tài)環(huán)境有關(guān)。
水域百里方圓，碧波蕩漾，水質(zhì)清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正是螃蟹定居生長(zhǎng)最理想的水晶宮。所以，陽(yáng)澄湖蟹的形態(tài)和肉質(zhì)，在螃蟹家族中，大大的與眾不同。
陽(yáng)澄湖蟹形態(tài)有四大特征：一是：青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤 二是：白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無(wú)墨色斑點(diǎn) 三是：黃毛，蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色，根根挺拔 四是：金爪，蟹爪金黃，堅(jiān)實(shí)有力 放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。肉質(zhì)肥嫩鮮美，食過(guò)后再食其它再好的佳肴名菜，都會(huì)索然無(wú)味。
就在離開(kāi)陽(yáng)澄湖數(shù)公里的雉城湖，湖蟹產(chǎn)量亦多，但受海潮影響，肚不白，毛微黑，肉質(zhì)遠(yuǎn)不如陽(yáng)澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其它地區(qū)的螃蟹，更是大為遜色了，因此，陽(yáng)澄湖蟹在海外久享盛譽(yù)，被稱(chēng)為"中華金絲絨毛蟹。
