記者從哈爾濱市阿城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心獲悉,研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn),省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)阿城“老湯”精配方技藝,是由800年前女真人首創(chuàng)。阿城“老湯”將第二次申報國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
老湯為女真人宮廷秘方
據(jù)了解,阿城是金代開國都城,800多年前的金代初期,當時的女真人發(fā)明了用雞骨、牛骨、豬骨等作為原料,加入花椒、大料等香辛料熬制老湯的技藝,當時皇宮御廚在做菜時調(diào)味主要依靠老湯,遂成宮廷秘方,隨著金人南下遷都北京,該技藝也隨之廣泛流傳。
據(jù)阿城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心主任王永年介紹,2007年組織文物普查時,他找到了老湯的第三代傳人盛英杰。據(jù)盛英杰講,阿城老湯秘方的創(chuàng)始人是“咸豐皇帝的御廚”——梁忠,他將前人傳下來的熬湯配方,加入調(diào)料,形成了自己拿手的宮廷老湯配方。后來他從宮中帶出了老湯配方,轉(zhuǎn)行干了別的營生,直到清王朝滅亡后,梁忠才重操舊業(yè),在天津的“江南第一樓”擔任廚師指導。1919年,一個揚州來的13歲學徒幸運地成為了老湯的第二代傳人,他就是唐克明。
同樣是烹任大師的盛英杰說,師傅唐克明是溥儀的御廚,他是在一次偶然的機會認識了他并得到老湯秘方的真?zhèn)?,現(xiàn)在又傳給了徒弟王軍,延續(xù)至今。
已批量生產(chǎn)市民可購買 “非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一般以民俗、禮儀、手工藝居多,像老湯這樣形式的還真沒有?!蓖跤滥旮嬖V記者,按照申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的要求,老湯必須要有百年以上的歷史及傳承人才行,可一百五十多年過去了,老湯被眾多廚師頻繁使用,誰才是它真正的傳承人呢?
就在王永年為此發(fā)愁的時候,一個偶然的機會,他認識了當?shù)匾患疑a(chǎn)湯精企業(yè)的老總王軍,從他那里找到了阿城老湯的線索。正是老湯的傳承人盛英杰,將自己的老湯秘方傳給了王軍,然后王軍按照工業(yè)化、標準化的投入,將老湯原汁原味地生產(chǎn)出來,從而成為宮廷秘方老湯的第四代傳人。
2009年9月,王永年將阿城老湯申報了省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),并順利入選我省“非遺”名錄,去年阿城區(qū)還將其申報了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),王永年說,阿城老湯在現(xiàn)場一亮相就吸引了專家和評委的眼球,但因其文化內(nèi)涵、技藝內(nèi)容不夠深厚等原因,最終沒有成功。王永年告訴記者,他們目前正對老湯“申非”所缺內(nèi)容進行完善,而且現(xiàn)老湯產(chǎn)品外包裝已申請專利批準,并投放市場,市民可買回家品嘗。(記者于海霞)
八仙之一張國老在品嘗完世間美味后說:“天上龍肉,地上驢肉”。相傳自從最后兩只龍在夏朝被人吃了一條、死了一條以后,就只有屠龍術(shù)流傳下來了,而驢則在千百年間,繁衍生息,讓人吃也吃不完。堪稱第一人間至味。 驢肉的美味,古人早已受用。宋朝學士宋祁路過洛陽,在友人處盤桓數(shù)日,詩酒唱和之余,大食驢肉,最后竟吃紅了眼,竟將代步的驢也殺來食之。有俗語云:要長壽吃驢肉,要健康喝驢湯??梢婓H肉不僅味美,還兼具食療效果。 驢肉的營養(yǎng)價值: 驢肉的營養(yǎng)極為豐富,每100克驢肉含蛋白質(zhì)27克,其蛋白質(zhì)含量比牛肉豬肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物,這些物質(zhì)不僅能增進食欲,而且能增加肉的香味和味道。據(jù)本草綱目記載,驢肉性溫,具有補氣養(yǎng)血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺作用,尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果,用驢骨熬湯可“治多年消渴(即糖尿病)。功效非凡的阿膠制品,就是用驢皮熬制而成的,具有很好的補血補氣功效,對女性養(yǎng)顏護膚更有特效。驢鞭更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認的補腎保健上品。具有滋陰補腎、生精提神的作用,其功效僅次于鹿鞭,被譽為“男人餐桌上的偉哥”中青年朋友最喜愛此菜。驢臉、驢皮、阿膠具有補血益氣,護膚養(yǎng)顏的功效,最適合于女士美容養(yǎng)顏。成就美女的三件寶:木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉養(yǎng)顏。數(shù)驢肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩,可健脾胃、補肝腎、固精填髓、補血益氣
參考資料: /z/q173406192.htm
一個餓漢來到富人家門口對他說:“我?guī)Я诵┦^,想用一下你的鍋煮點石頭湯喝?!备蝗撕芷婀帧J^怎么能煮湯喝?于是,富人讓他進屋,借他一口鍋。餓漢把石頭放進鍋里。煮湯得加水吧,富人給了他一些水。煮湯得加鹽吧,富人又給他一些鹽。煮湯還需要調(diào)料吧,富人又給他一些調(diào)料。就這樣,餓漢喝上了有滋有味的湯。
讀罷故事,掩卷深思。覺得餓漢實在聰明之極。他知道單憑自己的乞求,富人是不可能給他美味可口的湯喝的,于是他就想出了煮“石頭湯”這個絕妙主意,先是得到了鍋,然后是水,鹽,調(diào)料。最后終于喝上了美味可口的“石頭湯”。
世上的事情,辦法總是多于困難。只要我們認準一個合理的目標并為之努力,在困難面前就會釋放出超常的智慧和潛能。
寓言故事集錦_______愚人熬湯
古時候有一個人,在家里熬一鍋菜湯。熬得差不多了,他想試試咸淡是否合適,就用一把木勺舀了一勺湯出來嘗。這人喝了一口,覺得很淡,就隨手把裝著剩湯的木勺放到一邊,抓了一把鹽撒到鍋里。這時,鍋里的湯已經(jīng)加上鹽了,而木勺里的湯還是原來的湯,他也不重新舀上一勺,又拿起原來的那勺湯來嘗。嘗過以后,他奇怪地摸了摸腦袋,又皺了皺眉頭,自言自語地說:“咦,明明加過鹽了,這鍋湯為什么還是這么淡呢?”于是這個人又抓了一把鹽放進鍋里,仍舊還是去嘗勺里的湯。勺里的湯自然還是淡的,他就以為鹽還是不夠,于是又往鍋里拼命加鹽。就這樣,木勺里的湯始終沒有更換過,他也重復著嘗一口湯、往鍋里加一把鹽的過程。一罐鹽經(jīng)他這么一折騰,已經(jīng)見了底了,可他還撓著頭皮,百思不得其解地想:今天真是活見鬼了,為什么鹽都快要加完了,鍋里的湯卻還是咸不起來呢?
點評:
事物在不斷發(fā)展,如果你始終用一成不變的老方法去處理新問題,總有一天會碰壁。優(yōu)秀的管理者應(yīng)該根據(jù)企業(yè)環(huán)境的變化,不斷調(diào)整和創(chuàng)新管理方式,不然,鍋里的湯已經(jīng)咸過頭了,而你卻還蒙在鼓里渾然不覺。
漢文帝十六年(164年),劉安被冊封為淮南王。相傳,王府御廚劉道廚藝高超,劉府上下均稱其“老劉頭”?;茨贤跤诎斯缴蠠捴葡傻?,可佳肴送到山上時早已涼而無味。
老劉頭看到淮南王涼膳充饑,日漸消瘦,不禁冥思苦想,終出一策。老劉頭率眾家丁殺牛取骨,甄選草藥及鹵料熬制成湯汁,并備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁一同擔上山去。由于油覆湯表,久熱不散?;茨贤鯂L后贊不絕口,牛肉湯便成劉府秘膳,后流入民間,代代相傳。
擴展資料:
菜品特色
淮南牛肉湯是安徽菜(沿淮片)的代表之一,具有鮮醇、清爽、濃香的特色?;茨吓H鉁x料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯。
煮牛肉時必須浸泡血污,內(nèi)臟清洗干凈,方可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好的淮椒做成紅油。另外,選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例,經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成。
淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,特別是加上蔥段后,滋味更鮮。不黑湯,喝多不上火,嗓不干,再配以粉絲和干絲;甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,或者加少量鹽的牛肉湯,其味清爽,滋味醇厚。
營養(yǎng)價值
淮南牛肉湯高營養(yǎng)、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷,夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6,增強免疫力,促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。
肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸;鉀、鋅、蛋白質(zhì)促進肌肉的生長;亞油酸可以作為抗氧化劑;丙胺酸從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分;維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝。
參考資料來源:百度百科-淮南牛肉湯
首先指出,你在提問中有錯字:把“飲(鴆)止渴”錯寫成“飲(鳩)止渴”。鴆:音zhèn ,傳說中的一種毒鳥。把它的羽毛放在酒里,可以毒殺人。鳩:音jiū,是鳩鴿科部分種類的通稱,無毒。
飲鴆止渴——典出《南朝宋·范曄·后漢書·卷四十八·霍諝傳第三十八》:“光衣冠子孫,徑路平易,位極州郡,日望征辟,亦無瑕穢纖介之累,無故刊定詔書,欲以何名?就有所疑,當求其便安,豈有觸冒死禍,以解細微?譬猶療饑于附子,止渴于鴆毒,未入腸胃,已絕咽喉,豈可為哉!”
東漢時,有人于大將軍梁商之前,誣告霍諝之舅父宋光,私自刪改朝廷詔書,光為此而入獄。時年僅十五歲之霍諝上書予商,為光辯白。書曰:“光位極州長,素來奉公守法,無纖介之罪,縱于詔書有所存疑,亦不敢冒死而擅改。猶如人在饑時,以毒草來充饑;而于渴時,飲鴆酒以解渴,甫一沾唇,未入腹中,已告命喪,焉可為哉?”商閱書后,甚覺有理,呈于皇上。未幾,光免罪獲釋。
“飲鴆止渴”。原指以鴆羽浸制毒酒來解渴。后喻僅求解救目前之困境,而不顧將來之禍患;或但看眼前之利益,而不顧嚴重之后果,常用此語
人終究要接受最終的審判.那橋,是人間與地獄的界限.無可奈何的我們必須背著今生今世的一切功過走過橋.所以才叫奈何橋吧,以上是我個人的淺見,以下是擷自教育部國語辭典網(wǎng)站對奈何橋的解釋,傳說陽世和陰世之間有一座橋,很難通過,故稱為奈何橋。
佛家認為,過了此橋就可以投生。民間的一般說法則是過了此橋就離開人世,真正的進入地獄。
西游記˙第十一回:判官道:陛下,那叫做奈何橋。若到陽間,切須傳。
記。 、、、、、據(jù)說,孟婆生于西漢時代,自小研讀儒家書籍,長大后,開始念誦佛經(jīng)。
她還在世時,從不回憶過去,也絕不想未來,只是一心一意地勸人不要殺生,要吃素 。一直到她八十一歲,依然是處女之身。
她只知道自己姓孟,于是人稱她為“孟婆老奶” 。 后來,孟婆老奶入山修行,直到后漢。
因為當時世人有知前世因者,往往泄露天機, 因此,上天特命孟婆老奶為幽冥之神,并為她造筑醧忘臺。 在《閻王經(jīng)》中說,鬼魂在各殿受過刑罰后,依序解送至下一殿,最后轉(zhuǎn)押至第十殿 ,交付給轉(zhuǎn)輪王。
第十殿掌管鬼魂投生,凡被送到這里來準備投生的鬼魂,都會先被押到由孟婆神所掌 管的醧忘臺下灌飲迷湯,讓鬼魂們忘卻前生。 相傳孟婆湯的做法,先取在十殿判定要發(fā)往各地做人的鬼魂,再加入采自俗世的藥材 ,調(diào)合成如酒一般的湯,分成甘、苦、辛、酸、咸五種口味。
凡是預(yù)備投生的鬼魂都得飲下孟婆的迷魂湯,如有刁鉆狡猾、不肯喝的鬼魂,它的腳 底下立刻就會出現(xiàn)鉤刀絆住雙腳,并有尖銳銅管刺穿喉嚨,強迫性的灌下,沒有任何鬼魂 可以幸免。 孟婆在陰間開有一家孟婆店,而她所住的地方就叫孟婆莊。
在清人沉起風的《諧鋒》 卷八中有一關(guān)于孟婆莊的故事: 葛生不喝迷魂湯得返生 從前有一歌妓叫蘭蕊,她有一個如花似玉的妹妹玉蕊。玉蕊和葛生相戀至深,但因為 葛生很窮,娶不起玉蕊,后來蘭蕊因病而死,葛生則因無力與玉蕊相守一生而殉情。
葛生死后,來到陰曹地府,閻羅王看他死得無辜,就判他投生為人。葛生聞令后,便 準備再去投生。
葛生一個人呆呆地走著,忽然來到一個攀滿蘿藤的棚子底下。只見好幾百個男男女女 ,爭先恐后的搶那付瓢杓,忙忙的向爐頭舀水來喝。
葛生因為走累了,覺得口干,便也想上前去飲用那瓢里的水。這時,有一女子從棚子 后面走出來,葛生仔細一看,竟然是蘭蕊。
蘭蕊問他為何來此,葛生便一五一十地告訴了她。蘭蕊知道后,便輕輕地對葛生附耳 說道: “你難道不知道這里是孟婆莊嗎?還好今天孟婆去給寇夫人祝壽,命我暫時掌管瓢杓 。
要是你和那些人一樣,也喝了這瓢里的迷魂湯,你就返生無路了。” 葛生一聽,不禁感到慶幸。
后來,在蘭蕊的指點下,葛生尋得舊路,重返人世。 孟婆莊上喝茶美女相伴 另外,在清人王有光《吳下諺解》的“孟婆湯”中,也有一段關(guān)于鬼魂被灌迷魂湯的 描寫: 人死之后,首先經(jīng)過的是孟婆莊。
眾役卒押送鬼魂從孟婆莊的墻外走過,至閻王殿去 接受審問。判定后,則將生前功過錄入轉(zhuǎn)回冊中。
凡是被判轉(zhuǎn)世投胎的鬼魂,就再從孟婆 莊走回去。 孟婆莊的門口有一個老婆婆站在那兒招呼來者,步上階梯,進入里面。
莊內(nèi)全是雕梁畫棟、朱欄石砌;屋內(nèi),觸目皆是精致華麗的擺設(shè),有珠玉做成的簾子 ,廳中還擺了一面玉雕的大桌子。 待來者入屋后,老婆婆便叫出三個女孩子來,這三個女孩子分別是孟姜、孟庸與孟戈 。
三人都穿著紅色的裙子和垂著綠袖的上衣,個個如花似玉、貌賽天仙,而且輕聲細語地 呼喚郎君,還以手拂凈席子請來者坐下。 來者坐下后,丫鬟便送上茶水。
三個美女環(huán)伺在側(cè),皆以纖纖玉指親奉送茶,玉環(huán)叮 叮脆響,陣陣奇香襲人,在如此情境中,實在很難拒絕不喝。 才一接過茶杯,便覺目眩神馳,輕輟一口,只覺清涼無比,其能解渴,不禁一飲而盡 。
喝到底忽見有一匙左右的濁泥在杯底沉著,待抬眼一看,發(fā)現(xiàn)原本貌美迷人的美女和老 婆婆都成為僵立的骷髏。 走出門外一看,原先的雕梁畫棟盡成朽木,如置身荒郊野外,并忘卻生前一切事物。
就在驚慌失措、痛苦不已的當頭,忽然大哭墮地,成了一個甚么都不知道的小嬰孩。
傳說世上還有一種藥叫“孟婆湯”,它能使人還陽,但卻令人忘卻過去。
傳說孟婆湯是由“彼岸花”曼珠沙華熬成的 。 傳說中一種喝了可以忘記所有煩惱、所有愛恨情仇的東西,當你離開這個世界去到另一個地方的時候,它被端在孟婆手里,奈何橋前。
人生在世,多苦多難,這一碗下去,是種釋然,徹徹底底地與前世做了一個了斷。那些愛過的人啊,那些放不下的事啊,那些滾滾紅塵中的糾葛都會隨著“孟婆湯”的入喉,永遠凝固于走上奈何 橋上那欲言又止、充盈淚水的黯然一回眸,化做縹緲,淡淡散去。
是不舍?還是揮刀割袖的決斷?都已經(jīng)不再重要了;因為——忘了,忘了所有種種。 在《閻王經(jīng)》中說,鬼魂在各殿受過刑罰后,依序解送至下一殿,最后轉(zhuǎn)押至第十殿,交付給轉(zhuǎn)輪王。
第十殿掌管鬼魂投生,凡被送到這里來準備投生的鬼魂,都會先被押到由孟婆神所掌管的醧忘臺下灌飲迷湯,讓鬼魂們忘卻前生。 相傳孟婆湯的做法,先取在十殿判定要發(fā)往各地做人的鬼魂,再加入采自俗世的藥材,調(diào)合成如酒一般的湯,分成甘、苦、辛、酸、咸五種口味。
凡是預(yù)備投生的鬼魂都得飲下孟婆的迷魂湯,如有刁鉆狡猾、不肯喝的鬼魂,它的腳底下立刻就會出現(xiàn)鉤刀絆住雙腳,并有尖銳銅管刺穿喉嚨,強迫性的灌下,沒有任何鬼魂可以幸免。 相傳有一條路叫黃泉路,有一條河叫忘川,河上有一座橋叫奈何橋,走過奈何橋有一個土臺叫望鄉(xiāng)臺,望鄉(xiāng)臺邊有個老婦人在賣孟婆湯,忘川邊有一塊石頭叫三生石,孟婆湯讓你忘了一切,三生石記載著你的前世今生,我們走過奈何橋,在望鄉(xiāng)臺上看最后一眼人間,喝杯忘川水煮。
今生有緣無份,又何必強求? “孟婆湯”是一個中國的古老傳說,這在瀾子家一本古書上記載著。在那個傳說中人是生生世世輪回反復的。
這一世的終結(jié)不過是下一世的起點。生生世世循環(huán)的人無法擁有往世的記憶,只因為每個人在轉(zhuǎn)世投胎之前都會在奈何橋上喝下忘記前程往事的孟婆湯。
所以,走在奈何橋上時,是一個人最后擁有今世記憶的時候。這一刻,很多人還執(zhí)著于前世未了的意愿,卻又深深明白這些意愿終將無法實現(xiàn),就會發(fā)出一聲長長的嘆息。
這也是這座連接各世輪回的橋命名為奈何橋的原因。 彼岸花來歷 春分前后三天叫春彼岸,秋分前后三天叫秋彼岸。
是上墳的日子。彼岸花開在秋彼岸期間,非常準時,所以才叫彼岸花。
彼岸花,花開開彼岸,開時看不到葉子,有葉子時看不到花,花葉兩不相見,生生相錯。 在黃泉路上大批大批的開著這花,遠遠看上去就像是血所鋪成的地毯, 又因其紅的似火而被喻為“火照之路”,也是這長長黃泉路上唯一的風景與色彩。
她們構(gòu)成火紅色的花徑指引人們走向三岔河的彼岸,人就踏著這花的指引通向幽冥之獄。其實彼岸花,原意為天上之花,紅色,天降吉兆四華之一。
0 相關(guān)傳說1 傳說,很久很久以前,城市的邊緣開滿了大片大片的彼岸花——也就是曼珠沙華。守護在彼岸花身邊的是兩個妖精,一個是花妖叫曼珠,一個是葉妖叫沙華。
他們守候了幾千年的彼岸花,可是從來無法親眼見到對方……因為花開時看不見葉子;而有葉子時卻看不見花?;ㄈ~之間,始終不能相見,生生相錯。
可是,他們瘋狂地想念著彼此,并被這種痛苦深深地折磨著。終于有一天,他們決定違背神的規(guī)定,偷偷地見一次面。
那一年,曼珠沙華紅艷艷的花被惹眼的綠色襯托著,開得格外妖冶美麗??墒沁@件事,神卻怪罪了下來。
曼珠和沙華被打入輪回,并被詛咒永遠也不能在一起,生生世世在人間受到磨難。從那以后,曼珠沙華又叫做彼岸花,意思是開放在天國的花,花的形狀像一只只在向天堂祈禱的手掌,可是再也沒有在城市出現(xiàn)過……從此,這種花只開在黃泉路上的,曼珠和沙華每一次輪回轉(zhuǎn)世時,在黃泉路上聞到彼岸花的香味,就能想起前世的自己,然后發(fā)誓不再分開,卻又會再次跌入詛咒的輪回。
相關(guān)傳說2 傳說,看到彼岸花的人,將回憶起前世的記憶,各種花語都體現(xiàn)了它的妖嬈,它,謎一般的令人著迷。
. 相關(guān)傳說3 相傳彼岸花只開于黃泉,一般認為是只開在冥界三途河邊、忘川彼岸的接引之花。彼岸花如血一樣絢爛鮮紅,鋪滿通向地獄的路,且有花無葉,是冥界唯一的花。
彼岸花香傳說有魔力,能喚起死者生前的記憶。在黃泉路上大批大批的開著這花,遠遠看上去就像是血所鋪成的地毯,又因其紅得似火而被喻為“火照之路”,也是這長長黃泉路上唯一的風景與色彩。
當靈魂渡過忘川,便忘卻生前的種種,曾經(jīng)的一切都留在了彼岸,往生者就踏著這花的指引通向幽冥之獄。 彼岸花來歷 春分前后三天叫春彼岸,秋分前后三天叫秋彼岸。
是上墳的日子。彼岸花開在秋彼岸期間,非常準時,所以才叫彼岸花。
彼岸花,花開開彼岸,開時看不到葉子,有葉子時看不到花,花葉兩不相見,生生相錯。 在黃泉路上大批大批的開著這花,遠遠看上去就像是血所鋪成的地毯, 又因其紅的似火而被喻為“火照之路”,也是這長長黃泉路上唯一的風景與色彩。
她們構(gòu)成火紅色的花徑指引人們走向三岔河的彼岸,人就踏著這花的指引通向幽冥之獄。其實彼岸花,原意為天上之花,紅色,天降吉兆四華之一。
0 相關(guān)傳。
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