煮包粽子的葉子是開(kāi)水下鍋還是冷水下鍋
煮包粽子的葉子是開(kāi)水下鍋還是冷水下鍋
粽葉主要是用來(lái)包粽子的，一般都是需要提前煮一煮、燙一燙的，這樣更方便包粽子，不會(huì)裂開(kāi)或破損。煮粽子葉也是有一定講究和技巧的，尤其是用水的選擇。那么煮粽葉是用冷水下鍋還是熱水下鍋呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！
煮粽葉是冷水下鍋還是熱水下鍋
煮粽葉一般都是熱水下鍋，煮幾分鐘就可以了。
將鍋中加入適量的清水，待水燒開(kāi)之后，再將粽葉放于水中，用小火慢慢的煮，煮10分鐘左右即可。煮的過(guò)久的話，容易對(duì)粽葉的新鮮度產(chǎn)生影響，使粽葉喪失一定的清香味，使最后所煮的粽子中缺少粽葉的清香味;如果所使用的粽葉不經(jīng)煮的話，煮的過(guò)長(zhǎng)還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過(guò)短的話，容易使其殺菌不徹底。
粽葉為什么要煮
在包粽子之前，棕葉是要煮一下的，把水煮開(kāi)。一來(lái)葉子軟一點(diǎn)不會(huì)硬脆的，二來(lái)可以把葉子的那種青澀的味道去掉。
增加柔韌性
有些粽葉太過(guò)硬了，柔軟性不夠好，在包裹粽子的時(shí)候，是需要折疊的，如果韌性不夠好的話，容易使粽葉出現(xiàn)破裂的現(xiàn)象，從而是糯米漏掉，所以煮粽葉還能加強(qiáng)粽葉的韌性，使其后來(lái)在包粽子的時(shí)候，更加的方便。
殺菌消毒
剛摘的粽葉上，肯定存在著一些灰塵、細(xì)菌，而將粽葉先煮一下的話，在高溫的環(huán)境下，可以殺死粽葉上存留的細(xì)菌，起到殺菌、殺毒的效果。
煮了之后洗一下，再把葉子晾一晾，去掉水。當(dāng)然也有不少人這樣說(shuō)，煮不煮都可以，煮了葉子軟一點(diǎn)，要好包一點(diǎn)，當(dāng)然葉子的清香味要稍淡一點(diǎn)。但是最好還是煮一下吧。
粽葉煮好還用涼水泡嗎
粽葉煮好后要用涼水泡。
一般情況下，粽葉煮好之后是要放冷水里面的，這是為了防止粽葉變干變硬，包粽子的時(shí)候不會(huì)折斷變形，所以粽葉煮好之后是需要放在涼水里面泡著的，用的時(shí)候再拿出來(lái)。
從鍋中拿出來(lái)的粽葉，需要先放于涼水中，再將其清洗干凈，剪掉粽葉上多余的粽葉頭，再接著浸泡在清水中，包粽子的時(shí)候再取出來(lái)用，這樣可以防止粽葉在包粽子的時(shí)候變干了。
我吃了一些粽子
想。一方面，粽子的葉子煮熟后會(huì)比較軟，比較容易包裹。另一方面，粽子的葉子長(zhǎng)在外面，或多或少會(huì)沾上灰塵等污物，煮熟后會(huì)比較干凈，而且葉子本身有一定程度的澀味，煮熟的話會(huì)沖淡一些澀味，煮好后用冷水沖洗，再把葉子上的水擦干。
可以，但包粽子前盡量用開(kāi)水浸泡葉子3分鐘。這樣后面綁?mèng)兆訒r(shí)不容易斷。在鍋里加入適量的水，等水燒開(kāi)后，再把葉子放進(jìn)水里，用小火慢慢煮，煮10分鐘左右。如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易影響葉子的新鮮度，使葉子失去一定的香味，使最后煮出來(lái)的餃子缺少葉子的香味；如果所用的葉子沒(méi)有煮熟，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就容易使葉子無(wú)法使用。而如果煮得太短，又容易使其消毒不徹底。
洗葉子時(shí)用快速干凈的布從葉頭到葉尖尾方向往下擦洗，摩擦力小，這樣洗的時(shí)候能附著在葉子上，洗得比較干凈；如果從蘆葦葉尖尾處洗，摩擦力會(huì)很大，不好洗。把洗好的葉子和線繩放入開(kāi)水中浸泡3分鐘左右，這樣浸泡過(guò)的干葉子包裹性更好，浸泡過(guò)的線繩更有彈性，捆綁起來(lái)不容易斷。你是否也很懷念粽子作為小菜的香味？現(xiàn)在是制作粽子的好時(shí)機(jī)。讓我們和小扁一起做粽子吧。
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粽子葉為什么要煮過(guò)才能用
新鮮粽子葉需要開(kāi)水煮。
粽葉這是因?yàn)轸兆尤~子采摘下來(lái)不是那么的干凈，煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔，所以，粽子葉要煮一下為好。最好放在爐子上小火慢慢煮，10分鐘就行，記住煮好后拿出來(lái)放在清水里好好洗洗。
粽葉用竹葉包出來(lái)的粽子更好吃，因?yàn)橹袢~包出來(lái)的粽子有一股淡淡的竹葉香味，棕子一般要煮的久才能味道和口感佳，而竹葉比較耐煮，一般不會(huì)煮壞。用竹葉包的粽子期保存比較長(zhǎng)，不容易壞。
包粽子的葉子需要用開(kāi)水煮一下嗎
需要。
需要煮一下，去除外面的雜物臟東西。買(mǎi)回來(lái)或是剛摘回來(lái)的新鮮粽葉都比較臟，應(yīng)該一張一張的沖洗干凈。包粽子的葉子是粽葉，放進(jìn)大鍋里煮沸一會(huì)，顏色要變成下面那樣，這樣粽葉很變軟，也更有韌性。用清水泡一泡，粽葉會(huì)更軟，也讓水分容易滲透，這樣煮粽子會(huì)容易熟。把粽葉梗部和尖尖的部分剪掉，這樣包粽子好看，粽葉也不會(huì)裹得太厚，整整齊齊的。
干粽葉放在陰涼的地方，不要潮濕的地方，要用的時(shí)候用水泡開(kāi)就可以。干粽子葉先用冷水泡2到3小時(shí)，然后直接到冷水在鍋里煮4到5分鐘左右，前提是用冷水下鍋至煮開(kāi)后5分鐘，在撈起來(lái)就可以包了，包好在用開(kāi)水煮40到60分鐘就可以了。
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