海參的簡介 海參的做法(海參的做法大全)
海參的簡介 海參的做法
海參的簡介 海參的做法
海參的簡介
海參又名刺參、海鼠、海黃瓜、海茄子，是一種名貴海產(chǎn)動物，在地球上已經(jīng)生存了6億年，古人發(fā)現(xiàn)“其性溫補，足敵人參”，因補益作用而得名，被視作為中餐的靈魂之一。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。
我國海域出產(chǎn)的可以食用的海參有20多種，主要產(chǎn)于黃海、渤海海域，也就是遼寧沿海和山東沿海等地，又稱北方刺參。其形態(tài)特征是：體圓柱形，長20-40厘米。前端口周生有20個觸手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。喜棲水流緩穩(wěn)、海藻豐富的細沙海底和巖礁底。
海參羊肉湯的做法
原料：海參50g，羊肉250g生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
制作：
1、海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時。
2、羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
蔥爆海參的做法
是魯菜的當家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜肴原料，但它的內(nèi)臟特別是腸子含有極高的營養(yǎng)價值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。
主料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
制作方法：
海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
海參的做法大全
海參的做法大全-蔥燒海參的做法
海參是“古今八珍”之一，蔥燒海參更是魯菜經(jīng)典名菜。海參清鮮、柔軟香滑、蔥香味醇，食后無余汁，營養(yǎng)豐富，具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。這道“蔥燒海參”，不僅解饞，還對身體調(diào)理有很好的幫助哦!
蔥燒海參
材料：即食海參，蔥白段、油、蠔油、醬油、糖、料酒、胡椒粉、雞精、淀粉
做法：
1、將1勺蠔油、1勺醬油、半勺白糖、1勺料酒、少許胡椒粉、雞精 混合到一個小碗中，混合均勻。
2、鍋中放油，6成熱時放入5段蔥段，中小火慢慢焙蔥油，直至蔥段變軟呈焦黃至黑色，將變黑的`蔥段撈出扔掉。
3、蔥油繼續(xù)留在鍋中，再放入3段蔥段，繼續(xù)小火煸至金黃;放入事先調(diào)好的醬汁，放入小半碗溫水。
4、煮開后，將海參放入鍋中煮3分鐘后，將海參和蔥段盛出備用。
5、干淀粉加入少許水調(diào)開后，一點一點放入鍋中不停攪拌，勾芡，當湯汁粘稠可以掛在勺子上即可。
6、將勾好的湯汁淋在海參上面，完成!
小貼士：
1、煸蔥油時很容易濺油，因此一定要把蔥表面的水分吸干，并且保持低油溫。
2、喜歡吃蔥可以在第二次放蔥時多放幾段蔥段，用醬汁煮出的蔥段特別香甜美味。