凍品行業(yè)(冷凍品)
1.冷凍品
凍品是經(jīng)冷凍加工儲(chǔ)存的原材料，帶有一定的工業(yè)生產(chǎn)加工性質(zhì)。
因冷凍加工過(guò)程中需要加水冰凍以達(dá)到保鮮的目的，這樣在原材料的外面就形成一定的冰層。根據(jù)加工方法的不同，凍品分為單凍和塊凍兩種形式C單凍是指原材料在冷凍加工時(shí)按原材料的自然形態(tài)單獨(dú)冷凍，在外面形成一層冰殼（稱(chēng)作冰衣）來(lái)保持原材料鮮度的形式；塊凍又稱(chēng)索凍，是將一定重量的原材料與水一起凍成凍塊達(dá)到保鮮目的的形式。
1。出成率不論哪種形式，其銷(xiāo)售價(jià)格都是包括冰在內(nèi)的，所以采購(gòu)時(shí)應(yīng)詢(xún)問(wèn)出成I率，并在采購(gòu)回來(lái)后實(shí)際計(jì)算毛料的出成率和毛料成本。
計(jì)算公式如下：凍品出成率=毛料重量+凍品重量x100%毛料成本=凍品價(jià)格+凍品出成率另外凍品大多都是經(jīng)包裝后成件銷(xiāo)售的，在包裝物上規(guī)范的做法應(yīng)分別標(biāo)注毛重（含包裝物重量）和凈重（不含包裝物重量），在采購(gòu)時(shí)要選擇樣品去除包裝物，核對(duì)凈重，如與標(biāo)注不符，要和銷(xiāo)售商重新商量?jī)r(jià)格，以減少毛料損耗和保證合理的采購(gòu)成本。 2。
規(guī)格等級(jí)凍品需要注意的另一事項(xiàng)是凍品的規(guī)格。規(guī)格不同價(jià)格不同。
用低規(guī)格賣(mài)高價(jià)或次品冒充高規(guī)格是凍品銷(xiāo)售商常用的不良手段。所以必須了解各種凍品規(guī)格的標(biāo)稱(chēng)方法，以防上當(dāng)。
規(guī)格標(biāo)稱(chēng)的方法有按單體重量、單體尺寸和單位重量個(gè)數(shù)標(biāo)稱(chēng)三種形式。特別是塊凍的凍品一般無(wú)法當(dāng)場(chǎng)解凍檢驗(yàn)，尤其無(wú)法檢驗(yàn)混等夾帶的情況，所以對(duì)初次采購(gòu)的凍品不宜一次采購(gòu)過(guò)多，而是應(yīng)先采購(gòu)樣品回來(lái)與出成率一起檢驗(yàn)后，再?zèng)Q定是否繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)。
2.冷凍食品生意怎么做
臺(tái)灣林星輝回覆：目前大陸的泠凍食品的行銷(xiāo)方式大都在臺(tái)灣30-40年前的翻板。
（一）傳統(tǒng)巿場(chǎng)（農(nóng)貿(mào)巿場(chǎng)）。 （二）新興超巿（大型量販店）。
（三）直營(yíng)飯店餐廳酒樓、加盟專(zhuān)賣(mài)店（自己設(shè)立品牌銷(xiāo)售）。 以上各有利弊，在傳統(tǒng)巿場(chǎng)上很直接，但在廠商對(duì)廠商，經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商，小販對(duì)小販在同樣累式產(chǎn)品重覆眾多之下為了搶客戶(hù)便自相殺傷降價(jià)，表面是消費(fèi)者有了好處，但其實(shí)不然，因自古以來(lái)砍外包）頭的生意有人干，虧本的生意沒(méi)有人做，因此廠商就偷工減料到最后產(chǎn)品越做越差，越不好吃，你說(shuō)最后是不是消費(fèi)者吃虧呢！其實(shí)息息相關(guān)，消費(fèi)者不好吃。
3.速凍食品包括有那些
速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類(lèi)、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類(lèi)烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存及銷(xiāo)售的各類(lèi)主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。
《中國(guó)速凍食品行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告前瞻》數(shù)據(jù)顯示，目前，水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩，是目前速凍市場(chǎng)的前五強(qiáng)，其中水餃約占整個(gè)速凍食品銷(xiāo)售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場(chǎng)份額，面點(diǎn)、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。
