怎么做清燉雞(怎么做清燉雞給小孩更好吃)
怎么做清燉雞
清燉雞怎么燉好吃
清燉雞怎么燉好吃，我們都知道清燉雞的口味較為清淡，不會(huì)讓人感覺(jué)到膩，對(duì)最大程度的發(fā)揮雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有著重要作用。那么大家知道清燉雞怎么燉好吃嗎，下面就來(lái)看看怎么做清燉雞。
怎么做清燉雞1
清燉雞方法一：
主料：三黃雞、香菇。
輔料：枸杞適量。
調(diào)味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。
步驟：
1、整雞焯水去雜質(zhì)、血沫。
2、砂鍋內(nèi)加八角、姜片、香葉、鹽、焯過(guò)水的整雞小火燉1。5小時(shí)。
3、放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘。
4、關(guān)火盛入器皿中撒香菜末即可。
清燉雞方法二：
1、買來(lái)的雞先處理一下。
2、開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。
3、燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
4、雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒(méi)過(guò)雞塊，放一個(gè)大料瓣大火燒開，這時(shí)候可以用勺子把表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會(huì)更好。
5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。這時(shí)候就要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)把握清燉雞的.燉時(shí)間了。雖然我覺(jué)得簡(jiǎn)單，但還是建議大家注意燉時(shí)間喲，這可以避免不必要的麻煩。
6、等雞肉燉到一半時(shí)，加入一些大棗，枸杞，然后再燉一會(huì)就可以出鍋了。
清燉雞方法三：
1、沖洗一下買回來(lái)的經(jīng)過(guò)處理的雞塊后，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內(nèi)很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下。
3、將處理好的雞放入九陽(yáng)壓力煲內(nèi)膽，放入所有材料，并加入足量水。
4、通電后選擇“營(yíng)養(yǎng)燉”的“煲”鍵
5、壓力鍋提示烹飪結(jié)束后，打開蓋，加適量鹽就可以享用美味的了。
怎么做清燉雞2
做法一：滋補(bǔ)清燉
食材準(zhǔn)備
雞一只，干淮山片適量，玉竹適量，黨參，茯苓，薏仁，紅豆，杏仁，蜜棗少許，枸杞適量，鹽適量。
方法步驟
1、雞清洗干凈，用沸水焯水一下；
2、所有的材料也用清水沖洗一下，枸杞要溫水泡一泡；
3、將雞放入壓力內(nèi)膽中，加入足量的水，放入所有的配料；
4、蓋鍋后選擇相應(yīng)的按鈕，例如營(yíng)養(yǎng)燉，燉雞，煲湯等按鍵；
5、燉好之后加入適量的鹽調(diào)味即可。
小貼士
水要一次加足，電壓力鍋中途不方便加水。
做法二：清燉烏雞
食材準(zhǔn)備
烏雞1只，姜片適量，紅棗適量，桂圓3粒，枸杞適量，北芪少許，鹽適量。
方法步驟
1、將烏雞洗凈后斬塊，放入鍋中，加水和姜片煮開焯去血水，然后洗凈；
2、北芪洗凈后剪成小片，紅棗洗凈去核，桂圓和枸杞洗凈待用；
3、燉鍋中放入雞塊，紅棗，北芪，桂圓和枸杞，然后加入開水蓋上保鮮膜；
4、蒸鍋中水沸后放入鍋中，燉一個(gè)半小時(shí)左右即可。
做法三：極清燉雞
食材準(zhǔn)備
土雞1只，生姜適量，鹽適量。
方法步驟
1、將雞宰殺，去毛，開膛洗凈，然后斬塊；
2、將雞放入鍋中加水煮沸焯去血水；
3、雞塊洗凈后放入鍋中，加入清水，姜片大火煮沸；
4、然后轉(zhuǎn)為小火，燉煮1到2個(gè)小時(shí)，最后加鹽再煮幾分鐘即可。
小貼士
純粹的雞湯，非常適合儲(chǔ)存好作為高湯用。
做家常清燉雞的方法
一、清燉雞
材料
原料：肉雞1只
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒
做法
1：將雞斬塊洗凈，焯水去血沫
2：蔥切段，姜切片，香菜切段
3：炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開
4：撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)
5：待肉爛后，撒入香菜段即可食用
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二、清燉雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來(lái)后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可
因?yàn)槭遣蓦u，就沒(méi)放其他東西，味道真是不錯(cuò)，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來(lái)的雞的味道還是差異不小啊！
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清燉雞的做法，清燉雞怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)
清燉雞雖然簡(jiǎn)單，卻也有許多種不同的做法。今天介紹幾種比較經(jīng)典的清燉雞做法，讓你了解清燉雞應(yīng)該怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)。
一、清燉肉雞的做法
原料：肉雞1只，蔥段、姜片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量。
做法步驟：
1、肉雞殺好治凈后斬成小塊，投入沸水中焯盡血水，再把雞塊撈入砂鍋里。
2、加八角、蔥段、姜片和足量清水大火煮開，下料酒、雞精和鹽用小火燉煮30分鐘。
3、燉至肉爛后撒點(diǎn)香菜段就可以了。
二、清燉土公雞的做法
原料：土公雞1只，紅棗、蔥段、姜片、花椒、八角、香菜段、鹽各適量。
做法步驟：
1、土公雞殺好洗凈后剁成雞塊，投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可，只是燉的時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)）。
2、把蔥段、姜片、花椒、八角和洗凈的紅棗也放入高壓鍋里，加開水與雞塊齊平，壓25分鐘后撒入香菜段即成。
三、清燉嫩母雞的做法
原料：嫩母雞1只約1千克，鹽6克，味精3克，水發(fā)香菇15克，姜片2克，紹酒20克。
做法步驟：
1、嫩母雞殺好以后從背部剖開，掏出內(nèi)臟，剁去爪尖，洗凈后再放入沸水中氽去血水。
2、撈出氽好的嫩母雞，把雞頭盤向身旁，雞腳屈于內(nèi)側(cè)，腹部朝上放入砂鍋里，發(fā)好的香菇也放入砂鍋中。
3、加鹽、味精、少許紹酒和500克清水，蓋嚴(yán)鍋蓋后大火燒開，再小火燉至嫩母雞肉爛即可。
四、客家清燉老母雞的做法
原料：農(nóng)家散養(yǎng)的田園老母雞1只，當(dāng)歸3片，沙參3條，黨參3條，北芪3片，玉竹幾片，紅棗幾顆，枸杞幾顆，鹽適量。
做法步驟：
老母雞殺好治凈后放入高壓鍋里，加入所有配料及適量清水，燉1小時(shí)后下鹽調(diào)味即成美味。
五、客家蒸燉土雞的做法
原料：家養(yǎng)土雞1只，細(xì)鹽2勺，當(dāng)歸4片，干紅棗和枸杞各適量。
做法步驟：
1、土雞殺好治凈后用細(xì)鹽將雞身內(nèi)外涂抹均勻，把雞脖子和雞腳剁下來(lái)，和內(nèi)臟一起塞入雞腹內(nèi)。
2、再把當(dāng)歸、干紅棗和枸杞也塞入雞腹中，腹部朝上放入燉盅里，蒙上保鮮膜放入冰箱里冷藏2到4小時(shí)。
3、取出腌好的土雞，放入燒開的蒸鍋里隔水蒸燉2小時(shí)即可。
清燉雞的做法其實(shí)是非常多的，今天就暫且先介紹這么多吧，根據(jù)這些你就完全可以摸索出更多的做法了。
補(bǔ)充說(shuō)明：
1、制作清燉雞的最佳選擇應(yīng)該是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞，湯味鮮美，雞肉口感好，滋補(bǔ)功效也超過(guò)其它的雞。
2、雞塊焯水的時(shí)候一定要沸水下鍋，焯好燉湯的時(shí)候盡量加開水或熱水，這樣燉出的雞肉比較鮮嫩。如果你選用的雞比較老，根本不打算吃肉，那么燉湯的時(shí)候最好用冷水，這樣能讓雞肉中的營(yíng)養(yǎng)和鮮味盡可能多的釋放到湯里。
3、根據(jù)每個(gè)人不同的滋補(bǔ)需要，制作清燉雞的時(shí)候可以加入各種中藥材，還可以根據(jù)個(gè)人喜好加入干黃花菜或香菇等等配菜。
4、清燉雞鮮美好吃的關(guān)鍵就是去腥，所以姜片是必不可少的調(diào)味料。此外，花椒和胡椒的去腥效果也非常好。用啤酒把雞肉腌制15分鐘再燉也有極好的去腥效果，或者可以把雞放入加了胡椒、啤酒和鹽的冷水中浸泡1小時(shí)，這些都是比較常用的去腥方法。
5、如果用冷凍雞來(lái)制作清燉雞，可以先把冷凍雞放入淡鹽水中自然解凍，再用姜汁腌制5到10分鐘，這樣處理的冷凍雞燉出來(lái)基本沒(méi)有腥味。
6、蒸燉是最容易出油的烹調(diào)方法，如果你打算用蒸燉法制作清燉雞，最好事先把雞油都盡可能的剪掉，否則就太油膩了
清燉雞怎樣做好吃
清燉雞怎么做
制作清燉雞需要準(zhǔn)備半只母雞，紅棗，生姜片，料酒，醋，鹽，先把雞肉飛水，然后放到鍋里面，加入適量的水，把料酒，生姜片，紅棗，醋放進(jìn)去，鍋蓋蓋上，大火燒開，氣上來(lái)以后再用大火燒5分鐘，改小火燉煮10分鐘左右，氣下去以后加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了，味道是非常不錯(cuò)的。
淮山玉竹清燉雞，需要準(zhǔn)備一只雞，適量干淮山，一些生姜，紅棗，枸杞，玉竹，先把雞清洗干凈剁成塊狀焯水，淮山，紅棗，玉竹清洗干凈，紅棗拍扁以后，把里面的核去除，煮開以后再倒入燉鍋中，把所有的材料放進(jìn)去，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，然后再把鹽放進(jìn)去調(diào)味，就可以吃了，能夠達(dá)到益氣補(bǔ)虛作用。
還可以制作三鮮清燉雞，需要準(zhǔn)備一些高湯，生姜，蔥，味精，紹酒，精鹽，香菇，口蘑，筍，草雞，先把草雞剁成塊狀焯水，放到砂鍋里面，加入一些大蔥，生姜，燒酒以及高湯，燉兩個(gè)半小時(shí)，再加入口蘑，香菇，筍，味精，精鹽繼續(xù)燉30分鐘，火候一定要把握好，這樣才能保證湯汁醇厚。
孕婦吃的清燉雞怎么做
孕婦吃清燉雞需要準(zhǔn)備一只肉雞，適量料酒，雞精，鹽，八角，香菜，生姜，大蔥，先把雞剁成塊狀，然后再清洗干凈，把血沫去除，大蔥切段，生姜切片，再把香菜切成段狀，炒鍋加熱，然后再加入一些清水，把雞塊，生姜片，蔥段，八角放進(jìn)去煮開，浮沫撇掉，再加一些雞精，鹽，料酒，小火燉煮30分鐘，等到雞肉變爛以后，就可以再撒上一些香菜段，這樣就可以吃了。
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