紅曲米可以怎么吃？(紅曲米咋吃好)
紅曲米可以怎么吃
可以煮粥吃，做法如下：
主料：紅曲米150g、黑米100g、紅糯米120g
輔料：薏米適量、紅豆適量、凍片糖適量
1、準(zhǔn)備好食材：黑米、紅糯米、紅曲米、紅豆、薏米。
2、除了紅曲米只需略清洗之外，另外四種都需要浸泡，然后瀝干水分。
3、先將薏米放入壓力鍋。
4、依次放入紅豆、黑米、紅糯米。
5、調(diào)入適量清水，壓上鍋蓋大火煮至排氣即可熄火。
6、半到一小時后再開火煮數(shù)分鐘熄火，一小時后再打開鍋蓋，可見米粒與豆等食材基本上煮開花了。
7、這時才放入紅曲米，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮約十多分鐘。
8、約半小時后打開鍋蓋，紅曲米也已煮開花。
9、調(diào)入適量冰片糖，假如水不夠可加入適量開水，記得不要加冷水。
10、大火煮片刻至冰片糖溶化即可熄火。
紅曲煮粥怎么吃啊，哪些人適合吃啊
第一紅曲米現(xiàn)在是作為食品色素來使用的，第二紅曲米的功能成分是里面的他汀類物質(zhì)，而這種成分很少。所以煮粥，烹飪菜都是可以的。要素完全為了紅曲米的保健功能，建議購買功能性紅曲（即相關(guān)的紅曲保健品）
熬八寶粥紅曲米什么時候放
熬八寶粥是不能放紅曲米的。
熬八寶粥需要
紅棗、紅豆、紅米是1:1比例，核桃仁50g，赤砂糖適量。
熬八寶粥步驟
1、將所有材料紅米、紅棗、紅豆、核桃、赤砂糖準(zhǔn)備好。
2、將準(zhǔn)備好的成分洗凈、晾干，放入烤箱中烘焙熟
3、然后放入石墨中研磨成粉。
4、然后用開水沖，即可食用，也可添加牛奶、蜂蜜、糖塊，甚至姜片一起食用。
紅曲米的食用方法和做法
紅曲米八大食用方法
1、香軟紅米飯:用清水洗凈紅米，浸泡兩小時后，再按2:1的比例加入香米煮之。
2、紅米南瓜粥:將紅米、南瓜洗凈，浸泡兩小時后，煲成稀飯。經(jīng)常食之能活血化淤、健脾消食，亦可用于防治產(chǎn)后惡露不盡、淤帶腹痛等癥。
3、紅米蓮心粥:將紅米、蓮子洗凈，浸泡兩小時后煮成稀飯，煮沸后加入紅糖拌勻即可。常食有助防治失眠、心煩、夢遺等癥狀。
4、紅顏三味粥:將紅米、紅豆洗凈，浸泡兩小時后煮粥至沸騰，加入紅棗在用小火煮15分鐘即可食用。能夠令面色紅潤、皮膚細(xì)膩，有補(bǔ)血益氣的作用。尤其適合體質(zhì)虛弱者者食用。
5、紅米蘆根粥:蘆根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入紅米煮成粥。食之有清血生津止渴之功效.
6、紅糯排骨湯:將紅米洗凈，瀝干水分，紗布包緊備用。排骨入燙至五成熟，取出備用。加入香料炒熟排骨再加入料酒、八角略炒，倒入滾水適量。然后將紅米紗包浸于鍋中。用大火煮至沸騰后改小火燜爛即可。常食能令血虛的者補(bǔ)充元?dú)狻?/p>
7、紅糯烏雞湯:將紅米、長糯米洗凈，浸泡后瀝干備用。將宰雞時所得雞血滴入裝有紅米、長糯米的碗中拌均備用。加入香料炒熟烏雞備用，再將拌好的紅米、長糯米倒入加入鹽、和料酒，移蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘即可。常食有強(qiáng)脾健胃、消食活血之功效，可用紅米，長糯米與烏雞、烏雞血同煮，滋補(bǔ)作用更佳，適于病后滋補(bǔ)尤為合適。
8、紅米蒸雞:將紅米、長糯米洗凈，浸泡備用。將雞肉洗凈切小塊，然后將其炒至雞肉緊縮時倒入泡好的紅米，長糯米及調(diào)味料放入，并加水少許炒后，移入電飯鍋蒸30分鐘即可。常食能消食活血，脾胃強(qiáng)健，亦適合病后滋養(yǎng)身體之食用
三及第紅曲米做法
一、釀制原料：糯米1000克，紅粬米100克，白粬10克，水
二、原料的配比：糯米：紅粬米：白粬：水=100：10：1：150
三、制作流程：
1、選擇優(yōu)質(zhì)糯米或粳米作為釀造原料。
2、用干凈水清洗糯米（粳米），清除雜質(zhì)。
3、冷水浸泡糯米10小時左右，以浸透為宜，用手能碾碎即可。
4、糯米浸泡后撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分后放入蒸鍋。
5、用蒸屜蒸熟糯米，要求飯粒松軟柔韌，不糊，不粘。無白芯。均勻一致。
6、按加水的比例，用35度左右的溫開水浸泡紅曲米，使紅曲米略微變軟。
7、飯蒸好后倒出來，放在干凈通風(fēng)的室內(nèi)冷卻到35度左右。
8、將冷卻好的糯米放入合適的容器。
9、將浸泡好的紅曲米和泡米的水一起倒入糯米中同時放入白曲攪拌均勻。
10、將容器密封好，并將溫度保持在30度至35度最佳發(fā)酵溫度靜待其發(fā)酵。
11、在發(fā)酵過程中有許多氣泡產(chǎn)生并能聽到微小的嘶嘶聲，且能看到發(fā)酵產(chǎn)一的氣泡把飯粒頂?shù)揭好?，形成厚被蓋現(xiàn)象。
12、在發(fā)酵過程中，每天要用干凈的筷子攪拌米飯，把米飯等壓下水面，使其更均勻地發(fā)酵，攪拌完要把容器密封好。
13、大約25天（釀制時的溫度不同會有提前或滯后）左右，容器中的原料已融為一體，液體顏色由清紅逐漸變成深紅，主發(fā)酵過程結(jié)束。
14、主發(fā)酵完成后，雖已有相當(dāng)?shù)木贫燃芭疵椎牡鞍踪|(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸、維生素等營養(yǎng)，但仍有較多的淀粉和部分糖未被轉(zhuǎn)化成酒精，因此要把酒液過濾出來。
15、裝瓶密封通過后期發(fā)酵來進(jìn)一步完成紅曲酒的發(fā)酵作用，使其酒液中的淀粉和糖份轉(zhuǎn)化成酒精。
16、后期發(fā)酵較緩慢，一般要經(jīng)過80至90天才能完成。
17、經(jīng)過后期發(fā)酵的酒液會逐漸變成為金黃色紅經(jīng)過長時間的后發(fā)酵，醪液中各種成分相互作用，使酒的風(fēng)味變得更醇厚芳香。
18、作為家庭釀制的酒，完成后期發(fā)酵就民經(jīng)是很不錯的酒了，可以自己飲用或招待客人用了。
19、如果想讓是的品位更好，那就要經(jīng)過陳釀過程了，把經(jīng)過后期發(fā)酵的酒液進(jìn)一步過濾裝滿干凈酒壇密封，放在干燥陰涼處進(jìn)行陳釀，一般可陳釀1至3年。
20、紅曲霉菌發(fā)酵時代謝的產(chǎn)物具有抑菌和殺菌作用，所以釀出來的酒雖然酒度較低，正常情況下不加防腐劑也不會壞，從而保證了天然飲品的固有特性。
