鮮奶吧創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢和劣勢
1.鮮奶吧的鮮奶吧的發(fā)展和理念
國內(nèi)最早的鮮奶吧于2009年出現(xiàn)在山東濟(jì)南，其賣點(diǎn)就是用最短時間、最即時制作向消費(fèi)者提供最新鮮、營養(yǎng)、安全乳品的最便利服務(wù)的場所。
鮮奶吧經(jīng)營者以自有牧場生產(chǎn)的生鮮奶為原料，進(jìn)行現(xiàn)場加工、現(xiàn)場銷售，能讓消費(fèi)者體驗到無任何添加、原汁原味的鮮牛奶。 鮮奶吧是我國奶業(yè)轉(zhuǎn)型時期出現(xiàn)的新生事物。2012年中央一號文件強(qiáng)調(diào)：創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品流通方式。探索建立生產(chǎn)與消費(fèi)有效銜接、靈活多樣的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷模式，減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本。這為創(chuàng)新乳品產(chǎn)銷體制機(jī)制指明了方向。本文通過對山東鮮奶吧產(chǎn)生的歷史背景的深入分析，提出了鮮奶吧在促進(jìn)奶業(yè)進(jìn)步的五個方面，即鮮奶吧的產(chǎn)生和發(fā)展，適應(yīng)我國奶業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展要求；鮮奶吧是產(chǎn)銷一體化經(jīng)營體制機(jī)制的創(chuàng)新；鮮奶吧拓寬了乳品消費(fèi)渠道，優(yōu)化了消費(fèi)市場結(jié)構(gòu)；鮮奶吧是巴氏鮮奶制作和消費(fèi)模式的創(chuàng)新；鮮奶吧的發(fā)展有助就業(yè)渠道的拓寬和社會穩(wěn)定。
鮮奶吧是一個新型的餐飲業(yè)態(tài)。按照《食品安全法實施條例》對餐飲服務(wù)的法定解釋，鮮奶吧可以定義為：通過對生鮮乳即時制作加工、現(xiàn)場銷售、即時服務(wù)等，向消費(fèi)者提供新鮮、營養(yǎng)、安全乳品的溫馨休閑場所。是奶業(yè)內(nèi)部一、二、三產(chǎn)業(yè)，即生乳生產(chǎn)、制作加工、餐飲服務(wù)高度融合產(chǎn)物。
同時，鮮奶吧作為一種新型餐飲業(yè)態(tài)、一個新生事物，正處在發(fā)展初期的起步階段，成長時間短，成熟不高，不論在鮮奶吧經(jīng)營方面還是監(jiān)管方面，還缺乏配套的、規(guī)范的技術(shù)規(guī)范和政策措施，在鮮奶吧經(jīng)營上和發(fā)展上，在一些地方個別店還存在過多過濫，發(fā)展無序；不法經(jīng)營，奶源不明、不固定；人員素質(zhì)不高，操作不規(guī)范；唯利是圖，不講誠信的問題。監(jiān)管部門責(zé)任不明、監(jiān)管不到位的問題，在一些地方同時存在。存在的這些現(xiàn)象和問題，是發(fā)展中的問題，前進(jìn)中的問題。只要社會各方面的共同努力，用改革理念和手段是完全可以得到有效解決。
鮮奶吧是近幾年來在山東省部分地區(qū)興起的一種新型奶業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)。鮮奶吧經(jīng)營者利用自有牧場生產(chǎn)的生鮮牛奶在鮮奶吧進(jìn)行現(xiàn)場加工、銷售，讓消費(fèi)者真正體驗到無任何添加的原汁原味的鮮牛奶。根據(jù)我們的調(diào)查，鮮奶吧已經(jīng)得到廣大消費(fèi)者的普遍認(rèn)同，并受到青睞。鮮奶吧已在東營、濰坊、濟(jì)南等地如雨后春筍般發(fā)展，正迅速向其他地區(qū)擴(kuò)展。 根據(jù)調(diào)查，建設(shè)一個鮮奶吧需投資5~20萬元，包括設(shè)備、房租、裝修等。其中，設(shè)備1~3萬元，房租3~10萬元，裝修1~5萬元，流動資金1~3萬元。鮮奶吧需要購置鮮巴氏殺菌機(jī)1臺，加工能力一次60~l50/L左右，日加50~200kg。此外，還需要購置酸奶機(jī)l~2臺、冰激凌機(jī)1臺、奶昔機(jī)1臺、冰柜、消毒柜、奶桶、操作臺等。
隨著鮮奶吧產(chǎn)品的不斷豐富，后期也會需要其他設(shè)備，如：漢堡機(jī)、烤箱、制冰機(jī)等。
2.開鮮奶吧發(fā)展前景怎么樣?適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)嗎?
鮮奶吧是我國奶業(yè)轉(zhuǎn)型時期出現(xiàn)的新生事物。
2012年中央一號文件強(qiáng)調(diào)：創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品流通方式。探索建立生產(chǎn)與消費(fèi)有效銜接、靈活多樣的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷模式，減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本。
這為創(chuàng)新乳品產(chǎn)銷體制機(jī)制指明了方向。本文通過對山東鮮奶吧產(chǎn)生的歷史背景的深入分析，提出了鮮奶吧在促進(jìn)奶業(yè)進(jìn)步的五個方面，即鮮奶吧的產(chǎn)生和發(fā)展，適應(yīng)我國奶業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展要求；鮮奶吧是產(chǎn)銷一體化經(jīng)營體制機(jī)制的創(chuàng)新；鮮奶吧拓寬了乳品消費(fèi)渠道，優(yōu)化了消費(fèi)市場結(jié)構(gòu)；鮮奶吧是巴氏鮮奶制作和消費(fèi)模式的創(chuàng)新；鮮奶吧的發(fā)展有助就業(yè)渠道的拓寬和社會穩(wěn)定。
鮮奶吧是一個新型的餐飲業(yè)態(tài)。按照《食品安全法實施條例》對餐飲服務(wù)的法定解釋，鮮奶吧可以定義為：通過對生鮮乳即時制作加工、現(xiàn)場銷售、即時服務(wù)等，向消費(fèi)者提供新鮮、營養(yǎng)、安全乳品的溫馨休閑場所。
是奶業(yè)內(nèi)部一、二、三產(chǎn)業(yè)，即生乳生產(chǎn)、制作加工、餐飲服務(wù)高度融合產(chǎn)物。
3.大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢和劣勢
大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢和劣勢：
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)自身優(yōu)勢
第一，大學(xué)生對未來充滿希望。
大學(xué)生有著年輕的血液、蓬勃的朝氣以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。
第二，學(xué)科專業(yè)優(yōu)勢
大學(xué)生在校期間學(xué)到了很多理論性的知識，他們有著較高層的技術(shù)優(yōu)勢，而目前最有前途的事業(yè)就是開辦高科技企業(yè)。技術(shù)的重要性是不言而喻的，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)一開始就必定會走向高科技領(lǐng)域大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特色就是用智力換取資本。一些風(fēng)險投資家通常就是因為看中了大學(xué)生所掌握的先進(jìn)技術(shù)而愿意對其進(jìn)行投資的。除此之外，大學(xué)期間開設(shè)的課程大都有一定的內(nèi)在關(guān)聯(lián)性，學(xué)生從中學(xué)到是一種理念和一種思維方法，這對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)會有許多幫助。
第三，大學(xué)生有創(chuàng)新精神
大學(xué)給大學(xué)生提供了許多培養(yǎng)創(chuàng)新能力的平臺，如大學(xué)生社團(tuán)，學(xué)生在經(jīng)營過程中能夠鍛煉溝通能力，組織能力，事務(wù)處理能力等。此外全國各高校還為廣大大學(xué)生組織了各種創(chuàng)新比賽，引導(dǎo)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新意識。擁有創(chuàng)新精神的大學(xué)生往往對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)有挑戰(zhàn)的信心和欲望，這是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉。
第四，大學(xué)生概念性技能強(qiáng)
隨著市場經(jīng)濟(jì)的規(guī)范化，企業(yè)關(guān)路及決策科學(xué)化，創(chuàng)業(yè)并不是頭腦一熱毫無準(zhǔn)備就能付諸行動的。創(chuàng)業(yè)者要擁有足夠的知識，對規(guī)劃分析，注冊選擇，品牌經(jīng)營等各流程有了解。大學(xué)生在這些概念性很強(qiáng)理論方面較社會上其他創(chuàng)業(yè)者如農(nóng)民來說，有著較強(qiáng)的優(yōu)勢。
第五，大學(xué)生團(tuán)隊組合優(yōu)勢
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊多均為年輕人且往往是團(tuán)隊組織者自己的關(guān)系網(wǎng)組建的，成員間彼此熟悉，因此比較容易互相融合信任，較為容易接受共同的意愿，增加了團(tuán)隊的凝聚力，減少了部分風(fēng)險。每個成員都有自身的優(yōu)勢，在團(tuán)隊中擔(dān)任不同的角色，資源互補(bǔ)，協(xié)同共振，具有良好的團(tuán)隊互補(bǔ)性。組建高效的團(tuán)隊是創(chuàng)業(yè)成功的開端。
二、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的劣勢
大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)本身具有積極的意義，但同時也存在一定的問題。
第一，社會經(jīng)驗不足
大學(xué)生由于對創(chuàng)業(yè)沒有充足的心理準(zhǔn)備，常常盲目樂觀，面對創(chuàng)業(yè)過程中的挫折和失敗，會感到痛苦茫然甚至一蹶不振。他們心中的創(chuàng)業(yè)更多的是成功的例子，是理想主義的心態(tài)。看得到成功也要看到失敗，這才是真正的市場，這才能使創(chuàng)業(yè)者變得而更加理智。
第二，缺乏市場意識和管理經(jīng)驗
大學(xué)生雖然有知識方面的優(yōu)勢，但喜歡紙上談兵他們的設(shè)想大而無當(dāng)，市場預(yù)測普遍過于樂觀，眼高手低，好高騖遠(yuǎn)看不起蠅頭小利。大學(xué)生缺乏必要的實踐能力和經(jīng)營管理經(jīng)驗。他們不知道怎樣制定公司戰(zhàn)略，怎樣管理提高效率，怎樣進(jìn)行市場推廣一系列問題。
第三，缺乏真正有前景的創(chuàng)業(yè)項目
大學(xué)生提交的創(chuàng)業(yè)計劃書中許多創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子經(jīng)不起市場的考驗。，市場預(yù)測普遍過于樂觀，許多人試圖用一個自認(rèn)新奇的創(chuàng)業(yè)觀點(diǎn)來吸引投資但現(xiàn)在的投資人看重的是創(chuàng)業(yè)計劃中真正的技術(shù)含量有多高，市場盈利有多高。對于這些，大學(xué)生必須有一套細(xì)致周密的可行性論證與實施計劃。
第四，市場觀念淡薄
很多大學(xué)生創(chuàng)業(yè)往往只有一個點(diǎn)子或是幾個人的突發(fā)奇想，但如何將這些想法轉(zhuǎn)化為商業(yè)計劃常常被大學(xué)生忽略。他們樂于向投資人大談自己的技術(shù)如何獨(dú)特，卻很少涉及這些技術(shù)的市場空間，忽略了產(chǎn)品本身的市場價值。
4.開鮮奶吧創(chuàng)業(yè)發(fā)張前景怎么樣?
“鮮奶吧這種模式其實非常好，是有一個很好的發(fā)展趨勢，很有發(fā)展前景。
但工藝技術(shù)、奶源方面必須能夠把控?！碧焯旌棠贪杉用苏J(rèn)為，“現(xiàn)在國內(nèi)的一些鮮奶吧，很多奶源來自外部，是很難把控的。
加工技術(shù)和工藝也不容易保證，比如說設(shè)備、生產(chǎn)、工人是否負(fù)責(zé)？？其次，國家對此也沒有一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。第三，鮮奶吧并沒有完全納入當(dāng)?shù)氐氖乘幈O(jiān)管體系。
因此，造成目前鮮奶吧的發(fā)展現(xiàn)狀并不理想?！?“管控不嚴(yán)，缺乏標(biāo)準(zhǔn)不是很容易造成鮮奶吧的食品安全問題嗎？”記者問到。
天天禾奶吧加盟對此表示，“奶源無法把控的話，監(jiān)測又處于基本‘空白’的情況當(dāng)然容易出問題了。這也是很多企業(yè)反對開設(shè)鮮奶吧的原因之一。
一旦出現(xiàn)乳品安全問題，就是大問題，會影響到當(dāng)?shù)厝槠蟮睦妫踔劣绊懻麄€乳業(yè)形象。”。
5.寶媽想創(chuàng)業(yè)看好了鮮奶吧這個項目,不知道賺錢嗎,利潤怎么樣,希望
好的開店位置是成功的前提。周邊小區(qū)與學(xué)校結(jié)合的位置是開鮮奶吧最好選擇之一（甚至超過你所在地區(qū)的商圈中心）。
鮮奶吧的經(jīng)營模式是以會員+零售。以我們自己的店為例，新開店試營業(yè)活動期間可開發(fā)會員200人，每位會員月消費(fèi)200~300元。零售部分每天500~800之間。一月下來營業(yè)收入在55000~84000。試營業(yè)結(jié)束后（一般2個月后）可舉行正式開業(yè)大型活動，可迅速吸納新會員并能促進(jìn)老會員再消費(fèi)充值。半年后店面進(jìn)入穩(wěn)定期，一般來說這時候的鮮奶吧店可維護(hù)的會員在400~500人左右。
6.創(chuàng)業(yè)有哪些優(yōu)勢和劣勢
孫子兵法云：知己知彼，百戰(zhàn)不殆，大學(xué)生只有深刻認(rèn)識自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)后，才能在揚(yáng)長避短基礎(chǔ)上對創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)確定位。
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的優(yōu)
我們發(fā)現(xiàn)大學(xué)生普遍有如下優(yōu)點(diǎn)：（1）具有本科或研究生程度的文化水平，對事物較有領(lǐng)悟力，有些東西一點(diǎn)即通；（2）自主學(xué)習(xí)知識的能力強(qiáng)；（3）接受新鮮事物快，甚至是潮流的引領(lǐng)者；（4）思維普遍活躍，不管是敢不敢干、至少是敢想；（5）運(yùn)用IT技術(shù)能力強(qiáng)，能夠在互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)上搜尋到許多信息；（6）自信心較足，對認(rèn)準(zhǔn)的事情有激情去做；（7）年紀(jì)輕，精力旺盛，故有年輕是最大的資本之說；（8）沒有成家的大學(xué)生暫無家庭負(fù)擔(dān)，其創(chuàng)業(yè)很可能獲得家庭或家族的支持。
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的劣勢
無庸諱言，大學(xué)生還可能存在一些缺點(diǎn)：（1）缺乏社會經(jīng)驗和職業(yè)經(jīng)歷，尤其缺乏人際關(guān)系和商業(yè)網(wǎng)絡(luò)；（2）缺乏真正有商業(yè)前景的創(chuàng)業(yè)項目，許多創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子經(jīng)不起市場的考驗；（3）缺乏商業(yè)信用，在校大學(xué)生信用檔案與社會沒有接軌，導(dǎo)致融資借貸困難重重；（4）喜歡紙上談兵，
創(chuàng)業(yè)設(shè)想大而無當(dāng)，市場預(yù)測普遍過于樂觀；（5）眼高手低，好高騖遠(yuǎn)，看不起蠅頭小利，往往大談第一桶金，不談賺第一分錢；（6）獨(dú)立人格沒有完全形成，缺乏對社會和個人的責(zé)任感，甚至畢業(yè)。
孫子兵法云：知己知彼，百戰(zhàn)不殆，大學(xué)生只有深刻認(rèn)識自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)后，才能在揚(yáng)長避短基礎(chǔ)上對創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)確定位。
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的優(yōu)
我們發(fā)現(xiàn)大學(xué)生普遍有如下優(yōu)點(diǎn)：（1）具有本科或研究生程度的文化水平，對事物較有領(lǐng)悟力，有些東西一點(diǎn)即通；（2）自主學(xué)習(xí)知識的能力強(qiáng)；（3）接受新鮮事物快，甚至是潮流的引領(lǐng)者；（4）思維普遍活躍，不管是敢不敢干、至少是敢想；（5）運(yùn)用IT技術(shù)能力強(qiáng)，能夠在互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)上搜尋到許多信息；（6）自信心較足，對認(rèn)準(zhǔn)的事情有激情去做；（7）年紀(jì)輕，精力旺盛，故有年輕是最大的資本之說；（8）沒有成家的大學(xué)生暫無家庭負(fù)擔(dān)，其創(chuàng)業(yè)很可能獲得家庭或家族的支持。
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的劣勢
無庸諱言，大學(xué)生還可能存在一些缺點(diǎn)：（1）缺乏社會經(jīng)驗和職業(yè)經(jīng)歷，尤其缺乏人際關(guān)系和商業(yè)網(wǎng)絡(luò)；（2）缺乏真正有商業(yè)前景的創(chuàng)業(yè)項目，許多創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子經(jīng)不起市場的考驗；（3）缺乏商業(yè)信用，在校大學(xué)生信用檔案與社會沒有接軌，導(dǎo)致融資借貸困難重重；（4）喜歡紙上談兵，
創(chuàng)業(yè)設(shè)想大而無當(dāng)，市場預(yù)測普遍過于樂觀；（5）眼高手低，好高騖遠(yuǎn)，看不起蠅頭小利，往往大談第一桶金，不談賺第一分錢；（6）獨(dú)立人格沒有完全形成，缺乏對社會和個人的責(zé)任感，甚至畢業(yè)后有繼續(xù)依賴父母過日子的想法；（7）心理承受能力差，遇到挫折就放棄，有的學(xué)生在前期聽到創(chuàng)業(yè)艱難，沒有嘗試就輕易放棄了；（8）整個社會文化和商業(yè)交往中往往不信任青年人，俗語說的嘴上沒毛，辦事不牢，很不利于年輕人的創(chuàng)業(yè)。
準(zhǔn)確把握自身創(chuàng)業(yè)特點(diǎn)
以上是從統(tǒng)計面上來分析大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，實際上每個大學(xué)生的情況是千差萬別的，還需要個性化地認(rèn)識自己。
在這里提供一個SWOT分析工具，大學(xué)生在一個四方格內(nèi)分別把自己的優(yōu)勢、劣勢、面臨的發(fā)展機(jī)遇、挑戰(zhàn)或威脅四個因素寫下來，每種因素羅列出主要的4-5條來。
比如說某A學(xué)生認(rèn)為自己的優(yōu)勢有：家庭經(jīng)商，自小在父母邊耳濡目染，對創(chuàng)業(yè)有濃厚興趣；經(jīng)過幾年勤工儉學(xué)也積累一些實際經(jīng)驗；做過班系干部，組織領(lǐng)導(dǎo)能力得到鍛煉；幾個朋友合計創(chuàng)業(yè)有一定時間，已基本有一個磨合的團(tuán)隊；產(chǎn)品獨(dú)一無二，有市場競爭力。
某B學(xué)生認(rèn)為自己的劣勢有：個人性格內(nèi)向，與人打交道較困難；家庭出身農(nóng)家較貧，沒有資金支持，還指望畢業(yè)后還清教育貸款；沒有團(tuán)隊，可能要單打獨(dú)斗；社會經(jīng)驗嚴(yán)重不足；準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的產(chǎn)品成本高昂，要委托別人加工。
某C學(xué)生認(rèn)為面臨的機(jī)遇有：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基金成立，自己的科技項目可以申報一試，有導(dǎo)師的強(qiáng)力推薦；國內(nèi)市場目前突然變化，產(chǎn)生有利于己方的巨大需求；一些企業(yè)正與我方洽談，個別有簽約前景；政府循環(huán)經(jīng)濟(jì)鼓勵政策出臺，更是利好消息。
某D學(xué)生認(rèn)為自己創(chuàng)業(yè)的挑戰(zhàn)是：市場競爭不規(guī)范，假冒偽劣商品盛行，自己的真東西賣不出去；目前上海店鋪?zhàn)饨鹪絹碓礁?，辛辛苦苦賺來的利潤越來越低；消費(fèi)風(fēng)潮變動很快，自己可能趕不上流行趨勢。
7.創(chuàng)業(yè)選擇鮮奶吧的話,是加盟好還是自己買設(shè)備經(jīng)營好
是啊，贊同樓上。
其實說到底就是一個選擇問題，“兩利相權(quán)取其重，兩孩相權(quán)取其輕"，這是一個人面臨選擇的基本準(zhǔn)則，也是一個非常實用的方法，把握好這個原則就很容易知道答案了。如果加盟一個靠譜的服務(wù)商，相當(dāng)于多花點(diǎn)錢買經(jīng)驗；如果自己搞，很可能會花錢買教訓(xùn)，這個代價顯然不合算。
我自己也開店有十年時間了，真心告誡你，現(xiàn)在做生意不像以前了，尤其是初次開店，顧客發(fā)生了太多變化了，以前有好的貨源就不缺客戶，現(xiàn)在對經(jīng)營者的要求越來越高了，經(jīng)營技巧方面要是沒有兩把刷子，很可能是創(chuàng)業(yè)失敗，那就真不如花錢買經(jīng)驗，直接加盟個運(yùn)營模式先進(jìn)成熟的品牌了。
