炒山藥的做法

清炒山藥
一道簡(jiǎn)單的家常小炒，清淡脆爽。
原料：山藥、胡蘿卜、油、鹽、雞精、蒜蓉、白醋。
做法步驟：
第1步、山藥去皮，放清水中沖洗干凈。
第2步、將山藥斜切成片，適量胡蘿卜切片，放入水中。
第3步、鍋中燒開(kāi)水，放少許鹽。
第4步、放入山藥和胡蘿卜，放少許白醋，開(kāi)鍋煮30秒。
第5步、撈出投涼。
第6步、炒鍋加油燒熱，放入蒜蓉炒出香味。
第7步、放入山藥和胡蘿卜，翻炒片刻，放入鹽。
第8步、放入雞精，快速希翻炒。如果油放的太少，山藥極易粘鍋，可少加點(diǎn)水。
第9步、山藥?kù)踢^(guò)水，翻炒入味即可，不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，喪失脆感。
第10步、成品。口感脆嫩，美味可口。
小貼士：
1、清洗、切片過(guò)程中，全程不離水，防止山藥氧化。2、焯水30秒即可，過(guò)久導(dǎo)致不脆。3、急火快炒。